V tomto článku
Od 10. července 2027 stanoví jednotné evropské pravidlo strop 10 000 € pro každou hotovostní platbu za zboží nebo služby — poprvé bude mít hotovost společnou hranici v celé Unii. Do té doby, a z velké části i poté, se restaurace pohybují ve skutečné mozaice pravidel: Řecko zakazuje jakoukoli hotovostní platbu ve výši 500 € nebo více vůči firmě, Španělsko a Francie hranici stanovují na 1 000 €, Belgie na 3 000 €, Itálie a Bulharsko na cca 5 000 € — zatímco Německo a Rakousko dnes nemají žádný obecný strop. Sedm čísel ukazuje, co už dnes platí pro váš vlastní sál, co se změní v roce 2027 a co skutečně riskuje "rozdělení účtu".
Oběd po prvním svatém přijímání pro dvaadvacet lidí, firemní večeře, kterou chce organizátor vyrovnat před odchodem, svatební hostina, kterou rodina trvá na tom zaplatit celou, v bankovkách, na konci večera — každá nezávislá restaurace se dříve či později setká s hostem, který chce naráz předat velkou hotovostní částku. Skoro nikdo se nezastaví a nepoloží si otázku, zda je to vůbec legální — a ve většině případů se to nezeptá ani restaurace. Obvykle to legální je, až po částku, která zcela závisí na tom, ve které zemi se pokladna zrovna nachází.
Tato částka není budoucí problém čekající na nový zákon. Každý limit v tomto článku kromě prvního už platí, v některých případech i celé roky, a nese s sebou skutečnou pokutu, která dopadá stejnou měrou na podnik i na hosta. Skutečně nové je až první číslo: od 10. července 2027 stanoví nařízení (EU) 2024/1624 — nové evropské nařízení proti praní peněz, obvykle zkracované jako AMLR — jednotný strop 10 000 € pro hotovostní platby za zboží nebo služby v celé Unii. Nikomu tím limit nezvyšuje. Uzavírá dva trhy, které dnes žádný nemají.
Nejde o stejný zákon jako u certifikované elektronické evidence tržeb, pod kterou funguje vaše pokladna, a netýká se ani pokladny, která na konci směny nesedí — tato témata jsou zpracována jinde na tomto webu (viz článek o fiskálních pravidlech pokladen a o pokladních manku, odkazované níže) a ani jeden z nich nezmiňuje zákonný limit na to, co host smí předat. Tento článek se týká přesně tohoto limitu: částky, od které hotovostní platba přestává být způsobem placení a stává se problémem s dodržováním předpisů.
Sedm čísel vám dá kompletní přehled: samotný evropský strop z roku 2027, nejpřísnější národní limit v EU dnes, částku, na které se tři země shodují z naprosto odlišných důvodů, střední limit sdílený dvěma velmi odlišnými zeměmi, dva trhy zcela bez stropu — zatím — a číslo, které rozhoduje, zda "zaplatíme to ve dvou splátkách" vůbec funguje. Kalkulačka dále v textu z toho všeho udělá jedinou odpověď pro váš vlastní účet.
Proč si to teď zaslouží vaši pozornost
Žádné z devíti národních čísel v tomto článku není návrh. Řecký limit 500 €, pravidlo 1 000 € ve Španělsku a Francii, belgický strop 3 000 € a čísla blízká 5 000 € v Itálii a Bulharsku jsou vše dnes platné zákony, s pokutami, které dopadají stejnou měrou na podnik jako na platícího hosta. Restaurace, která si nikdy neověřila číslo své vlastní země, celou dobu fungovala uvnitř — nebo mimo — skutečný limit, ať už si toho někdo všiml, nebo ne.
Změnu z roku 2027 je snadné mylně pochopit jako "EU zvyšuje limit hotovosti", a u téměř všech zemí na tomto seznamu je to přesně naopak. Nařízení (EU) 2024/1624 stanoví strop, nikoli podlahu: každá země, jejíž vlastní limit je již pod 10 000 €, si ho ponechá přesně tak, jak je. Jediné trhy, kde 10. červenec 2027 skutečně něco mění, jsou ty, které dnes nemají žádný strop — což mezi zeměmi zahrnutými v tomto článku konkrétně znamená Německo a Rakousko, a nikoho jiného.
Toto je praktická mapa pro fungující restauraci, nikoli právní stanovisko. Pokuty, přesné znění a kontrolní praxe se mění, a hrstka těchto čísel (především navrhované zvýšení v Itálii) se v době psaní tohoto textu stále pohybuje. Tam, kde číslo ještě není pevně dané, to článek přímo říká — berte to jako výchozí bod pro rozhovor s vaším účetním nebo národním finančním úřadem, nikoli jako jeho konec.
7 čísel
V pořadí, které dává v provozu nejvíce smysl: nejprve strop, který přijde v roce 2027, poté dnešní národní čísla od nejpřísnějšího po nejvolnější, a nakonec jediný trik, který vás nezbaví žádného z nich.
1. 10 000 € — evropský strop, který bude platit všude od 10. července 2027
Článek 80 nařízení (EU) 2024/1624 — AMLR, součást nového evropského balíčku proti praní peněz — jasně stanoví, že "osoby obchodující se zbožím nebo poskytující služby" smí přijímat nebo provádět hotovostní platby pouze do výše 10 000 €, ať už jde o jednu platbu, nebo o více plateb, které se zjevně jeví jako propojené. Restaurace je přesně osobou poskytující službu, takže toto pravidlo platí pro váš sál stejně jako pro prodejce automobilů nebo klenotníka.
Nařízení stanoví strop, nikoli cíl: členské státy si mohou ponechat nebo zavést nižší národní limit, nikdy vyšší. Každá země, která už měla přísnější pravidlo, ho musela oznámit Evropské komisi do 10. října 2024, aby si ho mohla ponechat i po vstupu celoevropského pravidla v platnost. Právě tato konstrukční volba vysvětluje, proč čísla dvě až šest níže 10. července 2027 jednoduše nezmizí — většina z nich je již pod hranicí 10 000 € a zůstane přesně tam, kde je.
Od rozdílné sady národních pravidel k jedinému celoevropskému stropu — čtyři momenty, na kterých záleží.
Nic zde nečeká na termín: každé národní číslo v tomto článku platí už dnes, roky předtím, než přijde evropský strop.
2. 500 € — Řecko, stále nejpřísnější limit v celé EU
Řecký zákon zakazuje vyrovnat v hotovosti jakoukoli transakci ve výši 500 € nebo více vůči firmě — musí proběhnout kartou, převodem nebo jiným sledovatelným způsobem. Hranice se počítá z celkové hodnoty transakce, nikoli z účtenky, kterou máte před sebou, takže večeře za 480 € plus spropitné 40 € předané zvlášť stále dá dohromady 520 € a stále překračuje limit. Při porušení není pokuta paušální: stanoví se ve výši dvojnásobku částky zaplacené v hotovosti v rozporu s pravidlem a může dopadnout stejnou měrou na podnik jako na hosta.
Pro řeckou restauraci mění toto číslo téměř každý stůl pro šest a více osob, každou skupinovou rezervaci nebo každý večer se štědrým hotovostním spropitným spíše v otázku dodržování předpisů než v prostou zdvořilost. Postupně se zpřísňovalo za poslední dvě desetiletí přímo s cílem uzavřít daňovou mezeru, která v zemi vznikla po finanční krizi z roku 2008, a návrhy na jeho zmírnění byly předloženy a staženy vícekrát — k dnešnímu dni zůstává beze změny a je to číslo, podle kterého se poměřuje každá další země na tomto seznamu.
3. 1 000 € — částka, na které se shodují Francie, Španělsko a, pro firmu, Portugalsko
Španělský zákon 11/2021 zakazuje hotovostní platbu ve výši 1 000 € nebo více, kdykoli alespoň jedna ze dvou stran vystupuje jako podnikatel nebo firma — což v restauraci platí vždy, protože restaurace sama je touto profesionální stranou. Nezáleží na tom, zda je platba rozdělena do splátek: zaplacení účtu ve výši 1 100 € dvěma samostatnými hotovostními předáními po 550 € stále porušuje limit, protože pravidlo se dívá na hodnotu celé transakce. Sankce činí 25 % z celé částky a host i restaurace za ni ručí společně a nerozdílně. Nerezidenti mají vyšší strop 10 000 €, ale tato výjimka se týká bydliště plátce, nikoli restaurace.
Francie uplatňuje stejnou hranici 1 000 € na své vlastní daňové rezidenty a na jakoukoli transakci, jejíž stranou je podnikatel, s daňovou pokutou až do výše 5 % z částky neoprávněně zaplacené v hotovosti; nerezidenti mají opět výrazně vyšší číslo. Portugalsko dochází ke stejnému číslu 1 000 € jinou cestou: každá firma nebo podnikatel povinný vést uspořádané účetnictví — běžná restaurace — musí u transakce ve výši 1 000 € nebo více použít sledovatelný způsob platby, přestože Portugalsko má obecný veřejný limit (viz číslo čtyři níže) trojnásobně vyšší. Tři odlišné právní cesty, jedno číslo — a v každém případě je to právě status restaurace jako firmy, který stlačuje hranici tak nízko.
4. 3 000 € — belgické plošné pravidlo a portugalský výchozí limit
Belgie uplatňuje jediné pravidlo pro všechny: žádná hotovostní platba ani hotovostní dar, firemní ani soukromý, nesmí celkově přesáhnout 3 000 € — a to zahrnuje i účet záměrně rozdělený do splátek, který se stále počítá do stejného stropu 3 000 €. Povinnost byla zakotvena přímo do zákoníku hospodářského práva zákonem z 8. února 2024 a porušení lze nyní sankcionovat až do výše 10 % z částky zaplacené v hotovosti, s omezením na 1,8 milionu eur. Zde neexistuje samostatná, nižší úroveň pro firmy — 3 000 € je prostě to číslo, pro každou platbu, pokaždé.
Portugalsko dochází ke stejnému číslu jinou cestou. Jeho obecný zákaz hotovostních plateb — pro každou transakci, kde se ještě nepoužije přísnější firemní hranice 1 000 € z čísla tři — je stanoven na 3 000 € a stoupá na 10 000 € konkrétně u osob, které nemají v Portugalsku bydliště a samy nevystupují jako firma. Portugalská restaurace tak fakticky žije pod dvěma hranicemi současně: 1 000 € pokaždé, kdy se platba počítá jako firemní transakce (téměř vždy), a tato vyšší linie 3 000 € jen ve vzácnějších případech, kdy tomu tak není.
5. 5 000 € — Itálie a Bulharsko, střední limit, který sdílí dvě velmi odlišné země
Aktuální limit v Itálii je stanoven na 5 000 €: jakákoli platba v této výši nebo vyšší musí proběhnout sledovatelným způsobem, rozdělení platby konkrétně kvůli udržení se pod hranicí je výslovně zakázáno a jmenovitě označeno jako takové, a pravidlo platí jak pro jednotlivce, tak pro firmy. Pozměňovací návrh k rozpočtovému zákonu na rok 2026, předložený vládní stranou Fratelli d'Italia, navrhuje toto zdvojnásobit na 10 000 € a zároveň zavést zvláštní kolkovné 500 € na každou hotovostní platbu nad 5 000 € — v době psaní tohoto článku tato změna ještě není zákonem, takže aktuální italské číslo dnes zůstává 5 000 €, nikoli 10 000 €.
Bulharsko se ocitá téměř přesně na stejném čísle z naprosto jiného důvodu. Jeho národní zákon o hotovostních platbách omezuje transakci na 10 000 bulharských leva — limit, který byl od svého zavedení v roce 2011 zpřísněn vícekrát — a od té doby, co Bulharsko přijalo euro 1. ledna 2026 při pevném přepočtovém kurzu 1 € = 1,95583 BGN, odpovídá toto číslo nyní přibližně 5 112 €. Dvě země, dva zcela oddělené právní příběhy, a téměř totožné číslo, které musí respektovat restaurace na kterékoli straně hranice.
6. Dnes žádný strop — Německo a Rakousko, poprvé na pokraji vázanosti
Toto je číslo, které stojí za to přečíst dvakrát: Německo a Rakousko dnes nemají žádný obecný zákonný limit na hotovostní platbu. Host smí v obou zemích legálně předat restauraci jakoukoli hotovostní částku a žádný národní zákon ji neomezuje na 500 €, 1 000 €, 3 000 € ani na jinou hodnotu. Rakousko šlo dál, než jen ponechat tuto mezeru otevřenou — jeho vláda prosazovala zakotvení ústavního práva platit v hotovosti do zákona, přesně proto, aby si toto postavení udrželo. Tato svoboda je skutečná, ale je omezenější, než zní: již existující legislativa proti praní peněz (například německý Geldwäschegesetz) už dnes vyžaduje, aby určité "povinné osoby" — zejména obchodníci se zbožím jako klenotníci, autobazary a obchodníci s drahými kovy — identifikovaly zákazníka, který platí 10 000 € nebo více v hotovosti. Restaurace poskytuje službu, nikoli obchoduje se zbožím, takže v běžném případě do této konkrétní kategorie povinné osoby nespadá a pouhé přijetí velké hotovostní platby žádnou samostatnou identifikační povinnost nespouští. Pokud byl váš podnik určen povinnou osobou podle národního pravidla, které jde nad rámec evropského seznamu — některé země přidávají odvětví — situace se mění a stojí za to to přímo ověřit s vaším účetním.
10. červenec 2027 je bod, kde tato skutečná svoboda končí. Od tohoto data bude strop 10 000 € z článku 80 platit v Německu a Rakousku přímo, přesně jako kdekoli jinde, protože restaurace je přesně "osobou poskytující službu". Žádný jiný trh na tomto seznamu se neposouvá tak dalece: všechny ostatní země jsou už pod 10 000 € a jednoduše si ponechávají své vlastní přísnější číslo, zatímco Německo a Rakousko přeskočí z doslova žádného limitu na pevnou hranici 10 000 € přes noc. Restaurace v jedné z těchto dvou zemí, která pravidelně přijímá velké hotovostní platby za svatby, první svatá přijímání nebo firemní akce, má skutečný časový prostor na přípravu kapacity pro platby kartou nebo převodem u části nad tuto částku — ale tento prostor má konečné datum a je pevně dané.
Každý výše uvedený limit na jedné škále proti hranici 10 000 €, která přichází 10. července 2027.
Země pod přerušovanou čárou si po roce 2027 ponechají své vlastní číslo — už je přísnější než evropský strop. Německo a Rakousko jsou jediné dvě země na této škále, kterými přerušovaná čára skutečně pohne.
7. 1 — kolik plateb rozdělený účet stále počítá jako
Článek 80 nestanoví strop na "jednu platbu" — stanoví ho na "jedinou operaci nebo více operací, které se jeví jako propojené", a tato formulace je záměrná. Samotný španělský zákon je v tomto ohledu ještě výslovnější: účet ve výši 1 100 € zaplacený dvěma hotovostními předáními po 550 € je pro účely limitu považován za jedinou transakci ve výši 1 100 €, nikoli za dvě platby, z nichž každá samostatně zůstává pod hranicí. Stejná logika prochází každým výše uvedeným národním pravidlem — rozhoduje hodnota toho, co se vyrovnává, nikoli počet samostatných předání, ve kterých dorazí.
Záměrné rozdělení velké hotovostní platby na menší části konkrétně kvůli udržení se pod hranicí má v právu proti praní peněz vlastní název — strukturování, někdy nazývané smurfing — a samo o sobě je považováno za varovný signál, nezávisle na tom, zda pouze jednou poruší původní limit, a často je sankcionováno přísněji. Pro restauraci je praktické pravidlo v provozu jednoznačné: pokud host nabídne zaplacení části nyní a zbytku "příště", nebo požádá dvě různé karty či dvě různé osoby u stolu, aby každá zvlášť předala hotovost za to, co je zjevně jeden účet, stále platí, že rozhodující je hodnota vyrovnávané transakce — přijměte hotovost jen do zákonné hranice vaší země a zbytek nechte zaplatit kartou nebo převodem, pokaždé.
Je tato hotovostní platba legální? Spočítejte si to
Sedm čísel výše vám řekne, kde která země stojí. Neudělají to jediné, co plný sál skutečně potřebuje v daný okamžik: říct vám, pro přesnou částku, kterou chce host předat, zda dnes obstojí pod limitem a zda tomu tak bude i po 10. červenci 2027.
Vyberte zemi, ve které stojí vaše pokladna, zadejte částku a zaškrtněte políčko, pokud host navrhl platbu rozdělit — nástroj uplatňuje stejné pravidlo "propojených operací" popsané v čísle sedm výše, místo aby předstíral, že rozdělení mění odpověď.
Kontrola hotovostní platby
Země, částka a zda host navrhuje rozdělení — zbytek udělá nástroj.
—
Toto pokrývá pouze devět zemí v tomto článku a odráží čísla citovaná výše, nikoli databázi všech 27 členských států — aktuální číslo vaší vlastní země si potvrďte u účetního, pokud mezi těmito devíti není.
Výsledek berte jako výchozí bod, nikoli jako právní rozhodnutí: přesné znění, pokuta a kontrolní praxe jsou v rukou finančního úřadu každé jednotlivé země, a hrstka těchto čísel — především navrhované zvýšení v Itálii — se v době psaní tohoto textu stále pohybuje.
Pokud vám velká hotovostní platba někdy na konci směny způsobí schodek v pokladně, nebo si prostě chcete na konci nabitého večera dvakrát ověřit zásuvku, náš bezplatný list pro denní uzávěrku pokladny je stvořen přesně pro to — a pokud chcete vidět, jak pohodlně by váš podnik zvládl odmítnout hotovostní část velkého účtu, náš bezplatný plánovač cash flow vám na to odpoví během chvilky.
Co s tím udělat tento týden
Žádné z těchto čísel není nové — což znamená, že žádné z nich nemůže počkat na klidnější týden, než se ověří.
Tento týden
- Vyhledejte aktuální hotovostní limit své vlastní země pomocí kalkulačky výše a zapište si ho někam, kde ho uvidí celý sál — nejen majitel.
- Nahlas se domluvte, co tým řekne, když se účet blíží limitu: hotovost do zákonné hranice, karta nebo převod na zbytek, žádné výjimky pod tlakem ve 23 hodin v sobotu.
- Ujistěte se, že nikomu z týmu nikdy nikdo neřekl — host nebo ze zvyku — že rozdělení účtu na dvě hotovostní platby je způsob, jak pravidlo obejít. Není, a číslo sedm výše přesně vysvětluje proč.
Pro každou rezervaci, u které je pravděpodobná platba v hotovosti
- Zeptejte se předem, před samotným dnem, jak velká skupina plánuje platit — první svaté přijímání, svatba nebo firemní rezervace jsou přesně ten typ účtu, který tato čísla prověří.
- Pokud se celková částka pravděpodobně přiblíží nebo přesáhne limit vaší země, požádejte, aby zálohu nebo většinu platby proběhla převodem nebo kartou, a nechte v hotovosti jen menší zbytek.
- Veďte si jednoduchou poznámku o tom, kdo z vašeho týmu schválil přijetí velké hotovostní platby a v jaké výši — užitečné, pokud později vyvstane otázka, a levné to udělat hned teď.
Před 10. červencem 2027
- Pokud jste v Německu nebo Rakousku: toto je jediné datum, které pro vás skutečně něco mění — začněte s dostatečným předstihem zajišťovat, aby kapacita pro platby kartou nebo převodem pohodlně pokryla vaše největší rezervace.
- Kdekoli jinde: vaše vlastní číslo téměř jistě zůstane přesně tam, kde je, ale u svého účetního si ověřte, že limit vaší země byl řádně oznámen Evropské komisi a od té doby se nezměnil.
- Vraťte se na tuto stránku blíže k termínu — hrstka těchto čísel (především navrhované zvýšení v Itálii) je stále předmětem diskuse a před rokem 2027 se ještě může změnit.
Stručně shrnuto
Devět zemí, pět různých čísel a dva trhy zcela bez stropu — každé číslo v tomto článku je dnes již platným právem, nikoli budoucím problémem čekajícím na rok 2027. Jednotný evropský strop, který přichází 10. července 2027, stanoví horní hranici, nikoli spodní: nikomu nezvyšuje limit a u sedmi z devíti zde zahrnutých zemí nemění vůbec nic.
Dva trhy, pro které se mění vše, jsou Německo a Rakousko, kde se z dnes neomezené hotovostní platby stane přes noc pevná hranice 10 000 €. Všechny ostatní země na tomto seznamu si jednoduše ponechávají přísnější číslo, které už uplatňují — a přesně proto na znalosti čísla vaší vlastní země záleží dnes víc než na tom, co udělá rok 2027.
Zvyk, který je třeba okamžitě přerušit, ať už podnikáte kdekoli, je považovat rozdělenou platbu za způsob, jak se dostat kolem kteréhokoli z těchto čísel. Nejde o to, ať už podle evropského práva, nebo podle kteréhokoli z devíti zde zahrnutých národních pravidel — a restaurace, která se v tomto splete, je posuzována podle hodnoty účtu, nikoli podle toho, v kolika předáních dorazila.