Šiame straipsnyje
Kažkur jūsų priešgaisrinės saugos pažymėjime įrašytas skaičius: didžiausias žmonių skaičius, kurį jūsų įstaiga gali teisėtai priimti. Beveik joks savininkas nežino, kaip šis skaičius apskaičiuojamas — o tai svarbu, nes jis lemia ir tai, kiek apyvartos galite sukurti salėje, ir tai, ar pilną šeštadienį veikiate pagal įstatymus.
Nėra vieno bendro Europos priešgaisrinės saugos kodekso. Kiekviena valstybė narė — dažnai kiekviena savivaldybė — nustato savo taisykles, o jūsiškės priklauso nuo vietos priešgaisrinės tarnybos, tvirtinančios jūsų veiklos leidimą. Kas kartojasi visur, yra ta pati logika: kiek ploto reikia vienam svečiui, kiek išėjimo pločio reikia žmonių miniai palikti pastatą, ir kiek toli žmogus gali eiti, kol tas išėjimas nustoja būti saugus.
Ši logika niekur nėra išdėstyta restorano savininkui. Ji slypi normoje, į kurią kreipiasi architektas ar priešgaisrinės saugos specialistas, o rezultatas — skaičius pažymėjime — atkeliauja pas jus be skaičiavimo, kuris slypi už jo. Todėl beveik niekas negali jo pats patikrinti, juo labiau juo remtis priimant sprendimą dėl salės išplanavimo.
Šis straipsnis paaiškina keturis skaičius, iš kurių susideda ta reikšmė: plotą vienam svečiui (kuris skiriasi priklausomai nuo zonos), evakuacijos išėjimo plotį vienam žmogui, atstumą iki artimiausio išėjimo ir — skaičių, kurio niekas neskaičiuoja — atotrūkį tarp jūsų teisėtos talpos ir vietų skaičiaus, kurį iš tikrųjų aptarnaujate šiandien.
Kodėl tai veikia abiem kryptimis
Dauguma įstaigų yra gerokai žemiau savo teisėtos talpos. Salė, suprojektuota 90 svečių, bet dėl nepatogaus stalų išdėstymo talpinanti tik 68, per pilnai rezervuotą vakarą praranda 22 vietas — apyvartą, kurią įstatymas leistų, bet kurios tiesiog nėra. Šis atotrūkis beveik niekada neapskaičiuojamas, nes beveik niekas nežino skaičiaus kitoje pusėje.
Mažesnis skaičius įstaigų yra tiksliai ties riba — arba virš jos, dažniausiai po renovacijos, kai buvo pridėta stalų nepersvarstant išėjimų. Tai ne bauda, kurią pajusite ramų antradienį: tai problema, kuri išryškėja tik patikrinimo metu, arba, dar blogiau, evakuacijos metu, kai išėjimas nepajėgia praleisti žmonių srauto. Abi šio atotrūkio pusės nusipelno skaičiaus, o ne spėjimo.
Nemokamas vadovas Visi restorano finansiniai sprendimai vienoje vietoje Nuo leidimų iki nuomos ir renovacijos — galutinis jūsų restorano finansų vadovas. Skaityti vadovą4 skaičiai ta tvarka, kuria jie remiasi vienas į kitą
Kiekvienas remiasi ankstesniu. Pakeiskite išplanavimą, ir pirmasis skaičius pasikeis, o kartu su juo ir kiti trys.
1. Plotas vienam svečiui — ir jis skiriasi priklausomai nuo zonos
Kiekvienas žmonių tankio skaičiavimas prasideda vienu koeficientu: kiek kvadratinių metrų reikia vienam svečiui? Atsakymas visiškai priklauso nuo to, kas vyksta toje zonoje. Sėdimai zonai su fiksuotais stalais ir kėdėmis reikia gerokai daugiausiai vietos vienam žmogui — svečiai išsidėstę, kėdės atitraukiamos atgal, o padavėjas turi galėti judėti tarp jų. Stovimam barui reikia mažiau nei trečdalio to: žmonės stovi arčiau vienas kito, ir jokia kėdė neužima vietos. Laukimo zona yra kažkur tarp šių dviejų.
Plačiai naudojamos projektavimo vertės yra maždaug 1,5 m² vienam svečiui sėdimai zonai su stalais ir kėdėmis, 0,5 m² stovimam barui ir 0,65 m² laukimo zonai su laisvomis sėdynėmis. Naudoti vieną bendrą skaičių visai salei yra dažniausia klaida: ji arba pervertina, kiek talpina valgomasis, arba nuvertina, kiek talpina baras. Todėl skaičiuokite pagal zoną, o tik po to sudėkite.
Tie patys 20 m², įrengti trimis skirtingais būdais — telpančių svečių skaičius skiriasi beveik tris kartus.
Stovimas baras tame pačiame plote telpina beveik tris kartus daugiau svečių nei valgomasis. Naudojant vieną bendrą koeficientą visai salei visada pervertinama viena zona arba nuvertinama kita.
2. Žmonių tankis lemia, kiek evakuacijos išėjimo pločio jums reikia
Kai žinote, kiek žmonių zona gali teisėtai talpinti — žmonių tankį —, iš to seka, kiek laisvo pločio jūsų išėjimai turi turėti kartu. Plačiai naudojama taisyklė yra maždaug 5 mm laisvo pločio vienam žmogui, su bent 800 mm minimumu vienam durų sparnui (minimalus plotis, kad praleistų žmogų su vežimėliu ar vaikštyne). Esant 60 svečių tai reiškia apie 800 mm — vienos plačios durys vos pakanka. Esant 150 svečių, vien skaičiavimas pakyla iki 750 mm, o dauguma taisyklių reikalauja antro, atskirai esančio išėjimo nuo tam tikro žmonių tankio, nepriklausomai nuo to, ką sako pločio skaičiavimas.
Praktikoje ši riba dažnai yra apie 60 žmonių, nors tikslus skaičius skiriasi priklausomai nuo šalies ir pastato tipo. Virš šios ribos plotis vienas pats nebe viską lemia: vienas išėjimas, kuris užsikemša per paniką, yra rizika, kurios joks skaičiavimas negali kompensuoti, kad ir kokios plačios būtų tos vienos durys.
Reikalingas išėjimo plotis auga tiesiogiai proporcingai žmonių tankiui — iki taško, kuriame antras išėjimas tampa privalomas.
reikalingas 2-as išėjimas
reikalingas 2-as išėjimas
reikalingas 2-as išėjimas
reikalingas 2-as išėjimas
Už raudonų juostų vieno išėjimo jau nebeužtenka, kad ir kokios plačios būtų tos vienos durys — antras, atskirai esantis išėjimas tampa taisykle.
3. Atstumas iki išėjimo yra antras, nepriklausomas veiksnys, reikalaujantis antro išėjimo
Žmonių tankis nėra vienintelė priežastis reikalauti antro išėjimo. Taip pat svarbu, kiek toli svečiui reikia eiti, kad pasiektų išėjimą, nepriklausomai nuo to, kiek žmonių yra salėje. Plačiai naudojama riba yra apie 30 metrų pastate be sprinklerių ir apie 45 metrus pastate su sprinkleriais — sprinkleris nuperka laiko, o tas laikas nuperka papildomus evakuacijos atstumo metrus.
Tai reiškia, kad ilga, siaura įstaiga su vos 40 svečių vis tiek gali reikalauti antro išėjimo, vien todėl, kad toliausias stalas yra per toli nuo durų — o kompaktiška salė su 55 svečiais gali apsieiti su vienu išėjimu. Abu veiksniai — žmonių tankis ir atstumas iki išėjimo — veikia nepriklausomai: antro išėjimo prireikia, kai tik peržengiate VIENĄ iš dviejų ribų, o ne tik peržengus abi.
4. Jūsų teisėta talpa prieš jūsų realų vietų skaičių
Pirmieji trys skaičiai duoda vieną reikšmę: maksimalų žmonių tankį, kurį jūsų salė gali teisėtai talpinti. Palyginkite jį su vietų skaičiumi, kurį iš tikrųjų aptarnaujate šiandien, ir gausite skaičių, kurio nėra jokiame pažymėjime, bet kuris labiausiai lemia, ar šis straipsnis buvo naudingas: atotrūkį.
Teigiamas atotrūkis yra ant stalo laukianti apyvarta — jūsų salė galėtų teisėtai talpinti daugiau svečių, nei leidžia dabartinis išplanavimas. Neigiamas atotrūkis nėra bauda ramų vakarą, tai rizika, laukianti kito patikrinimo arba, blogiausiu atveju, momento, kai jos jau nebegalėsite sau leisti: evakuacijos. Abi pusės nusipelno skaičiaus, o skaičiuoklė žemiau jį pateikia jūsų pačių išplanavimui.
Apskaičiuokite savo įstaigai
Įveskite kiekvienos zonos plotą, ar pastatas turi sprinklerius, jūsų išėjimų plotį ir atstumą iki artimiausio, bei vietų skaičių, kurį iš tikrųjų aptarnaujate šiandien. Skaičiuoklė taiko tuos pačius keturis žingsnius jūsų skaičiams.
Žmonių tankio ir evakuacijos skaičiuoklė
Planavimo vertės, o ne priešgaisrinės patikros pakaitalas — žr. DUK žemiau.
—
Tai plačiai naudojamos projektavimo vertės planavimui, o ne fiksuotas teisinis tekstas. Tikslūs standartai skiriasi priklausomai nuo šalies, savivaldybės ir pastato tipo. Galutinius skaičius visada patvirtinkite su priešgaisrine tarnyba ar priešgaisrinės saugos specialistu, tvirtinančiu jūsų veiklos leidimą.
Neigiamas atotrūkis automatiškai nereiškia, kad turite mažinti vietų skaičių — dažnai užtenka persvarstyti išplanavimą, atidaryti antrą išėjimą, kuris jau yra, bet nepažymėtas kaip toks, arba pašalinti kliūtį prie durų. Teigiamas atotrūkis reiškia, kad paprastas stalų perstatymas gali priartinti jus prie apyvartos, kurią leidžia įstatymas, nepridedant nė vieno kvadratinio metro.
Ką galite padaryti jau šiandien
Nereikia laukti kito patikrinimo, kad tai išsiaiškintumėte. Du scenarijai ir ko kiekvienas iš jų reikalauja konkrečiai:
Jei jūsų atotrūkis teigiamas (yra atsargos)
- Pakartotinai išmatuokite dabartinę salę pagal tris zonas ir palyginkite su esamu stalų planu — atsarga dažnai slypi neefektyviame vaikščiojimo maršrute, o ne kvadratinių metrų trūkume.
- Apsvarstykite kelis papildomus stovimus stalus prie baro vietoj sėdimų vietų — ši zona sunaudoja gerokai mažiausiai papildomos vietos kiekvienam papildomam svečiui.
- Aptarkite papildomą talpą su priešgaisrinės saugos specialistu prieš pridėdami stalus — patvirtinto plano keitimas gali būti trumpa formalumas, o ne nauja procedūra.
Jei jūsų atotrūkis neigiamas (virš ribos)
- Pirmiausia patikrinkite, ar visi esami avariniai išėjimai pažymėti kaip tokie ir laisvi nuo kliūčių — kartais tai išsprendžia visą problemą nepajudinant nė vieno stalo.
- Išmatuokite atstumą iki artimiausio išėjimo nuo toliausio stalo; jei jis viršija ribą, tikėtinesnis sprendimas yra antras išėjimas, o ne platesnės durys.
- Paprašykite pakartotinės patikros, kai tik išplanavimas bus pataisytas — pažymėjimas, aprašantis senąjį stalų išdėstymą, jūsų neapsaugos tikrinant dabartinę situaciją.
Skaičius, kurį dabar galite patikrinti patys
Skaičius jūsų priešgaisrinės saugos pažymėjime nėra savavališkas inspektoriaus sprendimas — tai keturių žingsnių suma, kurią dabar galite patikrinti patys: plotas pagal zoną, išėjimo plotis vienam žmogui, atstumas iki išėjimo ir atotrūkis nuo jūsų realaus vietų skaičiaus. Šis paskutinis skaičius yra vienintelis, kurio niekas už jus neskaičiuoja, ir būtent jis lemia, ar šiandien paliekate apyvartą ant stalo, ar rytoj nešate riziką.
Naudokite aukščiau esančią skaičiuoklę kaip pokalbio su priešgaisrinės saugos specialistu pradžią, o ne kaip jo pakaitalą — tikslūs standartai skiriasi priklausomai nuo šalies ir pastato, bet keturi žingsniai už jų yra tie patys visur.