San alt seo
- Na 3 áit ó dtagann euro lascaine
- Cad é a chaithfidh DO happy hour a bhaint amach?
- 5 bhealach le níos mó de do lascaine a chur i dtreo cuairteoirí atá nua i ndáiríre
- Agus na rialacha maidir le tairiscintí dí?
- Cad atá le déanamh leis seo an tseachtain seo, an mhí seo agus an ráithe seo
- Ní múnla gnó é lán — is múnla gnó é nua
Tá happy hour ar cheann de na cinntí is éasca a dhéanamh san earnáil fáilteachais agus ar cheann de na cinn is deacra a mheas ina dhiaidh sin. Líonann an seomra idir a cúig agus a seacht, ní stopann na sconnaí, ach fós is beag duine a bhfuil a fhios acu i ndáiríre an dtuilleann an dá uair sin airgead nó an gcosnaíonn siad airgead.
Ní hé nach n-oibríonn happy hour an fhadhb. Is í an fhadhb ná go dtomhaistear "oibríonn sé" de ghnáth leis an tomhas mícheart: cé mhéad duine atá ina suí. Ní insíonn seomra lán le linn na lascaine faic faoi cé acu an mbeadh an seomra sin lán gan é — agus is ansin go díreach atá an brabús nó an caillteanas i bhfolach.
Tagann gach cuairteoir a ordaíonn rud éigin le linn do happy hour ó cheann amháin de thrí áit. Nó bhí siad ag teacht ar aon nós, agus anois íocann siad níos lú ar an gcuairt chéanna. Nó ní bheadh siad tagtha riamh gan an lascaine, agus is glanbhrabús gach euro a chaitheann siad. Nó is cuairteoir iad a bhí ag teacht ar aon nós, ach tugann an lascaine cúis leordhóthanach dóibh babhta eile nó headra a ordú a bheadh scipeáilte acu murach sin.
Ní tuairim iad na trí áit sin, is cuntasaíocht iad: titeann gach euro a théann trasna an bheáir le linn do happy hour go díreach isteach i gceann amháin den trí cinn. Is í an fhadhb ná go gcuireann formhór na n-úinéirí an chéad ghrúpa — cuairteoirí a bhí ag teacht ar aon nós — leis an dara ceann go ciúin, agus creideann siad ar deireadh go gciallaíonn seomra lán brabús, cé gur féidir leis a bheith ina nós daor freisin.
Téann an treoir seo tríd na trí áit ceann i ndiaidh a chéile, le háireamhán ag an mbun áit a gcuirfidh tú isteach do chuid figiúirí féin. Feicfidh tú an pointe cothromaithe a theastaíonn ó do happy hour féin — an sciar de chuairteoirí atá nua i ndáiríre a n-íocann an lascaine as féin os a chionn — agus is minic a bhíonn an sciar sin níos airde ná mar a mheasfadh formhór na n-úinéirí as a gcloigeann.
Na 3 áit ó dtagann euro lascaine
Samhlaigh tráthnóna happy hour meánach: ordaíonn 45 cuairteoir rud éigin le lascaine. Ríomh cá dtagann a gcuid airgid i ndáiríre agus ní bhfaighidh tú uimhir shlachtmhar amháin, ach trí chuid neamhchothroma.
Is í an chéad chuid an ceann is daoire, agus is minic gurb é an ceann is mó é. Íocann cuairteoir a bhí ag teacht ar aon nós níos lú anois — agus toisc nach n-athraíonn costas an deoch sin nuair a athraíonn an praghas, ní codán den lascaine an caillteanas, is í an lascaine iomlán í. Tagann gach euro a bhronnann tú ar an gcuairteoir sin díreach as do chorrlach.
Tráthnóna meánach le 45 cuairteoir, le meastachán macánta 25% de chuairteoirí atá nua i ndáiríre. Is caillteanas glan é dearg; is é glas agus oráiste an chúis fiú machnamh a dhéanamh ar an lascaine.
Sin go díreach an fáth nach gcruthaíonn seomra lán faic: tagann níos mó ná leath den ioncam thuas ó chuairteoirí a bhí agat cheana féin, atá anois ag íoc praghas níos ísle. Ní hé ach an chuid ghlas agus an chuid oráiste an chúis leanúint ar aghaidh ag tabhairt na lascaine.
Cad é a chaithfidh DO happy hour a bhaint amach?
Líon isteach an t-áireamhán thíos le do chuid figiúirí féin: cé mhéad cuairteoir a ordaíonn le linn na fuinneoige, cé chomh domhain is atá do lascaine, agus — an réimse is tábhachtaí — do mheastachán macánta ar cé mhéad de na cuairteoirí sin atá nua i ndáiríre.
Ritheann an t-áireamhán go hiomlán i do bhrabhsálaí agus taispeánann sé an pointe cothromaithe láithreach: an sciar de chuairteoirí nua os cionn a dtugann do happy hour airgead isteach in ionad é a chosaint ort. Cuir an sciar sin i gcomparáid le do mheastachán féin, ní le huimhir ón treoir seo.
Áireamhán happy hour
Do chuid figiúirí féin, do phointe cothromaithe féin — ríomhtar gach rud i do bhrabhsálaí.
Bí cúramach seachas dóchasach anseo: déanann formhór na n-úinéirí ró-mheastachán suntasach ar an sciar seo, agus sin go díreach an fáth a mbíonn caillteanas ag happy hours níos minice ná mar a shíltear.
—
Is samhail ríofa é seo, ní comhairle chuntasaíochta — glacann sé leis go bhfuil corrlach amháin ar fud an chaiteachais uile agus ní chuireann sé san áireamh difríochtaí CBL idir deochanna agus bia. Bain úsáid as chun treo a fháil, ní chun buiséad a dhéanamh go dtí an cent.
An 45 cuairteoir céanna, trí mheastachán éagsúla ar cé mhéad atá nua i ndáiríre. Le meastachán cúramach, cailleann tú airgead; ní éiríonn an lascaine brabúsach ach i bhfad os cionn an mheastacháin mhacánta.
Taispeántar an fhuinneog dhá uair an chloig anseo in aghaidh na huaire ionas go mbeidh na trí phéire barraí inchomparáide. Tá do phointe cothromaithe féin ón áireamhán thuas anseo idir an dara colún agus an tríú ceann — go díreach san áit nach leor "typiciúil" fós.
Dhá rud le cuimhneamh agus tú ag léamh do chuid figiúirí féin. Ní sprioc é an pointe cothromaithe atá le saothrú, is uimhir rialaithe í: insíonn sí duit an bhfuil do thoimhde reatha leordhóthanach, ní conas níos mó cuairteoirí nua a mhealladh — sin ábhar an chéad rannóg eile. Agus athraíonn an pointe cothromaithe le gach réimse a choigeartaíonn tú: brúnn lascaine níos doimhne suas é, brúnn níos mó caiteachais bhreise le linn na cuairte síos é.
5 bhealach le níos mó de do lascaine a chur i dtreo cuairteoirí atá nua i ndáiríre
Ní éiríonn happy hour níos brabúsaí trí lascaine a dhoimhniú — ní dhéanann sé sin ach an pointe cothromaithe a bhrú níos airde. Éiríonn sé níos brabúsaí trí chinntiú nach mbeadh cuid níos mó den seomra ann gan é.
1. Roghnaigh cad a laghdaíonn tú, ní an rud a bhfuil neart de agat de thaisme
Tugann formhór na happy hours lascaine ar gach rud ag an mbeár, na deochanna a bhfuil an corrlach is caoile acu san áireamh. Cosnaíonn lascaine ar do tháirge is daoire agus is ísle corrlach an méid céanna le lascaine ar do tháirge is saoire agus is airde corrlach — ach fágann an dara ceann i bhfad níos mó nuair a bhí an cuairteoir ag teacht ar aon nós.
Roghnaigh mar sin go réamhbheartaithe dhá dheoch nó trí a chur chun cinn: beoir bhairille nó fíon an tí le corrlach folláin, rud éigin tapa le doirteadh gan an fhoireann a mhoilliú, agus rud éigin nach raibh cheana féin ar an táirge is mó díol agat. Ní dhéanann lascaine ar an táirge is coitianta ach airgead a bhronnadh ar do chuairteoirí rialta as rud a bheadh ordaithe acu ar aon nós.
Ní réitíonn sé seo fadhb na gcuairteoirí atá aistrithe in am go hiomlán — ní féidir le rogha táirge ar bith é —, ach cuireann sé teorainn leis an dochar in aghaidh gach cuairteoir a bhí ag teacht ar aon nós, agus is é an méid sin go díreach a mheáann is troime san áireamhán thuas.
2. Cuir an fhuinneog i bhfad go leor ó do bhuaic-am fíor
Iompraíonn happy hour ó 17.00 go 19.00 ar bhealach difriúil in áit a dtosaíonn an fíor-ghnóthaíocht ag 19.30 seachas áit a dtosaíonn sé ag 21.00. Sa chéad chás, forluíonn do lascaine le himeall do ghnáth-ghnóthaíochta, agus tá tú ag bronnadh airgid ar dhaoine a bheadh tagtha ar aon nós deich nóiméad níos déanaí.
Dá fhaide a bhíonn an fhuinneog óna fíor-bhuaic, is amhlaidh is lú an seans go bhfuil do ghrúpa aistrithe in am ina bhfuil ann i ndáiríre ach do chuairteoirí rialta a áitíodh teacht uair an chloig níos luaithe. Féach ar do phatrún áirithinte féin — ní ar an méid a dhéanann áiteanna eile — agus cuir an fhuinneog sa tréimhse chiúin a thomhaiseann tú féin.
Sin an fáth freisin go n-oibríonn happy hour a thosaíonn ag 15.00 go hannamh do bhialann tráthnóna: ní bhíonn gnáth-ghnóthaíocht ar bith ann le haistriú uaidh, mar sin de réir sainmhínithe tá beagnach gach cuairteoir atá ina shuí ansin ag an am sin nua nó ócáideach — díreach an phróifíl a bhfuil tú ag lorg.
3. Déan é a chur chun cinn go háitiúil, ní go forleathan
Meallann fógra a shroicheann do chathair go hiomlán dhá chineál duine: iad siúd a bheadh imithe chuig an gcomórtas don lascaine chéanna murach sin, agus iad siúd nach dtagann ach don lascaine agus nach bhfilleann riamh ar phraghas iomlán. Comhairítear an dá dhream mar chuairteoirí nua san áireamhán, ach ní thógann ceachtar acu rud ar bith.
Meallann fógraíocht áitiúil — clár slaite, nóta ar an admháil, teachtaireacht dóibh siúd a bhí ann cheana, focal leis na comharsana — daoine atá cóngarach cheana féin agus is dóichí go bhfeicfidh tú arís iad más maith leo é. Sin an grúpa cuairteoirí nua is fiú a bheith agat: ní an ceann is mó, ach an ceann a leanann ag teacht tar éis dheireadh na lascaine.
Nasc é seo leis an méid a thaispeánann an t-áireamhán duit: ní faoi cé mhéad duine atá ina suí atá an pointe cothromaithe, ach faoi cé mhéad a d'fhanfadh sa bhaile gan an lascaine. Sáraíonn grúpa níos lú de chuairteoirí nua a mealladh go háitiúil an sciar sin i bhfad níos minice ná grúpa mór a mealladh ó gach áit.
4. Tabhair rud éigin breise don seomra le hordú
Is é an tríú háit — fanacht níos faide — an t-aon cheann den trí cinn is féidir leat a fhás go gníomhach gan an lascaine a dhoimhniú. Pláta beag sneaiceanna, babhla cnónna, milseog atá eisiata ón lascaine: tugann sé sin uile cúis do chuairteoirí fanacht ina suí in ionad a mbabhta amháin a chríochnú agus imeacht.
Oibríonn sé seo is fearr nuair a thairgeann an fhoireann é i ndáiríre. Ní dhíolann biachlár le miasa beaga é féin; déanann freastalaí a fhiafraíonn "ar mhaith leat rud éigin leis sin?" agus é ag tabhairt an chéad babhta, é a dhíol. Is nós é seo, ní infheistíocht, agus is é an luamhán is saoire ar an liosta seo.
Ríomh sa áireamhán é: oibríonn gach euro breise a chaitear le linn na cuairte céanna go hiomlán i do fhabhar, ag do ghnáthchorrlach, gan gá le cuairteoir breise amháin fiú. Is é an bealach is giorra chuig pointe cothromaithe níos ísle é.
5. Comhair é, in ionad é a bhraistint
Is beag duine a choinníonn cuntas i ndáiríre ar cé mhéad cuairteoir a bhí ag an happy hour, gan trácht ar cé mhéad acu a bhí ina gcuairteoirí rialta a aithníodh cheana. Gan an comhaireamh sin, níl in aon mheastachán ar do sciar cuairteoirí nua ach mothúchán, agus déanann mothúcháin an ró-mheas air beagnach i gcónaí — mothaíonn seomra lán mar rath, is cuma cé atá ina shuí ann i ndáiríre.
Is leor nós amháin simplí: iarr ar an bhfoireann, ar feadh cúpla seachtain, nóta a dhéanamh de cé mhéad cuairteoir happy hour a aithníonn siad mar chuairteoirí rialta. Ní sampla eolaíochta é, ach tugann sé uimhir níos macánta ná meastachán a tógadh as an aer — agus is é uimhir mhacánta go díreach an rud a theastaíonn ó réimse "do mheastachán macánta" san áireamhán.
Ansin cuir an uimhir sin i gcomparáid gach ráithe leis an bpointe cothromaithe. An bhfuil do mheastachán féin ag druidim leis an bpointe cothromaithe nó ag bogadh uaidh? Insíonn an difríocht sin níos mó faoi an bhfuil na ceithre riail roimhe seo ag obair ná mar a d'inseodh tráthnóna gnóthach amháin riamh.
Agus na rialacha maidir le tairiscintí dí?
Athraíonn an rud atá ceadaithe agus nach bhfuil i bpraghsáil alcóil ó bhallstát go ballstát, agus uaireanta ó bhardas go bardas laistigh den stát céanna. Cuireann roinnt margaí srian le fógraíocht alcóil faoi bhun costais nó éilíonn siad go n-aisiompófaí laghdú praghais laistigh de thréimhse áirithe; is beag riail shonrach atá ag cinn eile don fháilteachas ar an bpointe seo.
Ní chuireann an t-alt seo aon dlí i láthair mar fhíric dá bhrí sin dod' thír féin d'aon ghnó. Baineann na huimhreacha thuas le heacnamaíocht lascaine — cad a thugann sí nó nach dtugann — ní le cé acu an bhfuil lascaine áirithe ceadaithe san áit a bhfeidhmíonn tú.
Seiceáil le d'eagraíocht áitiúil fáilteachais nó le do bhardas sula seolann tú happy hour nua nó sula ndéanann tú athrú suntasach ar cheann atá ann cheana, go háirithe nuair a bhaineann sé le halcól faoi thairseach phraghais sheasta. Cabhraíonn an méid thuas leat cinneadh a dhéanamh an fiú é — ní an bhfuil sé ceadaithe.
Cad atá le déanamh leis seo an tseachtain seo, an mhí seo agus an ráithe seo
Ní réadúil d'aon duine happy hour a athmhachnamh in aon iarraidh amháin, in aice leis an ngnáthsheirbhís. Tá an t-ordú seo, mar go ndéanann gach céim an chéad chéim eile intomhaiste.
An tseachtain seo — seiceáil do chuid figiúirí féin
- Comhair, ar thráthnóna ionadaíoch amháin, cé mhéad cuairteoir a ordaíonn rud éigin le lascaine i ndáiríre le linn do happy hour.
- Cuir na huimhreacha sin isteach san áireamhán thuas le meastachán macánta — ní ba lú ná ní ba mhó — ar do sciar cuairteoirí nua.
- Cuir an pointe cothromaithe a thagann as sin i gcomparáid le do mheastachán. Má tá tú faoina bhun, ná hardaigh an lascaine láithreach; léigh na cúig luamhán thuas ar dtús.
- Féach go díreach ar cad a ordaítear leis an lascaine: do tháirge is saoire agus is airde corrlach nó do dhíoltóir is mó agus is daoire?
An mhí seo — laghdaigh sciar na gcuairteoirí atá aistrithe in am
- Bog an fhuinneog níos faide óna fíor-bhuaic más rud é go bhforluíonn siad anois.
- Cuir dhá dheoch nó trí a bhfuil corrlach folláin acu i lár báire in ionad lascaine ar an mbiachlár iomlán.
- Múin abairt amháin don fhoireann chun sneaic bheag a thairiscint leis an gcéad bhabhta.
- Malartaigh fógraíocht ar líne forleathan ar rud éigin áitiúil: clár slaite, nóta ar an admháil, teachtaireacht do chuairteoirí atá ann cheana.
An ráithe seo — comhair agus coigeartaigh
- Lig don fhoireann, ar feadh dhá sheachtain go trí sheachtain, nóta a dhéanamh de cé mhéad cuairteoir happy hour a aithníonn siad mar chuairteoirí rialta.
- Cuir an sciar macánta sin i gcomparáid arís leis an bpointe cothromaithe ón áireamhán.
- Ná coigeartaigh doimhneacht na lascaine ach amháin anois, agus ansin amháin má tá an fhuinneog, rogha an táirge agus an caiteachas breise déileáilte cheana féin.
- Cuir é seo in aice le do dhearcadh níos leithne ar uaireanta ciúine a líonadh — is straitéis amháin de mhórán é happy hour, ní an t-aon cheann.
Ní múnla gnó é lán — is múnla gnó é nua
Mothaíonn happy hour a líonann gach tráthnóna cosúil le rath, agus is é sin go díreach an fáth go ndéanann chomh beag sin úinéirí ríomh air riamh. Ní hé an cheist choíche "an bhfuil an seomra lán", is í an cheist "cé atá ina shuí ann, agus an mbeadh siad tagtha gan an lascaine".
Ní cúis é sin le stopadh. Is cúis é le bheith ar an eolas cén chuid den ghnóthaíocht atá tú ag ceannach agus cén chuid atá tú ag tuilleamh — agus na cúig luamhán thuas a úsáid chun an dara cuid sin a mhéadú gan an lascaine a dhoimhniú.
Déan an cleachtadh céanna ansin le do straitéisí eile um uaireanta ciúine: baineann an loighic aistrithe in am i gcoinne nua i ndáiríre le gach speisialtacht an lae agus le gach tairiscint atá dírithe ar do nóiméid chiúine, ní ar happy hour amháin.