Šiame straipsnyje
- Kiek iš tikrųjų kainuoja vienas stalas ne darbo metu su darbuotojų nuolaida
- Kiek kaitos JŪSŲ nuolaida turėtų sutaupyti, kad atsipirktų?
- 5 dalykai, lemiantys, ar darbuotojų nuolaida verta savo kainos
- O kaip su mokesčių puse?
- Ką daryti šią savaitę, šį mėnesį ir šį ketvirtį
- Nuolaida nėra nemokama — tai skaičius, kurio dar nesuradote
Už daugumos kasų slypi nerašyta taisyklė apie tai, kiek moka darbuotojai, kai ateina ten pavalgyti ar išgerti ne darbo metu. Beveik niekas niekada neapskaičiavo, kiek ta taisyklė iš tikrųjų kainuoja, nei ar iš viso ji ką nors atneša mainais.
Paklauskite savininko, kokia jo darbuotojų nuolaida, ir atsakymas nuskambės per kelias sekundes — 20 %, 30 %, „ką tą vakarą pasakys šefas“. Paklauskite, kiek tai per metus kainuoja verslui, ir atsakymo teks laukti kur kas ilgiau, dažniausiai todėl, kad niekas to niekada nesuskaičiavo.
Ne todėl, kad tą skaičių sunku rasti. O todėl, kad savininkai skaičiuoja ne tą dalyką. Akivaizdi kaina — tai paties darbuotojo lėkštė per jo paties pamainą — o ji jau yra pastovi, biudžete numatyta eilutė, jau apskaityta kitur. Didesnis, biudžete nenumatytas skaičius atsiranda, kai tas pats žmogus grįžta laisvą vakarą, atsisėda prie stalo su partneriu ar dviem draugais, ir visi užsisako iš įprasto meniu su nuolaida, kuri iš pradžių buvo skirta tik vienam patiekalui.
Antra priežastis, kodėl savininkai to niekada neįvertina — jie daro prielaidą, kad nuolaida atsiperka per lojalumą, niekada nepatikrinę, kiek to lojalumo ji iš tikrųjų turėtų atnešti. Tai ne tikėjimo klausimas, o spraga, kurią galima užpildyti: pakeisti viešojo maitinimo darbuotoją kainuoja realiai, tai ištirtos sąnaudos, ir nuolaidai reikia pajudinti šį skaičių tik nedideliu, patikrinamu dydžiu, kad ji atsipirktų.
Šiame gide lyginami trys būdai, kaip restoranai iš tikrųjų sudaro darbuotojų nuolaidą, tiksliai parodoma, kiek kainuoja vienas stalas ne darbo metu, palyginti su tuo, kiek jis atrodo kainuojantis, ir baigiama skaičiuokle, kuri jūsų pačių skaičius patikrina pagal jūsų pačių komandos pakeitimo kainą — ne pagal skaičių iš šio gido.
Kiek iš tikrųjų kainuoja vienas stalas ne darbo metu su darbuotojų nuolaida
Įsivaizduokite tipišką apsilankymą ne darbo metu: darbuotojas ateina su partneriu, vakarą, kai nė vienas iš jų nedirba. Sąskaita už stalą — 42 eurai. Ant lipduko parašyta 30 % nuolaida. Kas iš tikrųjų nutinka tai sąskaitai, nėra tas pats, ką sako lipdukas.
Nuolaida taikoma tik paties darbuotojo užsakymui — ne stalui. Padalinkite sąskaitą pusiau, ir gausite du labai skirtingus skaičius: darbuotojo dalį, su nuolaida, ir svečio dalį, visada apmokamą visą, nes niekas nesuteikia darbuotojo tarifo palydovui.
Darbuotojo 42 eurų stalas su 30 % nuolaida, taikoma tik jo paties užsakymui. Svečio pusė sąskaitos niekada neturėjo nuolaidos.
Lipdukas sako 30 % nuolaidą. Visas stalas gauna tik 16,5% nuolaidą — nes palydovas visada moka visą kainą.
Tai spraga, kurios dauguma savininkų niekada neišmatavo: nuolaida, kuri kiekvieno personalo apsilankymo metu atrodo kaip 30 %, realioje sąskaitoje yra mažiau nei pusė to — kai tik prie stalo sėdi dar kas nors, o taip būna daugumą kartų.
Kiek kaitos JŪSŲ nuolaida turėtų sutaupyti, kad atsipirktų?
Užpildykite žemiau esančią skaičiuoklę savo skaičiais: savo komandos dydį, kaip dažnai nuolaida iš tikrųjų naudojama ne darbo metu, kiek kainuoja tipinis stalas, ir — skaičių, kurio dauguma savininkų niekada neapskaičiavo — kiek kainuoja pakeisti išeinantį žmogų.
Skaičiuoklė veikia visiškai jūsų naršyklėje ir iškart parodo atsipirkimo tašką: kaitos sumažėjimą, procentiniais punktais, kurį nuolaida turėtų sukelti, kad atsipirktų. Jai net nereikia žinoti jūsų dabartinio kaitos rodiklio — tik to, kiek kainuoja vienas išėjimas, ir kiek žmonių nuolaida taikoma.
Darbuotojų nuolaidos atsipirkimo taško skaičiuoklė
Jūsų pačių skaičiai, jūsų pačių atsipirkimo taškas — viskas skaičiuojama jūsų naršyklėje.
Čia geriau būkite atsargūs, o ne optimistiški: nuolaida pati viena retai pajudina kaitą daugiau nei keliais procentiniais punktais, kad ir kaip malonu ją duoti.
—
Tai apytikslis modelis, o ne apskaitos ar mokesčių konsultacija — jis remiasi vienu vidutiniu skaičiumi tam, kiek kainuoja išėjimas, ir neatsižvelgia į kiekvienai šaliai specifines natūra gaunamų priedų taisykles. Naudokite jį krypčiai nustatyti, o ne biudžetui iki euro.
Ta pati 14 žmonių komanda ir ta pati nuolaida, patikrintos pagal tris skirtingas prielaidas, kiek nuolaida iš tikrųjų sumažina kaitą.
Šios komandos atsipirkimo taškas yra maždaug ties 8,7 procentinio punkto kaita — gerokai virš kuklios 1 punkto prielaidos, arti tipiškos 3 punktų prielaidos, ir patogiai pasiekiamas tik prielaidai pasiekus dviženklį skaičių.
Verta stabtelėti prie vieno dalyko: aukščiau esantis atsipirkimo taškas nėra tikslas, tai kontrolinis skaičius. Jis parodo, ar jūsų sąžininga prielaida apie nuolaidos poveikį išlaikymui yra pakankama padengti jos kainą — jis nepasako, kaip priversti nuolaidą dirbti stipriau. Tam skirti penki punktai žemiau.
5 dalykai, lemiantys, ar darbuotojų nuolaida verta savo kainos
Darbuotojų nuolaidos nepadarysite pigesnės ją sumažindami — mažesnė nuolaida tiesiog perka mažiau geros valios už mažiau pinigų, o santykis vos pasikeičia. Ją verčiate vertingesne ją suprojektuodami taip, kad ji pirktų daugiau išlaikymo, o ne neribotą sąskaitą, kurios niekas nestebi.
1. Nuspręskite, ką ji apima, prieš tai už jus padarant kam nors kitam
„Darbuotojų nuolaida“ kiekvienoje virtuvėje reiškia kitą dalyką, kol tai neparašyta: tik maistas, ar ir gėrimai; darbo metu ir ne; tik pats darbuotojas, ar su palydovu, ar visa šeima sekmadienį. Neparašyta, ji nuslysta prie to, ką paskutinį kartą nusprendė pasitikintis savimi žmogus, buvęs pamainoje.
Nė vienas iš šių pasirinkimų nėra automatiškai blogas. Nuolaida tik maistui, be palydovo, yra pigiausia ir lengviausiai stebima; nuolaida visam stalui darbuotojo namų ūkiui yra dosniausia ir sunkiausiai kontroliuojama. Svarbu, kad pasirinkimas būtų padarytas vieną kartą, sąmoningai, o ne paveldėtas išimtis po išimties.
Užrašykite vieną sakinį, kuris į tai atsako — „darbuotojai gauna X % nuolaidą maistui sau ir vienam svečiui, ne darbo metu, tik maistui“ — ir šis sakinys yra tai, ką galima pasakyti visiems, taip pat ir naujiems darbuotojams, nuo pirmos dienos, užuot jiems reikėję sužinoti klausinėjant aplinkinius.
2. Nustatykite ribą, kad ji liktų lengvata, o ne atvira sąskaita
Nuolaida be dažnumo ribos pamažu virsta antru darbuotojų valgiu, kuris tiesiog patiekiamas prie stalo, o ne virtuvėje. Tai nėra nesąžiningumas — tai tiesiog tai, ką laikui bėgant daro bet kuri neribota lengvata, nes niekas nepastebi, kaip dažnumas savaitė po savaitės tyliai kyla.
Riba nebūtinai turi būti griežta, kad veiktų. „Du kartus per mėnesį, rezervuojant kaip bet kurį kitą stalą“ pakanka, kad prielaida virstų skaičiumi, kurį kas nors gali iš tikrųjų patikrinti — ir tai yra būtent tas skaičius, kurio reikia aukščiau esančiai skaičiuoklei, kad ji būtų sąžininga, o ne optimistinė.
Riba taip pat padeda išlaikyti nuolaidą palyginamą komandoje. Be jos žmogus, gyvenantis už dviejų gatvių ir užsukantis kas savaitę, kainuoja visiškai kitokią sumą nei tas, kuris ja naudojasi du kartus per metus — už tą pačią nominalią „darbuotojų nuolaidą“.
3. Gerai apgalvokite, prieš išplėsdami ją palydovams ir šeimai
Svečias, sėdintis priešais darbuotoją apsilankymo su nuolaida metu, visada moka visą kainą — būtent todėl efektyvi nuolaida visam stalui yra mažesnė nei nuolaida ant lipduko (žr. grafiką aukščiau). Pačios nuolaidos taikymas ir šiam svečiui pašalina vienintelę apsilankymo dalį, kuri iš tikrųjų pelninga jūsų įprastos maržos atžvilgiu.
Tai nėra argumentas prieš tai, kad kada nors prisijungtų partneris ar draugas — tai argumentas būti tiksliam dėl to, ką nuolaida iš tikrųjų apima. „Tik paties darbuotojo užsakymas“ ir „visas stalas, įskaitant svečius“ yra dvi skirtingos politikos su dviem labai skirtingomis kainomis, ir skirtumas yra būtent svečio dalis, matoma grafike aukščiau.
Jei platesnė versija jūsų komandai iš tikrųjų svarbi — pavyzdžiui, šeimos pietūs ramų sekmadienį — padarykite iš to kažką atskirą, retkarčiais pasitaikantį, su savomis taisyklėmis, o ne tyliai plėskite kasdienę nuolaidą, kol ji apims tą patį.
4. Užrašykite tai vieną kartą ir įteikite kiekvienam naujam darbuotojui
Neparašyta nuolaida nėra sąžininga, net jei niekas taip nesiekia — tai tiesiog reiškia, kad versija, kurią prisimena penkerius metus dirbantis žmogus, ir versija, papasakota naujam darbuotojui pirmą jo penktadienį, retai sutampa, o skirtumas paaiškėja tik kai kas nors juos palygina.
Pakanka vienos pastraipos: ką ji apima, ribos, kam ji taikoma ir kur ji rezervuojama ar registruojama. Ją užrašyti nieko nekainuoja, ir tai skirtumas tarp lengvatos, kuria personalas pasitiki, ir taisyklės, kuri tyliai kinta priklausomai nuo to, kas tą vakarą stovi prie kasos.
Įteikite ją kartu su kitais pagrindais pirmą dieną — tas pats dokumentas, kuriame aprašomas atlyginimas, pertraukos ir aprangos kodas, yra natūrali vieta tam, o ne atskiras pokalbis po trijų mėnesių.
5. Stebėkite tą pačią nuotėkį, kokį turi kiekviena kita nuolaida
Darbuotojų nuolaida yra šalia kitos vietos, kur nuolaidos tyliai dingsta iš restorano maržos: vaišės nuo įstaigos, nemokami raundai, „nurašyk tai“ ilgos pamainos pabaigoje. Tie patys įpročiai, leidžiantys nuolaidų nuotėkiui augti kitur versle, leidžia jam augti ir čia, ir dėl tos pačios priežasties — niekas nestebi skaičiaus, kuris niekada nebuvo užrašytas.
Sprendimas toks pat kaip ir visur kitur: registruoti ją kaip bet kurią kitą nuolaidą, prie kasos, pagal savo kodą, o ne kaip rankinę korekciją, kurios niekas neperžiūri. Būtent šis vienas įprotis paverčia „maždaug tai, ką visada darome“ skaičiumi, kurio iš tikrųjų reikia aukščiau esančiai skaičiuoklei.
Jei tai skamba pažįstamai, verta tai perskaityti kartu su platesniu nuolaidų nuotėkio vaizdu šioje svetainėje — darbuotojų nuolaida yra viena to nuotėkio eilutė, o ne atskira problema su atskiromis taisyklėmis.
O kaip su mokesčių puse?
Kai kuriose ES šalyse darbuotojų nuolaida, viršijanti tam tikrą dydį ar dažnumą, gali būti laikoma apmokestinamu natūra gaunamu darbuotojo priedu arba kažkuo, kas turi būti kitaip deklaruojama darbo užmokesčio suvestinėje — tiksli riba, ir ar ji apskritai taikoma, skiriasi priklausomai nuo šalies, o kartais ir nuo sektoriaus.
Šis straipsnis sąmoningai neteigia jokios šalies mokesčių taisyklės kaip fakto. Aukščiau pateikta informacija skirta nuolaidos ekonomikai — kiek ji jums kainuoja ir kiek turėtų sutaupyti kaitos, kad būtų verta — o ne tam, kaip ji turėtų būti deklaruojama toje vietoje, kur veikiate.
Paklauskite savo buhalterio ar darbo užmokesčio administratoriaus, prieš įforminant nuolaidą, kuri gerokai peržengia „darbuotojai valgo nemokamai per savo pamainą“, ypač kai ji išplečiama palydovams ar platesniam namų ūkiui — būtent tuo momentu ima galioti kelių šalių taisyklės.
Ką daryti šią savaitę, šį mėnesį ir šį ketvirtį
Neparašyto įpročio pavertimas įvertinta, veikiančia politika nėra vieno popiečio darbas. Ši tvarka — taip, nes kiekvienas žingsnis paverčia kitą vertą to.
Šią savaitę — sužinokite, ką iš tikrųjų dovanojate
- Paklauskite savo kasos sistemos ar savo komandos, kiek kartų darbuotojų nuolaida iš tikrųjų buvo naudojama ne darbo metu per praėjusį mėnesį — ne spėjimas, o skaičiavimas.
- Įveskite šį skaičių į aukščiau esančią skaičiuoklę kartu su sąžininga — geriau per aukšta nei per žema — savo vidutinio stalo prielaida.
- Peržiūrėkite atsipirkimo tašką, kurį pateikia skaičiuoklė, ir palyginkite jį su tuo, kuo iš tikrųjų tikite, kad nuolaida duoda išlaikymui.
- Patikrinkite, ką nuolaida šiuo metu apima praktikoje — tik maistą, ir gėrimus, palydovus — palyginti su tuo, ką pasirinktumėte, jei ją projektuotumėte šiandien.
Šį mėnesį — užrašykite politiką vienoje pastraipoje
- Nuspręskite, kartą ir visiems laikams, ką apima nuolaida: kam, ką, darbo metu ar ne, su palydovu ar be jo.
- Nustatykite dažnumo ribą, net jei ji laisva, kad skaičius aukščiau esančioje skaičiuoklėje išliktų sąžiningas ir kitą ketvirtį.
- Užrašykite tą vieną pastraipą ir įteikite ją visai komandai, o ne tik naujiems darbuotojams.
- Leiskite nuolaidai eiti per kasą pagal savo kodą, kaip ir bet kuriai kitai akcijai, o ne kaip rankinę korekciją.
Šį ketvirtį — patikrinkite ją kaitos ir mokesčių atžvilgiu
- Paleiskite skaičiuoklę iš naujo su realiais ketvirčio naudojimo skaičiais ir palyginkite atsipirkimo tašką su tuo, kas pasikeitė jūsų pačių kaitoje.
- Paklauskite savo buhalterio, ar politika, kurią ką tik užrašėte, viršija natūra gaunamo priedo ribą jūsų šalyje.
- Perskaitykite tai kartu su savo platesniu požiūriu į darbuotojų kaitą — nuolaida yra viena iš kelių išlaikymo priemonių, ne vienintelė.
- Jei nuolaida reguliariai piktnaudžiaujama, o ne naudojama kaip numatyta, elkitės su ja kaip su bet kokiu kitu nuolaidos nuotėkiu — registruokite tai ir pasikalbėkite.
Nuolaida nėra nemokama — tai skaičius, kurio dar nesuradote
Darbuotojų nuolaida, kuria visi tyliai pasikliauja, atrodo, kad nieko nekainuoja, kol kas nors iš tikrųjų nesuskaičiuoja ketvirčio stalų. Ji niekada nėra nemokama — vienintelis tikras klausimas — ar tai, ką ji perka išlaikymo srityje, verta to, ką ji atiduoda prie kasos.
Tai nėra priežastis atsisakyti nuolaidos. Tai priežastis žinoti, ką iš tų dviejų iš tikrųjų valdote: lengvatą, kuri tyliai verta daugiau, nei kainuoja, ar įprotį, kurio niekas neįvertino nuo tos dienos, kai jis prasidėjo.
Užduokite tą patį klausimą viskam, kas guli toje pačioje stalčiuje kaip ir darbuotojų nuolaida — darbuotojų valgis per pamainą yra kitokia, jau biudžete numatyta kaina, ir verta tiksliai žinoti, kur jūsų restorane eina riba tarp jų dviejų.