Creează meniul pentru livrare și la pachet
Meniul de livrare este aproape întotdeauna meniul din sală cu prețurile copiate. Cartofii ajung moi, chifla s-a aburit singură pe carne, salata e deja asezonată și moartă, iar tartarul a stat patruzeci de minute la temperatura camerei. Clientul nu se plânge — data viitoare comandă în altă parte. Introdu meniul aici, spune cât stă mâncarea pe drum și vei vedea, pentru fiecare preparat, dacă rezistă drumului, ce să schimbi la el, în ce cutie pleacă și cât trebuie să coste pe canalul respectiv.
Cum funcționează
- 1
Spune cât durează drumul
Ridicare, aproape, mediu sau departe. Acest singur număr decide la fiecare preparat dacă rezistă drumului — și tocmai el nu ajunge niciodată în discuția despre meniu.
- 2
Introdu preparatele
Pentru fiecare: ce este și cât costă în sală. Instrumentul nu are nevoie de mai mult, restul deduce singur.
- 3
Citește verdictul și schimbarea
Rezistă, de adaptat sau nu livra — cu singura schimbare care îl face totuși să ajungă întreg și cutia în care pleacă.
- 4
Printează cele două foi
Foaia de meniu pentru cine scrie meniul online, fișa de ambalare deasupra mesei de împachetat. Altfel decizia bucătăriei se pierde tocmai acolo.
Ce rezistă drumului și ce nu
Cât timp un preparat rămâne ceea ce a fost, ce se strică după aceea și singura schimbare care îl ține mai mult. Instrumentul calculează exact cu aceste valori; tabelul acesta este același tabel.
| Ce este | Rezistă | Ce se strică | Singura schimbare | Ambalaj |
|---|---|---|---|---|
| Prăjit și crocant | 12 min | Se înmoaie în propriul abur | Partea crocantă separat, cutie cu aerisire | Cutie cu aerisire + Recipient în plus |
| Burger sau sendviș | 15 min | Se înmoaie în propriul abur | Componente separat, clientul asamblează | Cutie cu aerisire + Recipient în plus |
| Pizza sau lipie | 22 min | Se înmoaie în propriul abur | Cutie cu aerisire, nu stivui | Cutie cu aerisire |
| De pe grătar sau din tigaie | 25 min | Se usucă | Sosul într-un recipient separat | Cutie rigidă + Recipient în plus |
| Farfurie montată | 15 min | Montarea nu supraviețuiește | Fără garnitura care moare | Cutie rigidă + Recipient în plus |
| Paste sau risotto | 18 min | Continuă să se gătească în cutie | Gătește cu două minute mai puțin | Cutie rigidă |
| Tocană, curry sau sos | 60 min | Rezistă bine drumului | — | Pahar etanș |
| Supă sau ceva lichid | 55 min | Curge pe drum | Capac etanș, umple până la 80% | Pahar etanș |
| Salată sau frunze | 20 min | Se ofilește în dressing | Dressingul într-un recipient separat | Cutie rigidă + Recipient în plus |
| Preparat rece | 90 min | Rezistă bine drumului | — | Cutie rigidă |
| Desert | 30 min | Se topește sau transpiră | Pe un acumulator de frig, în geantă izotermă | Refrigerat sau izoterm |
| Crud: tartar, sushi, carpaccio | 25 min | În afara lanțului frigorific | Pe un acumulator de frig, în geantă izotermă | Refrigerat sau izoterm |
| Băutură | — | Rezistă bine drumului | — | Pungă |
Termenii, într-un singur loc
- Comision
- Partea din valoarea comenzii pe care o reține platforma. În Europa merge de la zero pe canalul propriu până la aproape o treime pe o platformă care pune și curierul.
- Costul ambalajului
- Cât costă împreună cutia, paharul și recipientul în plus, pe preparat. Este costul care pe meniul din sală nu există și pe care nimeni nu îl trece în preț.
- Fereastra de ținere
- Numărul de minute în care un preparat rămâne ceea ce era când a plecat de la pasă. Cartofii au douăsprezece, o tocană are o oră.
- Lanțul frigorific
- Răcirea neîntreruptă de care au nevoie produsele crude ca să rămână sigure. Odată rupt, nu mai este o chestiune de calitate.
- Contribuția pe comandă
- Ce rămâne dintr-o comandă după ce se scad comisionul și ambalajul. Această cifră o compari cu sala, nu încasarea.
Întrebări frecvente
De ce nu trece tartarul meu?
Pentru că nu este o chestiune de calitate, ci de siguranță. Un produs crud care a stat peste douăzeci de minute în afara frigului nu este un preparat care ajunge puțin călduț. Regula aceasta stă deasupra calculului: nicio schimbare și niciun ambalaj nu îl recuperează.
Cartofi prăjiți se pot totuși livra, nu?
Aproape da, cu condiția ca partea crocantă să plece separat și cutia să aibă aerisire. Peste jumătate de oră nu: aburul nu are pe unde ieși, iar ce ajunge nu mai este ce ai trimis. Instrumentul îți spune la ce drum se rupe, în loc să afli din recenzii.
De ce e prețul la livrare atât de mult peste cel din sală?
Pentru că platforma ia o treime, iar ambalajul costă și el bani. Ca să câștigi pe preparat cât în sală, prețul trebuie să urce simțitor. Nu este o problemă de preț, ci de canal, și instrumentul o spune într-o frază ca să alegi în cunoștință de cauză.
Trebuie să livrez același meniu ca în sală?
Nu, și tocmai asta e ideea. Un meniu de livrare mai scurt, care rezistă bine drumului și e prețuit corect, aduce mai mult decât un meniu complet din care jumătate ajunge prost.
Cât costă?
Nimic. Fără cont, fără adresă de e-mail, fără perioadă de probă. Totul rămâne în propriul tău browser.
Acesta este un document intern, nu o normă: etichetarea, informarea despre alergeni, regulile de temperatură și ce trebuie să apară pe bonul de livrare diferă de la o țară la alta și de la un organism de control la altul. Respectă propriul plan HACCP și cerințele autorității tale.