San alt seo
- Ní faoi líon na no-shows a laghdú ná ró-áirithint níos cliste atá seo
- Cén fáth arb é "15 nóiméad i gcónaí" comhréiteach nár roghnaigh éinne go feasach
- An dá rud a chinneann i ndáiríre
- Cén fáth a n-athraíonn glao amháin gach rud
- Ríomh do thréimhse ghrásta féin
- Cad a deir tú i ndáiríre ag an deasc fáiltithe
19:16. Níor ghlaoigh an bord ceithre dhuine a bhí curtha in áirithe do 19:00, agus níl sé fós ann. Ag an doras, tá teaghlach ceithre dhuine a tháinig isteach gan áirithint leathuair an chloig ó shin ag éirí mífhoighneach. Tá tú ag an deasc fáiltithe, agus sna nóiméid amach romhainn caithfidh tú cinneadh a dhéanamh nach ndéanfaidh do chóras áirithinte choíche ar do shon: cá fhad eile a choinneoidh tú an bord sin? Freagraíonn formhór na mbialann — agus beagnach gach ardán áirithinte a thugann aon chomhairle faoi seo — leis an uimhir chéanna: 15 nóiméad. Go seasta, do gach bord, gach oíche. Ní meastachán dona í an uimhir sin. Is í an cheist mhícheart í a bhfuiltear ag iarraidh freagra amháin a thabhairt uirthi.
Ní faoi líon na no-shows a laghdú ná ró-áirithint níos cliste atá seo
Tá bealaí maithe ann cheana féin chun no-shows a laghdú sula dtarlaíonn siad — meabhrúcháin, éarlaisí, naisc dheimhnithe — agus chun a ríomh roimh ré cé mhéad áirithint is féidir leat glacadh go sábháilte os cionn do chumais, bunaithe ar do ráta no-show féin. Baineann an t-alt seo leis an méid a tharlaíonn tar éis an dá chinneadh sin: níor tógadh an éarlais, níor oibrigh an meabhrúchán, agus níl an t-aoi ann. Ní ceist phleanála a thuilleadh í sin. Is cinneadh é a dhéanann tú fíor-am, faoi bhrú ó cé atá ag fanacht ag an nóiméad cruinn sin — agus is é sin go díreach an fáth nach féidir le huimhir sheasta amháin freagra maith a thabhairt air sin riamh.
Cén fáth arb é "15 nóiméad i gcónaí" comhréiteach nár roghnaigh éinne go feasach
Ní hí cúig nóiméad déag an uimhir a bhuaileann tú de thaisme gach áit. Luann ardáin áirithinte agus córais scipéid í go comhsheasmhach mar threoirlíne, agus glacann formhór na n-ionad léi toisc go bhfuil sí ciallmhar ag fuaimniú: fada go leor le trácht, fadhb pháirceála, nó am mícheart a chuimhneofaí a chlúdach, gearr go leor gan a bheith ag fanacht go deo. Is é an fhadhb ná gur meán é "ciallmhar" anseo idir dhá chás nach mbaineann faic lena chéile.
| Cás | Cad a chiallaíonn 15 nóiméad go fíor ansin | Cad ba chóir dó a bheith |
|---|---|---|
| Máirt chiúin, níl éinne ag fanacht leis an mbord sin | Teorainn treallach gan aon chúis — tugann tú an bord d'éinne | Fial, 30 go 45 nóiméad: níl faic le cailleadh |
| Aoine plódaithe, trí ghrúpa ag fanacht ag an doras | Cúig nóiméad déag ina bhféadfadh teaghlach atá ag fanacht cinneadh a dhéanamh béile a ithe áit eile | Gearr, 10 go 15 nóiméad: cailleann gach nóiméad breise seans fíor |
Léiríonn taighde ar no-shows sa tionscal bialainne go hiondúil ráta idir 2% agus 7% de na háirithintí, le heisceacht i bhfad níos measa sa Ríocht Aontaithe, áit a meastar go bhfuil timpeall an ceathrú cuid de na háirithintí ina no-shows — rud a chosnaíonn na billiúin sa bhliain ar an earnáil ansin as féin. Go domhanda, meastar go minic go bhfuil costas bliantúil na no-shows do bhialanna thart ar 16 billiún dollar. Míníonn na figiúirí sin cén fáth a bhfuil an riail 15 nóiméad ann ar chor ar bith: caithfear teorainn a leagan síos áit éigin. Ní míníonn siad cén fáth ar chóir don teorainn sin a bheith mar an gcéanna do gach bord, gach oíche.
Ceithre chás, ceithre fhreagra an-difriúil
Braitheann an rud atá i ndáiríre i mbaol ag an nóiméad sin ar dhá rud: an bhfuil éinne ag fanacht, agus cén luach atá ar an áirithint seo
Níl faic le cailleadh trí fhanacht. Ní thugann scaoileadh róluath faic ar ais d'aoi atá crosta.
Is seans fíor gach nóiméad breise go bhfágfaidh an grúpa atá i ndáiríre ag an doras. Buann scaoileadh tapa beagnach i gcónaí anseo.
Is fiú níos mó an caidreamh leis an aoi seo ná an bord. Ní chosnaíonn glao gairid faic agus cuireann sé cosc ar an leagan is measa den bhotún seo.
An cinneadh is deacra ar fad: is fiú moill ghairid do na haíonna atá ag fanacht freisin áirithint mhór — ach ní moill neamhtheoranta.
Creat smaointeoireachta é seo, ní staitisticí tomhaiste — ceaptha chun an riail sheasta 15 nóiméad a chur in ionad breithiúnais a oireann don rud atá i ndáiríre ag tarlú. Cuir isteach do chuid uimhreacha féin san áireamhán thíos le haghaidh líon nóiméad nithiúil.
An dá rud a chinneann i ndáiríre
Faoin gcreat thuas níl ach dhá athróg, agus is féidir an dá cheann a léamh ag am ar bith den oíche. Is é an chéad cheann ná an t-éileamh ionaid: an bhfuil duine éigin ann anois a d'fhéadfadh an bord sin a ghlacadh dá scaoilfeá é? Más ea an freagra, ní chosnaíonn an fanacht faic ort go litriúil — níl éinne ann le bord a thabhairt dó. Más tá an freagra, agus roinnt grúpaí atá cheana féin sa scuaine ag fanacht le tamall iad féin, is seans fíor gach nóiméad breise go bhfágfaidh ceann acu. Is é an dara hathróg ná an rud atá i mbaol: líon na ndaoine iolraithe faoi mheánchaiteachas na háirithinte sonraí seo. Is geall beag é bord do bheirt le caife i gceachtar treo. Ní geall beag é bord d'ochtar le biachlár blaistithe — agus tuilleann sé dá bhrí sin níos mó foighne nuair nach féidir le faic an suíochán sin a ionadú láithreach ar luach comhionann, ní níos lú.
| Athróg | Éifeacht ar an am tréimhse grásta |
|---|---|
| Líon na ngrúpaí atá ag fanacht faoi láthair | Giorraíonn gach grúpa breise atá ag fanacht an t-am fanachta réasúnta — tá níos mó le cailleadh in aghaidh an nóiméid |
| Cá fhad atá an grúpa is faide ag fanacht cheana féin | Dá fhaide a fhanann siad, is amhlaidh is mó an riosca go bhfágfaidh siad féin an scuaine — luathaíonn sé sin an clog tuilleadh |
| Méid an ghrúpa × meánchaiteachas | Tugann geall níos airde údar le níos mó foighne, mura ndéanann an scuaine an rogha sin dodhéanta |
| Aoi rialta nó an chéad chuairt | D'aoi rialta, meáann an caidreamh níos mó ná ainm anaithnid ar an liosta |
Sin é an múnla ar fad: ní uimhir sheasta, ach toradh a bhfuil tábhachtach i ndáiríre ag an nóiméad sin. Is féidir leis an mbialann chéanna bord do bheirt a scaoileadh tar éis 10 nóiméad agus bord d'ochtar a choinneáil fós tar éis 40 nóiméad an oíche chéanna — agus is féidir leis an dá chinneadh a bheith ceart ag an am céanna.
Déan an t-áireamh: léiríonn bord d'ochtar le biachlár blaistithe ar €95 an duine thart ar €760 in ioncam an oíche sin cheana féin, gan cuntas a dhéanamh ar gach rud a d'fhéadfadh an grúpa sin a bheith fiú amach anseo mar aíonna rialta. Ní malartú comhionann é na hocht suíochán chéanna a thabhairt do bheirt a shiúil thart de sheans — mura bhfuil grúpa de mhéid inchomparáide ag fanacht ag an am céanna. Sin go díreach an fáth a dtéann "áirithint mhór" agus "tréimhse ghrásta fhada" le chéile, fad is nach féidir le faic sa seomra an suíochán sin a ionadú ar luach comhionann.
Cén fáth a n-athraíonn glao amháin gach rud
Ní líon nóiméad í an uimhir a chlaonann an mheá seo go léir i ndáiríre — is é an bhfuil teagmháil déanta ag an aoi cheana féin. Tugann duine éigin a ghlaonn le rá go bhfuil siad greamaithe i dtrácht dhá rud duit ag an am céanna: cinnteacht go dtiocfaidh siad, agus am réalaíoch le fanacht leo. Tá sé sin difriúil go bunúsach ó thost, áit nach féidir leat ach buille faoi thuairim a thabhairt idir "ar an mbóthar ach déanach" agus "ní thiocfaidh siad inniu ar chor ar bith". Cosnaíonn glao gairid, cairdiúil nó teachtaireacht uaitse go díreach nuair a théann am na háirithinte thart — "táimid fós ag coinneáil do bhoird, an bhfuil gach rud ceart go leor?" — nóiméad amháin agus iompaíonn sé buille faoi thuairim ina fhíric. Tuairiscíonn bialanna a reáchtálann liostaí feithimh go gníomhach go minic go gcoinníonn córas simplí fógraí SMS de ghnáth idir 60% agus 70% de na haíonna a bheadh imithe murach sin; oibríonn an loighic chéanna sa dá threo. Is dóichí go bhfanfaidh aoi atá ar an eolas go bhfuil tú fós ag fanacht beagáinín níos faide freisin.
Tá difríocht fhíor freisin idir aoi atá déanach agus aoi nach dtagann ar chor ar bith, agus tá an difríocht sin níos mó ná mar a cheadaíonn formhór na rialacha seasta. Am mícheart a chuimhneofaí, trácht, leanbh nár theastaigh uaidh dul sa charr — is cásanna iad seo go léir ina bhfuil an t-aoi i ndáiríre ar an mbóthar, ach níos déanaí ná mar a bhí beartaithe. Tá áirithint a rinneadh do 19:00 nach bhfuil fós tagtha ag 21:00 gan aon chomhartha beatha ina cás an-difriúil ón áirithint chéanna ag 19:18. Caitheann an riail sheasta 15 nóiméad leis an dá cheann mar an gcéanna. Ní gá don mhúnla thuas — leis an liosta feithimh mar thoradh, ní mar chúis — é sin a dhéanamh.
Beo: an riail sheasta in aghaidh d'oíche fíor
Tarraing líon na ngrúpaí atá ag fanacht agus féach conas a athraíonn an líon nóiméad molta
Ríofa do bhord do 4 le meánchaiteachas €35, leis an ngrúpa is faide ag fanacht ag 12 nóiméad cheana féin — na huimhreacha céanna atá san áireamhán thíos.
Ríomh do thréimhse ghrásta féin
Cuir isteach cás iarbhír na hoíche anocht — an grúpa, cé mhéad aoi atá ag fanacht cheana féin agus le hais cá fhad, agus an aoi rialta é — agus féach láithreach an líon nóiméad molta, mar aon leis an méid atá i mbaol má théann tú amú i gceachtar treo.
Áireamhán tréimhse grásta
Tá gach figiúr táscach — cuir isteach do chuid uimhreacha féin
Ag nialas grúpa ag fanacht, tarraingíonn an múnla an tréimhse ghrásta i dtreo an chinn fhéile — níl faic le cailleadh. De réir mar a chruinníonn grúpaí ag fanacht, nó a fhadaíonn an fanacht is faide, sleamhnaíonn an moladh céim ar chéim i dtreo an chinn ghairid. Ardaíonn aoi rialta nó áirithint mhór arís é beagáinín, ach ní níos mó ná mar is féidir leis an scuaine a iompar go réasúnta ag an nóiméad sin.
Cad a deir tú i ndáiríre ag an deasc fáiltithe
Insíonn an múnla thuas duit cathain. Is fós é na cúig shoicind is míchompordaí den oíche an rud a deir tú ag an nóiméad sin — leis na haíonna atá ag fanacht, agus ansin leis an duine déanach a thagann i láthair mar sin féin. Tarlaíonn trí chás arís agus arís eile.
Scaoileann tú an bord don ghrúpa atá ag fanacht
Ná habair "níor tháinig siad riamh" — tugann sé sin breithiúnas ar aoi nach n-aithníonn an grúpa atá ag fanacht agus nach gá dóibh a aithint. Is leor "tá do bhord réidh, an bealach seo, le do thoil" simplí. Níl aon mhíniú, aon leithscéal, aon mhoill ag teastáil ag nóiméad atá ina dhea-scéal dóibh faoi dheireadh.
Tagann an duine déanach tar éis an scaoilte
Sin an nóiméad is mó a bhfuil eagla ar fhormhór na n-úinéirí faoi, agus beagnach ní bhíonn sé chomh dona is a mhothaítear. "Tá brón mór orm, b'éigean dúinn do bhord a scaoileadh, ach cinnteoidh mé go mbeidh suíochán agat laistigh de [X] nóiméad" — agus iarracht ionraic ina dhiaidh sin é sin a chomhlíonadh — sábhálann sé an oíche naoi n-uaire as deich. An rud a scriosann an caidreamh i ndáiríre ná éirí cosantach nó an locht a chur ar ais ar an aoi, fiú nuair is ann atá sé.
Glaonn tú roimh ré chun a dheimhniú
Go gairid agus gan aon locht: "Tráthnóna maith, bhí sibh curtha síos againn do 19:00 — an bhfuil sibh fós ar an mbóthar?" Ní chosnaíonn an abairt sin amháin faic don aoi a fhreagairt agus tugann sí duit an t-aon fhaisnéis nach féidir leis an múnla thuas a bhuille faoi thuairim a thabhairt.
Conas a oireann sé seo don rud atá á dhéanamh agat cheana féin
An tseachtain seo: aontaigh le d'fhoireann ar am réamhshocraithe nuair nach bhfuil éinne ag fanacht (fial, timpeall 30 nóiméad) agus am réamhshocraithe nuair atá an liosta feithimh lán (gairid, timpeall 10 go 12 nóiméad) — sa chaoi nach gá d'éinne ag an deasc fáiltithe brath ar a gcuid instinne amháin.
An mhí seo: nasc é seo leis an rud atá in úsáid agat cheana féin. Laghdaíonn na meabhrúcháin agus éarlaisí atá in úsáid agat cheana féin cé chomh minic is a chaithfidh tú an cinneadh seo a dhéanamh ar chor ar bith; cinneann an múnla thuas cad a dhéanann tú na hoícheanta a tharlaíonn sé mar sin féin. Má reáchtálann tú liosta feithimh gníomhach, cuir isteach go sonrach mar ionchur é: cé mhéad grúpa atá ag fanacht, agus cá fhad.
An ráithe seo: má fhorchuireann d'ardán áirithinte am fanachta seasta, seiceáil an féidir é a athrú de réir am na hoíche nó méid an ghrúpa. Ceadaíonn formhór na gcóras é sin, ach is annamh a bhíonn sé sin ar siúl mar réamhshocrú.
Achoimre
Ní drochuimhir í cúig nóiméad déag — is uimhir amháin í ar mhaithe le dhá oíche atá go hiomlán difriúil. Tuilleann Máirt chiúin foighne toisc nach bhfuil faic le cailleadh; tuilleann Aoine plódaithe luas toisc go bhfuil, ag an doras, gach nóiméad ag freastal ar ghrúpa a bheadh níos fearr leo fanacht i ndáiríre. Trí na cásanna sin a láimhseáil ar leithligh in ionad meán a dhéanamh díobh, ní éiríonn an cinneadh ag an deasc fáiltithe níos éasca — ach éiríonn sé ceart faoi dheireadh.