Unul dintre cei patru bucătari din documentarul Cu Rezervare

Mulți iubitori de gastronomie au văzut Chef's Table, seria Netflix despre marii bucătari ai lumii. În mai 2025, România a primit propria versiune, făcută acasă. Un documentar numit Cu Rezervare^[1].

Filmul este semnat de Răzvan Sima, videograf și regizor^[1]. Presa l-a numit un documentar românesc de o calitate deosebită^[1]. Stilul vizual amintește de Chef's Table, dar povestea este în întregime românească^[1].

Patru bucătari

Documentarul urmărește patru bucătari: Alex Petricean, Mihai Toader, Alex Dumitru și Andrei Chelaru^[1]. Fiecare are drumul lui, dar toți au ceva în comun. Gătesc cu ingrediente românești și cred că bucătăria țării poate ajunge departe.

Cu Alexandru Dumitru, filmul trece prin toată cariera. Studiile și munca în bucătăriile din New York^[1]. Întoarcerea în România și anii la Bistro Ateneu^[1]. Apoi Anika, restaurantul lui din Centrul Vechi, și, în final, La Hambar, de la Singureni Manor^[1], restaurantul pe care îl conduce ca executive chef din 2023^[2].

Sincer și direct

Presa i-a descris bucătăria cu două cuvinte: sinceră și directă^[1]. Folosește ingrediente românești de sezon, de la producători mici, adesea chiar din grădina lui^[1]. Tehnica este precisă, iar prezentarea minimalistă^[1].

Pentru un bucătar care a vorbit mereu despre sursă, despre fermieri și despre sezon, un film era poate cea mai bună cale de a-și arăta munca. O farfurie se mănâncă în câteva minute. Un documentar arată tot drumul din spatele ei.

Gratuit, pentru oricine

Varianta completă a filmului este disponibilă gratuit pe YouTube^[1]. Oricine poate vedea, de acasă, cum arată munca unor bucătari români de top. Este un lucru rar într-o țară fără ghid Michelin, unde bucătăria fină rămâne încă un secret pentru mulți.

Pentru Alexandru Dumitru, documentarul a pus un punct de etapă. Copilul crescut lângă sobă, bucătarul plecat în America cu un singur gând, cel întors cu 30 de CV-uri trimise, a ajuns personajul unui film despre cei mai buni bucătari ai țării.