San alt seo
Dhá bhord, an méid céanna, an mhias chéanna, an freastalaí céanna, an oíche chéanna. Ní fhágann duine amháin faic ar an bhfochupán. Fágann an duine eile ceithre euro gan iarraidh. Má léann tú sin mar dhrochsheirbhís agus dea-sheirbhís, beidh dul amú ort leath den am ar a laghad — agus caithfidh freastalaí maith an mhaidin ag déanamh iontais céard a rinne sé difriúil.
Níor athraigh faic ag an mbord. An rud a athraíonn, ná an margadh a mhúin do gach aoi cad atá san áireamh sa bhille cheana féin. Ní iarradh riamh ar aoi a bhí ag ithe amuigh i bPáras le tríocha bliain síneadh láimhe a fhágáil os cionn phraghas an bhiachláir, mar tá seirbhís fillte isteach sa phraghas de réir dhlí na Fraince ó 1987 i leith. Ní fhaca aoi a d'fhás aníos ag ordú bricfeasta déanach i Chicago riamh bille nár iarr 15–20% breise, mar sa chuid is mó de na Stáit Aontaithe, is d'aon ghnó nach é an praghas clóite an fíorphraghas. Níl ceachtar acu drochbhéasach. Tá an bheirt acu ag déanamh na huimhríochta a mhúin a margadh féin dóibh — i gceart, dá réir a rialacha féin, rialacha a tharlaíonn a bheith mícheart do do sheomra bia anocht.
Tagann ceithre nós ar leith isteach ag bord Eorpach tipiciúil, agus feiceann formhór na mbialann ceithre cinn acu ag siúl isteach an doras san aon tseachtain amháin gan oiread agus líne treorach amháin dóibh.
An fáth ar stad 'fág faoin aoi é' ag obair
Bialanna ina bhfuair gach duine tógáil leis an nós céanna síntí láimhe, níor ghá dóibh riamh smaoineamh air seo — bhí an norm roinnte, mar sin ní raibh gá é a mhíniú do dhuine ar bith. Tá an norm roinnte sin caillte ag seomra bia le haíonna idirnáisiúnta gan aon duine a roghnaigh é a chailleadh. Cuir na ceithre nós ar aon aiseán amháin agus feicfidh tú go soiléir cén fáth ar stad 'fág faoin aoi é' ag obair: ní phointe amháin nó dhó atá eatarthu. Fiche pointe atá eatarthu.
Ceithre nós, bille amháin
An méid a bhíonn i gceist ag aoi go hiondúil a fhágáil os cionn an bhille — gnáthnós, ní dlí
Tá 19 bpointe céatadáin idir an nós is cúinge agus an ceann is leithne — thart ar phraghas lóin dhá chúrsa agus gloine bheag fíona, ag brath ar dhada seachas an tír inar ith d'aoi amuigh deireanach
Níl ceann ar bith den cheathrar níos cirte ná an chuid eile — níl iontu ach an uimhríocht atá déanta i gceart ag an aoi, in áit eile, ar feadh na mblianta. An rud atá difriúil ná an chuma atá ar gach nós AG DO BHORD FÉIN, agus cad a dhúnann an bhearna dó dáiríre.
An chuma atá ar gach nós ag do bhord
1. An nós service compris
Íocann bord seanchustaiméirí ó Pháras, ón mBruiséil, ó Liospóin nó ón Róimh go díreach an méid atá clóite, agus imíonn siad. Gan bonn ar an bhfochupán, gan líne bhreise ar an teirminéal cárta, gan moill féachaint an bhfuil duine ag faire. Más í an t-aon tagarmharc atá agat ná margadh ina bhfuil síntí láimhe ina ngnáthchleachtas, is dócha go léifidh tú é sin mar sprionlaitheacht nó mar ghearán faoin tseirbhís — ní hé ceachtar acu atá i gceist.
Ó 1987 i leith, éilíonn dlí na Fraince go mbeadh seirbhís san áireamh i bpraghas an bhiachláir; feidhmíonn an Bheilg agus an Ísiltír ar an ionchas dáiríre céanna fiú mura bhfuil sé sa dlí go litriúil; agus is minic a chuireann an Iodáil deireadh leis an gceist ar fad le muirear beag coperto, luaite ar leithligh. Tá an tseirbhís íoctha go hiomlán ag na haíonna seo cheana féin, sula dtáinig an pláta amach — mothaíonn breis a fhágáil os a chionn cosúil, dóibh siúd, le síneadh láimhe a thabhairt do bhean an chuntair ollmhargaidh.
Rud NACH ndéanfá: ná léigh fochupán folamh mar bhreithiúnas ar an mbéile, agus ná bíodh an fhoireann ag guairdeall ina thimpeall ag fanacht le rud éigin — déanann an dá rud sin aoi atá compordach cheana féin míchompordach gan chúis.
An réiteach: faic. Níl aon idirghabháil de dhíth ar an nós seo; tá an mearbhall go hiomlán i gceann an úinéara, ní i gceann an aoi.
2. An nós slánaithe suas
Íocann aoi Gearmánach, Ostarach, Lochlannach, Polannach nó Seiceach €47.60 le nóta €50 agus deir siad 'stimmt so' — coinnigh é — nó tapann siad cárta agus cuireann euro nó dhó leis sula ndeimhníonn siad. Tá sé beag i ndáiríre, dáiríre roghnach, agus is NÓS é seachas ríomh: níl duine ar bith sa ghrúpa seo ag ríomh céatadáin ina cheann. Táid ag slánú suas go dtí uimhir a bhraitheann glan.
Ní hé an baol ná go dtugann an grúpa seo faoi-shíneadh láimhe. Is é an baol go n-athraíonn teirminéal digiteach atá tógtha timpeall ar roghanna réamhshocraithe 10/15/20% nós a thóg dhá shoicind roimhe seo — slánú suas ar iomlán airgid thirim — go nóiméad leisce: an áirítear 8% mar an geaitse céanna le sóinseáil a fhágáil? Roghnaíonn formhór na n-aíonna sa nós seo an rogha is lú gan í a léamh, nó scipeálann siad an scáileán ar fad, agus sa dá chás tá rud a bhí éasca déanta ag an teirminéal cosúil le cinneadh.
Rud NACH ndéanfá: ná ceap gur míshástacht atá i gceist má léimeann an grúpa seo thar an scáileán síntí láimhe — féach ar an tarraiceán airgid oíche ghnóthach agus is gnách go bhfuil an slánú suas fós ann.
An réiteach: coinnigh ar a laghad rogha amháin ar do scáileán síntí láimhe beag i ndáiríre — méid seasta €1–2, ní céatadán — ionas go bhfuil áit ag an nós tuirlingt gan ríomh a dhéanamh.
3. An nós ionchais 15–20%
Glacann aoi arb é a mhargadh baile atá bunaithe ar sheirbhís ar phá íosta a chomhlánaítear go páirteach trí shíntí láimhe — go príomha cuairteoirí Mheiriceá Thuaidh, agus i líon méadaitheach aíonna in áiteanna eile atá cleachta le haipeanna aíochta ar stíl Mheiriceánach — leis go bhfuil 15–20% os cionn an bhille díreach CÉARD atá i mbille bialainne, díreach mar a ghlacann an t-aoi thuas leis go bhfuil sé san áireamh cheana féin. Nuair a chuimsíonn do phraghas clóite an tseirbhís cheana féin agus nach bhfuil aon líne ar an teirminéal ag iarraidh a thuilleadh, tarlaíonn ceann amháin de dhá rud ag an aoi seo: cuireann cuid acu 18% leis go ciúin ar aon nós, gan a bheith cinnte go gclúdaíonn 'service compris' i ndáiríre a gcuid ionchais, agus íocann siad faoi dhó go héifeachtach mar sin. Cuardaíonn daoine eile an líne síntí láimhe, ní aimsíonn siad í, agus léann siad an t-easnamh sin mar mhíshlacht — nó, níos measa, mar an bialann ag coinneáil táille seirbhíse di féin in áit í a chur ar aghaidh chuig an bhfoireann.
Ní bhaineann ceachtar de na freagraí sin go fírinneach le do sheirbhís. Baineann sé le haoi nach bhfaca praghas uile-san-áireamh ar stíl Eorpach riamh agus nach bhfuil aon bhealach acu, ón sonrasc amháin, a insint an gclúdaíonn an uimhir os a gcomhair cheana féin a bhfuil súil acu leis.
Rud NACH ndéanfá: ná tosaigh ag míniú dlí seirbhíse na hEorpa ag an mbord — mothaíonn sé cosanta go díreach nuair atá an t-aoi ag iarraidh a bheith flaithiúil.
An réiteach: baineann líne amháin ghairid chlóite — 'seirbhís san áireamh' nó a comhionann sa teanga a léann an t-aoi seo — an buille faoi thuairim nach féidir leis an teirminéal a bhaint.
4. An nós gan síneadh láimhe
Ní fhágann aoi ón tSeapáin, ón gCóiré Theas nó ó chuid mhaith margaí eile na hÁise Thoir faic in amanna — ní toisc nár shaothraigh an béile é, ach toisc gur féidir le síneadh láimhe a mbraitheann sé mar mhaslú ina margadh baile féin: leid nach raibh an praghas cothrom cheana féin, nó go bhfuil cuidiú de dhíth ar an bhfreastalaí lena thuarastal féin a dhéanamh. Is cuid den phost é seirbhís den scoth a dhéanamh i gceart ann, sin sin — agus is féidir le hairgead a thairiscint os cionn an bhille an duine ar mhaith leat buíochas a ghabháil leis a chur i gcás náireach dáiríre.
Is é seo an nós is minice a léann úinéirí go mícheart, mar go bhfuil sé díreach cosúil le neamhshuim ó fhad, agus is é an nós ina ndéanann freastalaí a rithéann cárta ar ais chuig an mbord chun 'meabhrú' faoi scáileán síntí láimhe an damáiste is mó — ag athrú aoi a bhí sásta go hiomlán ina dhuine a imíonn trína chéile agus beagán maslaithe.
Rud NACH ndéanfá: ná téigh sa tóir ar iarratas síntí láimhe atá diúltaithe nó scipeáilte leis an aoi seo, agus ná léigh íocaíocht cárta gan aon bhreise mar thrácht ar an mbia.
An réiteach: má thaispeánann do theirminéal scáileán síntí láimhe ar chor ar bith, déan 'gan síneadh láimhe, go raibh maith agat' chomh héasca amhairc le roghnú le céatadán ar bith — ní riamh mar an rogha is lú, liath, tarraingthe siar ag an mbun.
Seomra bia amháin, Céadaoin amháin
Meascán aíonna atá formhór na n-úinéirí in ann a ainmniú as barr a gcinn — agus cad a dhéanann sé don raon
Meascán aíonna anocht
Ionchas meáite
4–8%
An raon
22 pt
Ní ionann fiche a dó phointe céatadáin de raon ar bhille amháin agus ceathrar aíonna ag easaontú faoin mbia. Is ceathrar aíonna iad, gach duine ag déanamh ríomh cirt dó féin — agus tá gach duine acu ag léamh do thost mar fhreagra.
Sin Céadaoin amháin léiritheach. Beidh do cheann féin difriúil, agus ritheann an t-áireamhán thíos an dá uimhir chéanna — an raon meáite, agus an raon a chruthaíonn an mearbhall — ar an meascán a fheiceann tusa i ndáiríre.
Cad a dhéanann do mheascán aíonna féin don líne síntí láimhe
Meas an sciar garbh de gach nós i measc do chuid cuairteanna — an tseachtain seo, ní suirbhé eolaíochta — agus tagann dhá uimhir amach a bhfuil tábhacht leo dáiríre: an raon a bhfuil súil ag do chuid aíonna leis le chéile, agus cé chomh leathan is atá an t-easaontas laistigh den raon sin i ndáiríre.
Do mheascán aíonna
Bog na ceithre shleamhnóir go dtí an sciar garbh a fheiceann tú ag do bhoird féin (ní gá dóibh suimeanna go 100 go beacht — oibríonn an t-áireamhán le sciartha, ní le comhaireamh beacht).
Ionchas meáite ar fud do mheascáin
4–8%
Tá níos lú tábhachta leis an uimhir féin ná lena cruth: ciallaíonn raon cúng go roinneann do sheomra bia nós amháin agus nach bhfuil aon rud breise de dhíth; ciallaíonn ceann leathan go bhfuil ceithre ríomh chearta ag imbhualadh ag do chuntar — agus ansin déanann abairt shoiléir amháin níos mó ná aon mhéid oiliúna foirne.
Trí rud nach ndéanfá leis seo
Ná mínigh do rialacha áitiúla síntí láimhe ag an mbord, i lár an bhéile. Mothaíonn sé cosanta don ghrúpa atá díreach ag iarraidh a bheith flaithiúil, agus mothaíonn sé mar léacht don ghrúpa a bhí ar an eolas cheana féin.
Ná lig don rogha is lú ar an teirminéal 'diúltú' a chiallú freisin. Tá bealach fíor, dínitiúil tuillte ag aoi le nós gan síneadh láimhe dáiríre le 'ní hea' a rá — ní an rogha atá fágtha ag bun trí chéatadán.
Ná traenáil d'fhoireann le líne na síntí láimhe a léamh mar bhreithiúnas deiridh. Tuartar na ceithre nós thuas thart faoi cén méid a fhágfaidh bord sula bhfuil focal ráite ag an bhfreastalaí — ní haiseolas ar sheirbhís anocht é aon chuid de.
Ní fadhb sheirbhíse í an bhearna
Traenálfaidh bialann a léann gach fochupán folamh mar bhreithiúnas a cuid freastalaithe is fearr, sa deireadh, chun uimhir nach raibh baint aici leo riamh a leanúint. Ní rangú d'aíonna flaithiúla in aghaidh aíonna sprionlaithe atá sna ceithre nós thuas — is ceithre fhreagra chearta iad ar cheist nár chuir do bhiachlár riamh. Abair an t-aon fhíric nach féidir le do theirminéal a rá ('seirbhís san áireamh', nó faic mura bhfuil), agus lig do gach aoi an nós atá acu cheana féin a chur i bhfeidhm. Sin an réiteach ar fad, agus ní chosnaíonn sé ach líne chlóite amháin.
Ag HappyChef, tosaíonn soiléireacht i dtreo aíonna le soiléireacht i do threo féin: córas áirithinte le 0% coimisiún a choinníonn próifílí aíonna, teanga agus tír thionscnaimh eagraithe duit, ionas go mbíonn a fhios agat cé na nósanna atá i ndáiríre ag do chuid bord in ionad buille faoi thuairim a thabhairt. Léigh freisin conas turasóirí a mhealladh gan do chuid gnáthchustaiméirí a chailleadh, nó bain triail as saor in aisce ar feadh 30 lá.