Întoarcerea acasă, pe plaja din Mamaia

După mai bine de două decenii în Germania, Alexandru Sautner a ales să se întoarcă^[3]. Avea trei restaurante în spate și o carte de clienți de invidiat. Acum voia să construiască ceva acasă.

În 2013 a revenit în România^[1][2]. Prima lui investiție nu a fost la oraș, ci la mare. A deschis Caelia, un restaurant pe plaja din Mamaia^[1][2]. Proiectul a venit la pachet cu o plajă privată^[3].

De la Stuttgart la Marea Neagră

Schimbarea de decor era totală. În locul serilor ploioase din Germania, terasa cu nisip și valuri. În locul oaspeților în costum, turiști în papuci. Dar bucătăria italiană și mediteraneană, pe care o învățase atâția ani, se potrivea perfect cu marea.

Experiența lui din Germania a contat mult. Știa cum se pornește un restaurant și cât de grele pot fi primele luni. Știa că oaspeții se întorc pentru gust și pentru felul în care sunt primiți. Le aplica acum pe litoralul românesc.

Un nume care avea să crească

Caelia nu a rămas doar un restaurant de vară. Numele avea să se întoarcă, ani mai târziu, în București. Restaurantul Oliveto by Caelia, deschis în 2021, a fost gândit ca o prelungire a proiectului Caelia Beach de la Marea Neagră^[4].

Între timp, Mamaia a fost doar primul pas. Alexandru căuta deja următoarea idee. Avea să o găsească într-un lucru simplu și iubit de toată lumea: înghețata italiană.

Omul cu treizeci de ani de Horeca

Când a ajuns, mai târziu, la televizor, a explicat cum vede drumul lui. Noul rol era, spunea el, rezultatul unei experiențe de peste 30 de ani în Horeca^[1]. O experiență începută la o chiuvetă în Germania și continuată pe o plajă din Mamaia.

Întoarcerea din 2013 a fost, de fapt, un nou început. Bucătarul care se formase printre străini avea acum ocazia să-și pună experiența în slujba oaspeților de acasă.