Fișă de Produs pentru Ospătarii Tăi
O întrebare la început: ce feluri ai în meniu? Apoi, pentru fiecare preparat, scrii o frază, ce vinzi alături și ce conține. Instrumentul întoarce asta către întrebarea care chiar se pune la masă — „nu pot mânca gluten, ce pot lua?” — și numește preparatele pe care sala ta încă nu le poate explica.
Cum funcționează
- 1
Pornește felurile tale
Aperitiv, fel principal, desert, garnitură, băutură. Ce pornești decide cum se împarte fișa în blocuri — aceeași ordine ca meniul tău.
- 2
Completează patru lucruri pentru fiecare preparat
O frază pe care o spui când un client întreabă ce este, ce vinzi alături, care dintre cei paisprezece alergeni sunt în el și care se pot scoate. Un clic pe căsuță înseamnă „conține”, două clicuri „se poate scoate”.
- 3
Tipărește fișa — și testul
Fișa stă la pas. Versiunea goală o dai luni ospătarului nou și vineri o corectați împreună. Totul gratuit, fără cont.
Cele patru lucruri pe care sala ta trebuie să știe să le spună despre fiecare preparat
Un client pune doar patru întrebări despre un preparat, și mereu aceleași patru. Un ospătar care știe să răspundă la trei pleacă la bucătărie pentru a patra — și exact acolo se oprește comanda.
Ce este?
O frază, în cuvintele casei tale. Nu meniul citit cu voce tare: clientul tocmai l-a citit și tocmai de aceea întreabă. Preparare, produs principal, cu ce merge — în ordinea asta.
Ce conține?
Care dintre cei paisprezece alergeni UE sunt în preparat. Nu „cred că nu”, ci bifat: un preparat pe care nu l-a verificat nimeni nu are voie să sune vreodată sigur.
Se poate scoate?
Diferența dintre o garnitură pe care o dai la o parte și un sos care ESTE preparatul. Este răspunsul pe care bucătăria ta nu vrea să-l dea a doua oară în timpul serviciului și care decide dacă clientul comandă sau nu.
Ce vinzi alături?
Paharul, garnitura, brânza la final. O sugestie pe preparat, stabilită dinainte — asta e diferența dintre o sală care ia comenzi și o sală care vinde.
Cele patru răspunsuri la o alergie
Pentru fiecare dintre cei paisprezece alergeni, fiecare preparat din meniul tău cade exact într-una dintre aceste patru. A patra este cea cinstită: un preparat pe care nu l-a verificat nimeni stă separat, niciodată printre cele sigure.
- Clientul îl poate mânca
- Verificat, iar acest alergen nu se află în el. Singurul răspuns pe care sala ta îl poate da fără să întrebe pe cineva.
- Se poate și fără
- Alergenul este în preparat, dar într-o parte pe care bucătăria o poate lăsa deoparte sau înlocui. Spune întotdeauna ce iese.
- Clientul nu îl poate mânca
- Alergenul este în preparatul însuși și nu poate fi scos. Oferă imediat o alternativă din prima coloană în loc să spui nu.
- Încă neverificat
- Nimeni nu a parcurs cei paisprezece pentru acest preparat. Tratează-l ca necunoscut și întreabă la bucătărie — o căsuță goală nu e dovada că nu conține nimic.
Întrebări frecvente
Fișa aceasta de produs este gratuită?
Da, complet gratuită, fără cont și fără instalare. O completezi și o tipărești direct din browser.
Este același lucru cu un tabel de alergeni?
Nu. Un tabel de alergeni este pentru client și se citește de la preparat spre alergen. Fișa aceasta este pentru sala ta și se citește invers: clientul spune ce nu poate mânca, iar ospătarul citește ce poate lua — cu mențiunea dacă se poate scoate.
De ce trebuie să bifez fiecare preparat separat?
Pentru că un preparat nebifat pare sigur deși nimeni nu s-a uitat la el. Cât timp nu pui bifa, preparatul rămâne la „încă neverificat” — pe ecran și pe fișa tipărită.
Ce este testul gol?
Aceeași fișă cu răspunsurile scoase și linii în locul lor. O dai unui ospătar nou la schimbarea meniului și o parcurgeți împreună câteva ture mai târziu. Același conținut, deci nu scrii niciodată două documente.
Cât de des o refac?
La fiecare schimbare de meniu — în majoritatea localurilor de patru până la douăsprezece ori pe an. Rămâne în browserul tău, deci modifici doar preparatele schimbate în loc să o iei de la zero.
Meniul meu rămâne privat?
Da. Totul trăiește în propriul tău browser și nu se încarcă nicăieri. Închizi fila și fișa ta va fi acolo și data viitoare.
Acesta este un document intern, nu o declarație de etichetare. Ce trebuie declarat și înregistrat despre alergeni diferă de la o țară la alta și de la un organism de control la altul; fișa aceasta există ca sala ta să poată răspunde, nu ca să înlocuiască obligația ta legală de informare. Sursa rămân propriile tale rețete și fișele furnizorilor.