Lielākā daļa restorānu nebankrotē tāpēc, ka ēdiens nav labs — tie bankrotē tāpēc, ka nauda beidzas, pirms bizness ir izgājis apgriezienos. Virtuves izbūve, telpu iekārtošana, krājumu iepirkšana un triju mēnešu tukšo galdu pārvarēšana ātri vien izmaksā no 150 000 līdz 400 000 eiro. Jautājums nav par to, vai jums šī nauda ir vajadzīga, bet gan par to, kur to gudri iegūt.
Šajā ceļvedī apskatīsim 7 veidus, kā finansēt savu restorānu — katru ar saviem nosacījumiem, izmaksām un slazdiem. Sarkanā līnija: ar vienu avotu reti pietiek. Spēcīgākie pieteikumi apvieno vairākus finansēšanas veidus vienā veselīgā kombinācijā.
Cik daudz sākuma kapitāla jums patiešām vajadzīgs?
Pirms dodaties meklēt naudu, jums jāzina, cik. Saskaitiet trīs blokus: investīcijas (virtuve, iekārtojums, atļaujas, pirmie krājumi), sākuma izmaksas (drošības nauda, notārs, apdrošināšana, mārketings) un — pozīcija, ko lielākā daļa aizmirst — apgrozāmo kapitālu, lai pārvarētu pirmos mēnešus, kad vēl strādājat ar zaudējumiem. Rēķinieties ar vismaz triju līdz sešu mēnešu fiksētajām izmaksām kā rezervi.
- Pamatojiet summu no apakšas, nevis ar acumēru — izmantojiet savu restorāna budžetu kā pamatu.
- Noskaidrojiet, no kāda apgrozījuma jūs sedzat izmaksas, ar peļņas sliekšņa analīzi.
- Pievienojiet 10–15% rezervi neparedzētiem gadījumiem: būvniecības kavējumiem, dārgam remontam, lēnam startam.
Tikai tad, kad šis skaitlis ir precīzs, jūs zināt, cik daudz jums jāpiesaista — un varat pārliecināt finansētājus ar pieteikumu, kas sader kopā.
7 veidi, kā finansēt savu restorānu
Neviens avots nav "labākais". Katram ir sava cena: procentu likme, jūsu īpašuma daļas samazināšanās vai risks jūsu pašu kapitālam. Lūk, septiņi ceļi — no lēta-bet-ierobežota līdz dārga-bet-elastīga.
- 1. Pašu līdzekļi. Jūsu vai jūsu partnera personīgie uzkrājumi. Nav procentu, nav ārējas ietekmes uz lēmumiem — taču ir jūsu pašu risks. Bankas sagaida 20 līdz 30% pašu līdzekļu kā pierādījumu tam, ka jūs ticat savam plānam.
- 2. Bankas aizdevums (investīciju kredīts). Klasiskais ceļš inventāram un pārbūvei. Lētāks nekā investora kapitāls, taču banka vēlas biznesa plānu, galvojumu un reti finansē vairāk nekā 70%.
- 3. Investori un biznesa eņģeļi. Kapitāls apmaiņā pret daļu jūsu uzņēmumā. Nav ikmēneša maksājumu, taču jūs uz visiem laikiem atdodat gan peļņu, gan ietekmi uz lēmumiem. Jēgpilni ambicioza, mērogojama koncepta gadījumā.
- 4. Kolektīvā finansēšana (crowdfunding). Daudzas mazas summas no nākamajiem viesiem apmaiņā pret atlīdzību (vakariņām, dalību) vai procentiem. Tā nodrošina gan kapitālu, gan lojālu vēstnešu grupu vēl pirms atvēršanas — ja vien to īstenojat kā mārketinga kampaņu.
- 5. Līzings un finanšu noma. Virtuves aprīkojumam, krāsnij, trauku mazgājamajai mašīnai, mēbelēm. Jūs sadalāt izmaksas un atbrīvojat likviditāti apgrozāmajam kapitālam. Par katru eiro dārgāks, taču tas aizsargā jūsu naudas pozīciju izšķirošajos pirmajos mēnešos.
- 6. Valsts atbalsts un subsīdijas. Sākotnējie aizdevumi, garantiju shēmas un reģionālo aģentūru subsīdijas. Bieži ar izdevīgiem nosacījumiem, taču lēni un ar daudz papīriem — nekad nerēķiniet uz tām savā naudas plūsmā, pirms tās ir piešķirtas.
- 7. Ģimene, draugi un mikrokredīts. Aizdevums no tuviniekiem vai mikrokredīta sniedzēja. Arī šeit visu noformējiet rakstiski. Subordinēts aizdevums no ģimenes bankā bieži tiek ieskaitīts kā pašu kapitāls — gudra svira, ar ko stiprināt savu pieteikumu.
Gudri salieciet savu finansēšanas kombināciju
Nedomājiet "vai nu - vai nu", bet gan "gan - gan". Veselīgs pieteikums apvieno aizņemto kapitālu (aizdevumus) ar pašu kapitālu (līdzekļiem, investoriem) attiecībā, kurai banka uzticas — īkšķa likums: vismaz viena trešdaļa pašu kapitāla pret divām trešdaļām aizņemtā. Pārāk daudz parādu padara jūs ievainojamu, tiklīdz apgrozījums sarūk; finansēt visu ar pašu naudu savukārt neatstāj nekādu rezervi.
Turklāt saskaņojiet termiņu ar kalpošanas laiku: krāsni, kas kalpo desmit gadus, finansējiet ar vairāku gadu kredītu vai līzingu, nevis ar dārgām īstermiņa kredītlīnijām. Un pirms parakstāties, aprēķiniet, cik jums izmaksā katrs eiro — sasaistiet savu finansēšanas plānu ar gaidāmo ieguldījumu atdevi, lai zinātu, vai bizness spēj segt procentus.
Slazds, kas lielākajai daļai iesācēju kļūst liktenīgs
Gandrīz visi nenovērtē vienu un to pašu: laiku starp atvēršanu un peļņas sliekšņa sasniegšanu. Jūs kārtīgi finansējat savu virtuvi un iekārtojumu, taču aizmirstat, ka trīs līdz sešus mēnešus jāmaksā algas, noma un iepirkumi, kamēr zāle vēl ir pustukša. Tas, kurš finansē tikai investīciju un netur rezervē apgrozāmo kapitālu, sabrūk — nevis peļņas trūkuma, bet naudas plūsmas trūkuma dēļ.
Tāpēc skaidri iekļaujiet šo rezervi savā finansējuma pieteikumā un uzraugiet savu naudas pozīciju jau no pirmās dienas. Apvienojiet to ar izdevīgu iepirkumu, izmantojot sarunas ar piegādātājiem, un pamatotu biznesa plānu, kas pārliecina finansētājus. Tā jūs finansējat ne tikai startu, bet arī ceļu uz peļņu.
Galīgais ceļvedis Galīgais ceļvedis restorāna finansēm Pārziniet savus skaitļus, aizsargājiet naudas plūsmu un augiet ar peļņu. Atvērt ceļvedi