Ebben a cikkben
Ezen az oldalon minden HR-cikk azt feltételezi, hogy beosztást készítesz vagy feladatokat kezelsz. Ez arról szól, amit semmilyen beosztás nem tud megjósolni: két ember a felszolgálásban vagy a konyhádban egymásba szeret.
A vendéglátásban minden valaha mért ágazat közül a legmagasabb a munkatársak közötti kapcsolatok aránya — nem azért, mert a vendéglátásban dolgozók mások lennének, hanem mert egy étterem pontosan a megfelelő feltételeket teremti meg: hosszú, közösen töltött műszakok, intenzív, adrenalindús kiszolgálás, kis csapat, amely együtt eszik, dohányzik és zár, valamint feltűnően fiatal és egyedülálló személyzet.
Úgy tenni, mintha ez a te éttermedben nem történne meg, az egyetlen dolog, amiről ez a cikk lebeszél.
Ez a cikk egymás mellé teszi a három valódi szabályzatot, azzal, amit mindegyik ténylegesen kóstál — ez nem egy kipipálandó lista, hanem három különböző módja ugyanannak a valóságnak a kezelésére.
Miért Pont a te Éttermed
A munkahelyi kapcsolatokról szóló kutatások következetesen a vendéglátást teszik az élre: a vendéglátásban dolgozók nagyjából fele mondja, hogy valaha járt már munkatárssal, szemben a munkaerő általában vett egyharmadával-kétötödével.
Ez nem egy vészjelzés, amit el kell tüntetni. A munkahelyi kapcsolatok mintegy 30%-a hosszú távú kapcsolattá alakul, és ettől függetlenül nagyjából 10-ből 3, aki valaha munkatárssal járt, végül össze is házasodott vele.
A szám, ami valóban eldönti, mit kell TENNIE az éttermednek: a munkahelyi kapcsolatok körülbelül 4/5-e egyenrangú felek között zajlik, mindenféle beosztási konfliktus nélkül — ugyanaz a szint, más részleg. A maradék 1/5, ahol valaki beosztja, értékeli, vagy ténylegesen véget vethet a másik munkájának, az, amiről az alábbi szabályzatok mindegyike valójában szól.
Két szám ugyanabból a munkahelyi kapcsolatokról szóló kutatáshalmazból, egymás mellett.
Ez az érv egy olyan szabályzat mellett, amely csak az 1/5-ös esetet érinti — nem olyan mellett, amely megpróbál megelőzni valamit, ami 4-ből 5-ször egyáltalán nem is probléma.
Mibe Kerül a “Nincs Szabályzat”
A leírt szabályzat hiánya a legtöbb önálló étterem alapértelmezett választása — a legolcsóbb “megírni”, mert nincs mit megírni.
Ahol ez elbukik: abban a pillanatban, amikor egy műszakvezető és a saját beosztottja közötti kapcsolat rosszul ér véget a szezon vagy a kiszolgálás közepén, nincs olyan keret, amely alapján bármelyiküket át lehetne helyezni anélkül, hogy az lefokozásnak, büntetésnek vagy protekciónak tűnne.
A valódi költséget általában nem a pár fizeti — hanem mindenki más körülöttük: a két kolléga, akinek a műszakcseréje hirtelen már nem megy igazságosan, az új alkalmazott, aki már nem tudja, melyiküknek jelentsen egy problémát.
Három Szabályzat, Kockázat Szerint Rangsorolva
A három közül egyik sem egy sorban végigvezetendő lista — három különböző módja ugyanannak a valóságnak a kezelésére, és hogy melyik illik az éttermedhez, az attól függ, hogyan épül fel valójában a csapatod.
Csend — Nincs Leírt Szabályzat
Semmi papíron, semmi kimondva, amíg minden jól megy. Ez pontosan a fent leírt költség: nincs keret abban a pillanatban, amikor egy beosztási konfliktussal járó kapcsolat rosszul ér véget.
Van egy hely, ahol ez tényleg még működik: egy nagyon kicsi csapat — egy maroknyi ember —, valódi beosztási struktúra nélkül. Ott szerkezetileg még nincs mit megvédeni.
Bejelentés — a Modell, Ahol a Legtöbben Kikötnek
Akik kapcsolatot kezdenek, azt bizalmasan, rövid, nyomásmentes határidőn belül — az ágazati HR-irányelvek gyakran nagyjából két hetet említenek — jelzik egy vezetőnek vagy a tulajdonosnak. Nem engedélyt kérve, hanem azért, hogy ha tényleg fennáll beosztási konfliktus, az egyikük csendben átkerülhessen egy másik műszakvezetőhöz vagy részleghez, elbocsátás nélkül és anélkül, hogy bárkinek el kellene hagynia a munkahelyet.
A titoktartás és az egyértelmű ígéret, hogy nem lesz megtorlás, az, ami miatt a dolgozók tényleg ezt használják ahelyett, hogy elrejtenék a kapcsolatot. A legtöbb étterem, amely egyáltalán leír valamit, végül itt köt ki.
Szigorú Határvonal, Csak a Beosztási Kapcsolatoknál
A legszigorúbb változat, amit egy étterem reálisan be tud tartatni: az egyenrangúak közötti kapcsolatok — két felszolgáló, két szakács — teljesen érintetlenek maradnak. Ezek megtiltása meglehetősen vitatható beavatkozás lenne a dolgozók magánéletébe a munkaidőn kívül, és az EU legtöbb országában ez az érv nem áll meg.
De az a kapcsolat, ahol az egyik fél beosztja a másikat, megírja az értékelését vagy dönt a béréről, kivétel nélkül tiltott, automatikus, nem alkuképes áthelyezéssel, amint bejelentik. Ez a változat annak a vezetőnek, aki nem akar semmilyen bizonytalanságot azzal kapcsolatban, mit kell tennie, amikor ez megtörténik.
Ki járhat kivel anélkül, hogy felügyeleti problémát okozna — és ki nem.
Biztonságos — egyenrangúak, nincs hatalom beosztás vagy bér felett
- Két felszolgáló, különböző részlegek
- Két szakács ugyanazon a poszton
- Bárpultos és recepciós
Kockázat — az egyik beosztja, fizeti vagy értékeli a másikat
- A séf és a tanuló szakács, akit képez
- A teremvezető és a felszolgáló, akinek a beosztását készíti
- A tulajdonos és bármely közvetlen beosztott
A jobb oldali lista pontosan az, amiről a fenti szabályzatok mindegyike valójában szól — soha nem a bal oldali.
Az Egyetlen Kapcsolat, Amit Egyik Változat Sem Enged Meg
A tulajdonos vagy a legfelső vezető — az a személy, aki felett senki sincs, hogy a kapcsolatot magától eltávolítva helyezze át — kapcsolatban áll egy közvetlen beosztottjával. Nincs olyan lehetőség, hogy “helyezd át egyiküket egy másik felettes alá”, ha a kapcsolatban lévő személy MAGA a beosztási struktúra csúcsa.
Így vagy egy határozott nem marad, vagy a tulajdonos személyesen válik az egyetlen érzékeny ponttá minden jövőbeli beszélgetésben, amelyet a csapat többi tagja a protekcióról, a beosztás igazságosságáról vagy a határok átlépéséről folytat majd. Ugyanez az alapvető logika — szigorú határvonal pontosan ott, ahol valakinek hatalma van egy másik ember bérén, beosztásán vagy munkahelyén — húzza meg a határt az oldal étterem kamerás megfigyeléséről és a GDPR-ról szóló cikkében is, egy teljesen más helyzetre alkalmazva.
Melyik Szabályzat Illik az Éttermedhez?
Négy rövid kérdés a csapatodról egy ajánlott szabályzati szintet ad vissza, az indoklással, és egy mondattal, amit rögtön beilleszthetsz a munkahelyi szabályzatodba.
Semmi, amit alább beírsz, nem hagyja el a böngésződet.
Melyik Szabályzat Illik Hozzád?
Négy kérdés, egy javaslat.
Ajánlott szabályzat:
—
—
—
Ez mindig érvényes, függetlenül a fenti szinttől: a tulajdonos vagy a legfelső vezető és egy közvetlen beosztott közötti kapcsolatnál nincs “áthelyezés másik felettes alá” lehetőség, ez külön, szigorú szabály marad.
Minden fenti a saját böngésződben számolódik; semmi nem kerül elküldésre vagy elmentésre.
Mit Nézz Meg Ma Este
Nézd meg ma este a saját beosztásodat, keresve egyetlen olyan beosztási konfliktussal járó párt, amelyből reálisan kapcsolat lehetne — egy műszakvezetőt és valakit a saját részlegéről, egy séfet és a tanuló szakácsát. Ha nincs ilyen, a “csend” egyelőre valóban elég lehet — térj vissza rá, amikor a csapat egy maroknyi embernél nagyobbra nő.
Ha van ilyen, írd meg a két mondatot, amire a bejelentési modellnek szüksége van, és lépj tovább. Ez a pár, ha valaha megtörténik, pontosan az a nagyjából 1/5-ös eset, ami kerül valamibe, ha semmi nincs leírva.