Dauguma restoranų bankrutuoja ne todėl, kad maistas prastas — jie bankrutuoja todėl, kad pinigai baigiasi anksčiau, nei verslas įsisuka. Įrengti virtuvę, sutvarkyti patalpas, nupirkti atsargas ir pertempti tris mėnesius su tuščiais stalais nesunkiai kainuoja nuo 150 000 € iki 400 000 €. Klausimas ne ar tų pinigų reikia, o iš kur juos protingai gauti.
Šiame vadove apžvelgsime 7 būdus finansuoti restoraną — kiekvieną su jo sąlygomis, kaštais ir spąstais. Pagrindinė mintis: vieno šaltinio retai pakanka. Stipriausi dosjė sudeda kelias finansavimo formas į vieną sveiką derinį.
Kiek pradinio kapitalo jums iš tiesų reikia?
Prieš ieškodami pinigų, turite žinoti kiek. Sudėkite tris blokus: investiciją (virtuvė, įranga, leidimai, pirmosios atsargos), pradžios išlaidas (užstatas, notaras, draudimai, marketingas) ir — eilutę, kurią dauguma pamiršta — apyvartinį kapitalą pirmiesiems mėnesiams pertempti, kol dar dirbate nuostolingai. Skaičiuokite bent tris–šešis mėnesius pastoviųjų išlaidų kaip rezervą.
- Pagrįskite sumą iš apačios, o ne iš piršto laužta prielaida — naudokite savo restorano biudžetą kaip pagrindą.
- Žinokite, nuo kokios apyvartos padengiate sąnaudas, naudodami lūžio taško analizę.
- Pridėkite 10–15 % rezervą netikėtumams: statybų vėlavimui, brangiam remontui, lėtai pradžiai.
Tik kai šis skaičius bus aiškus, žinosite, kiek reikia pritraukti — ir galėsite įtikinti finansuotojus tikslų dosjė.
7 būdai finansuoti restoraną
Nė vienas šaltinis nėra „geriausias". Kiekvienas turi savo kainą: palūkanas, nuosavybės dalies sumažėjimą arba riziką jūsų pačių turtui. Štai septyni keliai — nuo pigaus-bet-riboto iki brangaus-bet-lankstaus.
- 1. Nuosavas įnašas. Jūsų pačių ar partnerio santaupos. Jokių palūkanų, jokios išorinės sprendimų galios — bet sava rizika. Bankai tikisi 20–30 % nuosavo įnašo kaip įrodymo, kad tikite savo planu.
- 2. Banko paskola (investicinis kreditas). Klasikinis kelias inventoriui ir rekonstrukcijai. Pigesnis nei investuotojo kapitalas, bet bankas nori verslo plano, užstato ir retai finansuoja daugiau nei 70 %.
- 3. Investuotojai ir verslo angelai. Kapitalas mainais į dalį jūsų versle. Jokių mėnesinių grąžinimų, bet atiduodate ir pelną, ir sprendimų galią — visam laikui. Prasminga esant ambicingai, plečiamai koncepcijai.
- 4. Sutelktinis finansavimas (crowdfunding). Daug mažų sumų iš būsimų svečių mainais į atlygį (vakarienės, narystė) ar palūkanas. Suteikia ir kapitalą, ir lojalią ambasadorių grupę dar prieš atidarymą — jei tai vykdote kaip marketingo kampaniją.
- 5. Lizingas ir finansinė nuoma. Virtuvės įrangai, orkaitei, indaplovei, baldams. Išskirstote kaštą ir paliekate likvidumą laisvą apyvartiniam kapitalui. Už eurą brangiau, bet tai saugo jūsų pinigų poziciją lemiamais pirmaisiais mėnesiais.
- 6. Valstybės parama ir subsidijos. Pradedančiųjų paskolos, garantijų schemos ir regioninių agentūrų subsidijos. Dažnai palankios sąlygos, bet lėta ir su popierizmu — niekada nesiremkite jomis savo pinigų sraute, kol jos neskirtos.
- 7. Šeima, draugai ir mikrokreditas. Artimųjų ar mikrokredito teikėjo paskola. Ir čia viską įforminkite raštu. Subordinuota šeimos paskola bankui dažnai įskaitoma kaip nuosavas kapitalas — protingas svertas dosjė sustiprinti.
Sumaniai sudėliokite finansavimo derinį
Galvokite ne „arba-arba", o „ir-ir". Sveikas dosjė sujungia skolintą kapitalą (paskolos) su nuosavu kapitalu (įnašas, investuotojai) tokia proporcija, kuria bankas pasitiki — nykščio taisyklė: bent trečdalis nuosavo kapitalo prieš du trečdalius skolinto. Per daug skolos daro jus pažeidžiamą, vos apyvarta krinta; viską finansuojant savais pinigais nelieka jokio rezervo.
Be to, suderinkite trukmę su tarnavimo laiku: orkaitę, tarnaujančią dešimt metų, finansuokite kelerių metų kreditu ar lizingu, o ne brangiomis trumpalaikėmis kredito linijomis. Ir prieš pasirašydami apskaičiuokite, kiek jums kainuoja kiekvienas euras — susiekite finansavimo planą su numatoma investicijų grąža, kad žinotumėte, ar verslas pajėgs padengti palūkanas.
Spąstai, kurie daugumai pradedančiųjų tampa lemtingi
Beveik visi neįvertina to paties: laiko tarp atidarymo ir lūžio taško pasiekimo. Tvarkingai finansuojate virtuvę ir įrangą, bet pamirštate, kad tris–šešis mėnesius reikia mokėti atlyginimus, nuomą ir už pirkimus, kol salė dar pustuštė. Kas finansuoja tik investiciją ir nepasilieka apyvartinio kapitalo atsargai, griūva — ne dėl pelno trūkumo, o dėl pinigų srauto trūkumo.
Todėl tą rezervą aiškiai įtraukite į finansavimo paraišką ir stebėkite pinigų poziciją nuo pirmos dienos. Derinkite tai su sumaniu pirkimu per derybas su tiekėjais ir pagrįstą verslo planą, kuris įtikina finansuotojus. Taip finansuojate ne tik pradžią, bet ir kelią į pelną.
Galutinis vadovas Galutinis restorano finansų vadovas Pažinkite savo skaičius, saugokite pinigų srautą ir augkite pelningai. Atidaryti vadovą