HappyChef Daily · Wiadomości dnia z restauracji
Ustawa antyalkoholowa przeszła w Sejmie. Co to znaczy dla gastronomii
- Polska
W skrócie
- Sejm 8 października przyjął ustawę antyalkoholową z nocnym zakazem sprzedaży w sklepach i pełnym zakazem reklamy piwa.
- Rząd chce od 2027 roku podnieść VAT na piwo bezalkoholowe z sokiem z 8 do 23 procent także w gastronomii.
- Jesienny RestaurantWeek trwa od 7 października do 25 listopada, menu od 69,99 zł.
- Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Warszawie bierze od nowego operatora kawiarni 1000 zł miesięcznie.
- Polskie bary mleczne budzą zainteresowanie w Berlinie i Dublinie.
- Zmarła Arleta Żynel, legenda podlaskiej kuchni z Białegostoku.
Ten tydzień w gastronomii zdominowało prawo. Sejm przegłosował ustawę antyalkoholową, a rząd chce wyższego VAT na część napojów bezalkoholowych, które sprzedajesz przy stoliku.
Do tego jesienny RestaurantWeek, ciekawa umowa najmu w warszawskim muzeum, zagraniczna kariera baru mlecznego i pożegnanie wybitnej kucharki z Podlasia.
Ustawa antyalkoholowa przyjęta. Restauracje poza nocnym zakazem
Sejm przyjął 8 października nowelizację ustawy o wychowaniu w trzeźwości. Wprowadza ogólnopolski zakaz sprzedaży alkoholu w sklepach od 22:00 do 6:00. Gminy mogą przesunąć jego początek na 21:00.
Restauracje i lotniska są z nocnego zakazu wyłączone. Ustawa wprowadza jednak pełny zakaz reklamy i promocji alkoholu, także piwa, z karami od 30 tys. do 1 mln zł.
Opłaty za zezwolenia mają się podwoić: z 525 do 1050 zł dla napojów do 18 procent i z 2100 do 4200 zł dla mocniejszych. Sprzedawca będzie musiał sprawdzić wiek klienta, gdy ma wątpliwości.
Źródła: HorecaTrends.pl, HorecaTrends.pl (PAP)
Czy browary przestaną fundować ogródki?
Część restauratorów boi się, że po zakazie reklamy piwa browary przestaną dawać parasole, markizy i meble do ogródków.
Właściciel dużego lokalu w centrum miasta mówi HorecaTrends, że to przesadzony strach. Jego zdaniem browary nadal będą walczyć o sprzedaż, a ogródek to dla nich przede wszystkim dodatkowa przestrzeń sprzedażowa, nie tylko miejsce na logo.
Przypomina też, że sprzęt mogą dostarczyć producenci napojów bezalkoholowych i małe browary kraftowe. Niektórzy właściciele urządzają ogródki sami, bez umów na wyłączność.
Źródła: HorecaTrends.pl
Napoje bez alkoholu z sokiem mogą zdrożeć od 2027 roku
Rząd chce od 1 stycznia 2027 roku objąć stawką 23 procent piwo bezalkoholowe, wino bez alkoholu i napoje energetyczne z co najmniej 20 procentami soku.
Dziś w gastronomii płacisz za nie 8 procent VAT, a w sklepach 5 procent. Wiceminister finansów Jarosław Neneman tłumaczy, że niższa stawka miała promować zdrowe produkty, a nie takie napoje.
PiS chciał odrzucenia projektu w pierwszym czytaniu. Jeśli masz takie napoje w karcie, policz już teraz, jak zmiana wpłynie na ceny.
Źródła: HorecaTrends.pl (PAP)
Trzy dania od 69,99 zł w lokalach w całej Polsce
Jesienna edycja RestaurantWeek trwa od 7 października do 25 listopada. Lokale w całej Polsce serwują trzydaniowe menu od 69,99 zł za osobę plus 12,99 zł opłaty rezerwacyjnej.
Równolegle działa BreakfastWeek ze śniadaniami za 35 zł w Warszawie, Krakowie, Poznaniu, Trójmieście, Szczecinie, Wrocławiu i na Śląsku.
HorecaTrends odwiedziło m.in. Koneser Grill na warszawskiej Pradze, lokal z grupy Ferment z wyróżnieniem Bib Gourmand w przewodniku Michelin.
Źródła: HorecaTrends.pl
Kawiarnia w Muzeum Sztuki Nowoczesnej za 1000 zł miesięcznie
Firma Powidoki płaci 1000 zł brutto miesięcznie za prowadzenie tymczasowego punktu gastronomicznego w nowym budynku Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Warszawie. W cenie są media i sprzęt.
Według Gazety Wyborczej umowę zawarto bez przetargu, po zamknięciu bistro Rumory. Muzeum mówi o rozwiązaniu tymczasowym, a nie o zwykłym najmie kawiarni.
Poprzedni najemca działał 14 miesięcy i miał problemy z płatnościami. Jego przedstawiciele wskazywali też na usterki budynku, które utrudniały pracę kuchni.
Źródła: HorecaTrends.pl
Bar mleczny jako towar eksportowy
Kamil Hagemajer, właściciel sieci barów mlecznych z warszawskim Barem Prasowym, opowiada o rosnącym zainteresowaniu tym modelem za granicą. Był na konferencjach o stołówkach społecznych w Dublinie i Berlinie.
Polski bar mleczny łączy domową kuchnię, samoobsługę, kontrolę kosztów i publiczne wsparcie części dań. Na razie żadna polska sieć nie wychodzi jednak za granicę.
Źródła: HorecaTrends.pl
Zmarła Arleta Żynel, legenda kuchni podlaskiej
11 października zmarła Arleta Teresa Żynel z Białegostoku. Przez 17 lat prowadziła restaurację Arsenał w Pałacu Branickich, potem współtworzyła lokal Mistrz i Małgorzata.
Założyła Podlaską Akademię Kulinarną i była wiceprezeską Euro-Toques Polska. Jak sama mówiła, gościła czterech prezydentów i czterech premierów.
Źródła: HorecaTrends.pl
Co to oznacza dla Twojej restauracji?
W praktyce: nocny zakaz nie obejmuje restauracji, ale zakaz reklamy piwa i wyższe opłaty za zezwolenia mogą zmienić twoje rozmowy z browarami i koszty. Sprawdź umowy na wyposażenie ogródka i kartę napojów pod kątem możliwej zmiany VAT od 2027 roku.
Festiwale takie jak RestaurantWeek to dobry sposób, by ściągnąć nowych gości w spokojniejszym sezonie jesiennym.
Źródła
To wydanie streszcza poniższe artykuły. Przeczytaj je, aby poznać wszystkie szczegóły.