V tomto článku
ETS2 je druhý evropský systém obchodování s emisemi: od roku 2028 musí dodavatelé zemního plynu, topného oleje a pohonných hmot pro silniční dopravu nakupovat povolenky za CO2, které jejich palivo vyprodukuje — náklad, který promítnou, stejně jako dnes spotřební daň, do ceny za metr krychlový nebo litr, kterou platíte.
Pro jasno: nejde o stejný systém, který už léta platí elektrárny a těžký průmysl — ten, ETS1, existuje dávno a je už zahrnutý v ceně elektřiny. ETS2 je nový, míří konkrétně na vytápění budov a silniční dopravu, a týká se tedy každé kuchyně, která ještě topí nebo vaří na plynu.
Skoro žádný provozovatel restaurace o tom neslyšel, a důvod je jednoduchý: vše, co se o ETS2 publikuje, je psáno pro průmysl a dopravu, nikdy pro gastronomii. Termín se navíc od prvního oznámení posunul — to, co v roce 2025 vypadalo jako "příští rok", bylo v listopadu 2025 odloženo o celý rok. Tento průvodce vám dává tři čísla, časovou osu a kalkulačku, abyste si to mohli v klidu naplánovat, aniž byste dnes museli cokoli řešit.
Časová osa: od sledování k placení
Časová osa: od sledování k placení
Čtyři data k zapamatování — termín startu se posunul o celý rok oproti původnímu plánu
Dodavatelé paliv začínají měřit a hlásit své emise CO2 jako přípravu — letos se ještě nic neúčtuje.
Toto bylo datum, kdy měl ETS2 skutečně začít. Tento termín byl mezitím opuštěn.
V listopadu 2025 se evropské instituce dohodly na odložení skutečného startu o rok, na rok 2028 — s další záchrannou klauzulí, pokud by ceny energií v roce 2026 zůstaly výjimečně vysoké.
Cenový strop omezuje šok v prvních letech; kolem roku 2030 bude systém dále zaveden a tržní cena bude znovu vyhodnocena.
Nejdůležitější k zapamatování: rok 2027 už není datem startu — tím je nyní rok 2028, přičemž rok 2027 zůstává relevantní jen jako referenční rok, ze kterého vychází cenový strop.
Toto odložení není detail. Vzniklo v rámci širších jednání o evropském klimatickém cíli pro rok 2040, právě kvůli obavám o účty za energie zranitelných domácností a malých podniků — přesně té skupiny, do které patří nezávislá restaurace. Jinými slovy: získali jste rok navíc na přípravu, nikoli o rok méně.
Kompletní průvodce Finance restaurace: 6 čísel, která rozhodují o vašem zisku Od sazby DPH po bod zvratu: vše, co potřebujete vědět, abyste udrželi svou restauraci finančně zdravou, v jednom průvodci. Otevřít průvodceTři čísla, která stojí za zapamatování
Zapomeňte na drobné písmo evropského nařízení. Zapamatujte si tato tři čísla, a hlavně pamatujte, že jde o odhady, ne o nabídku vašeho dodavatele — skutečná cena bude záviset na národních daních, vaší vlastní smlouvě a na tom, jak se mezitím vyvine trh.
Tržní cena očekávaná nezávislými analytiky
Je připraven cenový strop kolem 59 € za tunu (v cenách roku 2027), který má omezit šoky v prvních letech. Kde přesně se v tomto rozmezí ocitne skutečná tržní cena, dnes neví nikdo — je to odhad, ne stanovená sazba.
Odhadovaný dopad zhruba do roku 2030
Čím dál se díváte do budoucnosti, tím nejistější je číslo — jde o odhad analytiků pro stav, kdy bude systém plně zaveden, ne o procento platné už zítra.
Co to může stát vaše dodavatele i vaše vlastní rozvozová vozidla
To se netýká vaší kuchyně, ale ceny nafty pro vaše vlastní rozvozy a případného palivového příplatku, který na vás přenese dodavatel.
Důležité si pamatovat: elektřina v tomto seznamu záměrně chybí. Ta už dávno spadá pod ETS1, starší, první systém obchodování s emisemi pro elektrárny — ETS2 tak pro elektřinu nepřidává žádnou novou, samostatnou nákladovou položku. Kuchyně plně na indukci neunikne úplně každé ceně uhlíku — ale unikne přesně této.
Spočítejte si, co by to mohlo znamenat pro vaši kuchyni
Zadejte svůj současný roční výdaj za zemní plyn nebo topný olej a vyberte scénář. Nedostanete přesné číslo — to vám dnes nemůže čestně dát nikdo —, ale rozmezí pro vaše dlouhodobé plánování, plus číslo pro scénář, který považujete za nejpravděpodobnější.
Co by ETS2 mohlo znamenat pro váš účet za plyn?
Zadejte své vlastní číslo — výsledkem je rozmezí, ne přesná cena
Odhadované rozmezí ročně od roku 2028 (5–15 %)
–
Váš zvolený scénář
–
Srovnatelná kuchyně fungující zcela na indukci by tuto konkrétní nákladovou položku neměla — elektřina už spadá pod ETS1 a má svou vlastní historii cen, nezávislou na tomto mechanismu.
Pamatujte, že toto rozmezí platí od roku 2028, ne od zítřka, a že přesné číslo určí váš vlastní dodavatel, národní daně a skutečná tržní cena. Co si z toho můžete odnést: řád velikosti pro vlastní plánování cash flow, dávno předtím, než náklad skutečně nastane.
Co skutečně udělat už teď
Jde o víceleté upozornění, ne o naléhavou situaci. Nejdřívější možný start je rok 2028, takže dnes nic nemusíte podepisovat ani měnit. Co má ale skutečně smysl:
- Naplánujte příští obměnu vybavení kolem této časové osy, ne proti ní. Pokud sporák, fritéza nebo kotel stejně čekají na výměnu v příštích třech až pěti letech, je tohle chvíle zvážit indukci proti plynu s touto další nákladovou položkou v kalkulaci — ne důvod nahrazovat funkční vybavení před rokem 2028.
- Zeptejte se svého dodavatele, jak plánuje náklad přenášet. Někteří ho rozloží do celého roku, jiní ho zahrnou do roční revize sazeb. Na tuto otázku se můžete zeptat už dnes, zcela zdarma.
- Zapište si číslo z kalkulačky výše do svého víceletého rozpočtu, vedle ostatních nákladů na energie — ne jako účet, který přijde zítra, ale jako položku, která od roku 2028 může růst.
- Sledujte národní programy podpory. Část výnosů z ETS2 se vrací do sociálních a klimatických fondů na úrovni EU i členských států; řada zemí k tomuto mechanismu pravděpodobně připojí podporu pro malé podniky. Náš průvodce dotacemi a podporou de minimis ukazuje, jak si už dnes zmapovat, co existuje.
- Zvažte fotovoltaiku ne kvůli ETS2, ale jako součást stejné úvahy. Pokud stejně investujete do menší závislosti na fosilních palivech, každé euro sundané ze sítě se počítá i proti rostoucí ceně elektřiny. Spočítejte si to v našem průvodci návratností fotovoltaiky.
- Zeptejte se na víceletou energetickou smlouvu s pevnou cenou. Zafixování sazby už teď, dokud v ní příplatek ETS2 ještě není zahrnutý, rozloží přechod v čase místo toho, abyste ho museli vstřebat najednou v okamžiku startu systému.
- Podívejte se i na vlastní rozvozová vozidla. Pár desetihaléřů až zhruba čtyři koruny na litru se na ročním nájezdu vozového parku rychle sečtou — chytřejší plánování tras, tlak v pneumatikách a styl jízdy pak vynesou na litru o něco víc, jakmile tento příplatek začne platit.
Závěr: číslo k naplánování, ne požár k uhašení
ETS2 není krize, která zítra zaklepe na vaše dveře. Je to číslo, které od roku 2028 začnete vidět na účtu za plyn nebo topný olej, někde mezi pár procenty a patnácti procenty, s vedlejším dopadem na cenu paliva vašich vlastních rozvozových vozidel i vozidel vašich dodavatelů. Správnou reakcí není panika ani ignorování, ale prosté zahrnutí do příští renovace kuchyně, další energetické smlouvy a víceletého rozpočtu — přesně tak, jak už dnes zacházíte se spotřební daní a DPH.
Přehled o vlastních číslech začíná přehledem obecně: rezervační systém, který drží počty hostů, tržby a fixní náklady na jednom místě, vám rychleji ukáže, co rostoucí účet za energie dělá s vaší marží doopravdy. Přečtěte si kompletního průvodce financemi restaurace nebo vyzkoušejte HappyChef 30 dní zdarma.