San alt seo
Glacann gach alt AD ar an suíomh seo leis go bhfuil tú ag pleanáil sealanna nó ag bainistiú cúraimí. Baineann an ceann seo le rud nach féidir le haon sceideal a thuar: beirt ó do sheomra bia nó do chistin ag titim i ngrá lena chéile.
Tá an ráta is airde caidrimh idir comhghleacaithe san earnáil fáilteachais as gach earnáil a tomhaiseadh riamh — ní toisc go bhfuil foireann fáilteachais difriúil, ach toisc go gcruthaíonn bialann díreach na coinníollacha cearta: sealanna fada roinnte, seirbhís dhian, lán adrenaline, foireann bheag a itheann, a chaitheann tobac agus a dhúnann le chéile, agus foireann atá suntasach óg agus singil.
Ligean orainn nach dtarlóidh sé sin i do bhialann-sa an t-aon rogha a mholfaidh an t-alt seo duit gan a dhéanamh.
Cuireann an t-alt seo na trí bheartas fíor taobh le taobh, leis an gcostas atá i ndáiríre ar gach ceann acu — ní liosta seiceála é, ach trí bhealach éagsúla chun déileáil leis an bhfíric chéanna.
Cén Fáth do Bhialann-sa go Sonrach
Cuireann taighde ar chaidrimh san ionad oibre an fáilteachas ar bharr an liosta go seasta: deir thart ar leath d'fhostaithe na hearnála go raibh siad amuigh riamh le comhghleacaí, i gcomparáid le thart ar aon trian go dhá chúigiú den lucht saothair i gcoitinne.
Ní comhartha rabhaidh é sin ba chóir a bhainistiú ar shiúl. Éiríonn thart ar 30% de chaidrimh oibre ina gcaidreamh fadtéarmach, agus ar leithligh ón méid sin, pósann thart ar 3 as gach 10 duine a bhí amuigh riamh le comhghleacaí an duine sin sa deireadh.
An figiúr a chinneann i ndáiríre cad ba chóir do do bhialann a DHÉANAMH: bíonn thart ar 4 as 5 chaidreamh oibre idir daoine ar comhchéim, gan aon choinbhleacht tuairisceoireachta ar bith — an leibhéal céanna, rannóg dhifriúil. Is é an 1 as 5 atá fágtha, áit a bpleanálann duine amháin, a mheasúnaíonn nó ar féidir leis go héifeachtach post an duine eile a chríochnú, an rud a bhaineann gach beartas thíos leis i ndáiríre.
Dhá fhigiúr ón taighde céanna ar chaidrimh san ionad oibre, taobh le taobh.
Is é seo an argóint ar son beartais nach mbaineann ach leis an gcás 1-as-5 — ní ceann a dhéanann iarracht rud a chosc nach í an fhadhb í 4 as 5 uair.
Cad a Chosnaíonn “Gan Bheartas”
Is é gan bheartas i scríbhinn an rogha réamhshocraithe i bhformhór na mbialann neamhspleách — an ceann is saoire le “scríobh”, mar níl aon rud le scríobh.
Cá dteipeann air: nuair a chríochnaíonn an caidreamh idir ceannaire seal agus duine sa rannóg a stiúrann sé go dona i lár séasúir nó seirbhíse, níl aon chreat ann chun ceachtar acu a aistriú gan é a bhraith mar ísliú céime, pionós nó fabhraíocht.
De ghnáth ní ar an lánúin féin a thiteann an costas fíor — titeann sé ar gach duine timpeall orthu: an bheirt chomhghleacaithe nach n-oibríonn a malartú seal go cothrom feasta go tobann, an fostaí nua nach bhfuil a fhios aige a thuilleadh cé acu den bheirt lena n-insíonn sé fadhb.
Trí Bheartas, Rangaithe de Réir Riosca
Ní liosta le dul tríd céim ar chéim é ceachtar de na trí cinn — trí bhealach éagsúla iad chun déileáil leis an bhfíric chéanna, agus braitheann cé acu is fearr do do bhialann-sa ar an gcaoi a bhfuil d'fhoireann tógtha i ndáiríre.
Ciúnas — Gan Bheartas i Scríbhinn
Faic i scríbhinn, faic ráite mura dtéann rud éigin amú. Sin go díreach an costas atá luaite thuas: gan aon chreat nuair a chríochnaíonn caidreamh le coinbhleacht tuairisceoireachta go dona.
Tá áit amháin ann ina n-oibríonn sé seo go fírinneach fós: foireann an-bheag — dornán daoine — gan aon fhíorstruchtúr tuairisceoireachta ar bith. Ansin níl aon rud struchtúrach fós le cosaint.
Fógra — an Múnla ina gCríochnaíonn an Chuid is Mó
Insíonn fostaithe a thosaíonn caidreamh é sin go rúnda, laistigh de thréimhse ghearr, gan brú — is minic a luann treoirlínte AD na hearnála rud éigin cosúil le coicís — le bainisteoir nó leis an úinéir. Ní ag lorg ceada é, ach ionas gur féidir fíorchoinbhleacht tuairisceoireachta a réiteach go ciúin: bogann duine den bheirt go ciúin chuig ceannaire seal nó rannóg eile, gan é a bhriseadh amach agus gan ar dhuine ar bith an gnó a fhágáil.
Is é an rúndacht agus gealltanas soiléir nach mbeidh aon díoltas an rud a spreagann fostaithe i ndáiríre é seo a úsáid seachas an caidreamh a cheilt. Críochnaíonn formhór na mbialann a scríobhann aon rud síos ansin sa deireadh.
Líne Dhocht, ar Chaidrimh Thuairisceoireachta Amháin
An leagan is déine ar féidir le bialann a chur i bhfeidhm go réalaíoch: fágtar caidrimh idir daoine ar comhchéim — beirt fhreastalaí, beirt chócaire — go hiomlán gan bhac. Chiallódh cosc orthu cur isteach measartha inchosanta ar shaol príobháideach na foirne lasmuigh d'uaireanta oibre, agus i bhformhór thíortha an AE ní sheasann an argóint sin.
Ach tá caidreamh ina ndéanann duine amháin sceideal an duine eile, ina scríobhann sé a measúnú nó ina gcinneann sé a phá coiscthe gan eisceacht, le haistriú uathoibríoch, dochomhráite chomh luath is a fhógraítear é. Is é seo an leagan don bhainisteoir nach bhfuil aon éiginnteacht uaidh faoi cad a dhéanamh nuair a tharlaíonn sé sin.
Cé atá in ann dul amach le cé gan fadhb mhaoirseachta a chruthú — agus cé nach bhfuil.
Sábháilte — daoine ar comhchéim, gan chumhacht ar sceideal ná pá
- Beirt fhreastalaí, rannóga difriúla
- Beirt chócaire ag an stáisiún céanna
- Freastalaí beáir agus fáilteoir
Riosca — déanann duine amháin sceideal, pá nó measúnú an duine eile
- An príomhchócaire agus an cócaire faoi oiliúint a stiúrann sé
- Bainisteoir an tseomra bia agus an freastalaí a ndéanann sé a sceideal
- An t-úinéir agus fostaí díreach ar bith
Is é an liosta ar dheis go díreach an rud a bhaineann gach beartas thuas leis i ndáiríre — an ceann ar chlé riamh.
An t-Aon Chaidreamh Nach gCeadaíonn Aon Leagan É
An t-úinéir nó an bainisteoir is airde — an duine nach bhfuil aon duine os a chionn chun an caidreamh a aistriú uaidh féin — ag dul amach le duine a thuairiscíonn go díreach dó. Níl aon rogha ann “bog duine den bheirt chuig maoirseoir eile” nuair is é an duine sa chaidreamh FÉIN barr an struchtúir thuairisceoireachta.
Mar sin ní fhágtar ach diúltú soiléir, nó éiríonn an t-úinéir go pearsanta an t-aon phointe leochaileach i ngach comhrá amach anseo a bheidh ag an gcuid eile den fhoireann faoi fhabhraíocht, sceidealú cothrom nó teorainneacha a shárú. Is í an loighic bhunúsach chéanna — líne dhocht go díreach san áit a bhfuil cumhacht ag duine amháin ar phá, sceideal nó post duine eile — a tharraingíonn an líne freisin i mbeartas maonuachta CCTV agus GDPR na bialainne ar an suíomh seo, curtha i bhfeidhm ar chás iomlán difriúil.
Cén Beartas is Fearr do do Bhialann?
Tugann ceithre cheist ghearr faoi d'fhoireann leibhéal beartais molta, an chúis leis, agus abairt is féidir leat a chur díreach i do lámhleabhar foirne.
Ní fhágann aon rud a líonann tú isteach thíos do bhrabhsálaí.
Cén Beartas is Fearr Duit?
Ceithre cheist, moladh amháin.
Beartas molta:
—
—
—
Bíonn sé seo i bhfeidhm i gcónaí, is cuma cén leibhéal thuas: níl aon rogha “aistriú chuig maoirseoir eile” ag caidreamh idir an t-úinéir nó an bainisteoir is airde agus fostaí díreach, agus fanann sé mar riail dhocht ar leith.
Ríomhtar gach rud thuas i do bhrabhsálaí féin; ní sheoltar ná ní shábháiltear aon rud.
Cad ba Chóir a Sheiceáil Anocht
Seiceáil d'sceideal féin anocht ar lorg lánúin amháin le coinbhleacht tuairisceoireachta a d'fhéadfadh go réalaíoch éirí ina caidreamh — ceannaire seal agus duine óna rannóg féin, cócaire agus a fhoghlaimeoir. Mura bhfuil a leithéid ann, d'fhéadfadh “ciúnas” a bheith go leor go fíor faoi láthair — fill air nuair a fhásann an fhoireann thar dhornán daoine.
Má tá a leithéid ann, scríobh an dá abairt a theastaíonn ón múnla fógra agus lean ar aghaidh. Is í an lánúin sin, má tharlaíonn sé sin riamh, go díreach an cás thart ar 1-as-5 a chosnaíonn rud éigin ort mura bhfuil aon rud i scríbhinn.