Réalta laistigh de naoi mí

Tógann sé blianta ar fhormhór na mbialann réalta Michelin a bhuachan. Thóg sé naoi mí ar Thornton's^[1].

Naoi mí

Laistigh de naoi mí ón oscailt, bhí réalta ag an mbialann bheag^[1]. De réir Travel Extra, thosaigh a réaltaí i 1996, ar Bhóthar Portobello^[2]. Ní raibh airgead ann do chairpéad nua. Ach bhí réalta ann anois.

Seomra beag

Ní bialann mhór a bhí ann. Bhí 45 suíochán ann, i seomra thuas staighre^[1]. Bhí briogáid de chúigear cócairí ann, ag fás go seisear^[1]. Agus bhí Thornton féin sa chistin i gcónaí.

Ní fhágadh sé an chistin. Bhí sé ann chun na mionsonraí a fheiceáil a chaillfeadh na cócairí eile^[1]. Gach pláta, gach blas, gach mionrud. Sin an chaoi a mbuaileann tú réalta.

Ag cócaireacht ar gcúl

Bhí a bhealach féin aige le miasa a chumadh. Thosaigh sé le blas, agus d'oibrigh sé ar gcúl uaidh^[1]. Níor athraigh an biachlár le séasúr amháin. D'athraigh sé le giúmar an chócaire agus le cad a bhí ar fáil^[1].

Bhí sé ag iarraidh blas a bhaint amach nó a thógáil. Cócaráil sé girolles trí huaire, mar shampla^[1]. Rinne sé a ola strufal féin sa teach^[1]. Obair fhada, chúramach, do bhlas níos fearr.

Neamhspleách

Bhí sé neamhspleách freisin. Dhiúltaigh sé uair do mhaoin £200,000 saor ó chíos, mar gheall ar na coinníollacha a bhí ag gabháil léi^[1]. B'fhearr leis a bheith saor.

Bhí an chéad réalta aige. Agus thug sé misneach dó. Ach bhí sé ag smaoineamh cheana féin ar an gcéad chéim eile. Rud nach ndearna aon chócaire Éireannach riamh roimhe.

Agus bhí an chéad réalta sin tuillte go maith. Fear a d'fhoghlaim a cheird i ngairdín i gCaiseal, i seamlas, i gcoláiste na Gaillimhe agus i gcistin Bocuse^[3]. Bhí na blianta sin ar fad le blaiseadh ar an bpláta. Ní réalta ádh a bhí inti. Réalta oibre a bhí inti, oibre a thosaigh i bhfad roimh 1995.