Meascán Bord: 7 nDearmad i Leagan Amach an tSeomra

Ar an oíche is láidre den tseachtain bhí gach bord tógtha, agus mar sin féin chas ceithre chathaoir déag an tseirbhís ar fad gan duine ar bith orthu. Níl siad in aon tuairisc, mar cuntasaíonn an scipéad billí agus cuntasaíonn an leabhar áirithintí boird — agus ní chuntasaíonn ceachtar acu cathaoireacha.

Leagadh amach gach seomra uair éigin. De ghnáth ní ag an úinéir reatha, de ghnáth ní ar bhonn uimhreacha, agus beagnach i gcónaí timpeall an bhoird do cheathrar: breathnaíonn sé go maith, tá sé solúbtha, agus is féidir suí air i mbeirt. Sin díreach an fhadhb — is féidir suí air i mbeirt, agus tarlaíonn sé sin, oíche i ndiaidh oíche.

Idir an dá linn, is lánúin é an bord meánach san Eoraip. Tá níos mó ná leath de na háirithintí ar fad do bheirt. Sa seomra thuas ciallaíonn sé sin: bord do cheathrar, beirt aoi, agus dhá chathaoir nach ndéanann rud ar bith ar feadh dhá uair an chloig agus a íoctar mar sin féin i do chíos, i do théamh agus i d'uaireanta glanta.

Téann an treoir seo trí na seacht ndearmad a leanann as sin, leis na huimhreacha lena n-ais, agus críochnaíonn sí le háireamhán. Cuireann tú isteach do bhoird féin, dáileadh d'áirithintí féin agus do mheánchaiteachas, agus faigheann tú trí rud ar ais: cé mhéad de do shuíocháin a dhíoltar i ndáiríre, cé mhéad aoi a dhiúltaíonn tú ar sheirbhís ghnóthach gan fhios duit, agus cé mhéad a thabharfadh an seomra céanna le méideanna bord eile.

Ríomhtar gach rud i do bhrabhsálaí féin: ní sheoltar rud ar bith agus ní stóráiltear rud ar bith. Is simpliú ar do sheomra é an tsamhail, ní ionsamhlú air — rinneadh í chun dhá leagan amach a chur i gcomparáid lena chéile, ní chun do láimhdeachas a thuar.

Conas is féidir le seomra lán a bheith leathfholamh

Tá dhá fhigiúr líonta ann agus is annamh a bhíonn siad mar an gcéanna. Is é líonadh na mbord an sciar de do bhoird a bhí in úsáid; sin an figiúr ar a bhfuil do bholgchiall bunaithe, mar breathnaíonn seomra a bhfuil gach bord tógtha ann lán. Is é líonadh na suíochán an sciar de do chathaoireacha a raibh aoi orthu. Ní mionsonra é an difríocht eatarthu: is é an t-aon áit ina n-éiríonn an meascán bord infheicthe.

I seomra 64 suíochán le dhá bhord do bheirt, dhá cheann déag do cheathrar agus dhá cheann do sheisear — leagan amach atá coitianta ar fad — bhí duine i ndáiríre ar 77 % de na cathaoireacha tógtha ar oíche ghnóthach. Ba iad an 23 % eile cathaoireacha ag bord tógtha nár shuigh duine ar bith orthu: sa ríomh, beagnach cúig shuíochán déag folmha a chas an tseirbhís ar fad. Bhí do sheomra lán. Ní raibh do chathaoireacha.

Sin an fáth freisin nach féidir é a réiteach le margaíocht. Ní líonfaidh níos mó áirithintí ar an leagan amach céanna na cathaoireacha a fhanann folamh go struchtúrtha — braitheann siad sin ar mhéid an bhoird, ní ar an éileamh. Léirigh Kimes agus Thompson é sin ag Chevys in 2004: leis an spás céanna agus gan ach an meascán bord a athrú, d'fhéadfadh an áit thart ar 30 % níos mó custaiméirí a ghlacadh gan aon mhéadú ar an bhfanacht. Gan méadar cearnach breise, gan duine breise — boird eile.

Na 7 ndearmad, agus cad a chosnaíonn gach ceann

Tá siad san ord ina gcothaíonn siad a chéile. Is bealaí féachana iad an chéad dhá cheann, is cinntí faoi do sheomra iad na trí cinn sa lár, agus baineann an dá cheann deireanach le cad a dhéanann d'fhoireann leis an oíche chéanna.

1. Cuntasaíonn tú boird, ach díolann tú cathaoireacha

Fiafraigh de dhuine a bhfuil bialann aige conas a chuaigh sé aréir agus tagann an freagra i mboird: „lán“, „chasamar faoi dhó“. Fiafraigh cé mhéad cathaoir a díoladh agus stopann an comhrá. Mar sin féin sin an t-aon fhigiúr a íocann do chíos: íocann tú de réir an mhéadair chearnaigh, agus iompraíonn méadar cearnach cathaoireacha, ní boird.

Tomhaiseann tú an difríocht in aon oíche amháin gan aon bhogearra. Ag gach bord a shuíonn tú, scríobh dhá uimhir: cé mhéad cathaoir atá aige agus cé mhéad aoi a shuíonn. Suimigh an dá cholún ag an deireadh. Is é an dara ceann roinnte ar an gcéad cheann do líonadh suíochán; faoi bhun 80 %, chaith cathaoir amháin as gach cúig cinn an tseirbhís ar fad ag fanacht le duine nár tháinig riamh.

Faoi bhun 75 % is annamh a bhíonn easpa éilimh ann agus beagnach i gcónaí bíonn an iomarca méide boird ann. Dea-scéala é sin: ní féidir mórán a dhéanamh faoin éileamh an mhí seo, ach is féidir go leor a dhéanamh faoi do bhoird.

2. Ní chuntasaíonn do leabhar áirithintí agus do sheomra an rud céanna

Is anseo a théann beagnach gach duine amú, agus is earráid ríofa í nach mothaíonn tú riamh. Cuntasaíonn an leabhar áirithintí. Cuireann an seomra aíonna ar fáil. Is dhá dháileadh éagsúla iad sin, agus díríonn siad i dtreonna contrártha.

Sa seomra thuas is lánúineacha iad sé cinn as gach deich n-áirithint — ach níl sna lánúineacha ach ceathrar as gach deichniúr aoi. Ar an taobh eile, is ar éigean atá grúpaí cúigir nó níos mó ina n-áirithint amháin as deich gcinn agus mar sin féin níos mó ná aoi amháin as cúigear. An té a leagann amach a sheomra agus liosta na n-áirithintí os a chomhair, feiceann sé aigéan de bheirteanna agus róbheagán bord mór; an té a leagann amach é ar chuimhne Satharn gnóthach, feiceann sé grúpaí i ngach áit agus cuireann sé ceithre chathaoir le gach rud.

Tá an dá phictiúr fíor agus tá an dá cheann gan mhaith, mar freagraíonn siad ceisteanna éagsúla. Leanann do bhoird dáileadh na n-áirithintí — is bord amháin é áirithint amháin. Leanann do láimhdeachas dáileadh na n-aíonna. Thíos tá an oíche chéanna, comhairthe faoi dhó.

Ocht n-áirithint is tríocha i seomra 64 suíochán. Ar chlé mar atá siad sa leabhar, ar dheis cé mhéad aoi a chuireann siad ag bord.

Grúpa de d'áirithintí de d'aíonna

2 dhuine 60% 42%

3 dhuine 15% 16%

4 dhuine 15% 21%

5 – 6 dhuine 8% 17%

7 – 8 nduine 2% 6%

Sciar de d'áirithintí Sciar de do chouverts

Is sé áirithint as deich gcinn agus ceathrar aoi as deichniúr iad na lánúineacha. Is áirithint amháin as deich gcinn agus níos mó ná aoi amháin as cúigear iad na grúpaí cúigir nó níos mó. Teastaíonn uait mar sin ag an am céanna níos mó bord beag ná mar a deir do bholgchiall agus níos mó bord mór ná mar a thugann do liosta áirithintí le fios — agus ní contrárthacht é sin, is dhá cheist éagsúla iad.

3. Cosnaíonn lánúin ag bord do cheathrar an tseirbhís ar fad ort, ní a leath

Mothaíonn bord do cheathrar le beirt air mar leathchaillteanas. Ní hea. Tá an dá chathaoir fholmha do-dhíolta ar feadh ré iomlán an chouvert sin — ní féidir leat iad a ligean ar cíos ar leithligh, iad a ghearradh ina leath ná iad a bhogadh in áit eile. Agus le meánfhanacht de chúig nóiméad is seachtó tarlaíonn sé sin faoi dhó ag an mbord céanna in aon oíche.

Ríomh cathaoir amháin. Dhá chathaoir a chasann folamh i dhá chéad seirbhís ghnóthach sa bhliain, le dhá chasadh go leith in aghaidh na seirbhíse agus meánchaiteachas de 42 euro, is os cionn daichead míle euro de chouverts iad nach bhféadfadh duine ar bith riamh a ordú. Ní toisc nach raibh éileamh ann — bhí daoine ag an doras — ach toisc go raibh an chathaoir ceangailte den bhord mícheart.

Agus ansin an tuiscint is míchompordaí san alt ar fad: i seomra a bhfuil an iomarca bord do cheathrar ann, is iad na lánúineacha a dhiúltaíonn tú. Sa tseirbhís ghnóthach thuas ní tharlaíonn beagnach ceithre áirithint in aghaidh na hoíche, agus is ceithre cinn do bheirt iad. Faigheann na grúpaí móra isteach — tá na boird mhóra acu — fad is a fhanann an lucht a dhéanann suas leath de do leabhar ag an doras.

4. Tá gach rud beag mícheart freisin: an diúltú nach bhfeiceann tú riamh

Ba é an chonclúid shoiléir: boird do bheirt i ngach áit, agus nuair a thagann grúpa ceanglaímid le chéile iad. Sin an dara dearmad, agus tá sé níos daoire ná an chéad cheann, mar tá sé dofheicthe. Feiceann tú cathaoir fholamh. Grúpa seisir a ndúradh leo ar an nguthán go raibh sé lán, ní thagann siad chun cinn in áit ar bith — láimhdeachas é sin nár tháinig isteach i do chóras riamh.

Tá comharthaí contrártha ag an dá dhearmad. Dá laghad do bhoird, is lú cathaoireacha a chuireann tú amú agus is mó áirithintí a chaithfidh tú a dhiúltú. Dá mhéad iad, is mó daoine a ghlacann tú isteach agus is mó cathaoireacha a chasann folamh. Tá an t-íosmhéid áit éigin eatarthu, agus braitheann cá háit go beacht go hiomlán ar do dháileadh féin ar mhéid na ngrúpaí — sin an fáth nach bhfuil aon riail ordóige ann dó agus sin an fáth go bhfuil áireamhán thíos in ionad tábla.

Thíos tá an seomra 64 suíochán céanna, leagtha amach ar shé bhealach éagsúla, ó bhoird do bheirt amháin go dtí beagnach boird do sheisear amháin.

Cuireann gach colún an líon céanna daoine ina suí go díreach. Is é méid an bhoird a athraíonn — agus leis sin, cé acu den dá dhearmad atá á dhéanamh agat.

24 10

32×2 · 0×4 · 0×632 bord

10

24×2 · 4×4 · 0×628 bord

7

16×2 · 8×4 · 0×624 bord

21

6×2 · 10×4 · 2×618 bordan láimhdeachas is airde

12 36

3×2 · 7×4 · 5×615 bord

32 52

0×2 · 1×4 · 10×611 bord

Cathaoireacha a chasann folamh Aíonna a chaithfidh tú a dhiúltú

Ar chlé ní chuireann tú cathaoir ar bith amú beagnach ach fanann na grúpaí lasmuigh; ar dheis faigheann gach duine a oireann isteach, ach casann trian de do sheomra folamh. Féach cad a tharlaíonn ag an gcolún marcáilte: as sin amach baineann tuilleadh roinnte cathaoireacha folmha ar shiúl go deimhin ach ní thugann sé euro amháin eile — tá na diúltuithe imithe cheana féin faoin am sin, agus ní chosnaíonn cathaoir nach raibh duine ar bith á iarraidh rud ar bith. Sin go díreach an fáth nach gcuireann an t-áireamhán thíos praghas riamh ar chathaoireacha folmha, ach i gcónaí ar an difríocht idir dhá leagan amach.

5. Níl sé saor in aisce boird a cheangal le chéile

„Ceanglóimid le chéile iad“ an abairt lena gcríochnaíonn an díospóireacht ar fad de ghnáth. Ach amháin go gcosnaíonn an ceangal rud nach gcuntasaíonn duine ar bith: am. Ní féidir dhá bhord a cheangal ach nuair atá an dá cheann saor, mar sin cuirtear bac ar an gcéad cheann a shaortar agus fanann sé ar an dara ceann. Is stoc marbh é an fanacht sin — bord leagtha nach bhfuil cead ag duine ar bith suí air.

Rinne Gary Thompson ionsamhlú ar an rud seo díreach in Cornell in 2002 agus tháinig sé ar chonclúid atá contrártha lena ndéanann formhór na seomraí: buann boird sheasta ar bhoird in-cheangailte i bhformhór na gcásanna, go díreach mar gheall ar an am bactha sin. Íocann an ceangal ar ais go príomha in áit bheag le grúpaí beaga — bhí sé fiú thart ar 2 % RevPASH ansin. I seomra mór, nó le grúpaí níos mó, cosnaíonn sé níos mó ná mar a thugann sé.

Leanann an riail phraiticiúil as sin uaidh féin: ceangail san áit ina gcosnaíonn sé beagán, ní san áit ina bhfuil sé éasca. Is péire maith iad dhá bhord atá taobh le taobh agus a shaortar thart ar an am céanna. Bord a chuireann tú bac air ag a seacht do ghrúpa a thagann ag leathuair tar éis a hocht, is uair go leith láimhdeachais é nár dhíol tú le duine ar bith. Coimeádann an t-áireamhán thíos an lasc sin ar leithligh, ionas go bhfeicfidh tú cad a chosnaíonn nó a thugann an ceangal i do sheomra in aghaidh na bliana.

6. Is ceathrú de d'aíonna iad na boird mhóra agus na huaireanta suíocháin is measa agat

Is táirge aisteach iad na grúpaí móra. Líonann siad leath seomra in aon iarracht, mar sin mothaíonn siad mar an áirithint is fearr den tseachtain. In aghaidh an tsuíocháin agus na huaire is beagnach riamh nach bhfuil: fanann siad níos faide, ordaíonn siad níos moille, agus caitheann siad in aghaidh an duine níos lú ná lánúin — níos lú aperitifí, buidéil roinnte, babhta caife amháin. Tugann an couvert céanna níos lú mar sin agus coimeádann sé an suíochán níos faide.

In 2011 cheistigh Thompson dhá chéad seasca a trí d'oibrithe bialainne ar fud an domhain agus d'admhaigh 17 % go ndíspreagann siad go gníomhach grúpaí seisir nó níos mó. Ní comhairle é sin — is é an tuiscint go ndéanann cuid den ghairm an ríomh seo go ciúin cheana féin. Agus déanann an t-áireamhán thíos é freisin: múch an ceangal agus i seomra teann ardaíonn an láimhdeachas uaireanta, mar tugann na nóiméid bhoird chéanna níos mó le grúpaí níos lú.

Tá an freagra macánta sa lár agus is ceist ama é, ní ceist diúltaithe. Cuir do ghrúpaí sa chéad uair den tseirbhís nó ar an suí déanach, áit nach gcasfadh an bord arís ar aon nós. Ansin ní chosnaíonn a bhfanacht níos faide rud ar bith ort — glacann siad an suí nach raibh tú á dhíol — agus coimeádann tú an buaic saor do na lánúineacha a théann tríd faoi dhó.

7. Níl an meascán is fearr fiú rud ar bith gan an riail suíocháin

Is féidir leat do sheomra a leagan amach go foirfe agus an brabús a thabhairt uait an oíche chéanna ag an doras. Tá sé a seacht, tá sé ciúin, tagann lánúin isteach, tá an bord do cheathrar cois na fuinneoige saor agus is é an áit is deise sa teach. Faigheann siad é. Ag a hocht tá grúpa ceathrair ann, agus tá an fhuinneog tógtha go dtí leathuair tar éis a naoi.

In 2015 chuir Thompson naoi riail i gcomparáid maidir le boird a shannadh d'aíonna atá ag teacht agus bhí an toradh soiléir: buann an suíochán go docht de réir méide — an bord is lú ina n-oireann an grúpa i gcónaí — ar an leagan cineálta ina gceadaítear d'aíonna bord níos mó. Ní toisc go gcailleann an t-aoi rud ar bith, ach toisc go gcosnaíonn gach bord mór a thugann tú uait go luath áirithint níos déanaí nach bhfeiceann tú riamh.

Sa teach is aon abairt chomhaontaithe amháin é: an bord is lú ina n-oireann siad, mura ndeir an bainisteoir a mhalairt. Agus ós rud é go mothaíonn sé sin beag ar Mháirt chiúin, baineann an dara habairt leis: má tá sé tar éis a naoi agus nach bhfuil rud ar bith fágtha sa leabhar, tabhair an fhuinneog dóibh. Baineann an riail leis an mbuaic, agus is í an bhuaic go díreach an áit a bhfuil sí fiú airgid.

Ríomh do sheomra féin

Líon isteach cad atá i do sheomra, conas a dháiltear d'áirithintí agus cé mhéad a chaitheann aoi ar an meán. Tá seomra an ailt seo sna réimsí — 64 suíochán, ualaithe go trom le boird do cheathrar — ionas go bhfeicfidh tú láithreach conas a léitear é.

Tá rud amháin tábhachtach: cuir isteach seirbhís ghnóthach amháin, ní meán. Ar oíche chiúin níl tábhacht ar bith le do mheascán bord, mar oireann gach rud. Ní shaothraíonn an leagan amach airgead ach ar na hoícheanta ina bhfuil an t-éileamh níos mó ná an seomra, agus ba cheart don líon seirbhísí sa bhliain mar sin gan ach na hoícheanta sin a chuntas.

Dhá rud agus tú á léamh. Ní hé an méid riamh praghas do chathaoireacha folmha — ní chosnaíonn cathaoir nach raibh duine ar bith á iarraidh rud ar bith. Is é an difríocht láimhdeachais idir do leagan amach agus an leagan amach is fearr leis an líon díreach céanna cathaoireacha. Ní moladh infheistíochta é mar sin ach moladh bogtha: an spás céanna, an cíos céanna, barra eile.

Agus nuair a aimsíonn an scan roinnt leaganacha amach atá chomh maith céanna, roghnaíonn sé an ceann is gaire don seomra atá agat cheana. Déanfar dhá bhord do cheathrar a mhalartú ar cheithre bhord do bheirt an tseachtain seo chugainn; ní dhéanfar seomra a chaithfear a leagan amach ón tús riamh.

Cad a dhéanfaidh tú leis an tseachtain seo, an mhí seo agus an ráithe seo

Is caitheamh aimsire daor é seomra a athleagan amach ar mhothúchán. Tomhaiseann an t-ord seo ar dtús agus bogann sé troscán ina dhiaidh.

An tseachtain seo — comhair oíche amháin

• Ar an tseirbhís is gnóthaí scríobh dhá uimhir ag gach bord a shuíonn tú: cé mhéad cathaoir atá aige agus cé mhéad aoi a shuíonn. Is leor bileog pháipéir ag an bpas.
• Ag an deireadh roinn an dara colún ar an gcéad cheann. Sin do líonadh suíochán, agus de ghnáth is é seo an chéad uair a fheiceann duine sa teach an figiúr sin.
• Tarraing as do chóras áirithintí dáileadh mhéid na ngrúpaí don trí mhí dheireanacha — ní an meán, ach an dáileadh iomlán.
• Cuir an dá rud sin isteach sa scan thuas agus scríobh síos cad a thagann amach. Ná hathraigh rud ar bith fós.

An mhí seo — taifead cad nach raibh tú in ann a shuíomh

• Cuir leabhar nótaí in aice leis an nguthán agus scríobh síos gach iarratas ab éigean duit a dhiúltú, leis an dáta, an t-am agus líon na ndaoine. Sin an figiúr nach bhfuil in aon chóras.
• Comhaontaigh riail an tsuíocháin leis an urlár: an bord is lú ina n-oireann siad, agus an áit dheas ach amháin i ndiaidh na buaice.
• Faigh amach cé acu dhá bhord is féidir a cheangal i ndáiríre agus cé acu nach féidir, agus marcáil é ar phlean an tseomra. Cosnaíonn péire nach mór don fhreastalaí a chumadh am go díreach nuair nach bhfuil sé agat.
• Cuir do ghrúpaí d'aon ghnó sa chéad uair nó san uair dheireanach den tseirbhís in ionad ina lár.

An ráithe seo — bog na barra, ní an seomra

• Cuir na hiarratais a dhiúltaigh tú isteach sa scan: ní bheidh a fhios agat ach leis na figiúirí sin an bhfuil boird bheaga nó boird mhóra in easnamh ort.
• Tosaigh leis an athrú is lú a mholann an scan — malartaigh dhá bharr, ní an seomra ar fad. Ansin tomhais oíche eile.
• Agus barra nua á gceannach agat, roghnaigh méideanna a oireann dá chéile, ionas go gcosnóidh an ceangal ceathrú uaire in ionad leathuair.
• Cuir do líonadh suíochán taobh le do RevPASH agus do chasadh bord: le chéile insíonn na trí fhigiúr sin an bhfuil do sheomra lán, an gcasann sé go tapa, agus an ndíoltar i ndáiríre é.

Is é an bord breise is saoire an ceann atá agat cheana

Cosnaíonn síneadh a chur le seomra obair thógála, cead agus bliain de ghnáth. Cosnaíonn é a athleagan amach maidin Shathairn agus cúpla barr boird. Mar sin féin déantar machnamh ar an gcéad rogha i bhfad níos minice ná ar an dara ceann, mar ní bhreathnaíonn cathaoireacha folmha ag bord tógtha cosúil le fadhb — breathnaíonn siad cosúil le bialann atá ag dul go maith.

Faigheann beagnach gach úinéir a ríomhann é seo an rud céanna: an iomarca bord do cheathrar, róbheagán do bheirt, agus dornán lánúineacha á seoladh ar ais ón doras gach oíche ghnóthach fad is atá cathaoireacha folamh. Réitíonn dhá bharr a mhalartú an chuid is mó de de ghnáth, agus is é an t-idirghabháil neamhchoitianta sa ghairm seo nach dtugann aon chostas athfhillteach leis.

Ansin déan an rud céanna leis an am. Cinneann an meascán bord cé mhéad suíochán a dhíolann tú, cinneann an casadh bord cé mhéad uair, agus is é RevPASH an figiúr ina mbuaileann an dá cheann le chéile. Is éard is brí le hobair a dhéanamh ar an éileamh amháin agus riamh ar an seomra ná íoc as fógraíocht chun suíocháin nach bhfuil ann a líonadh.