Ó ghairdíní Chaisil go seomra dá chuid féin

Ní i gcistin a thosaigh Kevin Thornton. Thosaigh sé sa talamh. Is as Caiseal, Co. Thiobraid Árann, dó^[4]. Agus d'oibrigh sé i ngairdíní glasraí Óstán Pálás Chaisil^[1].

Ón ngairdín go dtí an seamlas

Ní raibh sé ag foghlaim faoi ghlasraí amháin. D'oibrigh sé i seamlas freisin, áit ar fhoghlaim sé faoin bhfeoil^[1]. D'oibrigh sé ar fheirmeacha, i bhfíonghort sa Fhrainc agus mar ghrianghrafadóir^[2]. Bhí gach rud á bhailiú aige.

Gaillimh agus Lyon

Rinne sé cúrsa cócaireachta i gColáiste Teicniúil Réigiúnach na Gaillimhe^[1]. Ansin thaistil sé san Eoraip^[1]. Chaith sé tréimhse i mbialann Paul Bocuse i Collonges, gar do Lyon^[2][1]. Dúirt sé gur fhoghlaim sé níos mó ansin faoi cad ba cheart do bhialann a bheith ná faoin gcócaireacht féin^[2].

An chéad bhialann

Ar ais in Éirinn, d'oscail sé a chéad bhialann. The Wine Epergne a bhí uirthi^[1]. Fuair sí léirmheasanna iontacha^[1]. Ach bhí rud níos mó uaidh.

Bhí sé ag múineadh freisin. Chaith sé ceithre bliana ag bunú cúrsa céime do chócairí i gcoláiste i mBaile Átha Cliath^[2]. Bhí sé ina léachtóir i gColáiste Lónadóireachta Bhaile Átha Cliath^[3].

Gan cabhair ón mbanc

Ansin tháinig an bhrionglóid mhór. Bialann dá chuid féin. Ach dhiúltaigh a bhainisteoir bainc rótharraingt £5,000 dó^[2]. Mar sin thosaigh sé le £15,000^[2]. Chuaigh an chuid is mó de ar ghréithe, ar sceanra agus ar ghloiní^[2]. Ní raibh dóthain fágtha do chairpéad nua^[2].

1995: Thornton's

I 1995 d'oscail sé féin agus a bhean Muriel Thornton's^[1][4]. Comhpháirtí gnó a bhí i Muriel, agus í i mbun na leabhar cuntais^[4]. Seomra beag thuas staighre a bhí ann, i gcuid de Bhaile Átha Cliath nach raibh faiseanta^[2].

Ní raibh cuma mhór ar an áit. Ach bhí cócaire istigh ann a bhí tar éis gach rud a fhoghlaim, ón ngairdín go dtí an seamlas go dtí cistin Bocuse. Agus ní raibh sé le fanacht ina rúnda i bhfad.