Réaltchócairí · JP McMahon

Gnó

Food on the Edge ag tabhairt an domhain go Gaillimh

Thibault Van de Sompele Le Thibault Van de Sompele 2 nóim. léitheoireachta Foilsithe

Go hachomair

I 2015 bunaíonn JP McMahon siompóisiam idirnáisiúnta cócairí i nGaillimh. Tagann cócairí móra an domhain chun labhairt faoi thodhchaí an bhia.

  • Reáchtáladh Food on the Edge den chéad uair i nGaillimh i 2015[1][2].
  • Bhí níos mó ná 40 cainteoir ag an gcéad cheann[2].
  • Gach bliain bíonn thart ar 400 cócaire agus gairmí bia ann, agus thart ar 300 sa lucht féachana[1].
  • Tharla an naoú heagrán i 2024[1].

Bhí smaoineamh mór ag JP McMahon. Cad a tharlódh dá dtiocfadh cócairí móra an domhain go Gaillimh? Ní chun cócaireacht a dhéanamh. Ach chun cainte. Chun smaointe a roinnt faoi thodhchaí an bhia.

2015: an chéad cheann

I 2015 tharla sé. Reáchtáladh an chéad Food on the Edge i nGaillimh[1]. Labhair níos mó ná daichead cócaire ag an gcéad cheann[2]. Bhí Elena Arzak ann, Davide Scabin agus Clare Smyth[2].

Níl sé éasca a leithéid a eagrú. Tá cathair bheag ar imeall na hEorpa i gceist. Ach tháinig siad. Agus tháinig siad ar ais an bhliain dár gcionn.

Ag fás

Don dara heagrán bhí Massimo Bottura agus Michael O'Hare ar an liosta[2]. Bhí ainm na féile ag fás. Agus bhí ainm na Gaillimhe ag fás léi.

Tá sé ollmhór anois. Gach bliain bíonn thart ar 400 cócaire agus gairmí bia páirteach ann[1]. Bíonn thart ar 300 duine eile sa lucht féachana[1].

Airgead agus paisean

Ní gnó brabúsach é. Clúdaíonn díolachán ticéad thart ar 40% de na costais[1]. Tá an chuid eile ag brath ar thacaíocht agus ar obair chrua. Ach do JP, is fiú é.

Bhí an naoú heagrán ar siúl i 2024[1]. Bhí téama ag eagrán 2025: éabhlóid[1]. Is téama oiriúnach é. Tá an fhéile féin tar éis forbairt go mór ó 2015.

Ag múineadh an domhain

Níl sé ag cócaireacht amháin. Tá sé ag múineadh agus ag caint. Bhí sé ina mholtóir Éireannach do S.Pellegrino Young Chef[2]. Déanann sé caint phoiblí agus múineadh[2]. Agus le Food on the Edge, tá sé ag tabhairt an domhain chuig a dhoras féin, i nGaillimh.

Agus is é sin an pointe. Bhí an t-iarthar ar imeall na hEorpa riamh. Ach le Food on the Edge, bhí an t-imeall sin ina lár, ar feadh cúpla lá gach bliain. Cócairí ón Spáinn, ón Iodáil agus ó Shasana, ag éisteacht le chéile i nGaillimh[2]. Sin í an aisling a bhí ag JP ón tús.

Foinsí

Tagann gach fíric ar an leathanach seo ó na foinsí seo. Tagraíonn gach uimhir sa téacs don fhoinse as ar tháinig sí.

  1. Preas Foodservice Consultant (FCSI): Local hero: Chef Jp McMahon in profile · fcsi.org · ceadaithe
  2. Preas The Staff Canteen: JP McMahon, chef patron, Aniar, Galway · thestaffcanteen.com · ceadaithe