Tässä artikkelissa
Ravintola on aina saman lain molemmilla puolilla yhtä aikaa: velallinen tämän päivän tavarantoimittajalle ja velkoja viime kuun pitopalveluasiakkaalle — eikä kummallakaan puolella kukaan tiedä lukua, jonka laki siihen todellisuudessa liittää.
Salissa kukaan ei osta velaksi. Vieras maksaa kortilla tai käteisellä ennen kuin on ovella, ja useimmilla yrittäjillä "maksuaikojen" miettiminen loppuu täsmälleen siihen. Mutta sillä hetkellä kun lasku lähtee ulos — pitopalveluasiakkaalle, yritykselle joka varasi pikkujoulut, tapahtumajärjestäjälle — ravintola muuttuu kassasta velkojaksi. Ja sillä hetkellä kun sisään tulee lasku vihannestukulta, pesulasta tai juomatoimittajalta, sama ravintola on velallinen.
Molempia puolia säätelee sama EU-laki, ja siinä laissa on kovia lukuja: oletusmaksuaika silloin kun mitään ei ole sovittu, ehdoton yläraja useissa jäsenvaltioissa, automaattisesti juokseva korko jota kukaan ei tarvitse erikseen vaatia, ja kiinteä 40 euron vakiokorvaus jokaisesta myöhässä olevasta laskusta — jota tuskin kukaan ravintola-alalla on koskaan perinyt.
kassavirran-hallinta-ravintola.html käsittelee maksuaikoja jo vipuvartena — Net-7:n, Net-30:n ja Net-45:n neuvottelemista hengähdystauon ostamiseksi — ja toimittajaneuvottelu-ravintola.html antaa taktiikan siihen keskusteluun. Kumpikaan ei kerro, mitä laki todella sallii jos se keskustelu ei johda mihinkään, tai mitä sinulle kuuluu silloin kun oma laskusi maksetaan myöhässä.
Tämä artikkeli täyttää sen aukon: seitsemän lukua, jokainen lähteineen, jotka yhdessä muodostavat lattian ja katon jokaiselle maksuajalle jonka ravintola-alan yritys koskaan allekirjoittaa — sekä velallisena että velkojana.
Miksi tässä on kaksi puolta, ei yhtä
Useimmat ravintoloitsijat lukevat sanan "maksuaika" ja ajattelevat vain toimittajaa, joka antaa heidän odottaa. Se on puolet tarinasta. Jokainen yritys joka tekee pitopalvelua, laskuttaa yrityslounaan tai perii ristiäiset tai pikkujoulut kirjallisella laskulla pöydässä maksamisen sijaan, on sillä hetkellä itse velkoja — ja hänellä on täsmälleen samat lakisääteiset oikeudet kuin toimittajalla häntä vastaan.
Juuri siksi tapahtumajohtaminen-ryhmavaraukset.html liittyy tähän: jokainen ulos lähtevä ryhmälasku kuuluu täsmälleen samojen sääntöjen piiriin kuin sisään tuleva. Se joka tuntee vain velallisen puolen, jättää pöydälle rahaa jonka laki jo myöntää velkojan puolella — koron ja kiinteän korvauksen, automaattisesti, ilman maksumuistutusta.
Alla olevat luvut kannattaa siis lukea kahteen suuntaan: kattona sille mitä toimittaja saa sinulta vaatia, ja oikeutena siihen mitä myöhässä maksava asiakas on sinulle velkaa. Sama laki, kaksi puolta, ja yksi laskuri hieman alempana joka hoitaa molemmat.
Kattava opas Ravintolan Talous: Kattava Opas Kassavirrasta kuluihin ja alan lukuihin: kaikki ravintolasi rahaan liittyvä, yhdessä paikassa. Avaa opasNe 7 lukua
Siinä järjestyksessä kuin myöhässä oleva lasku käytännössä kasvaa: lähtöpisteestä jonka kaikki olettavat, kovan ylärajan kautta jonka harva tuntee, vuoteen jona yksi yhteinen EU-luku kaatui.
1. 30 päivää — EU:n oletuslähtöpiste
Direktiivi 2011/7/EU, joka on saatettu osaksi jokaisen jäsenvaltion lainsäädäntöä, asettaa lattian: jos sopimus ei sano maksuajasta mitään, se on 30 kalenteripäivää laskun päivämäärästä tai tavaran tai palvelun toimituksesta — kumpi näistä on myöhempi. Tämä pätee koko EU:ssa, jokaiseen yritysten väliseen kauppaan, yrityksen koosta riippumatta.
Kolmekymmentä päivää ei siis ole "tavanomainen maksuaika" tai alan tapa — se on lakisääteinen oletus, joka astuu voimaan automaattisesti heti kun toimittaja tai asiakas ei ole sopinut toisin. Kun laskun summa on 3 300 € eikä maksuaikaa ole kirjattu mihinkään, päivä 31 on se päivä jona viivästyskorko alkaa juosta, riippumatta siitä mitä joskus suullisesti sovittiin.
2. 60 päivää — Belgia sulkee takaportin kokonaan
1. helmikuuta 2022 lähtien belgialainen yritysten välinen sopimus ei saa enää asettaa 60 kalenteripäivää pidempää maksuaikaa — koskee jokaista yritystä, yksinyrittäjästä pörssiyhtiöön. Pidempää lupaavaa ehtoa ei "kumota tuomioistuimessa": se katsotaan lain nojalla kirjoittamattomaksi, ja lasku palautuu automaattisesti 30 päivän oletukseen.
Se on tiukempaa kuin se, mitä useimmat muut jäsenvaltiot soveltavat. Yleinen EU-sääntö sallii yhä pidemmän maksuajan, kunhan se ei ole velkojan kannalta "selvästi kohtuuton" — epämääräinen testi, jota käytännössä valvotaan harvoin. Belgia yksinkertaisesti poisti sen poikkeuksen ja tukki samalla tunnetun kiertotien: sopimuksissa kello alkoi ennen käydä vasta toimitetun tavaran "vaatimustenmukaisuustarkastuksen" jälkeen. Se tarkastusaika lasketaan nyt 60 päivän sisään, ei sitä ennen.
Sama EU:n 30 päivän lattia kaikkialla — mutta jokainen maa vetää oman kovan rajansa, tai ei vedä lainkaan.
Yleisen EU-direktiivin "ei selvästi kohtuuton" -testi pätee yhä useimmissa muissa jäsenvaltioissa — ilman yhtäkään kovaa lukua yllä olevien tapaan.
3. 8 prosenttiyksikköä yli EKP:n koron — kello joka käynnistyy itsestään
Heti kun lasku ylittää maksuaikansa, viivästyskorko alkaa kertyä automaattisesti — ei maksumuistutusta, ei erillistä vaatimusta, ei tuomioistuinta. Vähimmäistaso on kirjattu direktiiviin: 8 prosenttiyksikköä yli Euroopan keskuspankin viitekoron.
EKP:n 2,40 %:n korolla (elokuu 2026) se tarkoittaa 10,40 % vuodessa — korkoa, joka juoksee juuri nyt jokaisella avoimella B2B-laskulla euroalueella, tiesivät osapuolet siitä tai eivät. Kun laskun summa on 3 300 € ja se maksetaan 45 päivää myöhässä, pelkkää korkoa kertyy jo 42 €, ennen kuin kuvaan tulee yhtään muuta kulua.
4. 40 euroa — vakiokorvaus, jota tuskin kukaan perii
Koron päälle jokaisella velkojalla on automaattisesti oikeus kiinteään 40 euron vakiokorvaukseen jokaisesta myöhässä maksetusta laskusta, koko EU:ssa, heti eräpäivän mentyä umpeen — ilman maksumuistutusta ja ilman että sinun pitäisi todistaa, että perinnästä todella syntyi kuluja. Jos todelliset perintäkulut (asianajaja, perintätoimisto) ovat suuremmat, voit vaatia nekin, 40 euron päälle.
Käytännössä lähes yksikään ravintola-alan yritys ei koskaan vaadi sitä — se ei ole vakiolaskupohjassa, eikä kukaan lisää sitä käsin maksumuistutukseen. Yritys, jonka pitopalvelulaskuista kymmenen maksetaan vuodessa myöhässä, jättää siis pöydälle 400 euroa jotka laki on sille jo myöntänyt, ennen kuin korkoa on edes laskettu.
5. 45 päivää kuun lopusta tai 60 laskusta — Ranska ja sen sakot
Ranskan LME-laki antaa yritysten valita kahdesta rakenteesta: 60 päivää laskun päivämäärästä tai 45 päivää kuukauden lopusta — mikä käytännössä voi venyä lähes 75 päivään laskulla, joka kirjoitetaan heti kuunvaihteen jälkeen. Ranska myös valvoo sääntöä aktiivisesti: rikkova yritys riskeeraa jopa 2 000 000 euron sakon, joka nousee 4 000 000 euroon uusimistapauksessa kahden vuoden sisällä.
Kyse ei ole kuolleesta kirjaimesta. Pelkästään vuonna 2025 tarkastettiin 409 ranskalaista yritystä, ja sakkoja määrättiin todellisuudessa yhteensä 47 000 000 euroa — ja sanktioitujen yritysten nimet julkaistaan nykyään rutiininomaisesti.
6. 800 000 euroa — Espanjan sakkokatto ja sen julkinen musta lista
Espanjassa on sama 60 päivän katto, mutta vuoden 2022 Crea y Crece -laki lisäsi siihen jopa 800 000 euron sakon sen ylittämisestä. Sen lisäksi Espanja ylläpitää julkista rekisteriä yrityksistä, jotka maksavat järjestelmällisesti myöhässä: jokainen yritys, jolla on yli 600 000 euroa erääntynyttä toimittajavelkaa ja joka maksaa alle 10 % laskuistaan ajallaan, julkaistaan nimellä.
Vaikutus on toinen vipu koron ja vakiokorvauksen päälle — ei vain taloudellinen vaan maineeseen kohdistuva, juuri sellainen painostuskeino jota yksittäinen ravintola ei koskaan pysty itse järjestämään isoa, järjestelmällisesti myöhässä maksavaa asiakasta vastaan.
7. 2025 — vuosi jona yksi eurooppalainen luku kaatui
Syyskuussa 2023 Euroopan komissio ehdotti uutta asetusta, joka olisi rajannut yritysten väliset maksuajat koko EU:ssa yhteen kovaan 30 päivän rajaan — ei poikkeuksia, ei sopimusperusteista venytystä 60 päivään, jonka useimmat jäsenvaltiot nyt sallivat. Euroopan parlamentti äänesti vuonna 2024 läpi pehmeämmän version (jopa 60 päivää nimenomaisella sopimuksella), mutta ehdotus jumittui neuvoston ja parlamentin väliin.
Vuonna 2025 aloittava Tanskan puheenjohtajuus vahvisti, ettei asiaa viedä pidemmälle. Ehdotus on käytännössä kuollut, ja nykyinen tilkkutäkki jää voimaan sellaisenaan: kova 60 päivää Belgiassa, Ranskassa ja Espanjassa, pehmeämpi "ei selvästi kohtuuton" -testi muualla, ja joka maassa eri sakko — tai ei sakkoa lainkaan. Toistaiseksi ei ole yhtäkään EU-lukua, joka pätisi kaikkialla samalla tavalla.
Neljätoista vuotta EU:n maksuaikalainsäädäntöä, neljänä hetkenä.
Mikään ei viittaa uuteen yritykseen lähiaikoina — kansalliset katot pysyvät ainoina kovina lukuina pöydällä.
Mitä myöhässä oleva lasku maksaa lain mukaan
Alla oleva laskuri tekee saman laskutoimituksen molempiin suuntiin: syötä laskun summa ja myöhästymispäivien määrä, niin näet mitä laki — itse laskun päälle — lisää automaattisesti. Valitse ensin kumpaa puolta katsot: toimittajaa joka antaa sinun odottaa, vai asiakasta joka istuu sinun laskusi päällä. Summa ei muutu — vain se, kenelle se lain mukaan kuuluu.
Oletuksena korko on 8 prosenttiyksikköä yli EKP:n nykyisen 2,40 %:n koron, mutta voit muuttaa lukua — euroalueen ulkopuoliset maat käyttävät oman keskuspankkinsa viitekorkoa ja lisäävät siihen samat 8 pistettä.
Laske: korko + vakiokorvaus myöhässä olevasta laskusta
Laskun summa, myöhästymispäivät, korkokanta — lain loput hoituvat automaattisesti.
—
Oletusarvot: lasku 3 300 €, 45 päivää myöhässä, korolla 10,40 % (EKP + 8 pistettä) — muuta ne omaan tilanteeseesi.
Havainnollistus EU-mekanismista, ei oikeudellista neuvontaa. Tarkista oman maasi täsmällinen täytäntöönpano ja mahdolliset kansalliset katot (kuten Belgian 60 päivää).
Tämä havainnollistaa direktiivin 2011/7/EU mekanismia — se ei ole oikeudellista neuvontaa eikä tarkka laskelma yksittäisestä tapauksesta. Täsmällinen kansallinen täytäntöönpano, valuutta ja mahdolliset kansalliset poikkeamat (kuten Belgian kova 60 päivän katto) vaihtelevat maittain. Tarkista epäselvässä tilanteessa oman jäsenvaltiosi säännöt.
Sen laskuri kuitenkin näyttää: korko ja vakiokorvaus juoksevat automaattisesti riippumatta siitä, vaatiiko niitä kukaan koskaan. Useimmista ravintola-alan myöhässä olevista laskuista ei peritä niistä senttiäkään — ei siksi ettei laki sallisi sitä, vaan siksi ettei kukaan ole koskaan tarkistanut asiaa.
Mitä näillä seitsemällä luvulla konkreettisesti tehdään
Kolme siirtoa sen mukaan, kumpaa puolta laskua olet katsomassa.
Kun sinä maksat (velallinen)
- Tarkista toimittajasopimuksistasi yli 60 päivän maksuajat — Belgiassa se ehto on joka tapauksessa pätemätön, muualla pyydä yksinkertaisesti sen tarkistamista.
- Neuvottele maksuaika sen sijaan että annat sen luisua — Net-30 Net-7:n sijaan on pitkässä suhteessa usein neuvoteltavissa (ks. toimittajaneuvottelu-ravintola.html).
- Maksa sovitussa ajassa kun suinkin pystyt: 10,40 % korkoa avoimella laskulla on kalliimpaa kuin useimmat lyhytaikaiset luottolimiitit.
Kun sinä laskutat (velkoja)
- Laita viivästyskorko ja 40 euron vakiokorvaus vakiona maksumuistutuspohjaasi, vaikka et aina soveltaisikaan niitä — pelkkä signaali nopeuttaa usein maksua.
- Järjestelmällisesti myöhässä olevalta asiakkaalta (>60 päivää) peri korko ja korvaus oikeasti — se ei ole aggressiivinen siirto, vaan se mitä laki jo myöntää sinulle.
- Kirjaa maksuaika nimenomaisesti jokaiseen tarjoukseen ja sopimukseen tapahtumasta tai pitopalvelusta — maksuaika jota kukaan ei sopinut palautuu suoraan 30 päivään.
Rakenteellisessa riitatilanteessa
- Dokumentoi laskut, eräpäivät ja jokainen lähetetty muistutus — sitä maksuvaatimus tai oikeudellinen prosessi tarvitsee.
- Selvitä, onko maassasi erityinen rekisteri tai ilmoitusmekanismi (kuten Espanjan lista myöhässä maksavista) kroonisille laiminlyöjille.
- Ota asianajaja tai perintätoimisto mukaan vasta kun summa ylittää sen kustannuksen — todelliset perintäkulut saat joka tapauksessa vaatia 40 euron päälle.
Mitä tällä oikeasti tehdään
Tämän artikkelin pointti ei ole, että lähetät huomenna jokaiselle myöhässä maksavalle toimittajalle vaatimuksen korkoineen ja 40 euron korvauksineen — toimittajan kanssa, jonka kanssa suhde toimii, se ei useinkaan kannata. Pointti on, että nyt tiedät mitä laki sallii molempiin suuntiin: toimittaja joka antaa sinun odottaa Belgiassa yli 60 päivää rikkoo yksinkertaisesti lakia, piste — ja pitopalveluasiakas joka istuu laskusi päällä 45 päivää on jo velkaa sinulle korkoa ja 40 euroa, vaadit sitä tai et.
Toimittajan puolella kassavirran-hallinta-ravintola.html on yhä se paikka, jossa tämä muutetaan taktiikaksi — Net-30:n neuvottelu Net-7:n sijaan tai käteisalennuksen tarjoaminen ydintoimittajille. Asiakkaan puolella kyse on vain siitä, että viivästyskorko ja 40 euroa laitetaan vakiona maksumuistutuspohjaan, jolloin niistä lakkaa olemasta poikkeus ja tulee tapa.
Kaksi puolta, yksi laki ja seitsemän lukua, joita useimmat ravintoloitsijat eivät ole koskaan tarkistaneet — vaikka ovat joka kuukausi, oman kirjanpitonsa molemmilla puolilla, jo niiden alaisia.