HappyChef Daily · Știrile zilei din restaurante
FMI vede recesiune, iar turiștii de pe litoral rezervă tot mai devreme
- România
Pe scurt
- FMI estimează acum o scădere de 0,5% a economiei României în 2026 și o inflație medie de 8,2%.
- Pe litoral, o rezervare medie în șase hoteluri Paradis a fost de 2.205 lei, iar iunie și iulie aduc cele mai multe rezervări.
- Evamar, furnizor de consumabile pentru HoReCa, a văzut prețurile la plastic crescând cu până la 30%.
- O cofetărie artizanală deschisă în Slobozia cu 50.000 de euro ajunge la vânzări de circa 4.500 de lei într-o zi bună.
- Producătorii de vin au o recoltă foarte bună în 2026, dar consumul scade.
O zi cu vești mixte pentru HoReCa. FMI vede o economie mai slabă și prețuri mai mari, ceea ce poate apăsa pe consumul din restaurante.
În același timp, datele din hotelurile de pe litoral arată cine plătește vacanța la mare. Avem și povești de la furnizori, cofetari și vinificatori.
Prognoza FMI: economie în scădere și inflație peste 8%
FMI se așteaptă acum ca economia României să scadă cu 0,5% în 2026. În primăvară, fondul vedea încă o creștere de 0,7%.
Inflația medie ar urma să fie de 8,2% anul acesta și 4,1% anul viitor. Șomajul ar crește la 6,5% în 2026.
Pentru un restaurant, asta înseamnă clienți mai atenți la bani și costuri care încă urcă.
Surse: Profit.ro
Ce arată 60.000 de rezervări de la mare
Grupul Paradis Hotels & Resorts a analizat peste 60.000 de rezervări din șase hoteluri din Mamaia, Jupiter, Venus și Saturn. Analiza acoperă perioada octombrie 2024 – septembrie 2026.
Oaspeții de 40–59 de ani fac 55% din rezervări. O rezervare medie costă 2.205 lei, adică circa 550 de lei pe noapte. Bucureștiul aduce cei mai mulți turiști.
Iunie și iulie sunt lunile de vârf, iar 28% dintre rezervări se fac până în mai. Clienții care revin sunt între 7% și 18%, în funcție de hotel.
Surse: Economica.net
Un furnizor de ambalaje pentru HoReCa simte prețul petrolului
Evamar, firma fondată în 2015 de Ionuț și Iulia Dragomir, vinde circa 1.000 de produse pentru restaurante: șervețele, mănuși, caserole și cutii de pizza. Aproape tot business-ul vine din HoReCa.
Firma a avut în 2025 o cifră de afaceri de 10,2 milioane de lei. Prețurile la plastic au crescut uneori cu până la 30%, din cauza petrolului mai scump.
Compania trece treptat la materiale alternative, cum ar fi caserolele din trestie. Pentru 2026, CEO-ul se așteaptă la rezultate pe loc.
Surse: Ziarul Financiar
Prăjituri franțuzești într-o cofetărie nouă din Slobozia
Surorile Iulia și Roxana Ilie au deschis Vanilie Artisanal Bakery în Slobozia, la finalul lui august 2025. Investiția a fost de 50.000 de euro, din economii proprii.
Localul are 20 de locuri și trei angajați. Prăjiturile costă între 15 și 30 de lei, iar într-o zi bună vânzările ajung la circa 4.500 de lei.
Iulia a studiat patiseria la École Ducasse, în Franța. Surorile vor acum un spațiu mai mare și un laborator nou.
Surse: Ziarul Financiar
Recoltă bogată de struguri, dar se bea mai puțin vin
Producătorii spun că 2026 este un an foarte bun pentru struguri. Problema e că tinerii beau mai puțin vin și aleg alte băuturi.
Crama Catleya din Mehedinți vinde către HoReCa și către rețele precum Profi și Carrefour. Bauer, din Drăgășani, oferă peste 27 de vinuri.
Zece firme au făcut în 2025 venituri de 1,5 miliarde de lei. Producătorii vor vinuri mai simple și mai accesibile pentru clienții tineri.
Surse: Ziarul Financiar
Ce înseamnă asta pentru restaurantul tău?
Cu o economie mai slabă și inflație mare, merită să urmărești atent costurile cu ambalajele și energia. Datele de pe litoral arată însă că rezervările din timp și clienții fideli contează mult.
Pentru carta de vinuri, un an bun la cramă poate însemna oferte mai bune de la producători.
Surse
Această ediție rezumă articolele de mai jos. Citește-le pentru toate detaliile.