Toradh Amhábhair: 7 Uimhir Idir an Cileagram a Cheannaíonn Tú agus an Cileagram ar an Bpláta

San alt seo

1. Cén fáth a mbreathnaíonn do chostas níos sláintiúla ná mar atá
2. Na 7 n-uimhir, agus cé mhéad a chosnaíonn gach ceann
3. Cuir do chomhábhar féin in aghaidh do phraghas díolacháin féin
4. Cad é a dhéanfaidh tú leis seo an tseachtain seo, an mhí seo agus an ráithe seo
5. Ní hé an cileagram ar an sonrasc an cileagram ar an bpláta

Ní hé cileagram bradáin ar an sonrasc cileagram bradáin ar an bpláta riamh. Idir an dá cheann tá craiceann, cnámha, saill agus an meáchan a bhaineann an teas arís — an té a ríomhann mias de réir meáchan ceannaigh, ríomhann sé le cileagram nach bhfuil ann.

Ceannaíonn gach cistin leath iomlán bradáin, filléad mairteola, bosca oinniún — agus socraíonn sí praghas na miasa de réir an phraghais cheannaigh sin in aghaidh an chileagraim. Sin go díreach an botún ríofa a mhíníonn an t-alt seo: ní hé an cileagram a thagann anuas ón veain seachadta an cileagram a shroicheann an pláta riamh. Baintear an craiceann, na cnámha, an sceite airgid, an tsaill, an craiceann glasra, an gas agus an fréamh sula sroicheann an táirge an friochtán fiú, agus ansin cailleann sé meáchan eile ag cócaireacht.

Tugtar toradh ar an difríocht idir an dá mheáchan sin — sa litríocht ghairmiúil, meáchan ceannaigh in aghaidh meáchan glan (an chuid inite). Foghlaimíonn gach cócaire é seo ar scoil mar "thástáil an bhúistéara", agus fós is beag duine a chuireann i bhfeidhm é i ndáiríre: socraíonn formhór na gcistineacha an costas fós de réir an phraghais cheannaigh in aghaidh an chileagraim, lánstad. Is é an toradh costas a bhreathnaíonn cruinn agus nach bhfuil.

Ní smaoineamh nua nó imeallach é seo — is eolas caighdeánach é i ngach clár gairmiúil cócaireachta, agus tá saothair thagartha iomlána tiomnaithe do tháblaí toraidh a fhoilsiú de réir táirge. Ach cuardaigh "toradh amhábhair" ar an suíomh seo, sa phreas gairmiúil nó i ngnáthchomhrá faoi chostais, agus ní bhfaighidh tú faic. Tá réimse toraidh ar gach comhábhar ag uirlis ríomh oidis an tsuímh féin ón gcéad leagan, agus fágann naonúr as gach deichniúr úsáideoirí é ag 100% go simplí.

Téann an treoir seo trí na seacht n-uimhir ceann ar cheann: an fhoirmle, an méid a chailleann iasc, feoil agus glasraí de ghnáth, cén fáth a gcuirtear caillteanas cócaireachta le caillteanas glanta, agus cad é an éifeacht atá aige sin uile ar do fhíor-food cost. Thíos, cuir isteach do phraghas ceannaigh féin, do thoradh agus do phraghas díolacháin san áireamhán agus féach in euro sa bhliain an méid nach bhfeiceann tú faoi láthair.

Cén fáth a mbreathnaíonn do chostas níos sláintiúla ná mar atá

Is beagnach ionann an botún i gcónaí: roinneann tú an praghas ceannaigh in aghaidh an chileagraim ar líon na gcileagram ar an sonrasc agus úsáideann tú an uimhir sin amhail is dá mba é costas an táirge inúsáidte i ndáiríre é. Do mhála rís nó buidéal ola, oibríonn sé sin — idir an mála agus an friochtán, ní chailltear beagnach faic. D'iasc iomlán, do phíosa feola le cnámh nó do ghlasra úr, ní oibríonn sé, agus is annamh a bhíonn an difríocht beag.

Sainmhínítear an toradh go simplí: an meáchan inúsáidte tar éis glanta agus cócaireachta, roinnte ar an meáchan ceannaithe. Ag 60% toradh, íocann tú as 1,000 gram chun 600 gram a fhreastal ar an bpláta — d'íoc tú as an 400 gram eile ar aon nós, ach ní léirítear iad ar bhille an aoi. Nuair a ríomhtar costas de réir meáchan ceannaigh in ionad meáchan inúsáidte, déantar tearcmheastachán air díreach de réir na difríochta sin.

Agus tógtar an difríocht sin i dhá áit. Ar dtús an caillteanas glanta: craiceann, cnámh, sceite airgid, saill, craiceann glasra, gas, fréamh — gach rud a bhaintear sula sroicheann an táirge an friochtán. Ansin an caillteanas cócaireachta: an taise agus an tsaill a chailleann feoil agus iasc arís ón teas, cibé acu á fhriochadh, á bhácáil nó á bhraiseáil. Tá an dá cheann normálta agus dosheachanta. Ní hé an fhadhb go bhfuil siad ann — is í an fhadhb go n-iompraíonn formhór na ríomhanna costais amhail is nach bhfuil.

An treoir chuimsitheach Innealtóireacht Biachláir & Deochanna: 6 Chéim chuig Corrlach Níos Mó Ó struchtúr an bhiachláir go corrlach ar dheochanna: gach rud is féidir le do bhiachlár a thuilleamh duit, i dtreoir amháin. Oscail an treoir

Na 7 n-uimhir, agus cé mhéad a chosnaíonn gach ceann

Tá siad ordaithe ón gceann is uilíche go dtí an ceann is sonraí. Is í an chéad cheann an fhoirmle a bhaineann le gach comhábhar. Ansin tagann iasc, feoil agus glasraí, ceann ar cheann — mar go gcailleann gach catagóir ar bhealach difriúil — agus ina dhiaidh sin amháin an uimhir a fhágann formhór na gcistineacha ar lár go hiomlán.

1. An fhoirmle a athraíonn gach rud: is é an costas an praghas ceannaigh roinnte ar an toradh

Tá an ríomh sin i sampla tosaigh uirlis ríomh oidis an tsuímh cheana féin: mairteoil mhionaithe ar €9.80/kg, ag 95% toradh. Tá formhór na gcomhábhar eile sa sampla sin — trátaí stánaithe, spaigití, parmasán, ola olóige — ag 100%: an rud a cheannaíonn tú, sin an rud a úsáideann tú. Ní hionann don fheoil mhionaithe: cailleann sí taise agus saill agus í á friochadh, uaidh sin an toradh 95% sin.

Is abairt amháin í an fhoirmle: fíorchostas = praghas ceannaigh ÷ (toradh ÷ 100). Don fheoil mhionaithe tugann sé sin €9.80 ÷ 0.95 = €10.32/kg — difríocht 52 cent, beagnach fánach ag 95% toradh. Ag 60% toradh, atá go hiomlán normálta d'iasc iomlán nó píosa le cnámh, éiríonn an ríomh céanna suntasach: €9.80 ÷ 0.60 = €16.33/kg. Seasca sé faoin gcéad os cionn an tsonraisc.

Sin go díreach a dhéanann réimse an toraidh i ríomh oidis — agus sin go díreach an fáth a bhfuil sé ag gach comhábhar ar leithligh, ní uair amháin don oideas ar fad: cailleann feoil mhionaithe, trátaí agus pasta a gcion féin an ceann seo, agus tá costas ag mias a chomhcheanglaíonn na trí cinn a bhraitheann ar na céatadáin sin uile le chéile. Fágtha an réimse ag 100% do chomhábhar a thugann níos lú, cinntíonn sé go ríomhann an uirlis go dílis an rud a chuir tú isteach — agus bhí an rud a chuir tú isteach mícheart.

2. Iasc: tugann leath iomlán bradáin 65-70% filléad inúsáidte de ghnáth

Cosnaíonn leath iomlán bradáin le craiceann agus cnámha suim áirithe in aghaidh an chileagraim ar an sonrasc. Tar éis an craiceann a bhaint, na cnámha a bhaint le teiséir agus an bolg tanaí a ghearradh, fanann thart ar 65-70% i ndáiríre mar fhilléad inúsáidte — is craiceann, cnámha agus fuíoll iad an chuid eile nach bhfónann ach do stoc ar a mhéad.

Agus é ríofa leis an bhfoirmle thuas, tagann an fíorchostas in aghaidh an chileagraim inúsáidte thart ar 45% os cionn phraghas an tsonraisc. Éiríonn leath bhradáin ar €25/kg mar sin thart ar €36-37/kg inúsáidte — sula gcuirtear friochtán amháin fiú ag téamh. Nuair a shocraítear praghas mias bhradáin de réir phraghas an tsonraisc amháin, oibrítear le huimhir atá beagnach leath ró-íseal.

Bíonn iasc cruinn le cnámh (bás mara nó doráid iomlán) níos ísle fós de ghnáth ná iasc cothrom le filléad a dhéanamh, díreach mar go bhfuil níos mó cnámha agus ceann aige i gcomparáid. Cosnaíonn ceannach atá filléadaithe agus gan cnámh cheana níos mó in aghaidh an chileagraim ar an sonrasc, ach tá an toradh curtha san áireamh cheana — is é an comparáid a bhfuil tábhacht léi i gcónaí an praghas in aghaidh an chileagraim inúsáidte, ní praghas an tsonraisc in aghaidh an chileagraim amháin riamh.

3. Feoil: is minic nach dtugann filléad mairteola glanta go caighdeán chateaubriand ach 55-65% ar ais

As gach rud a cheannaíonn cistin, is é filléad mairteola an sampla is soiléire, agus an uimhir is minice a ríomhtar go mícheart. Bíonn an slabhra (an matán tanaí ar an taobh), an sceite airgid agus ciseal saille ar fhilléad iomlán, a bhaintear go léir sula bhfanann píosa fiúntach chateaubriand. Is gnách gurb ionann an méid a fhanann tar éis an ghlanta sin agus 55-65% den mheáchan ceannaithe.

Ar fhilléad ar €42/kg, ciallaíonn 60% toradh fíorchostas €70/kg inúsáidte — beagnach seachtó faoin gcéad os cionn phraghas an tsonraisc. Is í seo an bhearna is mó de na samplaí uile san alt seo, agus is é sin go díreach an fáth a gcosnaíonn chateaubriand an méid sin ar an mbiachlár: ní toisc go n-éilíonn an soláthraí an iomarca, ach toisc gur fhan beagnach dhá chileagram ar an gclár gearrtha do gach cileagram inúsáidte a shroicheann pláta.

Ní chailltear an fuíoll má chuirtear san áireamh é: téann an slabhra agus an sceite airgid isteach in fheoil mhionaithe, tartar nó stoc, agus ba cheart go dtógfaí an luach aisghafa sin, go bunúsach, ó chostas an phríomhphíosa. Ní dhéanann formhór na gcistineacha é sin, rud a fhágann an uimhir toraidh thuas fós níos coimeádaí ná mar a fheictear — is urlár í, ní uimhir chruinn.

4. Glasraí: athraíonn an toradh go mór ó tháirge go táirge, agus ní riail uilíoch í 10%

Le glasraí, cuirtear riail amháin i bhfeidhm ar gach rud go minic — "cuntas ar 10% dramhaíl" — agus is botún ríofa ann féin an nós sin cheana féin, mar go bhfuil an difríocht idir glasraí mór. De ghnáth ní chailleann oinniún ach 10-15% i gcraiceann agus fréamh, toradh thart ar 85-90%. Cailleann piobar níos mó sa ghas, sa síolchró agus sa mheamram bán inmheánach: 20-25% de ghnáth, toradh 75-80%.

Tá luibheanna úra agus glasraí duilleach ag an gceann eile den scála. Peirsil, basal, spionáiste: tar éis gais tiubha agus duilleoga feoite a bhaint, ní fhanann uaireanta ach 60-70%, agus sin sula ndéantar aon rud a bhlansáil nó a chócaráil fiú. Tearcmheastachán a dhéanann cistin ar na línte costasacha agus róthomhas ar na cinn shaora nuair a ríomhann sí a líne ghlasraí ar fad leis an gcéatadán réidh céanna.

Ní hé an cheist go dteastaíonn uimhir chruinn dá chuid féin ó gach táirge — is í an cheist go dtugann riail amháin don stóras ar fad tuiscint bhréagach ar chinnteacht. Ní comhréiteach simplí ar a chéile iad oinniún ag 87% agus peirsil ag 65%; is dhá tháirge dhifriúla iad le bearna toraidh os cionn fiche pointe céatadáin.

5. Cuirtear caillteanas cócaireachta le caillteanas glanta — agus sin an chéim a fhágann formhór na gcistineacha ar lár

Tarlaíonn an caillteanas glanta sula sroicheann an táirge an friochtán. Tarlaíonn an caillteanas cócaireachta ina dhiaidh sin: cailleann feoil agus iasc taise agus saill arís ón teas, agus braitheann an méid ar an teicníc. Is gnách go gcosnaíonn friochadh tapa 10-15% den mheáchan a bhí fágtha fós. Ardaíonn bácáil nó friochadh in oigheann go 20-25%. Is féidir le braiseáil mhall nó confit teacht gar do 30%, mar go scaoileann an táirge taise ar feadh uaireanta.

An botún a dhéanann beagnach gach cistin: suimiú caillteanas glanta agus cócaireachta in ionad na toraí a iolrú. Ag 69% toradh glanta agus 85% toradh cócaireachta, ní 69 + 85 − 100 = 54% an toradh comhcheangailte. Is é 0.69 × 0.85 = 0.5865 — beagnach 59%. Ar leath bhradáin ar €25/kg, is í sin an difríocht idir costas €42.37 (ceart, iolraithe) agus €46.30/kg inúsáidte (mícheart, suimithe).

Cuimhnigh ar an riail in abairt amháin: déanann toradh iolrú, ní suimiú. Bíonn tionchar ag gach céim — glanadh, cócaireacht — ar an méid a d'fhan tar éis na céime roimhe, ní ar an meáchan ceannaigh bunaidh riamh. Sin go díreach a thaispeánann an ghraific thíos: trí chomhábhar, agus an méid a mhaireann den chileagram bunaidh tar éis gach céime.

Trí chomhábhar, an cileagram ceannaigh céanna. Imíonn an caillteanas glanta ar dtús, ansin — le hiasc agus feoil — an caillteanas cócaireachta anuas air. Sin é a fhanann ag an mbun a shroicheann an pláta i ndáiríre.

Leath bhradáin 69% toradh glanta · 85% toradh cócaireachta 58.6% inúsáidte ar an bpláta

Filléad mairteola 60% toradh glanta · 80% toradh cócaireachta 48.0% inúsáidte ar an bpláta

Oinniún 87% toradh glanta · gan caillteanas cócaireachta 87.0% inúsáidte ar an bpláta

Caillteanas glanta Caillteanas cócaireachta Inúsáidte ar an bpláta

Cailleann an filléad mairteola an méid is mó: de gach cileagram ceannaithe, maireann níos lú ná leath go dtí an pláta. Cailleann an t-oinniún an méid is lú, agus ní chailleann sé faic eile agus é á chócaráil — stopann a uimhir ag an nglanadh. Sin go díreach an fáth nach n-oibríonn riail amháin don stóras ar fad riamh.

6. An mball dall in uimhreacha: cad a dhéanann ríomh bunaithe ar phraghas ceannaigh do d'fhíor-food cost

Ríomh mias bhradáin de réir phraghas an tsonraisc in ionad an fhíorchostais in aghaidh cileagraim inúsáidte, agus breathnaíonn food cost na miasa sin íseal go saorga — leath dá bhfuil sé i ndáiríre uaireanta. D'aon mhias amháin ar bhiachlár tríocha mias, d'fhéadfadh sé sin cuma neamhthábhachtach a bheith air. Do bhiachlár ina bhfuil leath de na príomhchúrsaí ina n-iasc nó ina bhfeoil le cnámh agus craiceann, suimíonn sé sin le food cost measctha a bhreathnaíonn níos sláintiúla go struchtúrach ná mar atá.

Mar chomparáid: is gnách go mbíonn food cost sláintiúil do bhistró idir 28 agus 34% den láimhdeachas gan CBL, agus d'áit ghastranómach idir 30 agus 38% — uimhreacha ó shocmharc bialainne an tsuímh féin. D'fhéadfadh oibreoir a ríomhann a bhiachlár de réir praghsanna ceannaigh in ionad an fhíorchostais food cost 20% a fheiceáil agus a chreidiúint go bhfuil sé go compordach laistigh den réise sin, agus an fíorchostas, iolraithe i gceart, á chur go díreach i lár na réise i ndáiríre — ní olc, ach ní hí an uimhir eisceachtúil a shíl sé a bhí á stiúradh aige.

Sin an ball dall iomlán: ní tubaiste é a dhúnann an gnó, is uimhir í a fhágann tú ró-dhóchasach go córasach maidir go díreach leis na miasa a bhfuil an toradh is ísle acu — iasc agus feoil le cnámh nó craiceann. Agus is gnách nach iad seo na miasa is saoire ar an mbiachlár; is minic gurb iad na príomhchúrsaí iad ina bhfuil an corrlach is mó ag teastáil.

Príomhchúrsa amháin bradáin, 180g ar an bpláta. Ar chlé an botún a dhéanann formhór na mbiachlár: ríomh de réir phraghas an tsonraisc. Ar dheis an fíorchostas, tar éis chaillteanas an ghlanta AGUS na cócaireachta.

Ríofa de réir an tsonraisc

in aghaidh cileagraim inúsáidte€26.40

in aghaidh cuid 180g€4.75

food cost ag an bpraghas díolacháin seo18.5%

Fíorchostas (glan)

in aghaidh cileagraim inúsáidte€45.01

in aghaidh cuid 180g€8.10

food cost ag an bpraghas díolacháin seo31.5%

Ní botún cruinnithe é bearna beagnach trí phointe céatadáin déag — is í an difríocht idir mias a bhreathnaíonn thar a bheith brabúsach agus mias atá sláintiúil ríofa go simplí. Ag nócha cuid sa tseachtain, sáraíonn an bhearna sin ceithre mhíle déag euro sa bhliain nach léirítear áit ar bith sna leabhair chuntas mar "botún", mar níor rinneadh aon bhotún — ní dhearnadh an ríomh riamh go simplí.

7. Tá an réiteach ann cheana: réimse an toraidh agus tástáil an bhúistéara cúig nóiméad

Tá réimse toraidh ag uirlis ríomh oidis an tsuímh féin taobh le gach comhábhar ón gcéad leagan. Cuir isteach an fíorchéatadán ansin, agus ríomhann an uirlis go huathoibríoch an costas ceart in aghaidh cileagraim inúsáidte — sreabhann an costas sin isteach i ngach oideas agus fo-oideas a úsáideann an comhábhar sin. Fág an réimse ag an luach réamhshocraithe 100%, agus ríomhfaidh an uirlis go dílis le huimhir nach bhfuil fíor go simplí do fhormhór na dtáirgí úra.

Ní theastaíonn saothar tagartha ar bith chun an fíorchéatadán a aimsiú: tomhais é féin, uair amháin do gach comhábhar, leis an tástáil chlasaiceach bhúistéara a mhúintear i ngach scoil chócaireachta. Meáigh an táirge mar a thagann sé (sin do mheáchan ceannaigh). Glan é mar a dhéanfá de ghnáth — craiceann amach, cnámh amach, sceite airgid amach. Meáigh an toradh inúsáidte. Roinn an dara meáchan ar an gcéad cheann agus iolraigh faoi chéad: sin do thoradh. Cúig nóiméad oibre, uair amháin do gach soláthraí agus táirge.

Déan é sin do do dheich gcomhábhar is tábhachtaí — an t-iasc, an fheoil, an glasra costasach — agus is féidir leis an gcuid eile den bhiachlár fanacht go socair ag 100% san áit nach gcailltear beagnach faic. Ní faoi bheachtas ar gach mír aonair atá sé, ach faoi na deich líne sin ina dtéann an difríocht suas go dtí na céadta euro sa mhí i ndáiríre.

Cuir do chomhábhar féin in aghaidh do phraghas díolacháin féin

Cuir isteach an méid a cheannaíonn tú, an méid a fhanann tar éis an ghlanta agus na cócaireachta, agus cé mhéad a chosnaíonn an mhias ar an mbiachlár. Tosaíonn na réimsí le sampla an bhradáin thuas, ionas go bhfeicfidh tú láithreach conas a léitear é — forscríobh iad le do chuid féin.

Taispeánann an t-áireamhán ceithre huimhir: an fíorchostas in aghaidh cileagraim inúsáidte, an food cost a d'fheicfeá dá ríomhfá (go mícheart) de réir phraghas an tsonraisc, an fíor-food cost i gcomparáid le do phraghas díolacháin, agus an difríocht in euro sa bhliain ag brath ar cé mhéad cuid a dhíolann tú sa tseachtain.

Dhá rud le cuimhneamh agus é seo á léamh agat. Iolraítear toradh an ghlanta agus na cócaireachta, ní shuimítear iad — sin an botún a dhéanann formhór na ríomhanna láimhe, agus sin go díreach a cheartaíonn an t-áireamhán seo go huathoibríoch. Agus is é meáchan na coda an meáchan ar an bpláta, tar éis ullmhúcháin: don iasc agus don fheoil, tá sé sin tar éis chaillteanas na cócaireachta cheana féin, rud a chiallaíonn go dteastaíonn beagán níos lú táirge amh uait in aghaidh na coda ná mar a shílfeá ar an gcéad amharc.

Ní comhartha é an bhearna a fhanann go bhfuil rud éigin mícheart le do ghnó — is í an uimhir í a bhí ann i gcónaí agus nár comhaireadh riamh. Dá airde do chion iasc agus feoil le cnámh nó craiceann ar an mbiachlár, is amhlaidh is mó a fhásann an bhearna sin.

Cad é a dhéanfaidh tú leis seo an tseachtain seo, an mhí seo agus an ráithe seo

Níl sé ar chumas éinne gach comhábhar sa chistin a mheá arís ag an am céanna. Oibríonn an t-ord seo, mar go ndéanann gach céim an chéad chéim eile intomhaiste.

An tseachtain seo — tomhais do thrí chomhábhar is costasaí

• Roghnaigh na trí chomhábhar is minice a fheictear ar do bhiachlár agus a bhfuil an toradh is ísle acu — iasc, feoil le cnámh agus glasraí níos costasaí de ghnáth.
• Déan tástáil an bhúistéara uair amháin do gach comhábhar: meáigh isteach, glan mar is gnách, meáigh amach. Breac síos an céatadán.
• Cuir na trí chéatadán sin isteach i réimse an toraidh sa ríomh oidis agus féach cad a athraíonn i gcostas na miasa a úsáideann iad.
• Ná bain le haon phraghas an tseachtain seo — féach ar dtús, cinn ansin.

An mhí seo — leathnaigh amach go dtí an biachlár ar fad

• Tomhais toradh gach comhábhar a fheictear ar phláta níos minice ná uair amháin sa tseachtain agus nár cheart dó fanacht ag 100%.
• Ríomh gach príomhchúrsa arís leis na fíorchostais agus cuir iad le hais do phraghsanna díolacháin reatha.
• Aimsigh an dá nó trí mhias a bhfuil an bhearna is mó acu — de ghnáth iad siúd le hiasc nó feoil le cnámh nó craiceann.
• Do na miasa sin, seiceáil an féidir an fuíoll (slabhra, sceite airgid, cnámha) a úsáid in áit eile — aisghabhann stoc nó ullmhúchán mionaithe cuid den bhearna.

An ráithe seo — daingnigh é i do bhealach oibre buan

• Cuir tomhas toraidh le do phróiseas insíothlaithe do sholáthraithe nua — is féidir le séasúr amháin céatadán táirge a bhogadh.
• Ná hathbhreithnigh praghsanna díolacháin ach do na miasa a bhfuil a bhfíor-food cost os cionn do réise sprice féin — ní gach ceann ag an am céanna.
• Lean é sin in éineacht le do phraghsanna amhábhair — cosnaíonn soláthraí a ardaíonn an praghas agus a fhágann an glanadh ag dul in olcas dúbailte thú.
• Cuir san áireamh i d'athbhreithniú ráithiúil in éineacht le do phríomhtháscairí é — is í an toradh an uimhir a dhéanann macánta faoi dheireadh an food cost.

Ní hé an cileagram ar an sonrasc an cileagram ar an bpláta

Aimsíonn beagnach gach cistin a dhéanann an ríomh seo den chéad uair an rud céanna: tá na praghsanna ceannaigh ceart, níl na praghsanna díolacháin míréasúnta, agus fós féin, áit éigin idir an veain seachadta agus an pláta, tá idir cúig déag agus daichead a cúig faoin gcéad den fhíorchostas imithe as radharc — nár cailleadh, nár comhaireadh riamh go simplí.

Is dea-scéal é seo, mar níl aon chostas ar é a cheartú: gan aon cheannach breise, gan aon ardú praghais, uimhir amháin ba cheart di a bheith curtha san áireamh riamh. Tástáil bhúistéara amháin do gach comhábhar, réimse amháin líonta sa ríomh oidis, agus meaitseálann costas mias faoi dheireadh leis an méid a chosnaíonn sé i ndáiríre é a dhéanamh.

Déan an rud céanna ansin leis an leath eile de do cheannach. Oibríonn food cost ina iomláine agus méid na gcodanna de do chuid miasa ar an loighic chéanna go díreach: an rud nach dtomhaiseann tú, ní féidir leat é a stiúradh — agus is í an toradh an uimhir nár thomhais formhór na gcistineacha riamh fós.