Selles artiklis
Õhubilanss on kogu hoone lihtsaim arvutus: kõik, mille köök välja puhub, peab kuskilt tagasi sisse tulema. Kui teie kubu tõmbab välja 4800 m³ tunnis, siis tuleb ka 4800 m³ tunnis sisse — kas selleks ehitatud sissepuhke kaudu või läbi välisukse, saali ja iga prao, mis hoonel on.
Neljal kaebusel, mis korduvad peaaegu igas iseseisvas söögikohas, on üks ühine põhjus. Laua 2 juures tõmbab ja keegi ei tea, miks. Talvel avaneb välisuks raskelt ja paugatab kinni, niipea kui lahti lasta. Täissaali õhtutel lõhnab saal köögi järele. Ja teie gaasiarve on suurem kui kaks ust edasi asuval kohal, kuigi te teete umbes sama toitu. See ei ole ärritavate pisiasjade kogum. See on üksainus projekteerimisviga, mis paistab neli korda välja.
Pliidi kohal olev kubu on arvutatud: keegi vaatas, mis selle all seisab, ja leidis sellele õhuhulga. Aga teine arv — kui palju õhku peab kontrollitult tagasi tulema — ei ole enamiku iseseisvate söögikohtade joonistel üldse olemas. Ja ilma selle arvuta on teie saal sissepuhkeseade. Sõna otseses mõttes: kubu imeb ja ainus tee sisse läheb teie külaliste juurest mööda.
See juhend järgib üht kuupmeetrit õhku kubust teie pangakontoni, viies peatuses. All sisestate kalkulaatorisse oma köögi: millised seadmed kubu all on, kui suured on köök ja saal, mitu tundi kubu töötab ja kui palju sissepuhet teil täna on. Saate vajaliku õhuhulga, kui palju õhku saalist läbi tõmmatakse ja mida see õhk teile aastas maksab. Kõik arvutatakse teie enda brauseris: midagi ei saadeta ära ja midagi ei salvestata.
See pool, mida keegi ei arvutanud
Kubu ei tooda õhku. See liigutab õhku, ja liigutamine on alati kahesuunaline lugu: iga kuupmeeter, mis katuse kaudu välja läheb, imetakse samal hetkel kuskilt mujalt sisse. See ei ole rusikareegel, see on massi jäävus, ja kolmandat võimalust ei ole.
Kui ei ole sissepuhet, mis selle töö ära teeks, teeb selle hoone ise. Tekkiv alarõhk tõmbab õhku aknapragudest, uste alt ja — niipea kui uks avaneb — ühe liigutusega üle kogu saali. Sellest tõmbetuul akna juures, sellest raske välisuks. Ja sellest lõhn: kui hoone on alarõhu all, lakkab õhk viisakalt saalist kööki liikumast ja otsib lühimat teed, mis ei ole alati teie oma.
Ja siis raha. See õhk tuleb sisse välistemperatuuriga ja peab jõudma sisetemperatuurini, igal töötunnil igal aastal. 4800 m³/h kubu puhul, mis töötab kümme tundi päevas, liigub ühe kütteperioodi jooksul teie majast läbi rohkem õhku, kui te kunagi tagasi teenite parema soojustuse või LED-valgustusega. See on tavaliselt restorani energiaarve suurim tundmatu rida — ja ainus, millel raamatupidamises pole kusagil oma rida.
Viis peatust ühe kuupmeetri õhu teel
Iga allolev arv tuleneb eelmisest. Peatus 1 määrab peatuse 2, peatus 2 määrab peatuse 3, ja raha astub mängu alles peatuses 4. Ärge jätke ühtegi vahele: just hüpe peatusest 1 otse peatusesse 4 — kubust otse arvele — tekitabki selle arusaamatuse, millest kogu see lehekülg räägib.
1. Kui palju kubu peab välja tõmbama — ja miks tema enda mõõt ei loe
Kubu õhuhulk ei tulene kubust, vaid sellest, mis selle all seisab. Iga seade viskab üles kuuma, rasvase õhu joa, ja kubu peab selle täielikult kinni püüdma enne, kui see servani jõuab. Ühe vanniga fritüür nõuab umbes 900 m³ tunnis. Nelja põletiga pliit umbes 1000. Kümne tasandiga kombiahi samuti umbes 1000. Söe- või laavakivigrill 1500 — see on omaette klassis, sest tema juga on kuumem ja mustem kui kõik, mis kõrval seisab.
Liitke tavalise bistroo liin kokku — pliit, fritüür, praeplaat, kombiahi ja kupliga nõudepesumasin — ja jõuate umbes 4800 kuupmeetrini tunnis. See on tublisti üle kuupmeetri sekundis, igal sekundil, mil te avatud olete. Kui kubu ripub vabalt ruumis, mitte vastu seina, lisage umbes veerand: sein aitab juga kinni püüda ja ilma seinata peab selle töö ära tegema õhuhulk ise.
Üks alampiir lööb selle summa alati üle. Väike köök väheste seadmetega ei tohi jääda 900 m³/h juurde, sest ruum ise nõuab umbes kakskümmend õhuvahetust tunnis. Allolev kalkulaator võtab seetõttu alati kahest suurema. Kes dimensioneerib ainult seadmete järgi, ventileerib nelja korda kaheksa meetrit suurt kööki ühe fritüüri õhuhulgaga — ja saab sellest teada juulis.
2. Kui palju tuleb tagasi meelega — ja miks te ei taha sada protsenti
Projekti teine pool kannab nime sissepuhe ehk asendusõhk: oma ventilaatoriga kanal, mis toob välisõhku kööki asendamaks seda, mille kubu ära võtab. Saksa keeles Zuluft, prantsuse keeles air compensé, soome keeles korvausilma, ungari keeles pótlevegő. Peaaegu igal Euroopa keelel on selle jaoks oma erialatermin, mis juba ütleb, kui enesestmõistetav see osa peaks olema.
Instinktiivne reaktsioon on: paneme siis selle sissepuhke saja protsendi peale ja asi lahendatud. Just see on viga, mida ei tohi teha. Köök peab olema kerges alarõhus saali suhtes, et õhk liiguks alati saalist kööki ja mitte kunagi vastupidi. Saja protsendi sissepuhke juures — või veel hullem, sellest üle — lükkate auru, rasva ja praelõhna oma saali: olete ostnud uue probleemi selle raha eest, mis pidi vana lahendama.
Sihtväärtus on seetõttu umbes 85 kuni 90 protsenti mehaanilist sissepuhet, kusjuures ülejäänud kümme kuni viisteist protsenti tuleb meelega saalist. See jääk ei ole lohakus, vaid projekt ise: täpselt nii palju alarõhku, et köögilõhn jääks sisse, ja kaugelt liiga vähe, et keegi tõmbetuult tunneks.
3. Kui palju teie saalist läbi tõmmatakse
Vahel selle vahel, mille kubu ära võtab, ja selle vahel, mille sissepuhe tagasi toob, ei ole ühelgi joonisel nime — ja see on ainus arv selles artiklis, mis päriselt midagi teie söögikoha kohta ütleb. Nimetagem seda ülevooluõhuks: õhk, mille hoone peab ise üles leidma.
Kõrvutage see saali ruumalaga ja saate arvu, mida külaline tegelikult tunneb. Seitsmekümne ruutmeetri suurune ja kolme meetri kõrgune saal mahutab 210 kuupmeetrit õhku. Tõmmake sealt läbi 4800 m³ tunnis ja kogu saali õhk vahetub peaaegu kakskümmend kolm korda tunnis — kord iga kahe ja poole minuti tagant, jaanuaris, nelja kraadise välisõhuga. Üle umbes nelja korra tunnis hakkab külaline tõmbetuult tundma; alla kahe muutub umbseks. Kakskümmend kolm ei ole enam ventilatsioon, see on saali temperatuuriprobleem, mille vastu ükski radiaator ei saa.
Kolm allolevat riba näitavad sama kööki kolme sissepuhke taseme juures. Pange tähele eelkõige seda, mis ei muutu: riba on iga kord ühepikkune. Just selles asi ongi.
Üks bistrooköök, mis tõmbab välja 4800 m³ tunnis, kolme mehaanilise sissepuhke taseme juures. Riba on iga kord ühepikkune — see on sama õhuhulk. Nihkub ainult jaotus.
Midagi ei kao ja midagi ei lisandu: kolm ühepikkust riba, sest tegemist on kolm korda sama õhuhulgaga. Nihkub see, kust see õhk sisse tuleb. Ülemisel ribal on teie saal sissepuhkekanal; alumisel on ta jälle lihtsalt saal, kus on täpselt nii palju ülevooluõhku, et köögilõhn jääks sinna, kuhu ta kuulub.
4. Mida selle õhu töötlemine maksab — ja miks sissepuhe seda ei muuda
Nüüd raha. Õhu soojendamine maksab umbes 0,34 vatt-tundi kuupmeetri ja kraadi kohta. Kõlab nagu mitte midagi, kuni seda korrutada: 4800 m³ tunnis, kümme tundi päevas, sada viiskümmend küttepäeva, kaksteist kraadi vahet välis- ja sisetemperatuuri vahel. See on peaaegu 29 000 kilovatt-tundi soojust aastas, ainuüksi selleks, et asendada õhk, mille kubu välja imeb — ja suvel lisandub jahutus, mis Lõuna-Euroopas on neist kahest suurem.
Ja siin on arv, mille peaaegu kõik valesti hindavad. See kulu ei muutu, kui te sissepuhke paigaldate. See, mida hoone peab töötlema, on kogu sissetulev õhk, ja seda on definitsiooni järgi täpselt sama palju, kui kubu ära võtab — kas see tuleb korralikult kanali kaudu või välisuksest mööda. Sissepuhkeseade nihutab probleemi sinna, kuhu see kuulub. See ei lahenda seda.
See teeb sissepuhkest mugavusmeetme, mitte energiameetme, ja see ei ole väike sõnum: just see on investeering, mida müüakse tasuvusajaga, mida ei ole olemas. Arvet vähendavad päriselt vaid kaks asja, ja need on järgmises peatuses. Üks nüanss kuulub siia: eelsoojendatud sissepuhe, mis peatub kaheksateistkümne kraadi juures kahekümne ühe asemel, säästab midagi. Midagi — mitte poolt.
5. Mida maksab ventilaator ise — ja kaks hooba, mis päriselt toimivad
Soojuse kõrval käib ka mootor. 4800 m³ tunnis väljatõmbeventilaator tarbib jämedalt 2,4 kilovatti; kümne tunni juures päevas ja 320 tööpäeval on see peaaegu 8000 kilovatt-tundi elektrit. Pange kõrvale sissepuhkeventilaator ja lisate tublisti üle poole sellest uuesti. Just seetõttu on allolev keskmine sammas kõrgem kui vasakpoolne, mitte madalam.
Kaks hooba, mis toimivad, on nõudluspõhine juhtimine ja soojustagastus. Nõudluspõhine juhtimine mõõdab temperatuuri või suitsu kubu all ja langetab õhuhulka niipea, kui keegi ei tee süüa — ja see on kaugelt suurem osa teie lahtiolekuajast. Kolmkümmend kuni nelikümmend protsenti vähem liigutatud õhku aastas on tavaline, ja kuna ventilaatori võimsus järgib umbkaudu õhuhulga kuupi, langeb tema elektritarve veel palju järsemalt.
Soojustagastus võtab soojuse väljatõmbeõhust ja paneb selle sissepuhkesse. Köögi väljatõmbel ei õnnestu see tavalise plaatsoojusvahetiga — see ummistub kuu ajaga rasvast — vaid rasvafiltrite taga oleva registriga, mis on veeringi kaudu ühendatud teise registriga sissepuhkes. Nelikümmend kuni kuuskümmend protsenti on realistlik, tingimusel et puhastusgraafikut järgitakse; kui see käest lastakse, kasutegur langeb ja kasvab kanalites olevast rasvast tulenev tuleoht. Ja pange tähele, kuidas need kaks kokku mõjuvad: kolmkümmend protsenti vähem õhku pluss viiskümmend protsenti tagastust ei ole kaheksakümmend protsenti kokkuhoidu, vaid kuuskümmend viis. Nad korrutuvad, mitte ei liitu.
Sama köök, kolm korda, aastas. Alumine plokk on asendusõhu soojendamine ja jahutamine, ülemine ventilaatorite elekter.
Vaadake kahe esimese samba alumist plokki: täpselt ühekõrgune. Sissepuhe muudab seda, kust õhk sisse tuleb, ja mitte senti sellest, mida see maksab — ja kuna lisandub teine ventilaator, tõuseb arve isegi veidi. Vastu saate saali, kus jaanuaris saab akna all istuda. Kokkuhoid on kolmandas sambas, ja need kaks meedet on võimalikud ainult koos sissepuhkega: õhust, mis tuleb sisse välisuksest mööda, ei ole midagi tagasi võtta.
Arvutage oma õhubilanss
Sisestage allpool oma liin: mitu igast seadmest kubu all seisab, kui suured on köök ja saal ja mitu tundi päevas kubu töötab. Kolm liugurit on teie hoovad — sissepuhe, mis teil täna on, ja kaks meedet peatusest 5.
Liugureid nihutades pange tähele üht asja. Viige sissepuhe nullist sajani ja vaadake summat parempoolsel plaadil: see ei liigu. Saali arv keskel liigub küll, ja punasest roheliseks. Just sellest erinevusest kogu see artikkel räägibki.
Õhubilansi kalkulaator
Teie õhuhulk, kui palju saalist läbi tõmmatakse ja mida see õhk aastas maksab. Kõik arvutatakse teie enda brauseris.
Mis seisab kubu all?
Teie köök, saal ja tunnid
Teie kolm hooba
—
Seadmepõhised õhuhulgad on rusikareeglid, millest köögiprojekteerija alustab; lõplik õhuhulk tuleneb teie konkreetse paigutuse soojuskoormusest ja normist, mille järgi teie paigaldaja peab töötama. Energiahinnad ja kütteperiood on Eesti keskmised. Kasutage seda selleks, et teada, kas probleem on olemas ja umbes kui suur — mitte selleks, et selle järgi seadmestik tellida.
Kaks arvu tasub üles kirjutada. Esimese plaadi õhuhulk on arv, millest algab iga vestlus paigaldajaga. Ja keskmine arv — mitu korda tunnis saali õhk vahetub — on see, mis seletab, miks laud 2 on kolm talve tühjana seisnud.
Kui olete null sissepuhke juures, ei ole järjekord „kõigepealt kokkuhoid, siis mugavus”. Soojustagastus vajab sissepuhkekanalit, kuhu tagasi saadud soojus anda, ja nõudluspõhine juhtimine töötab korralikult alles siis, kui sissepuhe ja väljatõmme langevad koos. Mugavusmeede on seega ühtlasi see, mis mõlemad kokkuhoiud üldse võimalikuks teeb — see on ainus õige järjekord.
Kolm asja, mis on peaaegu alati valesti
- Kubu valiti iseenda, mitte all oleva liini järgiKubu tellitakse pliidiploki laiuses ja õhuhulk tuleb sellele laiusele vastavast tabelist. Kui hiljem tuleb selle alla söegrill või teine fritüür, ei klapi arvutus enam — ja miski majas ei ütle seda teile peale köögi, mis edasi aurab, ja hoolduslepingu, mis muudkui kallineb. Liitke oma seadmed uuesti kokku iga kord, kui liin muutub.
- Sissepuhe on välja lülitatud, sest puhub külmaSee on kolmest kõige sagedasem ja kõige kallim. Sissepuhkeseade on olemas, aga see puhub eelsoojendamata välisõhku sellele, kes kogu vahetuse selle all seisab, nii et ühel talvehommikul lülitati lüliti välja ega pandud enam kunagi tagasi. Tulemus: investeering on makstud ja tasakaalutus on tagasi. Lahendus ei ole jätta seade välja lülitatuks, vaid nihutada selle väljapuhet — madalale, postidest eemale, või eelsoojendusregistri kaudu.
- Kubu töötab kogu vahetuse täisvõimsuselKaheteistkümne ja kahe vahel tehakse süüa; kell neli podiseb üks pott ja sama kubu liigutab täpselt sama kogust. Käsitsi kahekäiguline lüliti aitab juba, aga kõik unustavad selle — ja just seepärast on olemas nõudluspõhine juhtimine: mõõtke kubu all ja laske süsteemil see ise ära teha.
Viis küsimust teie paigaldajale
Need on viis küsimust, mis teevad kaks pakkumist võrreldavaks. Kõigile viiele vastatakse ühe arvu või ühe lausega, ja tarnija, kes hakkab teise küsimuse juures kõhklema, on teile juba öelnud selle, mida teada tahtsite.
- Millisele väljatõmbe õhuhulgale on see kubu arvutatud ja millise seadmeloendi alusel? Küsige loendit, mitte ainult arvu.
- Kui palju mehaanilist sissepuhet see pakkumine sisaldab, väljendatuna protsendina väljatõmbest? Kui vastus on null või „see tuleb saalist”, teate, kus te olete.
- Kuhu ja millise temperatuuriga see sissepuhe puhub ja mis juhtub miinus viie kraadisel hommikul?
- Kas süsteem oskab õhuhulka langetada, kui süüa ei tehta, ja mille järgi ta siis reguleerib — aja, temperatuuri või suitsu?
- Kas sellel väljatõmbel on soojustagastus võimalik ja kuidas soojusvahetit rasva eest kaitstakse ja puhastatakse?
Arv, mida tasub üles kirjutada
Kõigest ülalolevast on üks arv, mille võite täna õhtul meelde jätta: mitu korda tunnis vahetub teie saali õhk. Üle nelja on midagi valesti, ja see ei ole küte.
Põhjus, miks see nii kaua märkamatuks jääb, on see, et iga tagajärg saab oma seletuse. Tõmbetuul on „vana hoone”. Raske uks on „ukselukusti”. Lõhn on „lahtine köögiuks”. Arve on „energiahinnad”. Kõigil neljal on sama põhjus, ja see keerleb teie katusel, samal ajal kui te seda loete.
Sellest ei pea homme ümberehitust tegema. Arvutage oma bilanss, kirjutage mõlemad arvud üles ja pange need järgmise lauale jõudva pakkumise kõrvale — olgu see kubu, katla või konditsioneeri kohta. Märkimisväärne osa sellest, mida te selliste pakkumiste eest maksate, puudutab õhku, mida keegi pole kunagi lugenud.