Réaltchócairí · JP McMahon

Oscailt

Cócaire féinmhúinte ag oscailt beár tapas

Thibault Van de Sompele Le Thibault Van de Sompele 2 nóim. léitheoireachta Foilsithe

Go hachomair

Foghlaimíonn déagóir ó cheantar Bhaile Átha Cliath ceird na cistine ag cúig bliana déag, déanann sé staidéar ar stair na healaíne agus socraíonn sé síos i nGaillimh. I 2008 osclaíonn sé Cava.

  • Thosaigh McMahon ag cócaireacht ag cúig bliana déag i mbialann Iodálach taobh amuigh de Bhaile Átha Cliath[1][2].
  • Rinne sé staidéar ar an mBéarla agus ar stair na healaíne sa choláiste[1][2].
  • Tá sé ina chónaí i nGaillimh ó 1999[1].
  • D'oscail sé Cava, bialann tapas Spáinneach, i 2008[1][2].

Níor fhreastail JP McMahon ar aon choláiste cócaireachta. Tá sé féinmhúinte[1]. D'fhoghlaim sé an cheird i gcistiní éagsúla agus as leabhair, a deir sé féin[2].

Cúig bliana déag d'aois

Thosaigh sé ag cúig bliana déag d'aois. Fuair sé post i mbialann Iodálach taobh amuigh de Bhaile Átha Cliath[1]. Ansin a d'fhoghlaim sé na bunrudaí. Bhí an chistin te, gnóthach, agus lán de cheachtanna.

Leabhair agus ealaín

Ach ní raibh sé ag smaoineamh ar chócaireacht amháin. Chuaigh sé ar ais chuig an gcoláiste mar mhac léinn lánfhásta[2]. Rinne sé céim sa Bhéarla agus i stair na healaíne, agus é ag cócaireacht fós[1][2]. Ar feadh tamaill mhúin sé rang stair ealaíne in ollscoil i gCorcaigh uair sa tseachtain[1].

Bhí dhá shaol aige. An chistin agus an léachtlann. Agus níor scar sé iad riamh. Níos déanaí bhain sé dochtúireacht amach sa drámaíocht agus san amharclannaíocht[1]. Tá sé ina cholúnaí, ina dhrámadóir agus ina phéintéir freisin[1].

Gaillimh

I 1999 bhog sé go Gaillimh[1]. Cathair bheag ealaíne ar imeall an Atlantaigh. Áit a d'oir dó go maith. Tá sé ann ó shin.

2008: Cava

I 2008 tháinig deis[2]. D'oscail sé a chéad bhialann féin. Cava an t-ainm a bhí uirthi, bialann tapas Spáinneach[1]. Plátaí beaga, blasanna móra, agus atmaisféar beoga.

D'éirigh go maith léi. Faoi 2016 ba í Cava an bhialann ba ghnóthaí dá chuid[2]. Bhí sé ina úinéir ar thrí bhialann i nGaillimh faoin am sin[2].

Bhí rud éigin difriúil faoi, áfach. Fear a bhí ag léamh faoi stair, faoi ealaín agus faoi chultúr. Ní raibh sé sásta ach bia maith a dhéanamh. Bhí sé ag iarraidh scéal a insint leis an mbia. Agus bhí an scéal sin le teacht trí bliana ina dhiaidh sin, le bialann a bheadh Éireannach ó bhun go barr.

Foinsí

Tagann gach fíric ar an leathanach seo ó na foinsí seo. Tagraíonn gach uimhir sa téacs don fhoinse as ar tháinig sí.

  1. Preas Foodservice Consultant (FCSI): Local hero: Chef Jp McMahon in profile · fcsi.org · ceadaithe
  2. Preas The Staff Canteen: JP McMahon, chef patron, Aniar, Galway · thestaffcanteen.com · ceadaithe