Premiu
Primul Chef of the Year din ghidul Gault&Millau România
Pe scurt
La lansarea primului ghid Gault&Millau din România, bucătarul-șef de la Maize primește cel mai important titlu al serii și nota maximă a ediției.
- Primul ghid Gault&Millau România a fost lansat la o gală pe 14 mai 2018[1].
- Alexandru Petricean a fost desemnat Chef of the Year[1].
- A primit nota maximă a ediției: 15 puncte și trei toques[1].
- Era bucătar-șef la Maize, unde a format echipa și a lansat un meniu nou[2].
- Maize a stat în fruntea topului Restocracy de la deschidere[3].
Mai 2018 a adus un moment nou pentru restaurantele din România. Pe 14 mai, la o gală, s-a lansat primul ghid Gault&Millau al țării[1]. Inspectorii celebrului ghid francez vizitaseră restaurante din șase orașe: București, Cluj, Timișoara, Oradea, Brașov și Sibiu[1]. Prima ediție a cuprins 141 de restaurante și localuri[1].
Seara avea un premiu mai râvnit decât toate. Titlul Chef of the Year. Pe lista nominalizaților erau Sorin Miftode, de la Le Bistrot Français, și Paul Oppenkamp, de la The Artist[1]. Câștigătorul a fost însă Alexandru Petricean[1].
Bucătarul de la Maize
Atunci, Alex era bucătarul-șef de la Maize, un restaurant din București[1]. Acolo construise echipa și lansase un meniu nou[2]. Pentru mulți, numele restaurantului devenise aproape sinonim cu al lui[3]. Bucătăria lui era una românească fină, creativă, foarte diferită de ce se mânca de obicei în oraș[3].
Rezultatul s-a văzut și în clasamente. Maize a stat în fruntea topului Restocracy încă de la deschidere[3]. Un critic de restaurante povestea că a mâncat acolo de foarte multe ori și de fiecare dată foarte bine[3].
Nota maximă
Gault&Millau notează restaurantele de la 1 la 20 și le dă toques, bonetele de bucătar, până la cinci[1]. În acea primă ediție românească, Alex Petricean a primit cel mai mare punctaj: 15 puncte și trei toques[1]. Nimeni din țară nu urcase mai sus.
Juriul nu premia doar o farfurie bună. Premia un drum. Romania Insider amintea că fostul finalist MasterChef lucrase în echipele de la Frantzen, din Stockholm, Central, din Lima, și Noma, din Copenhaga[1]. Toate aceste experiențe se adunau acum într-un singur titlu.
Un premiu pentru o generație
În aceeași seară au mai fost premiați și alți bucătari tineri. Alexandru Iacob, de la Kane, a primit distincția Great Chefs of Tomorrow, iar Thomas Parnaud, de la La Cave de Bucarest, a fost numit Young Chef of the Year[1]. Bucureștiul descoperea o nouă generație de bucătari ambițioși.
Pentru Alex Petricean, premiul a venit cu o întrebare. Ce urmează după ce ai ajuns pe primul loc? Răspunsul avea să vină în mai puțin de un an. Nu la Maize, ci într-o casă veche, pe o stradă liniștită din București.
Surse
Fiecare fapt de pe această pagină provine din aceste surse. Fiecare număr din text trimite la sursa din care provine.