Chefi vedetă · Alexandru Sautner

Afaceri

Prima gelaterie artizanală din București

Thibault Van de Sompele De Thibault Van de Sompele 2 min de citit Publicat

Pe scurt

Pe 1 martie 2015, Alexandru Sautner deschide în Centrul Vechi Emilia Cremeria, după un an de insistențe pe lângă italieni. Rețeaua, redenumită Gioelia, ajunge la zeci de magazine.

  • Primul magazin Emilia Cremeria s-a deschis pe 1 martie 2015, în Centrul Vechi din București[1].
  • A insistat aproximativ un an ca să obțină franciza de la italieni[1].
  • În 2019 devenise acționar și CEO al Emilia Cremeria România[1].
  • Brandul a devenit Gioelia Cremeria Italiana în 2019[2].
  • În 2024 conducea 15 locații Gioelia[3].

După restaurantul de la mare, Alexandru Sautner s-a gândit la ceva mai mic. Un cornet de înghețată. Dar nu orice înghețată, ci una artizanală, italiană, făcută ca la Bologna.

Drumul până acolo a fost lung. A insistat cam un an ca să primească franciza[1]. Proprietarii italieni erau sceptici[1]. Nu erau convinși nici de ideea de francize, nici de România[1]. Alexandru nu a renunțat.

O petrecere cu înghețată gratis

Pe 1 martie 2015, primul magazin Emilia Cremeria s-a deschis în Centrul Vechi al Bucureștiului[1]. Deschiderea a fost o petrecere, cu înghețată gratuită pentru toată lumea[1]. Presa a numit-o mai târziu prima gelaterie artizanală din oraș[5].

Bucureștenii au prins gustul repede. Până în 2019, rețeaua avea nouă magazine în România, în București, Timișoara, Cluj și Mamaia, mai ales în mall-uri[1]. Al zecelea era deja semnat, la Brașov[1].

Din francizat, partener

Succesul i-a convins pe italieni. Proprietarii l-au invitat în compania-mamă[1]. A devenit acționar și CEO al Emilia Cremeria România, dar și partener în firma care dezvoltă brandul în lume[1]. Am fost un simplu francizat, spunea el, iar acum mă includ în afacere[1].

În 2019, numele s-a schimbat. Emilia Cremeria a devenit Gioelia Cremeria Italiana[2]. Rețeaua a continuat să crească, de la nouă magazine la 14 locații la sfârșitul lui 2023[4]. În 2024, Alexandru vorbea deja despre 15 locații Gioelia[3].

Un antreprenor, nu doar un bucătar

Gelateriile au arătat o altă latură a lui Alexandru Sautner. Nu era doar omul din bucătărie, ci și cel care construiește o afacere. Știa să negocieze, să aștepte și să convingă.

Iar înghețata a rămas aproape de bucătăria pe care o iubește. Ingrediente bune, rețete italiene, răbdare. Aceleași reguli pe care le învățase în Stuttgart, aplicate acum într-un cornet.

Surse

Fiecare fapt de pe această pagină provine din aceste surse. Fiecare număr din text trimite la sursa din care provine.

  1. Presă Wall-Street.ro: Românul care a preluat o franciză de înghețată artizanală, iar acum face parte din compania italiană. Povestea Emilia Cremeria · wall-street.ro · consultat
  2. Presă Revista Biz: Antreprenorul Alexandru Sautner deschide un nou restaurant · revistabiz.ro · consultat
  3. Presă Observator: Alexandru Sautner, juratul Chefi la cuțite care a gătit pentru Michael Schumacher · observatornews.ro · consultat
  4. Presă Newsweek România: Cine îi înlocuiește pe Bontea, Dumitrescu și Scărlătescu? Acum s-a aflat noul juriu Chefi la Cuțite · newsweek.ro · consultat
  5. Presă Observator: Cine este Chef Alexandru Sautner, noul jurat Chefi la Cuţite observatornews.ro · consultat