Oliveto by Caelia, restaurantul mediteranean din nordul Bucureștiului

Martie 2021 nu părea momentul ideal pentru un restaurant nou. Pandemia încă ținea lumea departe de mese. Alexandru Sautner a deschis totuși unul. Se numea Oliveto by Caelia^[1].

Locul ales a fost nordul Bucureștiului, pe Bulevardul Erou Iancu Nicolae, într-un complex rezidențial nou^[1]. Restaurantul are 70 de locuri în interior și o terasă de 50 de locuri^[1]. Investiția a trecut de 300.000 de euro^[1].

Marea, adusă la oraș

Numele nu era întâmplător. Oliveto a fost gândit ca o prelungire a proiectului Caelia Beach, de la Marea Neagră^[1]. Bucătăria este italiană, cu influențe internaționale, într-un stil descris drept cald, dar avangardist^[1].

Ingredientele vin din Italia, din Grecia și din America^[1]. În bucătărie, la deschidere, era chef Marian Lupu^[1]. Pentru Alexandru, restaurantul era, cum spunea el, noul punct de atracție gastronomică al Capitalei^[1].

Pe lângă sala de 70 de locuri, restaurantul are o terasă de 50 de locuri^[1]. Pentru un loc deschis în plină pandemie, spațiul din aer liber conta. Iar pentru un bucătar care venea de pe plaja din Mamaia, masa afară era deja un obicei.

Patronul care gătește

Oliveto nu e un restaurant pe care îl conduce de la distanță. Alexandru Sautner îl administrează direct și uneori intră el însuși în bucătărie^[2]. Omul de afaceri nu l-a înlocuit pe bucătar.

Restaurantul a devenit, alături de gelateriile Gioelia, una dintre afacerile lui de bază^[3]. În 2024, când a ajuns la televizor, vorbea cu drag despre ele. Muncesc mult, spunea el, dar iubesc ce fac^[3].

Ultimul pas înainte de televizor

Oliveto a venit după trei decenii de muncă. Bucătăriile din Stuttgart, restaurantele din Germania, plaja din Mamaia, înghețata din Centrul Vechi. Toate se adunau acum într-un restaurant mediteranean în București.

Doar doi ani mai târziu, viața lui avea să se schimbe din nou. De data asta nu din cauza unui restaurant, ci a unui telefon de la o televiziune care căuta jurați noi.