Sakemm it-telefon idoqq, inti qed titlef il-flus.
Riċerka fuq eluf ta' sejħiet lejn ristoranti turi li r-ristorant medju jitlef sa 43% tas-sejħiet tiegħu — b'qofol ta' madwar 32% eżatt bejn is-17:00 u l-20:00, eżattament il-ħin meta jaslu l-biċċa l-kbira tat-talbiet għal riservazzjoni. Mhux għax it-tim tiegħek mhuwiex motivat, iżda għax il-ħinijiet l-aktar mgħobbija fuq it-telefon jaħbtu eżatt mal-ħinijiet l-aktar mgħobbija fis-sala: l-istess nies li suppost iwieġbu, ikunu qed jaqdu mistednin li diġà bilqiegħda fuq il-mejda.
Il-problema hi li sejħa mitlufa rari tkun "sempliċiment" konversazzjoni mitlufa. Hija mistieden li kien qed ifittex mejda, grupp li ried jiċċelebra okkażjoni, jew klijent ġdid li kien qed jipprova jilħaq in-negozju tiegħek għall-ewwel darba — u li issa qed iċempel band'oħra. F'din il-gwida se tikkalkula x'jiswew tassew is-sejħiet mitlufa lir-ristorant tiegħek, għalfejn huma relattivament aktar għalja minn riservazzjoni online mitlufa, u liema ħames passi konkreti jsaddu dan it-telf.
Għaliex ir-ristoranti jitilfu tant sejħiet
Ristorant li jaħdem normalment jirċievi f'jum mgħobbi minn għexieren sa aktar minn mitt sejħa: talbiet għal riservazzjoni, mistoqsijiet dwar il-ħinijiet tal-ftuħ, allerġiji, riservazzjonijiet ta' gruppi, kanċellazzjonijiet. Il-problema mhijiex il-volum fih innifsu, iżda l-ħin. Eżattament meta d-domanda tkun l-ogħla — matul is-servizz ta' filgħaxija — it-tim tiegħek ikun l-inqas disponibbli biex iwieġeb. Ħadd ma jitlaq mill-pass biex imur għat-telefon meta jkun hemm platti lesti.
Ir-riżultat: huwa stmat li ristorant medju jitlef madwar 150 sejħa fix-xahar — 1.800 fis-sena. Dan mhuwiex eċċezzjoni, huwa n-norma statistika għal negozju li jħalli t-telefon jiddependi minn min jinstab liberu f'dak il-mument.
Hekk qed jitnixxa d-dħul tiegħek mit-telefon
Sehem medju ta' sejħiet imwieġba vs mitlufa f'ristoranti matul il-ħinijiet l-aktar mgħobbija
Sa 43% tas-sejħiet tiegħek qatt ma jiġu mwieġba
Għaliex sejħa mitlufa tiswa aktar minn riservazzjoni online mitlufa
Mhux kull kanal jiswa daqs xulxin. Mistednin li jċemplu minflok jirriżervaw online, ħafna drabi jagħmlu dan għal raġuni: grupp kbir, għeluq ta' sena jew anniversarju, allerġija li jridu jiddiskutu l-ewwel, jew talba tal-aħħar ħin li formola standard ma tistax twieġeb. Din l-intenzjoni tinqaleb f'ċifri — it-talbiet bit-telefon għandhom valur medju ogħla għal kull riservazzjoni mir-riservazzjonijiet online, propju għax ħafna drabi jinvolvu gruppi akbar u okkażjonijiet speċjali.
Hemm ukoll it-tieni problema, saħansitra aktar għalja: min tħalli b'sejħa mitlufa rari jipprova mill-ġdid. Riċerka fuq min iċempel u jaqa' fuq il-voicemail turi li madwar tlieta minn kull għaxra qatt ma jċemplu lura. U stħarriġ usa' fost il-konsumaturi juri li parti sinifikanti mill-mistednin — spiss aktar minn nofs — sempliċiment jaqbżu negozju li ma jweġibx it-telefon favur kompetitur li huwa aċċessibbli. Sejħa mitlufa għalhekk rari tkun biss posposta — l-aktar spiss tkun sempliċiment mitlufa, lejn ir-ristorant ftit 'il bogħod fit-triq.
Ikkalkula int stess x'jiswielek
Il-kalkolu huwa faċli għan-negozju tiegħek stess:
Telf ta' dħul kull xahar = sejħiet mitlufa/xahar × rata ta' konverżjoni f'riservazzjoni × infiq medju għal kull riservazzjoni
Eżempju konkret għal ristorant medju b'150 sejħa mitlufa fix-xahar: ejja ngħidu li nofshom kienu se jirriżultaw f'riservazzjoni effettiva (il-bqija kienu mistoqsijiet li kienu jiġu mwieġba wkoll b'mod ieħor), u li riservazzjoni medja — inklużi l-gruppi akbar li tipikament iċemplu — tirrappreżenta €60 f'dħul. B'hekk kull xahar titlef 75 riservazzjoni × €60 = €4.500, jew aktar minn €50.000 fis-sena. Anki b'suppożizzjonijiet aktar kawti, dan malajr jibqa' wieħed mill-akbar u l-aktar telf ta' dħul bla bżonn f'ristorant — bla bżonn għax ma jeħtieġx marketing addizzjonali jew mistednin ġodda, biss aċċessibbiltà għal mistednin li diġà qed iċemplu.
Il-kuntest Ewropew: WhatsApp u reġistrazzjonijiet tat-telefon
Għal sidien ta' ristoranti Belġjani u Ewropej, żewġ fatturi lokali jiżvolġu rwol addizzjonali. L-ewwel, il-WhatsApp sar il-kanal standard fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi Ewropej għall-messaġġi bejn mistednin u negozji — ħafna drabi anki qabel l-SMS. Ristorant li, minbarra t-telefon, huwa aċċessibbli wkoll permezz tal-WhatsApp, jaqbad parti mis-sejħiet mitlufa mingħajr ma jkun jeħtieġ persunal addizzjonali: mistednin li ma jsibux tweġiba, ħafna drabi jibagħtu messaġġ awtomatikament minflok jerġgħu jċemplu. Aqra aktar fil-gwida tagħna dwar il-marketing bil-WhatsApp għar-ristoranti.
It-tieni: jekk qed tikkunsidra li tirreġistra s-sejħiet għall-kontroll tal-kwalità jew biex tirreġistra r-riservazzjonijiet b'mod korrett, fi ħdan l-UE taqa' taħt il-GDPR. Dan ifisser li trid tinforma lil min iċempel b'mod ċar minn qabel, ikollok skop leġittimu, u ma żżommx ir-reġistrazzjonijiet aktar milli meħtieġ. Ara wkoll il-gwida tagħna dwar id-data tal-klijenti u l-GDPR fir-ristorant tiegħek għar-regoli usa' dwar id-data tal-mistednin.
5 modi ippruvati kif twaqqaf is-sejħiet mitlufa
Is-soluzzjoni rari tinsab fi "taħdem aktar iebes" — it-tim tiegħek ma jistax iservi u fl-istess ħin iwieġeb it-telefon. Iżda taħlita ta' ppjanar, kanali alternattivi u awtomazzjoni tgħin.
- Ippjana konxjament min jieħu ħsieb il-linja matul il-ħinijiet l-aktar mgħobbija. Assenja persuna fissa responsabbli għat-telefon matul il-blokki l-aktar mgħobbija tiegħek, minflok tafda fuq min jinstab liberu. Allinja dan mal-ħinijiet u l-piż ta' xogħol reali tiegħek, u indarġu fl-ippjanar tal-persunal tiegħek.
- Diġitalizza ż-żewġ l-akbar kanali alternattivi tiegħek: ir-riservazzjoni online u l-WhatsApp. Sistema tajba ta' riservazzjoni online taqbad ir-riservazzjonijiet sempliċi u standard, b'hekk il-kapaċità limitata tat-telefon tibqa' għall-konversazzjonijiet li tabilħaqq jgħoddu — u konfermi u tfakkiriet permezz tal-WhatsApp mhux biss inaqqsu n-no-shows, iżda jagħtu wkoll lill-mistednin tieni kanal faċli meta ħadd ma jwieġeb it-telefon.
- Laqqat il-quċċata b'lista ta' stennija. Min ma jsibx aktar mejda fil-ħin mixtieq, mhux bilfors jibqa' 'l bogħod: lista ta' stennija diġitali żżomm lill-mistieden minflok tibagħtu għand il-kompetitur.
- Uża riċezzjonist AI bħala xibka ta' sikurezza. Riċezzjonist AI jwieġeb meta t-tim tiegħek ma jistax, iwieġeb mistoqsijiet standard u jirreġistra r-riservazzjonijiet awtomatikament — filgħaxija matul il-ħin l-aktar mgħobbi, iżda wkoll barra mill-ħinijiet tal-ftuħ tiegħek. Aqra aktar dwar il-possibbiltajiet usa' fil-gwida tagħna dwar l-AI fis-settur tal-ospitalità.
- Iġbor kollox f'post wieħed. Sejħiet mitlufa, messaġġi tal-WhatsApp u talbiet online li jaslu separatament, faċilment jintilfu. Inbox AI ċentrali jiġborhom flimkien, biex xejn ma jaħrab.
Kif HappyChef isaħħaħ l-aċċessibbiltà tiegħek
HappyChef inbena biex isaddu propju dan it-telf mingħajr ma jkollok bżonn tħaddem persunal addizzjonali. Ir-riċezzjonist AI jwieġeb is-sejħiet li t-tim tiegħek jitlef u jirreġistra r-riservazzjoni minnufih fis-sistema tiegħek — l-ebda karta ta' noti separata, l-ebda riservazzjoni doppja. Il-konfermi tal-WhatsApp jagħtu lill-mistednin tieni kanal faċli, u lista ta' stennija diġitali taqbad id-domanda li inkella titlef litteralment fuq it-telefon. Kollox jiġi flimkien fl-inbox AI tiegħek, biex qatt aktar ma jkollok bżonn tissogra kemm dħul intilef dik il-lejla minħabba sejħiet mitlufa.
Il-gwida definittiva Il-gwida definittiva għal-diġitali u d-data Awtomatizza l-aċċessibbiltà tiegħek u żomm kontroll fuq id-data tal-mistednin tiegħek. Iftaħ il-gwidaKonklużjoni: l-aċċessibbiltà hija buttuna tad-dħul, mhux xi ħaġa sekondarja
Is-sejħiet mitlufa jħossuhom bħala inkonvenjent żgħir u inevitabbli ta' servizz mgħobbi. Fir-realtà, huma wieħed mill-akbar u l-aktar telf ta' dħul faċli biex isaddu li ristorant jista' jkollu — l-ebda baġit addizzjonali għall-marketing meħtieġ, l-ebda bżonn li tiġbed mistednin ġodda, biss li tkun aċċessibbli għal min diġà qed iċempel. Ibda bl-ippjanar ta' min jieħu ħsieb il-linja matul il-ħinijiet l-aktar mgħobbija tiegħek, iftaħ tieni kanal permezz tal-WhatsApp, u qis riċezzjonist AI bħala xibka ta' sikurezza għall-mumenti li fihom it-tim tiegħek sempliċiment ma jasalx. Kull linja li ddoqq u tiġi mwieġba, hija riservazzjoni li ma tmurx għand il-kompetitur.