{ "name": "HappyChef Chef stellati", "language": "it", "countries": [ "IT" ], "updated": "2026-10-14", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/", "method": "Fame score = HappyChef editorial assessment: recognition (guides, stars, awards; max 40) + media (TV, books, reach; max 40) + press (how positive and widespread the coverage is; max 20). Every fact is sourced; citations [n] in the pages point at the sources listed here.", "license": "Text © HappyChef. Facts may be quoted with a link to the page.", "ranking": "Updated monthly. Chefs rank on a 6-month weighted average of the fame score (the newest month weighs most); two chefs swap only when the one below leads by more than 1 point(s), and a chef enters the top 10 only when leading number 10 by more than 2 points. \"history\" lists each month's rank (null = outside the top 10), assessment and average.", "chefs": [ { "rank": 1, "movement": null, "id": "massimo-bottura", "name": "Massimo Bottura", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/massimo-bottura.html", "country": "IT", "score": { "total": 95, "recognition": 40, "media": 36, "press": 19, "sixMonthAverage": 95 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 1, "score": 95, "smoothed": 95 } ], "tagline": "Il cuoco modenese che ha portato la tradizione emiliana in cima al mondo", "rankReason": "Tre stelle Michelin all'Osteria Francescana dal 2011, primo posto nella World's 50 Best nel 2016 e nel 2018 e poi l'ingresso nella Best of the Best. Nel 2019 Time lo ha inserito tra le cento persone più influenti del mondo. Con Food for Soul e i Refettori è noto ben oltre la gastronomia.", "born": { "date": "1962", "place": "Modena", "country": "IT" }, "website": "https://osteriafrancescana.it/", "knownFor": [ "Osteria Francescana, tre stelle Michelin a Modena", "Due volte primo nella World's 50 Best Restaurants", "Food for Soul e i Refettori contro lo spreco", "Le cinque stagionature del Parmigiano Reggiano", "Oops! Mi è caduta la crostata al limone" ], "bio": [ "Massimo Bottura è nato a Modena e racconta di essere cresciuto sotto il tavolo di cucina della nonna Ancella, mentre lei tirava la sfoglia. Il suo primo banco di prova è stata la Trattoria del Campazzo, presa in gestione nel 1986 alle porte della città, dove ha imparato i piatti della tradizione da una rezdora e la tecnica francese da un cuoco d'oltralpe.", "Nel 1995 apre l'Osteria Francescana in via Stella 22, nel centro storico di Modena. I primi anni sono duri: i modenesi diffidano di una cucina che rilegge i classici. Poi arrivano le stelle Michelin, la prima nel 2002, la seconda nel 2006 e la terza nel 2011.", "Nel 2016 e nel 2018 l'Osteria Francescana è il miglior ristorante del mondo per The World's 50 Best Restaurants, e nel 2019 entra nella Best of the Best. Oggi il gruppo Francescana Family comprende anche le Gucci Osteria e i Torno Subito in giro per il mondo, oltre alla casa di campagna Casa Maria Luigia.", "Con la moglie Lara Gilmore ha fondato Food for Soul, che trasforma eccedenze alimentari in pasti e luoghi di incontro. Per questo impegno è stato nominato ambasciatore di buona volontà del Programma delle Nazioni Unite per l'ambiente." ], "restaurants": [ { "name": "Trattoria del Campazzo", "city": "Nonantola", "country": "IT", "role": "chef e gestore", "from": "1986", "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "La trattoria alle porte di Modena dove Bottura si è formato, tra ricette delle rezdore e tecnica francese.", "source": "https://www.ferrari.com/en-EN/ristorante-cavallino/massimo-bottura" }, { "name": "Osteria Francescana", "city": "Modena", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": "1995", "to": null, "status": "open", "stars": 3, "note": "Due volte miglior ristorante del mondo per la World's 50 Best, nel 2016 e nel 2018.", "source": "https://www.the50.com/restaurants/best-in-the-world/awards/best-of-the-best/osteria-francescana.html" }, { "name": "Franceschetta58", "city": "Modena", "country": "IT", "role": "fondatore", "from": "2011", "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Il secondo locale modenese di Bottura, aperto nell'anno della terza stella.", "source": "https://www.ferrari.com/en-EN/ristorante-cavallino/massimo-bottura" }, { "name": "Gucci Osteria da Massimo Bottura", "city": "Firenze", "country": "IT", "role": "ideatore", "from": "2018", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Nata dalla collaborazione con Gucci; il marchio è arrivato poi anche a Beverly Hills, Tokyo e Seoul.", "source": "https://www.ferrari.com/en-EN/ristorante-cavallino/massimo-bottura" }, { "name": "Casa Maria Luigia", "city": "Modena", "country": "IT", "role": "fondatore con Lara Gilmore", "from": "2019", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Casa di campagna con dodici camere e il menu Francescana at Maria Luigia.", "source": "https://www.the50.com/restaurants/best-in-the-world/awards/best-of-the-best/osteria-francescana.html" }, { "name": "Cavallino", "city": "Maranello", "country": "IT", "role": "ideatore", "from": "2021", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Il ristorante della Ferrari a Maranello, cucina emiliana con un tocco contemporaneo.", "source": "https://reportergourmet.com/en/news/8304-osteria-francescana-turns-30-massimo-bottura-and-30-1-chapters-that-made-the-history-of-world-cuisine" }, { "name": "Torno Subito", "city": "Singapore", "country": "SG", "role": "ideatore", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Insegna della Francescana Family presente anche a Miami.", "source": "https://francescanafamily.it/" } ], "sources": [ { "url": "https://osteriafrancescana.it/massimo-bottura/", "title": "Massimo Bottura - OSTERIA FRANCESCANA", "publisher": "Osteria Francescana", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://francescanafamily.it/", "title": "Francescana Family by Massimo Bottura", "publisher": "Francescana Family", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.the50.com/restaurants/best-in-the-world/awards/best-of-the-best/osteria-francescana.html", "title": "Best of the Best | Osteria Francescana", "publisher": "The World's 50 Best Restaurants", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/news/8304-osteria-francescana-turns-30-massimo-bottura-and-30-1-chapters-that-made-the-history-of-world-cuisine", "title": "Osteria Francescana turns 30! Massimo Bottura and 30 (+1) chapters that made the history of world cuisine", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": "2025-03-19", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.ferrari.com/en-EN/ristorante-cavallino/massimo-bottura", "title": "Massimo Bottura", "publisher": "Ferrari - Ristorante Cavallino", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://unep.org/people/massimo-bottura", "title": "Massimo Bottura | UNEP - UN Environment Programme", "publisher": "UN Environment Programme", "date": "2020-09-29", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "trattoria-del-campazzo", "date": "1986", "type": "career", "title": "La trattoria del Campazzo, dove tutto comincia", "summary": "A metà degli anni Ottanta un giovane modenese prende in mano una trattoria di campagna. Lì impara la sfoglia dalle rezdore e la tecnica dai francesi.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/massimo-bottura/trattoria-del-campazzo.html", "facts": [ "Bottura è nato nel 1962 ed è originario di Modena.", "Nel 1986 prende in gestione la Trattoria del Campazzo, alla periferia di Modena.", "Studia le ricette del territorio con la rezdora Lidia Cristoni.", "La trattoria, a Nonantola, è la scuola dove comincia la sua carriera." ], "sources": [ { "url": "https://www.ferrari.com/en-EN/ristorante-cavallino/massimo-bottura", "title": "Massimo Bottura", "publisher": "Ferrari - Ristorante Cavallino", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/news/8304-osteria-francescana-turns-30-massimo-bottura-and-30-1-chapters-that-made-the-history-of-world-cuisine", "title": "Osteria Francescana turns 30! Massimo Bottura and 30 (+1) chapters that made the history of world cuisine", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": "2025-03-19", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://osteriafrancescana.it/massimo-bottura/", "title": "Massimo Bottura - OSTERIA FRANCESCANA", "publisher": "Osteria Francescana", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "apertura-osteria-francescana", "date": "1995", "type": "opening", "title": "Via Stella 22: nasce l'Osteria Francescana", "summary": "Nel 1995 Bottura apre una piccola osteria nel centro di Modena. I modenesi storcono il naso e il locale rischia di chiudere. Lui tiene duro.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/massimo-bottura/apertura-osteria-francescana.html", "facts": [ "L'Osteria Francescana apre nel 1995 in via Stella 22, a Modena.", "Nei primi anni rischia la chiusura per la diffidenza del pubblico locale.", "Nel 1993 Bottura conosce a New York Lara Gilmore, poi sua moglie e compagna di lavoro.", "Il gruppo racconta i propri inizi come un piccolo ristorante con grandi sogni." ], "sources": [ { "url": "https://www.the50.com/restaurants/best-in-the-world/awards/best-of-the-best/osteria-francescana.html", "title": "Best of the Best | Osteria Francescana", "publisher": "The World's 50 Best Restaurants", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/news/8304-osteria-francescana-turns-30-massimo-bottura-and-30-1-chapters-that-made-the-history-of-world-cuisine", "title": "Osteria Francescana turns 30! Massimo Bottura and 30 (+1) chapters that made the history of world cuisine", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": "2025-03-19", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://francescanafamily.it/", "title": "Francescana Family by Massimo Bottura", "publisher": "Francescana Family", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.ferrari.com/en-EN/ristorante-cavallino/massimo-bottura", "title": "Massimo Bottura", "publisher": "Ferrari - Ristorante Cavallino", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "terza-stella-michelin", "date": "2011", "type": "star", "title": "La terza stella Michelin arriva a Modena", "summary": "Nel 2011 l'Osteria Francescana conquista le tre stelle Michelin. Nello stesso anno i colleghi di tutto il mondo votano Bottura per il Chefs' Choice Award.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/massimo-bottura/terza-stella-michelin.html", "facts": [ "La prima stella arriva nel 2002, la seconda nel 2006, la terza nel 2011.", "La Francescana diventa il nuovo tre stelle d'Italia nella guida Michelin.", "Nel 2011 Bottura vince il Chefs' Choice Award della World's 50 Best.", "Nello stesso anno apre a Modena il suo secondo locale, Franceschetta58." ], "sources": [ { "url": "https://www.the50.com/restaurants/best-in-the-world/awards/best-of-the-best/osteria-francescana.html", "title": "Best of the Best | Osteria Francescana", "publisher": "The World's 50 Best Restaurants", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/news/8304-osteria-francescana-turns-30-massimo-bottura-and-30-1-chapters-that-made-the-history-of-world-cuisine", "title": "Osteria Francescana turns 30! Massimo Bottura and 30 (+1) chapters that made the history of world cuisine", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": "2025-03-19", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bloomberg.com/news/2011-11-16/italy-gains-in-michelin-guide-with-new-three-star-restaurant.html", "title": "Italy Gains in Michelin Guide With New Three-Star Restaurant", "publisher": "Bloomberg", "date": "2011-11-16", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.ferrari.com/en-EN/ristorante-cavallino/massimo-bottura", "title": "Massimo Bottura", "publisher": "Ferrari - Ristorante Cavallino", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "refettorio-ambrosiano", "date": "2015-06", "type": "other", "title": "Il Refettorio Ambrosiano: grandi chef per chi ha meno", "summary": "Durante l'Expo di Milano un vecchio cineteatro di periferia diventa una mensa d'autore. Bottura cucina gli avanzi con i colleghi e lancia un'idea che farà il giro del mondo.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/massimo-bottura/refettorio-ambrosiano.html", "facts": [ "Il Refettorio Ambrosiano nasce nel giugno 2015, durante l'Expo di Milano.", "Sorge nel vecchio cineteatro della parrocchia di San Martino in Greco.", "Bottura lo ha ideato come progetto contro lo spreco e l'isolamento sociale.", "In dieci anni ha preparato oltre 260.000 pasti." ], "sources": [ { "url": "https://www.avvenire.it/attualita/il-refettorio-ambrosiano-10-anni-di-cibo-e-amicizia-per-2900-poveri_92864", "title": "Il Refettorio Ambrosiano: 10 anni di cibo e amicizia per 2.900 poveri", "publisher": "Avvenire", "date": "2025-06-10", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.ferrari.com/en-EN/ristorante-cavallino/massimo-bottura", "title": "Massimo Bottura", "publisher": "Ferrari - Ristorante Cavallino", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://unep.org/people/massimo-bottura", "title": "Massimo Bottura | UNEP - UN Environment Programme", "publisher": "UN Environment Programme", "date": "2020-09-29", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "miglior-ristorante-del-mondo", "date": "2016", "type": "award", "title": "Miglior ristorante del mondo, due volte", "summary": "Nel 2016 l'Osteria Francescana sale al primo posto della World's 50 Best Restaurants. Due anni dopo, a Bilbao, si riprende il titolo.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/massimo-bottura/miglior-ristorante-del-mondo.html", "facts": [ "L'Osteria Francescana è al primo posto della World's 50 Best nel 2016 e nel 2018.", "La cerimonia del 2018 si tiene a Bilbao.", "Nel 2018 la Francescana supera Eleven Madison Park, che scende al quarto posto.", "Nel 2019 il ristorante entra nella categoria Best of the Best." ], "sources": [ { "url": "https://www.the50.com/restaurants/best-in-the-world/awards/best-of-the-best/osteria-francescana.html", "title": "Best of the Best | Osteria Francescana", "publisher": "The World's 50 Best Restaurants", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.decanter.com/wine-news/worlds-best-restaurant-awards-395577/", "title": "Osteria Francescana reclaims 'world's best restaurant' title", "publisher": "Decanter", "date": "2018-06-20", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/news/8304-osteria-francescana-turns-30-massimo-bottura-and-30-1-chapters-that-made-the-history-of-world-cuisine", "title": "Osteria Francescana turns 30! Massimo Bottura and 30 (+1) chapters that made the history of world cuisine", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": "2025-03-19", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.ilfattoquotidiano.it/2019/04/17/time-gli-italiani-salvini-bottura-e-piccioli-nella-classifica-delle-100-persone-piu-influenti-del-mondo/5119023/", "title": "Time, gli italiani Salvini, Bottura e Piccioli nella classifica delle 100 persone più influenti del mondo", "publisher": "Il Fatto Quotidiano", "date": "2019-04-17", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "casa-maria-luigia", "date": "2019", "type": "opening", "title": "Casa Maria Luigia, la Francescana in campagna", "summary": "Nel 2019 Bottura e Lara Gilmore aprono una casa di campagna con dodici camere alle porte di Modena. Pochi anni dopo arrivano le tre chiavi Michelin.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/massimo-bottura/casa-maria-luigia.html", "facts": [ "Casa Maria Luigia apre nel 2019 nella campagna emiliana.", "È una casa ospitale con dodici camere.", "Offre il menu di nove portate Francescana at Maria Luigia.", "Nel 2024 riceve tre chiavi Michelin." ], "sources": [ { "url": "https://www.ferrari.com/en-EN/ristorante-cavallino/massimo-bottura", "title": "Massimo Bottura", "publisher": "Ferrari - Ristorante Cavallino", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.the50.com/restaurants/best-in-the-world/awards/best-of-the-best/osteria-francescana.html", "title": "Best of the Best | Osteria Francescana", "publisher": "The World's 50 Best Restaurants", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/news/8304-osteria-francescana-turns-30-massimo-bottura-and-30-1-chapters-that-made-the-history-of-world-cuisine", "title": "Osteria Francescana turns 30! Massimo Bottura and 30 (+1) chapters that made the history of world cuisine", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": "2025-03-19", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 2, "movement": null, "id": "antonino-cannavacciuolo", "name": "Antonino Cannavacciuolo", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/antonino-cannavacciuolo.html", "country": "IT", "score": { "total": 94, "recognition": 36, "media": 40, "press": 18, "sixMonthAverage": 94 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 2, "score": 94, "smoothed": 94 } ], "tagline": "Il gigante buono di Vico Equense: tre stelle sul lago d'Orta e il volto più amato della cucina in tv", "rankReason": "Villa Crespi ha tre stelle Michelin dalla guida 2023 e il gruppo ne contava sette in tutto. In televisione è il cuoco più riconoscibile d'Italia: Cucine da incubo dal 2013, giudice di MasterChef Italia, Antonino Chef Academy e 'O mare mio.", "born": { "date": "1975", "place": "Vico Equense", "country": "IT" }, "website": "https://www.villacrespi.it/", "knownFor": [ "Villa Crespi, tre stelle Michelin a Orta San Giulio", "Giudice di MasterChef Italia", "Cucine da incubo", "Una cucina che unisce Campania e Piemonte" ], "bio": [ "Antonino Cannavacciuolo è nato nel 1975 a Vico Equense, sulla penisola sorrentina. Si iscrive all'istituto alberghiero del paese contro il parere del padre e si diploma nel 1993. Poi si forma in Alsazia, all'Auberge de l'Ill e al Buerehiesel, e lavora al Quisisana di Capri.", "Nel 1999, poco più che ventenne, decide con Cinzia Primatesta di riportare in vita Villa Crespi, una villa in stile moresco del 1879 sul lago d'Orta. Il ristorante conquista la prima stella Michelin nel 2003, la seconda nel 2006 e la terza con la guida 2023, presentata in Franciacorta nel novembre 2022.", "Dal 2013 è un volto della televisione, a partire dalla prima edizione italiana di Cucine da incubo. È giudice di MasterChef Italia e ha condotto anche Antonino Chef Academy e 'O mare mio. Con i suoi bistrot di Novara e Torino e i resort Laqua, nel 2022 il gruppo arriva a sette stelle Michelin." ], "restaurants": [ { "name": "Villa Crespi", "city": "Orta San Giulio", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": "1999", "to": null, "status": "open", "stars": 3, "note": "Villa moresca del 1879 sul lago d'Orta, nel circuito Relais & Châteaux dal 2012.", "source": "https://www.villacrespi.it/storia" }, { "name": "Cannavacciuolo Café & Bistrot", "city": "Novara", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": "2015", "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": null, "source": "https://reportergourmet.com/en/chef/189-antonino-cannavacciuolo" }, { "name": "Bistrot Cannavacciuolo", "city": "Torino", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": "2017", "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": null, "source": "https://reportergourmet.com/en/chef/189-antonino-cannavacciuolo" }, { "name": "Laqua Countryside", "city": "Vico Equense", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Nella frazione di Ticciano, sulle colline del suo paese natale.", "source": "https://www.ilrestodelcarlino.it/archive/antonino-canavacciuolo-tre-stelle-michelin-villa-crespi-7027e927" }, { "name": "Laqua Vineyard", "city": "Terricciola", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Resort tra le vigne della provincia di Pisa, stellato con la guida 2023.", "source": "https://www.ilrestodelcarlino.it/archive/antonino-canavacciuolo-tre-stelle-michelin-villa-crespi-7027e927" } ], "sources": [ { "url": "https://www.villacrespi.it/storia", "title": "Storia di Villa Crespi: Un Viaggio nel Tempo e Nell'Eleganza", "publisher": "Villa Crespi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/189-antonino-cannavacciuolo", "title": "Antonino Cannavacciuolo | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.affaritaliani.it/cronache/la-aspettavo-dal-1999-cannavacciuolo-ottiene-la-sua-terza-stella-michelin-824687.html", "title": "\"La aspettavo dal 1999\". Cannavacciuolo ottiene la sua terza stella Michelin", "publisher": "Affaritaliani", "date": "2022-11-09", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.ilrestodelcarlino.it/archive/antonino-canavacciuolo-tre-stelle-michelin-villa-crespi-7027e927", "title": "Guida Michelin 2023, Antonino Cannavacciuolo conquista le tre stelle con Villa Crespi", "publisher": "il Resto del Carlino", "date": "2022-11-08", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://masterchef.sky.it/giudici/antonino-cannavacciuolo", "title": "Masterchef Italia: giudice Antonino Cannavacciuolo", "publisher": "Sky Italia", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "istituto-alberghiero-vico-equense", "date": "1993", "type": "education", "title": "Il diploma all'alberghiero, contro il parere di papà", "summary": "Un ragazzo di Vico Equense sceglie la cucina anche se il padre non è d'accordo. Dopo il diploma parte per l'Alsazia, a imparare dai grandi.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/antonino-cannavacciuolo/istituto-alberghiero-vico-equense.html", "facts": [ "Antonino Cannavacciuolo è nato nel 1975 a Vico Equense.", "Si iscrive di sua iniziativa all'istituto alberghiero Di Gennaro, nonostante il padre non fosse d'accordo.", "Si diploma nel 1993.", "Fa esperienza in Alsazia all'Auberge de l'Ill e al Buerehiesel, entrambi tre stelle Michelin." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/189-antonino-cannavacciuolo", "title": "Antonino Cannavacciuolo | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.villacrespi.it/storia", "title": "Storia di Villa Crespi: Un Viaggio nel Tempo e Nell'Eleganza", "publisher": "Villa Crespi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.ilrestodelcarlino.it/archive/antonino-canavacciuolo-tre-stelle-michelin-villa-crespi-7027e927", "title": "Guida Michelin 2023, Antonino Cannavacciuolo conquista le tre stelle con Villa Crespi", "publisher": "il Resto del Carlino", "date": "2022-11-08", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "villa-crespi", "date": "1999", "type": "opening", "title": "Villa Crespi, il sogno moresco sul lago d'Orta", "summary": "Nel 1999 due ventenni decidono di restaurare una villa moresca abbandonata sul lago d'Orta. Nasce Villa Crespi, la casa di Cannavacciuolo.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/antonino-cannavacciuolo/villa-crespi.html", "facts": [ "Villa Crespi è stata costruita nel 1879 per Cristoforo Benigno Crespi.", "Nel 1999 Cannavacciuolo e Cinzia Primatesta decidono di trasformarla in un relais di lusso.", "Cannavacciuolo diventa chef-patron della villa a Orta San Giulio.", "Già dal primo giorno a Villa Crespi, racconta, sognava le tre stelle." ], "sources": [ { "url": "https://www.villacrespi.it/storia", "title": "Storia di Villa Crespi: Un Viaggio nel Tempo e Nell'Eleganza", "publisher": "Villa Crespi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/189-antonino-cannavacciuolo", "title": "Antonino Cannavacciuolo | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.affaritaliani.it/cronache/la-aspettavo-dal-1999-cannavacciuolo-ottiene-la-sua-terza-stella-michelin-824687.html", "title": "\"La aspettavo dal 1999\". Cannavacciuolo ottiene la sua terza stella Michelin", "publisher": "Affaritaliani", "date": "2022-11-09", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "prima-stella-michelin", "date": "2003", "type": "star", "title": "La prima stella, poi la seconda", "summary": "Quattro anni dopo l'apertura, Villa Crespi riceve la sua prima stella Michelin. Nel 2006 arriva la seconda: il lago d'Orta entra nella mappa dei gourmet.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/antonino-cannavacciuolo/prima-stella-michelin.html", "facts": [ "Villa Crespi ottiene la prima stella Michelin nel 2003.", "La seconda stella arriva nel 2006.", "Per la terza bisognerà aspettare sedici anni.", "Nel 2012 la villa entra in Relais & Châteaux." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/189-antonino-cannavacciuolo", "title": "Antonino Cannavacciuolo | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.ilrestodelcarlino.it/archive/antonino-canavacciuolo-tre-stelle-michelin-villa-crespi-7027e927", "title": "Guida Michelin 2023, Antonino Cannavacciuolo conquista le tre stelle con Villa Crespi", "publisher": "il Resto del Carlino", "date": "2022-11-08", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.villacrespi.it/storia", "title": "Storia di Villa Crespi: Un Viaggio nel Tempo e Nell'Eleganza", "publisher": "Villa Crespi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "cucine-da-incubo", "date": "2013", "type": "media", "title": "Cucine da incubo: il cuoco entra nelle case degli italiani", "summary": "Nel 2013 Cannavacciuolo debutta in tv con la prima edizione italiana di Cucine da incubo. Da lì arrivano MasterChef e tanti altri programmi.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/antonino-cannavacciuolo/cucine-da-incubo.html", "facts": [ "Nel 2013 debutta nella prima edizione di Cucine da incubo.", "In seguito diventa giudice fisso di MasterChef Italia.", "È uno dei giudici di MasterChef Italia 15 su Sky.", "Ha condotto anche Antonino Chef Academy e 'O mare mio." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/189-antonino-cannavacciuolo", "title": "Antonino Cannavacciuolo | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://masterchef.sky.it/giudici/antonino-cannavacciuolo", "title": "Masterchef Italia: giudice Antonino Cannavacciuolo", "publisher": "Sky Italia", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.ilrestodelcarlino.it/archive/antonino-canavacciuolo-tre-stelle-michelin-villa-crespi-7027e927", "title": "Guida Michelin 2023, Antonino Cannavacciuolo conquista le tre stelle con Villa Crespi", "publisher": "il Resto del Carlino", "date": "2022-11-08", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "bistrot-novara-torino", "date": "2015", "type": "business", "title": "I bistrot di Novara e Torino: Antonino diventa un gruppo", "summary": "Dal 2015 Cannavacciuolo apre bistrot a Novara e Torino, poi i resort Laqua in Campania e Toscana. In pochi anni il gruppo arriva a sette stelle Michelin.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/antonino-cannavacciuolo/bistrot-novara-torino.html", "facts": [ "Nel 2015 apre il Cannavacciuolo Café & Bistrot a Novara.", "Nel 2017 apre il Bistrot Cannavacciuolo a Torino.", "Con la guida 2023 il gruppo arriva a sette stelle Michelin.", "Laqua Vineyard, a Terricciola, riceve una stella con la stessa guida." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/189-antonino-cannavacciuolo", "title": "Antonino Cannavacciuolo | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.affaritaliani.it/cronache/la-aspettavo-dal-1999-cannavacciuolo-ottiene-la-sua-terza-stella-michelin-824687.html", "title": "\"La aspettavo dal 1999\". 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Dal 2011 giudice di MasterChef Italia e dal 2014 conduttore di Hell's Kitchen Italia: è tra i cuochi più riconoscibili del paese, autore di numerosi libri.", "born": { "date": "1965", "place": "Creazzo", "country": "IT" }, "website": "https://www.ristorantecracco.it/", "knownFor": [ "Cracco in Galleria, a Milano", "Giudice di MasterChef Italia dal 2011", "Hell's Kitchen Italia", "Allievo di Gualtiero Marchesi", "Libri di cucina di grande successo" ], "bio": [ "Carlo Cracco è nato nel 1965 a Creazzo, in provincia di Vicenza, e ha studiato all'istituto alberghiero Pellegrino Artusi di Recoaro Terme. Nel 1986 comincia a lavorare a Milano con Gualtiero Marchesi, poi passa alcuni anni in Francia.", "Nel 2001 apre a Milano Cracco Peck, legato alla storica gastronomia Peck; dal 2007 il ristorante porta solo il suo nome. Oggi Cracco in Galleria si trova nella Galleria Vittorio Emanuele II e ha una stella Michelin.", "Dal 2011 è giudice di MasterChef Italia, insieme a Bruno Barbieri e Joe Bastianich, e dal 2014 conduce Hell's Kitchen Italia su Sky Uno. 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Il cuoco stellato diventa un marchio.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/carlo-cracco/hells-kitchen-e-segheria.html", "facts": [ "Dal 2014 conduce Hell's Kitchen Italia su Sky Uno.", "Nello stesso anno apre Carlo e Camilla in Segheria, a Milano.", "Il locale si trova in un'ex segheria.", "Nel 2014 esce anche il libro Dire, fare, brasare." ], "sources": [ { "url": "https://www.treccani.it/enciclopedia/carlo-cracco/", "title": "Cracco, Carlo - Enciclopedia - Treccani", "publisher": "Treccani", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/it/it/lombardia/milano/ristorante/cracco", "title": "Cracco in Galleria - Milano - un ristorante della Guida MICHELIN", "publisher": "Guida MICHELIN", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "cracco-in-galleria", "date": "2020", "type": "book", "title": "Dolce, Cracco e fantasia, e il ristorante nel salotto di Milano", "summary": "Nel 2020 esce Dolce, Cracco e Fantasia, l'ultimo di una lunga serie di libri. 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È giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione del 2011 ed è ancora in giuria nell'edizione 15. Ha aperto Fourghetti a Bologna nel 2016 e ha scritto diversi libri di successo.", "born": { "date": "1962", "place": "Medicina", "country": "IT" }, "website": null, "knownFor": [ "Giudice di MasterChef Italia dal 2011", "Sette stelle Michelin in carriera", "La cucina dell'Emilia-Romagna", "Fourghetti, il suo bistrot", "Libri di cucina per tutti" ], "bio": [ "Bruno Barbieri è nato nel 1962 a Medicina, in provincia di Bologna, e si è diplomato all'istituto alberghiero di Bologna. Da giovane lavora sulle navi da crociera, dove conosce cucine di tanti paesi, poi come chef de partie in piccoli ristoranti dell'Emilia-Romagna.", "La sua carriera passa per la Locanda Solarola di Castel Guelfo, Il Trigabolo di Argenta, La Grotta di Brisighella e l'Arquade di San Pietro in Cariano. In tutto ha conquistato sette stelle Michelin.", "Dal 2011 è giudice di MasterChef Italia, insieme a Carlo Cracco e Joe Bastianich nelle prime edizioni, ed è ancora in giuria nell'edizione 15. Nel 2016 apre a Bologna il bistrot Fourghetti e scrive libri come Via Emilia, via da casa e Si fa così!." ], "restaurants": [ { "name": "Locanda Solarola", "city": "Castel Guelfo di Bologna", "country": "IT", "role": "chef", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/" }, { "name": "Il Trigabolo", "city": "Argenta", "country": "IT", "role": "chef", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/" }, { "name": "La Grotta", "city": "Brisighella", "country": "IT", "role": "chef", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/" }, { "name": "Arquade", "city": "San Pietro in Cariano", "country": "IT", "role": "chef", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Nella Valpolicella, in Veneto.", "source": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/" }, { "name": "Fourghetti", "city": "Bologna", "country": "IT", "role": "fondatore", "from": "2016", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Il bistrot con cui torna nella sua Bologna.", "source": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/" } ], "sources": [ { "url": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/", "title": "Barbieri, Bruno - Enciclopedia - Treccani", "publisher": "Treccani", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.treccani.it/enciclopedia/carlo-cracco/", "title": "Cracco, Carlo - Enciclopedia - Treccani", "publisher": "Treccani", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://masterchef.sky.it/giudici/bruno-barbieri", "title": "Masterchef Italia: giudice Bruno Barbieri", "publisher": "Sky Italia", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "da-medicina-alle-navi", "date": "1962", "type": "birth", "title": "Da Medicina alle navi da crociera", "summary": "Bruno Barbieri nasce nel 1962 vicino a Bologna. Dopo l'alberghiero si imbarca sulle navi da crociera e scopre le cucine del mondo.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/bruno-barbieri/da-medicina-alle-navi.html", "facts": [ "Bruno Barbieri è nato nel 1962 a Medicina, in provincia di Bologna.", "Si diploma all'istituto alberghiero di Bologna.", "Lavora sulle navi da crociera, dove conosce le cucine di diversi paesi.", "Oggi è uno dei giudici di MasterChef Italia." ], "sources": [ { "url": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/", "title": "Barbieri, Bruno - Enciclopedia - Treccani", "publisher": "Treccani", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://masterchef.sky.it/giudici/bruno-barbieri", "title": "Masterchef Italia: giudice Bruno Barbieri", "publisher": "Sky Italia", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "masterchef-italia", "date": "2011", "type": "media", "title": "MasterChef Italia: un giudice dalla prima puntata", "summary": "Nel 2011 debutta MasterChef Italia. Barbieri siede in giuria con Cracco e Bastianich. Quindici edizioni dopo è ancora lì.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/bruno-barbieri/masterchef-italia.html", "facts": [ "Barbieri è giudice di MasterChef Italia dal 2011.", "Nelle prime edizioni è in giuria con Carlo Cracco e Joe Bastianich.", "Dal 2015 si aggiunge Antonino Cannavacciuolo.", "Nell'edizione 15 è in giuria con Cannavacciuolo e Giorgio Locatelli." ], "sources": [ { "url": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/", "title": "Barbieri, Bruno - Enciclopedia - Treccani", "publisher": "Treccani", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.treccani.it/enciclopedia/carlo-cracco/", "title": "Cracco, Carlo - Enciclopedia - Treccani", "publisher": "Treccani", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://masterchef.sky.it/giudici/bruno-barbieri", "title": "Masterchef Italia: giudice Bruno Barbieri", "publisher": "Sky Italia", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "via-emilia-via-da-casa", "date": "2014", "type": "book", "title": "Via Emilia, via da casa: il primo libro", "summary": "Nel 2014 Barbieri pubblica Via Emilia, via da casa. L'anno dopo esce Cerco sapori in piazza Grande. La sua Emilia diventa racconto.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/bruno-barbieri/via-emilia-via-da-casa.html", "facts": [ "Nel 2014 pubblica Via Emilia, via da casa.", "Nel 2015 esce Cerco sapori in piazza Grande.", "Nel 2019 pubblica Domani sarà più buono.", "È giudice di MasterChef Italia." ], "sources": [ { "url": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/", "title": "Barbieri, Bruno - Enciclopedia - Treccani", "publisher": "Treccani", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://masterchef.sky.it/giudici/bruno-barbieri", "title": "Masterchef Italia: giudice Bruno Barbieri", "publisher": "Sky Italia", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "fourghetti-bologna", "date": "2016", "type": "opening", "title": "Fourghetti: il ritorno a Bologna", "summary": "Dopo una carriera tra Emilia-Romagna e Veneto, nel 2016 Barbieri apre a Bologna un bistrot tutto suo: Fourghetti.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/bruno-barbieri/fourghetti-bologna.html", "facts": [ "Nel 2016 apre a Bologna il bistrot Fourghetti.", "In carriera ha lavorato alla Locanda Solarola, al Trigabolo e alla Grotta.", "Ha aperto anche un ristorante all'Arquade di San Pietro in Cariano.", "In tutto ha conquistato sette stelle Michelin." ], "sources": [ { "url": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/", "title": "Barbieri, Bruno - Enciclopedia - Treccani", "publisher": "Treccani", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://masterchef.sky.it/giudici/bruno-barbieri", "title": "Masterchef Italia: giudice Bruno Barbieri", "publisher": "Sky Italia", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "si-fa-cosi", "date": "2023", "type": "book", "title": "Si fa così!: il prof insegna anche dai libri", "summary": "Nel 2023 Barbieri pubblica Si fa così!, dopo Cucina con me! del 2022. Intanto resta in giuria a MasterChef, dove il pubblico lo chiama prof Barbieri.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/bruno-barbieri/si-fa-cosi.html", "facts": [ "Nel 2022 pubblica Cucina con me!.", "Nel 2023 pubblica Si fa così!.", "Nell'edizione 15 di MasterChef Italia è giudice con Cannavacciuolo e Locatelli.", "Il sito del programma lo chiama prof Barbieri." ], "sources": [ { "url": "https://masterchef.sky.it/giudici/bruno-barbieri", "title": "Masterchef Italia: giudice Bruno Barbieri", "publisher": "Sky Italia", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.treccani.it/enciclopedia/bruno-barbieri/", "title": "Barbieri, Bruno - Enciclopedia - Treccani", "publisher": "Treccani", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 5, "movement": null, "id": "niko-romito", "name": "Niko Romito", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/niko-romito.html", "country": "IT", "score": { "total": 78, "recognition": 38, "media": 22, "press": 18, "sixMonthAverage": 78 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 5, "score": 78, "smoothed": 78 } ], "tagline": "L'autodidatta abruzzese che ha portato tre stelle in un ex monastero di montagna", "rankReason": "Reale ha tre stelle Michelin dal 2014 ed è stato quindicesimo nella World's 50 Best nel 2022. Chef Mentor Michelin nel 2021, firma i ristoranti dei Bvlgari Hotels nel mondo, ha fondato un'accademia di cucina e ha portato la ricerca sul pane e sulla nutrizione fuori dall'alta cucina.", "born": { "date": "1974", "place": "Castel di Sangro", "country": "IT" }, "website": "https://www.nikoromito.com/", "knownFor": [ "Reale, tre stelle Michelin a Castel di Sangro", "Casadonna, un monastero del Cinquecento", "I ristoranti dei Bvlgari Hotels nel mondo", "Accademia Niko Romito", "Una cucina essenziale e la ricerca sul pane" ], "bio": [ "Niko Romito è nato nel 1974 a Castel di Sangro, in Abruzzo. Studiava economia a Roma e sognava di fare il broker, quando la malattia del padre lo riporta a casa: con la sorella Cristiana prende in mano Reale, la pasticceria di famiglia diventata trattoria. È un cuoco autodidatta.", "Dal 2000 Reale cresce in fretta: la prima stella Michelin arriva nel 2007, la seconda nel 2009. Nel 2011 il ristorante si trasferisce a Casadonna, un ex monastero del Cinquecento a Castel di Sangro, dove nasce anche una scuola di cucina. La terza stella arriva nel novembre 2014.", "Dopo le tre stelle nascono nuovi progetti: i ristoranti Spazio, il laboratorio del pane, ALT Stazione del Gusto e, dal 2017, i ristoranti dei Bvlgari Hotels da Pechino a Tokyo. Nel 2022 Reale è quindicesimo nella World's 50 Best." ], "restaurants": [ { "name": "Reale", "city": "Castel di Sangro", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": "2000", "to": null, "status": "open", "stars": 3, "note": "Nato a Rivisondoli, dal 2011 a Casadonna, ex monastero del Cinquecento.", "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" }, { "name": "Spazio Niko Romito", "city": "Roma", "country": "IT", "role": "fondatore", "from": "2014", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Nato all'interno di Eataly Ostiense; dal 2019 anche in piazza Verdi.", "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" }, { "name": "Spazio Niko Romito", "city": "Milano", "country": "IT", "role": "fondatore", "from": "2015", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" }, { "name": "Niko Romito al Bvlgari Hotel", "city": "Pechino", "country": "CN", "role": "chef ideatore", "from": "2017", "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Il primo dei ristoranti per i Bvlgari Hotels & Resorts.", "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" }, { "name": "Niko Romito al Bvlgari Resort", "city": "Dubai", "country": "AE", "role": "chef ideatore", "from": "2017", "to": null, "status": "open", "stars": 2, "note": "Due stelle Michelin nel 2022.", "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" }, { "name": "Niko Romito al Bvlgari Hotel", "city": "Milano", "country": "IT", "role": "chef ideatore", "from": "2018", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" }, { "name": "Niko Romito al Bvlgari Hotel", "city": "Shanghai", "country": "CN", "role": "chef ideatore", "from": "2018", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" }, { "name": "Niko Romito al Bvlgari Hotel", "city": "Parigi", "country": "FR", "role": "chef ideatore", "from": "2021", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" }, { "name": "Niko Romito al Bvlgari Hotel", "city": "Tokyo", "country": "JP", "role": "chef ideatore", "from": "2023", "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Stella Michelin nel 2023.", "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" }, { "name": "Niko Romito al Bvlgari Hotel", "city": "Roma", "country": "IT", "role": "chef ideatore", "from": "2023", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/" } ], "sources": [ { "url": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/", "title": "Niko Romito – Niko Romito", "publisher": "Niko Romito", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/79-niko-romito", "title": "Niko Romito | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "ritorno-a-reale", "date": "2000", "type": "career", "title": "Addio alla finanza: Niko torna a casa e prende in mano Reale", "summary": "Studiava economia a Roma e voleva fare il broker. Poi la famiglia ha bisogno di lui. Nel 2000, con la sorella Cristiana, prende in mano il ristorante Reale.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/niko-romito/ritorno-a-reale.html", "facts": [ "Niko Romito è nato nel 1974 a Castel di Sangro.", "Studiava economia a Roma e voleva diventare broker.", "Reale era la pasticceria di famiglia, trasformata in trattoria dal padre.", "Nel 2000 Niko e la sorella Cristiana prendono in mano Reale." ], "sources": [ { "url": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/", "title": "Niko Romito – Niko Romito", "publisher": "Niko Romito", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/79-niko-romito", "title": "Niko Romito | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "prima-stella-reale", "date": "2007", "type": "star", "title": "La prima stella a Rivisondoli, poi la seconda", "summary": "Nel 2007 il piccolo Reale di Rivisondoli conquista la stella Michelin. Due anni dopo arriva la seconda, insieme al primo libro su Niko.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/niko-romito/prima-stella-reale.html", "facts": [ "Nel 2007 Reale ottiene la prima stella Michelin, a Rivisondoli.", "La stella arriva circa sette anni dopo l'inizio dell'avventura.", "Nel 2009 arriva la seconda stella.", "Nel 2009 esce il libro Niko: semplicità Reale, edito da Giunti." ], "sources": [ { "url": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/", "title": "Niko Romito – Niko Romito", "publisher": "Niko Romito", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/79-niko-romito", "title": "Niko Romito | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "trasferimento-a-casadonna", "date": "2011", "type": "opening", "title": "Casadonna: un monastero del Cinquecento diventa casa", "summary": "Nel 2011 Reale lascia Rivisondoli e si trasferisce in un ex monastero a Castel di Sangro, restaurato dai due fratelli. Lì nasce anche una scuola di cucina.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/niko-romito/trasferimento-a-casadonna.html", "facts": [ "Nel 2011 Reale si trasferisce a Casadonna, a Castel di Sangro.", "Casadonna è un ex monastero del Cinquecento.", "Niko e Cristiana lo hanno restaurato e arredato.", "Nel 2012 nasce Niko Romito Formazione, oggi Accademia Niko Romito." ], "sources": [ { "url": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/", "title": "Niko Romito – Niko Romito", "publisher": "Niko Romito", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/79-niko-romito", "title": "Niko Romito | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "terza-stella-reale", "date": "2014-11", "type": "star", "title": "Tre stelle in Abruzzo", "summary": "Nel novembre 2014 Reale conquista la terza stella Michelin. Un cuoco autodidatta, in un monastero di montagna, entra nell'élite mondiale.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/niko-romito/terza-stella-reale.html", "facts": [ "Reale ottiene la terza stella Michelin nel novembre 2014.", "Nello stesso anno apre Spazio a Roma, dentro Eataly Ostiense.", "Dopo la terza stella Romito sviluppa nuovi format.", "Nel 2015 apre Spazio Milano." ], "sources": [ { "url": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/", "title": "Niko Romito – Niko Romito", "publisher": "Niko Romito", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/79-niko-romito", "title": "Niko Romito | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "bvlgari-hotels", "date": "2017", "type": "business", "title": "Con Bvlgari, da Castel di Sangro al mondo", "summary": "Nel 2017 comincia la collaborazione con Bvlgari Hotels & Resorts. In pochi anni i ristoranti firmati da Niko Romito aprono da Pechino a Tokyo, passando per Parigi.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/niko-romito/bvlgari-hotels.html", "facts": [ "Nel 2017 inizia la collaborazione con Bvlgari Hotels & Resorts.", "I primi ristoranti aprono a Pechino e poi a Dubai.", "Nel 2017 Reale è 43° nella World's 50 Best Restaurants.", "Nel 2022 il ristorante di Dubai ottiene due stelle Michelin." ], "sources": [ { "url": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/", "title": "Niko Romito – Niko Romito", "publisher": "Niko Romito", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/79-niko-romito", "title": "Niko Romito | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "chef-mentor-e-50-best", "date": "2021", "type": "award", "title": "Chef Mentor e la scalata nella World's 50 Best", "summary": "Nel 2021 la Michelin premia Romito come Chef Mentor. L'anno dopo Reale sale al quindicesimo posto della World's 50 Best Restaurants.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/niko-romito/chef-mentor-e-50-best.html", "facts": [ "Nel 2021 riceve il premio Michelin Chef Mentor.", "Nel 2020 è Best European Chef a Madrid Fusion.", "Nel 2022 Reale è 15° nella World's 50 Best Restaurants.", "Dopo la terza stella ha sviluppato format diversi, da Bomba a Spazio." ], "sources": [ { "url": "https://www.nikoromito.com/niko-romito/", "title": "Niko Romito – Niko Romito", "publisher": "Niko Romito", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/79-niko-romito", "title": "Niko Romito | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 6, "movement": null, "id": "enrico-bartolini", "name": "Enrico Bartolini", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-bartolini.html", "country": "IT", "score": { "total": 75, "recognition": 38, "media": 20, "press": 17, "sixMonthAverage": 75 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 6, "score": 75, "smoothed": 75 } ], "tagline": "Il toscano che ha costruito una galassia di stelle, con il tre stelle del Mudec al centro", "rankReason": "Tre stelle Michelin al Mudec di Milano dal 2020 e una galassia di ristoranti che nel 2024 contava 14 stelle, record in Italia. Premio Michelin Mentor Chef. Meno presente in televisione dei colleghi più famosi, ma tra i nomi più citati della stampa gastronomica.", "born": { "date": null, "place": null, "country": "IT" }, "website": "https://www.enricobartolini.net/", "knownFor": [ "Enrico Bartolini al Mudec, tre stelle a Milano", "Lo chef con più stelle Michelin in Italia", "Una rete di ristoranti dal Monferrato a Venezia", "Premio Michelin Mentor Chef" ], "bio": [ "Enrico Bartolini è originario di Castelmartini, in provincia di Pistoia, e si diploma all'istituto alberghiero F. Martini di Montecatini Terme. Si forma con Paolo Petrini a Parigi e Mark Page a Londra, poi in Italia con Massimiliano Alajmo. Nel 2005 prende in mano Le Robinie, nell'Oltrepò Pavese.", "A 29 anni conquista la prima stella Michelin con Le Robinie. Nel 2010 passa alla guida del Devero Ristorante a Cavenago Brianza, vicino a Milano, e nel 2012 arriva la seconda stella.", "Nel 2016 apre il suo ristorante al terzo piano del Mudec, il Museo delle Culture di Milano, che nel 2020 ottiene tre stelle. Da allora la sua rete di locali, in Italia e nel mondo, continua a crescere: nel 2024 le stelle Michelin del gruppo sono 14." ], "restaurants": [ { "name": "Le Robinie", "city": "Oltrepò Pavese", "country": "IT", "role": "chef", "from": "2005", "to": "2010", "status": "left", "stars": 1, "note": "La prima stella Michelin, conquistata a 29 anni.", "source": "https://reportergourmet.com/en/chef/130-enrico-bartolini" }, { "name": "Devero Ristorante", "city": "Cavenago di Brianza", "country": "IT", "role": "chef", "from": "2010", "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "All'hotel Dodici24, vicino a Milano.", "source": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini" }, { "name": "Enrico Bartolini al Mudec", "city": "Milano", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": "2016", "to": null, "status": "open", "stars": 3, "note": "Al terzo piano del Museo delle Culture; tre stelle dal 2020.", "source": "https://guide.michelin.com/it/it/lombardia/milano/ristorante/enrico-bartolini-al-mudec" }, { "name": "Glam", "city": "Venezia", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": "2016", "to": null, "status": "open", "stars": 2, "note": "Stellato nel 2017, seconda stella nel 2020.", "source": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini" }, { "name": "La Trattoria Enrico Bartolini", "city": "Castiglione della Pescaia", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": "2016", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Nella tenuta de L'Andana, in Maremma.", "source": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini" }, { "name": "Villa Elena", "city": "Bergamo", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 2, "note": "Seconda stella nel 2024.", "source": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini" }, { "name": "Locanda del Sant'Uffizio", "city": "Monferrato", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 2, "note": "Stella nel 2019, seconda nel 2022.", "source": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini" }, { "name": "Il Poggio Rosso", "city": "Borgo San Felice", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Stella nel 2021.", "source": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini" }, { "name": "Anima", "city": "Milano", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Al Milano Verticale.", "source": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini" }, { "name": "Il Fuoco Sacro", "city": "San Pantaleo", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Al Petra Segreta Resort, in Sardegna.", "source": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini" }, { "name": "Bluh Furore", "city": "Furore", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Stella nel 2023, in costiera amalfitana.", "source": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini" } ], "sources": [ { "url": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini", "publisher": "Enrico Bartolini", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/130-enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/it/it/lombardia/milano/ristorante/enrico-bartolini-al-mudec", "title": "Enrico Bartolini al Mudec - Milano - un ristorante della Guida MICHELIN", "publisher": "Guida MICHELIN", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" } ], "milestones": [ { "id": "le-robinie", "date": "2005", "type": "career", "title": "Dalla Toscana a Le Robinie, passando per Parigi e Londra", "summary": "Un ragazzo di Castelmartini studia a Montecatini, cucina a Parigi e Londra, impara da Alajmo. Nel 2005 prende in mano Le Robinie, nell'Oltrepò Pavese.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-bartolini/le-robinie.html", "facts": [ "Bartolini è originario di Castelmartini, in provincia di Pistoia.", "Si diploma all'istituto alberghiero F. Martini di Montecatini Terme.", "Lavora con Paolo Petrini a Parigi e con Mark Page a Londra.", "Nel 2005 prende in mano Le Robinie, nell'Oltrepò Pavese." ], "sources": [ { "url": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini", "publisher": "Enrico Bartolini", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/130-enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "prima-stella-le-robinie", "date": "2009", "type": "star", "title": "La prima stella a 29 anni", "summary": "Le Robinie ottiene la stella Michelin e Bartolini, a 29 anni, entra nel mondo dei cuochi stellati. Un anno dopo lascia l'Oltrepò per la Brianza.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-bartolini/prima-stella-le-robinie.html", "facts": [ "Nel 2008 riceve il premio Giovane dell'anno da L'Espresso e Gambero Rosso.", "A 29 anni conquista la prima stella Michelin con Le Robinie.", "Le Robinie si trova nell'Oltrepò Pavese.", "Nel 2010 passa alla guida del Devero Ristorante." ], "sources": [ { "url": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini", "publisher": "Enrico Bartolini", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/130-enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "seconda-stella-devero", "date": "2012", "type": "star", "title": "Devero e la seconda stella alle porte di Milano", "summary": "In Brianza Bartolini guida il Devero e nel 2012 conquista la seconda stella Michelin. Tre anni dopo è ambasciatore di Expo 2015.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-bartolini/seconda-stella-devero.html", "facts": [ "Nel 2010 assume la guida del Devero Ristorante a Cavenago di Brianza.", "Nel 2012 ottiene la seconda stella Michelin.", "Lo stesso anno riceve tre cappelli de L'Espresso e tre forchette del Gambero Rosso.", "Nel 2015 è Brand Ambassador di Expo Milano." ], "sources": [ { "url": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini", "publisher": "Enrico Bartolini", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/130-enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "apertura-mudec", "date": "2016", "type": "opening", "title": "Il Mudec e l'anno delle quattro stelle", "summary": "Nel 2016 Bartolini apre il suo ristorante al terzo piano del Museo delle Culture di Milano, poi Glam a Venezia e i locali di Bergamo e della Maremma.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-bartolini/apertura-mudec.html", "facts": [ "Nel 2016 apre il Ristorante Enrico Bartolini al terzo piano del Mudec.", "Il Mudec è il Museo delle Culture di Milano.", "Nello stesso anno apre Glam a Venezia, un locale a Bergamo e i ristoranti de L'Andana.", "Nel 2017 Glam riceve la stella Michelin." ], "sources": [ { "url": "https://www.enricobartolini.net/enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini", "publisher": "Enrico Bartolini", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/130-enrico-bartolini", "title": "Enrico Bartolini | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/it/it/lombardia/milano/ristorante/enrico-bartolini-al-mudec", "title": "Enrico Bartolini al Mudec - Milano - un ristorante della Guida MICHELIN", "publisher": "Guida MICHELIN", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "tre-stelle-mudec", "date": "2020", "type": "star", "title": "Tre stelle al Mudec: Milano torna tristellata", "summary": "Nel 2020 il ristorante del Mudec ottiene la terza stella Michelin. 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Ha ricevuto il Leone di Venezia alla carriera e il titolo di chef dell'anno di Identità Golose nel 2014, e guida una rete di ristoranti e consulenze in Italia e all'estero.", "born": { "date": "1963", "place": "Friedrichshafen", "country": "DE" }, "website": "https://www.heinzbeck.com/", "knownFor": [ "La Pergola, tre stelle Michelin a Roma", "Il primo tre stelle della capitale", "St. George a Taormina, due stelle", "Una cucina attenta a gusto e salute" ], "bio": [ "Heinz Beck è nato nel 1963 a Friedrichshafen, in Germania. Da ragazzo sognava di fare il pittore, poi ha scelto la cucina. Si è formato tra Monaco di Baviera, Friburgo, il tre stelle Tantris e la Residenz di Aschau, e nel 1992 è diventato maestro cuoco.", "Nel 1994 arriva a Roma, alla Pergola del Rome Cavalieri. Le prime due stelle Michelin arrivano nel 2001, la terza nel 2005. Oggi La Pergola è l'unico tre stelle di Roma ed è stato il primo della città a ottenerle.", "Accanto alla Pergola ha costruito una rete di ristoranti e consulenze, dal Forte Village in Sardegna al St. George di Taormina, fino all'Algarve. Nel 2014 ha ricevuto il Leone di Venezia alla carriera e il titolo di chef dell'anno di Identità Golose." ], "restaurants": [ { "name": "La Pergola", "city": "Roma", "country": "IT", "role": "executive chef", "from": "1994", "to": null, "status": "open", "stars": 3, "note": "All'ultimo piano del Rome Cavalieri, con vista sulla città eterna.", "source": "https://reportergourmet.com/en/chef/137-heinz-beck" }, { "name": "St. George by Heinz Beck", "city": "Taormina", "country": "IT", "role": "chef consulente", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 2, "note": "Due stelle Michelin dal 2022.", "source": "https://reportergourmet.com/en/chef/137-heinz-beck" }, { "name": "Heinz Beck Restaurant", "city": "Santa Margherita di Pula", "country": "IT", "role": "chef consulente", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Al Forte Village, in Sardegna.", "source": "https://www.heinzbeck.com/" }, { "name": "Attimi by Heinz Beck", "city": "Fiumicino", "country": "IT", "role": "chef consulente", "from": "2023", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Nato a CityLife Milano, poi trasferito all'aeroporto di Roma-Fiumicino.", "source": "https://reportergourmet.com/en/chef/137-heinz-beck" }, { "name": "Gusto by Heinz Beck", "city": "Algarve", "country": "PT", "role": "chef consulente", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Al Conrad Algarve, in Portogallo.", "source": "https://www.heinzbeck.com/" }, { "name": "Café Les Paillotes", "city": "Pescara", "country": "IT", "role": "chef consulente", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": null, "source": "https://reportergourmet.com/en/chef/137-heinz-beck" } ], "sources": [ { "url": "https://www.heinzbeck.com/", "title": "Heinz Beck Web Site", "publisher": "Heinz Beck", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/137-heinz-beck", "title": "Heinz Beck | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.romecavalieri.com/la-pergola/", "title": "Rome Cavalieri Waldorf Astoria | La Pergola Rome Restaurant", "publisher": "Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "milestones": [ { "id": "dal-pennello-ai-fornelli", "date": "1985", "type": "education", "title": "Dal pennello ai fornelli: gli anni di formazione in Germania", "summary": "Il giovane Heinz voleva dipingere. 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Da lì non se ne andrà più.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/heinz-beck/arrivo-alla-pergola.html", "facts": [ "Beck arriva alla Pergola del Rome Cavalieri nel 1994.", "Il ristorante offre una vista mozzafiato sulla città eterna.", "Beck ne è l'executive chef.", "Oggi l'hotel fa parte del marchio Waldorf Astoria." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/137-heinz-beck", "title": "Heinz Beck | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.romecavalieri.com/la-pergola/", "title": "Rome Cavalieri Waldorf Astoria | La Pergola Rome Restaurant", "publisher": "Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.heinzbeck.com/", "title": "Heinz Beck Web Site", "publisher": "Heinz Beck", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "terza-stella-la-pergola", "date": "2005", "type": "star", "title": "La terza stella: Roma ha il suo primo tre stelle", "summary": "Dopo le due stelle del 2001, nel 2005 La Pergola sale al massimo della guida Michelin. È il primo tre stelle della storia di Roma.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/heinz-beck/terza-stella-la-pergola.html", "facts": [ "La Pergola ottiene due stelle Michelin nel 2001.", "La terza stella arriva nel 2005.", "È stato il primo ristorante di Roma con tre stelle, e oggi è l'unico.", "Nello stesso 2005 Beck fonda Beck and Maltese Consulting." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/137-heinz-beck", "title": "Heinz Beck | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.romecavalieri.com/la-pergola/", "title": "Rome Cavalieri Waldorf Astoria | La Pergola Rome Restaurant", "publisher": "Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.heinzbeck.com/", "title": "Heinz Beck Web Site", "publisher": "Heinz Beck", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "leone-di-venezia-e-chef-dell-anno", "date": "2014", "type": "award", "title": "Il Leone di Venezia e il titolo di chef dell'anno", "summary": "Nel 2014 Heinz Beck riceve il Leone di Venezia alla carriera e Identità Golose lo nomina chef dell'anno. L'anno dopo arriva il premio Gusto e Salute.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/heinz-beck/leone-di-venezia-e-chef-dell-anno.html", "facts": [ "Nel 2014 riceve il Leone di Venezia alla carriera.", "Lo stesso anno Identità Golose lo nomina chef dell'anno.", "Nel 2015 riceve il premio Gusto e Salute della guida del Gambero Rosso.", "Ha ricevuto anche la Croce al merito della Repubblica Federale di Germania." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/137-heinz-beck", "title": "Heinz Beck | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.heinzbeck.com/", "title": "Heinz Beck Web Site", "publisher": "Heinz Beck", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "st-george-taormina", "date": "2022", "type": "star", "title": "St. George a Taormina: due stelle in Sicilia", "summary": "Nel 2022 il St. George di Taormina, firmato da Heinz Beck, ottiene due stelle Michelin. La sua rete cresce dal Lazio alla Sicilia, fino al Portogallo.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/heinz-beck/st-george-taormina.html", "facts": [ "Il St. George di Taormina ha due stelle Michelin dal 2022.", "Il ristorante si trova all'hotel The Ashbee.", "Nel 2023 Attimi by Heinz Beck si trasferisce all'aeroporto di Roma-Fiumicino.", "Beck firma anche Gusto al Conrad Algarve, in Portogallo." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/en/chef/137-heinz-beck", "title": "Heinz Beck | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.heinzbeck.com/", "title": "Heinz Beck Web Site", "publisher": "Heinz Beck", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.romecavalieri.com/la-pergola/", "title": "Rome Cavalieri Waldorf Astoria | La Pergola Rome Restaurant", "publisher": "Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 8, "movement": null, "id": "enrico-crippa", "name": "Enrico Crippa", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-crippa.html", "country": "IT", "score": { "total": 65, "recognition": 37, "media": 12, "press": 16, "sixMonthAverage": 65 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 8, "score": 65, "smoothed": 65 } ], "tagline": "Il cuoco dell'orto: tre stelle ad Alba con le verdure raccolte ogni mattina nelle Langhe", "rankReason": "Piazza Duomo ad Alba ha tre stelle Michelin dal 2012 ed è nella World's 50 Best dal 2013. Allievo di Gualtiero Marchesi, presidente di giuria del Bocuse d'Or nel 2012, è noto per un orto biodinamico da circa 400 specie. Poca televisione, molta stima della critica.", "born": { "date": "1971", "place": "Carate Brianza", "country": "IT" }, "website": "https://www.piazzaduomoalba.it/", "knownFor": [ "Piazza Duomo, tre stelle Michelin ad Alba", "L'orto biodinamico con circa 400 specie", "Una cucina cromatica, fatta di vegetali", "Allievo di Gualtiero Marchesi" ], "bio": [ "Enrico Crippa è nato nel 1971 a Carate Brianza. Dal nonno eredita l'amore per il cibo fresco e locale, dal padre la passione per la bicicletta. Dopo la scuola alberghiera fa l'apprendista con Gualtiero Marchesi a Milano, poi lavora all'estero con grandi chef europei.", "Nel 1996 apre per Marchesi un ristorante a Kobe, in Giappone, e ci resta tre anni. Nel 2003 incontra la famiglia Ceretto e nel 2005 comincia con loro il progetto Piazza Duomo ad Alba. Le stelle Michelin arrivano nel 2006, nel 2009 e nel 2012.", "La sua è una cucina fatta di ricerca, tecnica e rispetto per la materia prima, con menu che seguono il ciclo dei raccolti. 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Due lezioni che non dimenticherà.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-crippa/radici-in-brianza.html", "facts": [ "Enrico Crippa è nato nel 1971 a Carate Brianza, in Lombardia.", "Dal nonno eredita l'interesse per il cibo fresco e a chilometro zero.", "Dal padre eredita la passione per il ciclismo.", "Oggi la sua cucina si fonda sul rispetto per la materia prima." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/80-enrico-crippa", "title": "Enrico Crippa | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.piazzaduomoalba.it/enrico-crippa/", "title": "Enrico Crippa | Piazza Duomo Alba", "publisher": "Piazza Duomo Alba", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "da-marchesi-a-kobe", "date": "1996", "type": "career", "title": "Da Marchesi a Kobe: tre anni in Giappone", "summary": "Apprendista da Gualtiero Marchesi, Crippa viene scelto per aprire il ristorante del maestro a Kobe. Resta in Giappone tre anni e torna cambiato.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-crippa/da-marchesi-a-kobe.html", "facts": [ "Dopo il diploma fa l'apprendista con Gualtiero Marchesi a Milano.", "Lavora all'estero con grandi chef europei.", "Nel 1996 apre il ristorante di Marchesi a Kobe.", "Resta in Giappone tre anni." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/80-enrico-crippa", "title": "Enrico Crippa | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.piazzaduomoalba.it/enrico-crippa/", "title": "Enrico Crippa | Piazza Duomo Alba", "publisher": "Piazza Duomo Alba", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "piazza-duomo-alba", "date": "2005", "type": "opening", "title": "Piazza Duomo: l'incontro con i Ceretto ad Alba", "summary": "Nel 2003 Crippa conosce la famiglia Ceretto, produttori di vino delle Langhe. Nel 2005 nasce insieme a loro Piazza Duomo, nel cuore di Alba.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-crippa/piazza-duomo-alba.html", "facts": [ "Nel 2003 Crippa incontra la famiglia Ceretto.", "Nel 2005 comincia con loro il progetto Piazza Duomo.", "Il ristorante si trova ad Alba, nelle Langhe.", "La prima stella Michelin arriva nel 2006." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/80-enrico-crippa", "title": "Enrico Crippa | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.piazzaduomoalba.it/enrico-crippa/", "title": "Enrico Crippa | Piazza Duomo Alba", "publisher": "Piazza Duomo Alba", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "terza-stella-piazza-duomo", "date": "2012", "type": "star", "title": "Tre stelle ad Alba e la giuria del Bocuse d'Or", "summary": "Nel 2012 Piazza Duomo ottiene la terza stella Michelin. Lo stesso anno Crippa presiede la giuria del Bocuse d'Or, la grande gara mondiale dei cuochi.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-crippa/terza-stella-piazza-duomo.html", "facts": [ "Piazza Duomo ottiene la terza stella Michelin nel 2012.", "Le prime due stelle erano arrivate nel 2006 e nel 2009.", "Nel 2012 Crippa è presidente di giuria del Bocuse d'Or.", "Il ristorante è descritto come un'icona dell'alta cucina italiana." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/80-enrico-crippa", "title": "Enrico Crippa | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.piazzaduomoalba.it/enrico-crippa/", "title": "Enrico Crippa | Piazza Duomo Alba", "publisher": "Piazza Duomo Alba", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "world-50-best-e-orto", "date": "2013", "type": "award", "title": "Nella World's 50 Best, con l'orto da 400 specie", "summary": "Dal 2013 Piazza Duomo è nella classifica dei migliori ristoranti del mondo. Il segreto sta in un orto biodinamico dove crescono circa 400 specie di piante.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/enrico-crippa/world-50-best-e-orto.html", "facts": [ "Piazza Duomo entra nella World's 50 Best Restaurants dal 2013.", "Nel 2022 il ristorante è al 19° posto della classifica.", "L'orto, nella tenuta Ceretto, ospita circa 400 specie di piante.", "I menu seguono il ciclo naturale dei raccolti." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/80-enrico-crippa", "title": "Enrico Crippa | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.piazzaduomoalba.it/enrico-crippa/", "title": "Enrico Crippa | Piazza Duomo Alba", "publisher": "Piazza Duomo Alba", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 9, "movement": null, "id": "norbert-niederkofler", "name": "Norbert Niederkofler", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/norbert-niederkofler.html", "country": "IT", "score": { "total": 63, "recognition": 37, "media": 10, "press": 16, "sixMonthAverage": 63 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 9, "score": 63, "smoothed": 63 } ], "tagline": "Il cuoco delle Dolomiti che cucina solo la montagna: niente limoni, niente olio d'oliva, tre stelle", "rankReason": "Ha portato il St. Hubertus di San Cassiano a tre stelle Michelin nel 2017 e oggi guida l'Atelier Moessmer a Brunico. Con la filosofia Cook the Mountain, formalizzata nel 2013, e il congresso Care's è un punto di riferimento per la cucina sostenibile di montagna. Poca televisione.", "born": { "date": "1961", "place": "Lutago", "country": "IT" }, "website": "https://ateliernorbertniederkofler.com/en", "knownFor": [ "Cook the Mountain, la cucina solo con prodotti alpini", "St. Hubertus, tre stelle a San Cassiano", "Atelier Moessmer a Brunico", "Il congresso Care's su etica e sostenibilità" ], "bio": [ "Norbert Niederkofler è nato nel 1961 a Lutago, in Valle Aurina, e è cresciuto nell'albergo dei genitori. Dopo la scuola alberghiera ha lavorato per circa quindici anni tra Germania, Stati Uniti, Svizzera e Austria, prima di tornare in Alto Adige all'inizio degli anni Novanta.", "Nel 1994 entra al Rosa Alpina di San Cassiano e nel 1996 apre il St. Hubertus, undici tavoli a circa 1.400 metri. Le stelle Michelin arrivano nel 2001, nel 2006 e nel 2017. Nel 2013 dà forma alla filosofia Cook the Mountain: solo ingredienti di montagna, niente pesce di mare, agrumi o olio d'oliva.", "Oggi la sua cucina vive all'Atelier Moessmer di Brunico, nella vecchia casa padronale del lanificio Moessmer, nato da una collaborazione con il presidente dell'azienda Paul Oberrauch. Insegna anche all'Università di Bolzano." ], "restaurants": [ { "name": "St. Hubertus", "city": "San Cassiano", "country": "IT", "role": "chef", "from": "1996", "to": "2022", "status": "left", "stars": 3, "note": "Al Rosa Alpina; chiuso per ristrutturazione nel marzo 2022.", "source": "https://reportergourmet.com/it/chef/248-norbert-niederkofler" }, { "name": "AlpINN", "city": "Plan de Corones", "country": "IT", "role": "chef", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Food space e ristorante in quota.", "source": "https://reportergourmet.com/it/chef/248-norbert-niederkofler" }, { "name": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "city": "Brunico", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Nella casa padronale del lanificio Moessmer, fondato nel 1894.", "source": "https://ateliernorbertniederkofler.com/en" } ], "sources": [ { "url": "https://ateliernorbertniederkofler.com/en", "title": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler - Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "publisher": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/248-norbert-niederkofler", "title": "Norbert Niederkofler | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "infanzia-in-valle-aurina", "date": "1961", "type": "birth", "title": "Un bambino in un albergo di montagna", "summary": "Norbert Niederkofler nasce nel 1961 a Lutago, in Valle Aurina. Cresce nell'albergo dei genitori con quattro sorelle, circondato dalle montagne.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/norbert-niederkofler/infanzia-in-valle-aurina.html", "facts": [ "Niederkofler è nato nel 1961 a Lutago, in Valle Aurina.", "È cresciuto nell'albergo dei genitori con quattro sorelle.", "Dopo la scuola alberghiera parte per gli Stati Uniti.", "I ricordi d'infanzia ispirano ancora oggi i suoi progetti." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/248-norbert-niederkofler", "title": "Norbert Niederkofler | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://ateliernorbertniederkofler.com/en", "title": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler - Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "publisher": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "st-hubertus-san-cassiano", "date": "1996", "type": "opening", "title": "St. Hubertus: undici tavoli a 1.400 metri", "summary": "Nel 1994 Niederkofler arriva al Rosa Alpina di San Cassiano. Due anni dopo apre il St. Hubertus, un piccolo ristorante gourmet in alta Val Badia.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/norbert-niederkofler/st-hubertus-san-cassiano.html", "facts": [ "Nel 1994 viene assunto al Rosa Alpina di San Cassiano.", "Nel 1996 apre il St. Hubertus, con undici tavoli.", "Il ristorante si trova a circa 1.400 metri di altitudine.", "Oggi la sua cucina vive all'Atelier Moessmer di Brunico." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/248-norbert-niederkofler", "title": "Norbert Niederkofler | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://ateliernorbertniederkofler.com/en", "title": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler - Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "publisher": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "prime-stelle-st-hubertus", "date": "2001", "type": "star", "title": "Le prime stelle tra le Dolomiti", "summary": "Nel 2001 il St. Hubertus riceve la prima stella Michelin. Nel 2006 arriva la seconda, e nel 2011 Gault&Millau gli dà 19 su 20.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/norbert-niederkofler/prime-stelle-st-hubertus.html", "facts": [ "Il St. Hubertus ottiene la prima stella Michelin nel 2001.", "La seconda stella arriva nel 2006.", "Nel 2011 Gault&Millau assegna al ristorante 19 punti su 20.", "Niederkofler ha formato chef come Michele Lazzarini, Andrea Tortora, Eugenio Boer e Matteo Metullio." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/248-norbert-niederkofler", "title": "Norbert Niederkofler | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://ateliernorbertniederkofler.com/en", "title": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler - Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "publisher": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "cook-the-mountain", "date": "2013", "type": "other", "title": "Cook the Mountain: cucinare solo la montagna", "summary": "Nel 2013 Niederkofler dà un nome alla sua filosofia. Cook the Mountain significa usare solo ingredienti alpini: niente pesce di mare, niente agrumi, niente olio d'oliva.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/norbert-niederkofler/cook-the-mountain.html", "facts": [ "Nel 2013 Niederkofler formalizza la filosofia Cook the Mountain.", "Esclude pesce di mare, caviale, foie gras, olio extravergine e agrumi.", "Ha fondato Care's, un congresso su etica e sostenibilità nel cibo.", "Il progetto Cook the Mountain ha oggi casa nell'ex casa padronale Moessmer." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/248-norbert-niederkofler", "title": "Norbert Niederkofler | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://ateliernorbertniederkofler.com/en", "title": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler - Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "publisher": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "terza-stella-st-hubertus", "date": "2017", "type": "star", "title": "La terza stella premia la cucina di montagna", "summary": "Nel 2017 il St. Hubertus conquista la terza stella Michelin. È la conferma che una cucina fatta solo di montagna può arrivare in cima al mondo.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/norbert-niederkofler/terza-stella-st-hubertus.html", "facts": [ "Nel 2017 il St. Hubertus ottiene la terza stella Michelin.", "Le prime due stelle erano arrivate nel 2001 e nel 2006.", "Nel marzo 2022 il St. Hubertus chiude per ristrutturazione.", "Oggi lo chef guida l'Atelier Moessmer a Brunico." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/248-norbert-niederkofler", "title": "Norbert Niederkofler | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://ateliernorbertniederkofler.com/en", "title": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler - Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "publisher": "Atelier Moessmer Norbert Niederkofler", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 10, "movement": null, "id": "mauro-uliassi", "name": "Mauro Uliassi", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/mauro-uliassi.html", "country": "IT", "score": { "total": 62, "recognition": 37, "media": 10, "press": 15, "sixMonthAverage": 62 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 10, "score": 62, "smoothed": 62 } ], "tagline": "Da una baracca sulla spiaggia di Senigallia alle tre stelle Michelin, con la sorella Catia in sala", "rankReason": "Uliassi a Senigallia ha tre stelle Michelin dal 2018, dopo la prima nel 1994 e la seconda nel 2008, e porta i loghi di 50 Best e Grandes Tables du Monde. Famoso tra i gourmet per il suo laboratorio annuale di ricerca, è poco presente in televisione.", "born": { "date": "1958", "place": "Senigallia", "country": "IT" }, "website": "https://www.uliassi.com/", "knownFor": [ "Uliassi, tre stelle Michelin a Senigallia", "Un ristorante nato in una baracca sulla spiaggia", "Il laboratorio di ricerca di ogni anno", "Con la sorella Catia in sala" ], "bio": [ "Mauro Uliassi è nato nel 1958 a Senigallia, nelle Marche. È cresciuto nel bar dei genitori insieme alla sorella Catia. Dopo l'istituto alberghiero ci è tornato come insegnante di cucina, e ha lavorato come barman sulla riviera romagnola e poi in Francia.", "Il 27 maggio 1990 apre con Catia il ristorante Uliassi, allora una semplice baracca sul mare tra il fiume e la spiaggia. Le stelle Michelin arrivano nel 1994, nel 2008 e nel 2018.", "Ogni anno il ristorante chiude per circa quaranta giorni: è il laboratorio, in cui Mauro e la sua squadra inventano i piatti della stagione dopo. Catia, che guida la sala, è anche pittrice e ha esposto le sue opere in Italia e all'estero." ], "restaurants": [ { "name": "Pizzeria da Mauro", "city": "Senigallia", "country": "IT", "role": "fondatore", "from": "1986", "to": "1986", "status": "left", "stars": null, "note": "Il primo tentativo, lasciato dopo circa tre mesi.", "source": "https://reportergourmet.com/it/chef/246-mauro-uliassi" }, { "name": "Uliassi", "city": "Senigallia", "country": "IT", "role": "chef-patron", "from": "1990", "to": null, "status": "open", "stars": 3, "note": "Aperto con la sorella Catia sulla spiaggia; tre stelle Michelin dal 2018.", "source": "https://www.uliassi.com/mauro-e-catia/" } ], "sources": [ { "url": "https://www.uliassi.com/mauro-e-catia/", "title": "Mauro e Catia - Ristorante Uliassi", "publisher": "Ristorante Uliassi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/246-mauro-uliassi", "title": "Mauro Uliassi | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "il-bar-di-famiglia", "date": "1958", "type": "birth", "title": "Cresciuto dietro il bancone del bar di famiglia", "summary": "Mauro Uliassi nasce a Senigallia nel 1958. Da bambino aiuta i genitori nel bar di famiglia con la sorella Catia. Lì impara cos'è l'accoglienza.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/mauro-uliassi/il-bar-di-famiglia.html", "facts": [ "Mauro Uliassi è nato nel 1958 a Senigallia.", "I genitori Franco e Bianca Maria gestivano un bar.", "Con la sorella Catia aiuta nel bar fin da bambino.", "Catia ha imparato l'ospitalità proprio nel bar dei genitori." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/246-mauro-uliassi", "title": "Mauro Uliassi | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.uliassi.com/mauro-e-catia/", "title": "Mauro e Catia - Ristorante Uliassi", "publisher": "Ristorante Uliassi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "apertura-uliassi", "date": "1990-05-27", "type": "opening", "title": "Una baracca sulla spiaggia: nasce Uliassi", "summary": "Domenica 27 maggio 1990 Mauro e Catia aprono il loro ristorante in una semplice baracca tra il fiume e il mare di Senigallia.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/mauro-uliassi/apertura-uliassi.html", "facts": [ "Il ristorante Uliassi apre domenica 27 maggio 1990.", "All'inizio è una semplice baracca tra il fiume e la spiaggia.", "Nel 1990 Mauro rileva il locale sulla spiaggia di Senigallia.", "Catia, poco più che ventenne, guida la sala." ], "sources": [ { "url": "https://www.uliassi.com/mauro-e-catia/", "title": "Mauro e Catia - Ristorante Uliassi", "publisher": "Ristorante Uliassi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/246-mauro-uliassi", "title": "Mauro Uliassi | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "la-scoperta-di-elbulli", "date": "1998", "type": "career", "title": "La scoperta di elBulli cambia tutto", "summary": "Nel 1998 un articolo di giornale fa conoscere a Mauro la cucina di elBulli. Da quel momento il suo modo di cucinare cambia per sempre.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/mauro-uliassi/la-scoperta-di-elbulli.html", "facts": [ "La prima stella Michelin arriva nel 1994.", "Nel 1998 Mauro legge un articolo di Davide Paolini su elBulli.", "Quella lettura cambia il suo approccio alla cucina.", "Mauro cucina da cinquant'anni." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/246-mauro-uliassi", "title": "Mauro Uliassi | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.uliassi.com/mauro-e-catia/", "title": "Mauro e Catia - Ristorante Uliassi", "publisher": "Ristorante Uliassi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "seconda-stella-e-laboratorio", "date": "2008", "type": "star", "title": "La seconda stella e il laboratorio dei quaranta giorni", "summary": "Nel 2008 Uliassi conquista la seconda stella Michelin. Il segreto è il laboratorio: ogni anno il ristorante chiude per circa quaranta giorni per inventare.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/mauro-uliassi/seconda-stella-e-laboratorio.html", "facts": [ "Nel 2008 Uliassi ottiene la seconda stella Michelin.", "Ogni anno il ristorante chiude circa quaranta giorni per il laboratorio.", "Al laboratorio lavorano Mauro Paolini, Luciano Serritelli e Yuri Raggini.", "Catia guida la sala del ristorante." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/246-mauro-uliassi", "title": "Mauro Uliassi | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.uliassi.com/mauro-e-catia/", "title": "Mauro e Catia - Ristorante Uliassi", "publisher": "Ristorante Uliassi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "terza-stella-uliassi", "date": "2018", "type": "star", "title": "Tre stelle sul mare di Senigallia", "summary": "Nel 2018 Uliassi conquista la terza stella Michelin. La baracca sulla spiaggia aperta nel 1990 è ora tra i ristoranti più premiati del mondo.", "url": "https://happychef.cloud/it/chef-stellati/mauro-uliassi/terza-stella-uliassi.html", "facts": [ "Nel 2018 Uliassi ottiene la terza stella Michelin.", "Le prime due stelle erano arrivate nel 1994 e nel 2008.", "Il ristorante era nato nel 1990 come baracca sul mare.", "Il sito del ristorante mostra i riconoscimenti di Michelin, 50 Best e Grandes Tables du Monde." ], "sources": [ { "url": "https://reportergourmet.com/it/chef/246-mauro-uliassi", "title": "Mauro Uliassi | Chef", "publisher": "Reporter Gourmet", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.uliassi.com/mauro-e-catia/", "title": "Mauro e Catia - Ristorante Uliassi", "publisher": "Ristorante Uliassi", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" } ], "formerTop10": [], "rankingNews": [] }