Primele două restaurante proprii: Shirag și Milanese

Primăvara lui 2026 aduce un anunț care surprinde. Florin Dumitrescu, cunoscut de milioane de oameni de la televizor, nu avusese până atunci un restaurant al lui. Acum anunța două dintr-odată^[1].

În ultimii ani, chef-ul se retrăsese dintr-o industrie solicitantă^[1]. A gătit doar la evenimente private, pentru puțini oameni și pentru momente anume^[2]. A descris chiar el perioada ca pe un gătit în tăcere^[2]. Apoi a venit fraza care a ținut titlurile: astăzi, în 2026, mă întorc^[2].

Rotiserie și șnițel

Primul restaurant se numește Shirag și are în centru rotiseria^[1]. Al doilea, Milanese, promite șnițelul milanez autentic^[1]. Două idei clare, ușor de înțeles, gândite pentru un public larg. Nu e fine dining cu zece feluri. E mâncare pe care o recunoști din prima.

În fosta hală Ford

Locul ales are propria poveste. Ambele restaurante sunt în Marketta Food Hall, din proiectul One Gallery, în fosta hală Ford din București^[1]. Proiectul este dezvoltat de Tomcat Hospitality^[1]. Clădirea, din zona Floreasca, a fost restaurată și va avea și birouri și un spațiu de muzeu^[2].

Deschiderea a fost anunțată pentru toamna lui 2026^[2]. Pentru cei care îl știu doar de la masa juriului, este prima ocazie să mănânce ceva gătit după rețetele lui, într-un local care îi poartă amprenta.

Momentul închide un cerc. Florin Dumitrescu a început ca adolescent care spăla vase și curăța legume. A ajuns bucătar-șef la 23 de ani, apoi jurat la televizor. Acum, la 38 de ani, devine proprietar^[2]. Este pasul pe care mulți bucătari îl visează toată viața.

Rămâne de văzut cum vor primi bucureștenii cele două concepte. Dar un lucru e sigur. Chef-ul care a jurizat atâtea farfurii pune acum pe masă propriile farfurii, în fața celui mai sever juriu dintre toate: clienții.