Primul restaurant, unde a mâncat Michael Schumacher

După șapte ani de învățat în bucătăriile altora, Alexandru Sautner a făcut pasul. În 1998 și-a deschis primul restaurant, în Germania^[1]. Era al lui, de la meniu până la ușa de la intrare.

Începutul nu a fost ușor. Primele șase luni au fost grele^[2]. Sala nu se umplea de la sine, iar fiecare zi era o probă. Mulți ar fi renunțat. El a rămas.

Clienții care caută ceva nou

Apoi lucrurile s-au schimbat. Au început să vină clienți care călătoriseră mult și căutau o bucătărie inovatoare^[2][3]. Le plăcea ce găseau la el. Și se întorceau.

Unul dintre ei a fost directorul general al unui cunoscut brand de modă, care a devenit client fidel^[2]. Apoi au apărut nume pe care le știa toată lumea. Michael Schumacher și Juan Pablo Montoya au mâncat în restaurantul lui^[2].

Un risotto pentru Montoya

Pilotul columbian avea o preferință clară. Montoya cerea risotto alla milanese^[2]. Un fel clasic, cu șofran, care nu iartă nicio greșeală. Pentru un bucătar care învățase meseria în restaurantele italiene din Stuttgart, era felul perfect.

Alexandru vorbește cu mândrie despre acei ani. A spus că a avut satisfacția de a vedea multe vedete trecând pragul restaurantului său^[2]. Sportivi, oameni de afaceri, oaspeți care puteau mânca oriunde și l-au ales pe el.

Trei restaurante

Succesul i-a dat curaj. În 2003 a deschis al doilea restaurant, iar în 2005 pe al treilea, tot în Germania^[1]. În total, a petrecut peste 20 de ani în Germania^[4]. Spălătorul de vase devenise antreprenor.

Toată această experiență avea să-l ajute mult mai târziu. Când a revenit în România, nu mai era un începător. Era un om care știa cum se construiește un restaurant de la zero și cum se câștigă un client pentru totdeauna.