Casolet.ro: o bucătărie mare pentru vremuri grele

Primăvara lui 2020 a lovit restaurantele din plin. Pandemia a închis sălile și a golit mesele. Cătălin Scărlătescu a ales să nu stea pe loc. A deschis casolet.ro, un serviciu de livrare, după izbucnirea coronavirusului^[1].

Ideea era simplă. Chef-ul gătește cu echipa lui, iar mâncarea ajunge direct acasă la clienți^[2]. O bucătărie virtuală, fără sală de mese, pornită exact când oamenii nu mai puteau ieși^[2].

Două tone pe zi

Bucătăria din spatele proiectului nu era una mică. Avea în jur de 300 de metri pătrați^[1]. Chef-ul spunea că poate procesa puțin peste două tone de mâncare pe zi^[1]. La momentul interviului, afacerea avea patru angajați^[1].

Planurile fuseseră și mai mari. Înainte, se gândise să deschidă trei sau patru magazine cu mâncare gata făcută^[1]. Pandemia a schimbat forma, dar nu și ideea: mâncare bună, gătită de un chef, la îndemâna oricui.

Ajutor de la prieteni

Lansarea a avut și un moment simpatic. Prieteni din showbiz, Cosmin Seleși și Geani Kiriță, au ajutat la promovare, livrând chiar ei mâncare de Paște^[1]. Proiectul urma să continue și după sărbători^[2].

De la subsol la o bucătărie a lui

Proiectul avea ceva din începuturile chef-ului. Pe la 17 ani, el însuși primea marfa, făcea curățenie și curăța legume în subsolul unei bucătării^[1]. Acum conducea o bucătărie întreagă, gândită să hrănească oameni închiși în case. Iar munca, spunea el, o făcea personal, alături de echipă^[2].

Chef, nu proprietar

În același an, Cătălin Scărlătescu spunea că nu are un restaurant al lui, doar colaborări^[1]. Colabora cu un local de burgeri și scoici din Centrul Vechi și gătea la Berăria H, în parcul Herăstrău^[1]. Cu un an înainte, în 2019, crease meniul restaurantului Chef Arena dintr-un mall din Sibiu^[1].

Casolet.ro a arătat o față mai puțin cunoscută a chef-ului: cea de antreprenor. Iar ideea unui loc doar al lui avea să revină curând, de data asta sub forma unui restaurant de fine dining.