Ebben a cikkben
Pontosan tudod, mennyibe kerül egy szakács, egy felszolgáló vagy egy rugalmas foglalkoztatású dolgozó bruttó bérben, járulékokban és szabadságpénzben. Az az egy szám, amely soha nem jelenik meg külön tételként a bérlapon, a nyugdíj, amelyet munkáltatóként rátesz — és ez a szám nem európai. Holland, francia, olasz, ír, lengyel vagy német, és a szó szoros értelmében a semmitől a bruttó bér majdnem egytizedéig terjed.
Ez nem az év végi prémiumról szóló cikk (arról már írtunk ezen az oldalon), és nem is arról, hogyan működik a rugalmas foglalkoztatás (arról is már írtunk). Ez az a szám, amely a kettő között van, és amelyet szinte egyetlen étteremtulajdonos sem nézett még utána: mit köteles a munkáltató törvény vagy ágazati kollektív szerződés alapján fizetni egy vendéglátásban dolgozó nyugdíjához, és mennyire vadul változik ez az összeg, amint átlépsz egy határt.
Ez a különbség nem elhanyagolható. Hollandiában egy vendéglátó munkáltató 2026. január 1. óta kötelező ágazati járulékot fizet, a nyugdíjalapot képező bér 17,14%-át, egyenlő arányban megosztva munkáltató és munkavállaló között — vagyis 8,57%-ot minden bruttó bér tetejére, az ágazat minden dolgozója után. Németországban a munkáltató nem fizet semmit, hacsak a dolgozó kifejezetten nem kéri. E két véglet között egy egész sor ország helyezkedik el, mindegyik a saját kulcsával, saját küszöbével és saját kivételeivel.
Sőt, három ilyen rendszer vadonatúj. A holland Pensioenfonds Horeca & Catering 2026. január 1-jén állt át egy teljesen új járulékszerkezetre. Írország ugyanazon a napon kapta meg élete első kötelező munkáltatói nyugdíjrendszerét, a My Future Fundot. Lengyelországban pedig a PPK-rendszer a tömeges kilépések hullámának kellős közepén van — a részvétel 2026 elején mindössze 51,9% és rekordot jelentő 60,3% között ingadozott, attól függően, melyik hónapban mérjük.
Hét szám, ebben a sorrendben: mit fizet Hollandia vendéglátóipara az új rendszer alatt; mit követel Franciaország már az első kereseti eurótól kezdve, mindenféle küszöb nélkül; mi az olasz TFR, és miért teljes egészében a munkáltatót terheli; miért zárja ki a belga PC302-rendszer pontosan azokat, akik a legtöbb műszakot viszik; mennyibe kerül Írország vadonatúj My Future Fundja ma, és tíz év múlva; hány lengyel dolgozó marad ténylegesen benne a PPK-ban; és miért nem fizet a német munkáltató semmit, amíg valaki kifejezetten nem kéri.
Miért nem nézett ennek utána szinte senki
A nyugdíj olyasminek hangzik, ami nagyvállalatoknak való, HR-osztállyal, nem egy nyolcfős étteremnek. Egy „második pillérről” szóló kollektívszerződés-részt úgy olvasunk, mintha az állandó, teljes munkaidős szerződésekre vonatkozna — a legtöbb vendéglátóhely pedig döntően rugalmas foglalkoztatású dolgozókra, diákokra és részmunkaidősökre épül, így az ösztön az, hogy „ez minket nem érint”.
A probléma addig marad láthatatlan, amíg senki nem kérdez rá. Egy ágazati alap általában automatikusan szedi be a járulékát a bérszámfejtésen vagy a társadalombiztosítási járulékokon keresztül, anélkül, hogy valaha külön tétel jelenne meg „17,14%” felirattal — beleolvad az általános bérköltségbe. Csak akkor tűnik fel, amikor összehasonlítod ezt a bérköltséget országonként, vagy amikor egy új rendszer (mint Hollandia 2026. január 1-jei átállása, vagy Írország vadonatúj kötelezettsége) hirtelen új sort ír a bérlapra.
A cikk hátralévő része összeadja, aminek a legtöbb tulajdonos sosem nézett utána: a pontos százalékot országonként, hogy pontosan ki számít bele és ki nem — és a számot, amely a legtöbb embert meglepi: hogy az az ágazat, amely leginkább rugalmas foglalkoztatásra épül, Hollandiában mindenhonnan a legtöbbet fizeti, Belgiumban pedig pontosan azokat zárja ki, akik a legtöbb órát dolgozzák.
Ingyenes útmutató Minden, ami a csapatod irányításához kell, egy útmutatóban A felvételtől a beosztás-tervezésig — a teljes útmutató az éttermi csapatod működtetéséhez. Olvasd el az útmutatót7 szám, amelynek a legtöbb vállalkozás sosem nézett utána
Az alábbi minden szám publikált forrásból származik — ágazati alaptól, állami szervtől vagy hivatalos jogszabálytól —, sosem ennek az oldalnak a becsléséből. Ez nem adó- vagy jogi tanácsadás: a pontos kulcsok, küszöbök és eljárások országonként eltérnek, és időben is változnak, ezért mindig ellenőrizd annak az országnak az aktuális szabályait, ahol a személyzetedet foglalkoztatod.
1. Hollandia: 8,57% munkáltatói rész, kötelező az egész ágazatra
A Pensioenfonds Horeca & Catering 2026. január 1-jén állt át egy teljesen új járulékszerkezetre: 17,14% a nyugdíjalapot képező bérből (16,80% öregségi nyugdíj plusz 0,34% hozzátartozói nyugdíj), egyenlő arányban megosztva munkáltató és munkavállaló között. Ez 8,57%-ot jelent minden bruttó bér tetejére munkáltatói részként — kötelezően, a holland vendéglátó- és étkeztetési ágazat szinte minden dolgozója után, a vállalkozás méretétől függetlenül.
Az átállás több, mint kulcs-módosítás: az alap egy fix éves felhalmozási kulcsú rendszerről egy járulékos rendszerre váltott, ahol a járulék egy személyes nyugdíjvagyont épít, amely befektetési hozamon keresztül nő. A munkáltató számára a gyakorlatban kevés változik a bérköltségben — a havonta befizetett összeg lényegében ugyanaz a százalék marad.
Ez a legmagasabb szám ebben a cikkben, és nem a nagy láncok kivétele: minden holland vendéglátóhely, az egyszemélyes vállalkozástól a láncig, ugyanazt a 8,57%-ot fizeti. Vesd össze a lenti 4. számmal — pontosan ugyanaz az ágazat, egy szomszédos országban, teljesen más történettel pontosan azoknak a dolgozóknak, akik a legtöbb műszakot viszik.
Mindegyik külön, publikált forrásból — együtt ez az oka annak, hogy ez nem egy „mellékes részlet”, amit majd útközben elintézel.
Forrás: Pensioenfonds Horeca & Catering (2026-os járulékrendszer); Belga 302-es paritásos bizottság (ágazati nyugdíjterv, rugalmas foglalkoztatás kizárása); Ír kormány — My Future Fund / Automatic Enrolment Retirement Savings Scheme; Olasz Polgári Törvénykönyv 2120. cikk (TFR). A szabályok és összegek változnak — mindig ellenőrizd annak az országnak a hatályos jogszabályait, ahol a személyzetedet foglalkoztatod.
2. Franciaország: az első eurótól, küszöb és minimum óraszám nélkül
A francia kiegészítő nyugdíjrendszer, az AGIRC-ARRCO, kötelező minden magánszektorbeli dolgozóra, már az első ledolgozott eurótól — nincs minimálbér-küszöb, nincs minimum óraszám, nincs életkori küszöb. A 2026-os kulcs havi 4.005 euróig (Tranche 1) 7,87%, amelyből a munkáltató 60%-ot visel — nagyjából 4,72%-ot a bruttó bér tetejére —, a dolgozó pedig a maradék 40%-ot.
Ez az „első eurótól” elv pontosan az, ami megkülönbözteti az AGIRC-ARRCO-t a cikkben szereplő legtöbb országtól: míg Írországban és Lengyelországban (5. és 6. szám) a kötelezettség csak egy jövedelmi vagy életkori küszöb felett lép életbe, a francia járulék minden részmunkaidős extra műszakra, minden hétvégi munkára, minden heti pár órás diákszerződésre vonatkozik.
Egy sok részmunkaidős és szezonális dolgozóra épülő francia vendéglátóhely számára ez azt jelenti, hogy a nyugdíjjárulék rövid szerződésekkel sosem tervezhető ki — ellentétben más országok rendszereivel, amelyek a kis vagy ideiglenes szerződéseket teljesen kihagyják.
3. Olaszország: 6,91% TFR, teljes egészében a munkáltató terhére
Olaszország nem klasszikus nyugdíjjárulékkal dolgozik, hanem a Trattamento di Fine Rapporto-val (TFR) — egy törvény által kötelező tartaléktőkével, amely az éves bruttó bér 6,91%-a, és amelyet a munkáltató minden évben félretesz minden alkalmazott után, a szerződéstípustól függetlenül. Hollandiával vagy Franciaországgal ellentétben itt a munkavállaló semmivel nem járul hozzá: a teljes 6,91%-ot a vállalkozás fizeti.
A TFR-t a munkaviszony végén fizetik ki, vagy — ha a dolgozó úgy dönt — átutalják egy kiegészítő nyugdíjalapba (previdenza complementare). A felhalmozott összeget évente átértékelik az olasz inflációs index (ISTAT) szerint, így nem holt tőkeként ül.
Egy olasz vendéglátóhely számára ez az a szám, amelyet sosem szabad elfelejteni egy árajánlatban vagy költségszámításban: a 6,91% nem a bruttó bérben van benne — mindig a tetejére jön, évről évre, mindenkinél a bérlistán, rövid vagy részmunkaidős foglalkoztatás alóli kivétel nélkül.
4. Belgium: 0% arra a műszakra, amelyet holnap ténylegesen betöltesz
A belga 302-es paritásos bizottság (vendéglátás) rendelkezik kiegészítő ágazati nyugdíjjal, második pillérrel — de egy súlyos kivétellel: a rugalmas foglalkoztatásúaknak, diákoknak, alkalmi és kölcsönzött munkavállalóknak nincs joguk az ágazati nyugdíjjárulékra. Csak az állandó vagy rendszeres szerződéssel dolgozók építik fel ezt a második pilléres nyugdíjat.
Ez nem szélsőséges eset — pontosan így működik ma a belga vendéglátás. A rugalmas foglalkoztatásúak helyette egy órabér-kiegészítést kapnak (az úgynevezett „flexi-pensioensupplement”-et) az óradíjuk tetejére, de ez nem épít nyugdíjtőkét úgy, ahogy az ágazati járulék az állandó személyzetnél. Egy jórészt rugalmas foglalkoztatásúakra, diákokra és alkalmi munkavállalókra épülő vállalkozás számára — és a belga vendéglátásban sokan vannak ilyenek — ez azt jelenti, hogy a ledolgozott órák túlnyomó része jogilag semmilyen kiegészítő nyugdíjat nem épít.
Tedd ezt a fenti 1. szám mellé: pontosan ugyanaz az ágazat, a szomszédos Hollandiában, mindenkinek 8,57%-ot fizet. Belgiumban a válasz a munkaerő legnagyobb részére: semmi — hacsak tudatosan nem választasz állandó szerződéseket a rugalmas foglalkoztatás helyett.
A munkáltatói rész a bruttó bér százalékában, ma, egymás mellett.
A százalékok a munkáltatói részt jelentik a bruttó bérből (Olaszország esetében a teljes TFR-terhet). Egy kulcsnak nincs pénzneme — a százalék nem változik az olvasó országa szerint, csak a belőle adódó összeg.
5. Írország: 1,5% ma, felfutva 6%-ra 2035-re
Írország 2026. január 1-jén kapta meg élete első kötelező munkáltatói nyugdíjrendszerét: a My Future Fundot. Minden 23 és 60 év közötti dolgozó, aki évi 20 000 eurónál többet keres (az összes munkáltatójánál összesítve), és még nincs munkáltatói nyugdíja, automatikusan bekerül — hacsak kifejezetten nem kér kilépést.
A kezdő járulék szándékosan alacsony: az első három évben (2026–2028) a munkáltató 1,5%-ot fizet, a dolgozó 1,5%-ot, az állam pedig 0,5%-ot tesz hozzá — összesen 3,5%-ot. Háromévente ez feleknként 1,5 százalékponttal emelkedik, amíg 2035-re el nem éri a 6% munkáltatói, 6% munkavállalói és 2% állami részt — összesen 14%-ot.
Egy ír vendéglátóhely számára, amely ma 1,5%-kal tervez, ez az a szám, amelyet már most be kell tenni a többéves tervbe: kilenc éven belül ugyanaz a bérköltség négyszer akkora nyugdíjterhet visel, anélkül, hogy egyetlen új törvényt is meg kellene szavazni — ez már most rögzítve van az ütemtervben.
6. Lengyelország: 1,5% kötelező — akik nem léptek ki
A lengyel PPK-rendszer (Pracownicze Plany Kapitałowe) minden munkáltatót 1,5%-os bruttó bér utáni járulékra kötelez, amelyet a munkavállaló alapértelmezett 2%-os járuléka egészít ki (0,5%-ra csökkenthető azoknál, akik a minimálbér 1,2-szeresénél kevesebbet keresnek). Az állam egyszeri 250 zlotyt és évi további 240 zlotyt tesz hozzá, feltéve, hogy a minimumjárulékokat befizették.
A bökkenő nem a kulcsban, hanem a részvételben van: mindenkit automatikusan beregisztrálnak, de a kilépés bármikor lehetséges. 2026 elején a tényleges részvétel mindössze 51,9% és rekordot jelentő 60,3% között ingadozott, a mérés időpontjától függően — a magánszektorban egyértelműen alacsonyabb részvétellel a nagyvállalatokhoz képest. Emellett a törvény négyévente kötelező teljes újraregisztrációs kört ír elő mindenki számára, aki korábban kilépett.
Egy lengyel vendéglátóhely számára ez kétszeres adminisztrációt jelent: nemcsak a saját 1,5%-át kell kiszámolnia és befizetnie, hanem négyévente újra is kell regisztrálnia minden korábbi kilépőt — ez a ciklus visszatér, függetlenül attól, hány dolgozó marad ténylegesen benn a rendszerben.
7. Németország: 0%, hacsak valaki kifejezetten nem kéri
Németországban nincs automatikus bevonás és nincs kötelező munkáltatói járulék. A dolgozónak azonban törvényes joga van kérni az Entgeltumwandlungot — a bruttó bér egy részének nyugdíjjárulékká alakítását bér kifizetése helyett. Amint egy dolgozó ezt kéri, a munkáltató köteles 15% pótlékot hozzáadni az átalakított járulék tetejére, feltéve, hogy a munkáltató maga is megtakarít társadalombiztosítási járulékot ezen átalakítás révén.
Az eredmény: amíg senki nem kéri kifejezetten, egy német vendéglátóhely szerkezetileg 0%-ot fizet kiegészítő nyugdíjra — teljesen más kiindulópont, mint Hollandiában, Franciaországban, vagy akár Írországban, ahol maga a jogalkotó szervezi meg a belépést.
Egy német tulajdonos számára ez pontosan a másik hat számmal ellentétes kockázat: nem az, hogy „mennyit kell fizetnem”, hanem hogy „biztos vagyok-e benne, hogy a csapatomban senki sem kért még soha Entgeltumwandlungot, és ha igen, helyesen dolgoztam-e fel a kötelező 15%-os pótlékot?” — egy kérdés, amely gyakran csak egy bérauditnál kerül felszínre.
Mennyibe kerülne neked valójában ez a csapat?
A fenti hét szám mindegyike egy százalék — csak akkor válik konkrét összeggé, amikor a saját bérlistádra vetíted. Ez a kalkulátor elvégzi ezt az átváltást: válassz egy országot, add meg a létszámodat és az átlagos bruttó bért, és azonnal lásd, mekkora lenne ott a munkáltatói járulék.
Add meg a saját számaidat. Az eszköz élőben újraszámol, és a végeredményedet automatikusan összeveti azzal, amit ugyanez a csapat a holland ágazati kulcs mellett fizetne — a cikk felső korlátjával.
Számítsd ki a saját csapatod
Add meg a saját számaidat — a többit automatikusan kiszámoljuk.
—
Ez egy számítási gyakorlat a saját számaiddal, nem könyvelési garancia vagy jogi tanácsadás. Minden országnak megvannak a saját küszöbei, felső korlátai és kivételei, amelyeket ez az eszköz leegyszerűsít — a pontos számításhoz ellenőrizd annak az országnak a pontos rendszerét, ahol a személyzetedet foglalkoztatod.
Az eszköz egy fix kulccsal számol országonként — a valóságban a küszöbök (mint Írország 20 000 eurója), az életkori határok vagy a szerződéstípus (mint Belgium rugalmas foglalkoztatás alóli kizárása) teljesen mássá tehetik az összeget a csapatod egy része számára, mint a többiek esetében.
Amit az eszköz nem mér: az adminisztratív terhet, amelyet egyes rendszerek a százalékra rátesznek — mint Lengyelország kötelező négyévenkénti újraregisztrációja, vagy Németország kötelezettsége, hogy helyesen számolja ki a 15%-os pótlékot, amint egy dolgozó Entgeltumwandlungot kér.
Hogyan ellenőrizd ezt a következő béregyeztetés előtt
Három lépés, abban a sorrendben, ahogyan meg kell történniük — a következő béregyeztetés előtt, nem utána.
1. Kérd ki a pontos kulcsot a saját ágazati alapodtól vagy bérszámfejtődtől
- Kérdezd meg kifejezetten a bérszámfejtődtől vagy könyvelődtől, hogy milyen kiegészítő nyugdíj-százalék van már ma is beépítve a bérköltségedbe — ez a szám ritkán jelenik meg külön sorban.
- Ellenőrizd az ágazati alapodnál (mint a belga PC302 vagy a holland Pensioenfonds Horeca & Catering), mely szerződéstípusok számítanak bele és melyek nem.
- Kérdezz rá kifejezetten a legutóbbi változásokra — mint a holland 2026. január 1-jei átállás —, amelyek úgy változtathatták meg a bérköltségedet, hogy nem is vetted észre.
2. Tedd be a százalékot a saját többéves büdzsédbe
- Fix felhalmozási ütemtervvel rendelkező rendszereknél (mint Írország 2035-ig tartó emelkedése) tedd be már most a jövőbeli százalékokat a büdzsédbe — az emelkedés törvény szerint már rögzített.
- Számold ki a fenti kalkulátorral a saját létszámodat, és hasonlítsd össze az eredményt azzal, amit ma ténylegesen fizetsz.
- Ha rugalmas foglalkoztatásúakat vagy rövid szerződéseket alkalmazol, kifejezetten ellenőrizd, hogy ezek a szerződéstípusok beleesnek-e az ágazati rendszerbe vagy sem — ez a különbség a bérlistád nagy részét érintheti.
3. Ismételd meg ezt minden évben, ne csak egyszer
- Az ágazati járulékok évente változnak (mint a francia AGIRC-ARRCO-kulcsok), vagy néhány évente lépcsőzetesen (mint Írországban) — a tavalyi kulcs semmit nem mond az ideiről.
- Ha személyzetet veszel fel egy másik országból, vagy második telephelyet nyitsz egy másik EU-tagállamban, ismételd meg ezt az egész ellenőrzőlistát külön arra az országra — a cikk egyetlen kulcsa sem vihető át.
- Tarts magadnál egy másolatot az ágazati alapod legutóbbi hivatalos visszaigazolásáról — ne csak a bérszámfejtőd szavára hagyatkozz, hogy „ez így helyes”.
A rövid válasz
Amit egy vendéglátóhely törvény vagy ágazati kollektív szerződés alapján a személyzete nyugdíjához köteles fizetni, nem egyetlen európai szám — a németországi 0%-tól (hacsak nem kérik) a hollandiai 8,57%-os munkáltatói részig terjed, miközben Franciaország, Olaszország, Írország, Lengyelország és Belgium mindegyike a saját kulcsával, küszöbével és kivételével fekszik közéjük.
Ráadásul három rendszer éppen most változott: Hollandia 2026. január 1-jén állt át egy új járulékszerkezetre, Írország ugyanazon a napon kapta meg élete első kötelező munkáltatói nyugdíját, a lengyel PPK részvétele pedig 2026 folyamán a dolgozók alig fele és több mint 60%-a között ingadozik.
A korrekció nem igényel új rendszert — kérd ki a pontos kulcsot a saját ágazati alapodtól vagy bérszámfejtődtől, számold ki a fenti eszközzel, és mindenekelőtt tedd be a jövőbeli emeléseket (mint Írország 2035-ig tartó útja) már most a többéves büdzsédbe, ahelyett, hogy megvárnád a következő emelést.