{ "name": "HappyChef Stjernekokke", "language": "da", "countries": [ "DK" ], "updated": "2026-10-14", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/", "method": "Fame score = HappyChef editorial assessment: recognition (guides, stars, awards; max 40) + media (TV, books, reach; max 40) + press (how positive and widespread the coverage is; max 20). Every fact is sourced; citations [n] in the pages point at the sources listed here.", "license": "Text © HappyChef. Facts may be quoted with a link to the page.", "ranking": "Updated monthly. Chefs rank on a 6-month weighted average of the fame score (the newest month weighs most); two chefs swap only when the one below leads by more than 1 point(s), and a chef enters the top 10 only when leading number 10 by more than 2 points. \"history\" lists each month's rank (null = outside the top 10), assessment and average.", "chefs": [ { "rank": 1, "movement": null, "id": "rasmus-munk", "name": "Rasmus Munk", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-munk.html", "country": "DK", "score": { "total": 83, "recognition": 38, "media": 26, "press": 19, "sixMonthAverage": 83 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 1, "score": 83, "smoothed": 83 } ], "tagline": "Kokken bag Alchemist, der blander mad med teater, kunst og videnskab under en kæmpe kuppel", "rankReason": "To Michelin-stjerner på Alchemist, kåret som verdens bedste kok ved The Best Chef Awards i 2024 og 2025 og nummer fem på The World's 50 Best i 2025. Bred international omtale og et positivt billede styrket af JunkFood og rollen som FN-ambassadør.", "born": { "date": "1991-04-18", "place": "Randers", "country": "DK" }, "website": "https://alchemist.dk", "knownFor": [ "Alchemist på Refshaleøen med 50 impressions", "Verdens bedste kok i 2024 og 2025", "Gratis mad til udsatte gennem JunkFood", "Forskningscentret Spora" ], "bio": [ "Rasmus Munk blev født den 18. april 1991 og voksede op i Randers. Han begyndte i kokkelære på Nørlunds Gæstebud i 2008, vandt DM for kokkeelever i 2011 og blev i 2012 souschef på North Road i London.", "I 2015 åbnede han den første Alchemist på Århusgade i København. Den lukkede i 2017 og genopstod i 2019 i en gammel værftshal på Refshaleøen, hvor den i 2020 gik direkte ind i Michelinguiden med to stjerner. Han kalder sit køkken Holistic Cuisine, hvor mad møder teater, kunst og videnskab.", "Han stiftede JunkFood, der laver gratis mad til hjemløse og udsatte, og i 2023 forskningscentret Spora. Han blev kåret som verdens bedste kok ved The Best Chef Awards i 2024 og 2025, og i 2026 blev han ambassadør for FN's fødevareprogram." ], "restaurants": [ { "name": "North Road", "city": "London", "country": "GB", "role": "Souschef", "from": "2012", "to": "2012", "status": "left", "stars": 1, "note": "En londonsk restaurant med én Michelin-stjerne, hvor han arbejdede kort.", "source": "https://lex.dk/Rasmus_Munk" }, { "name": "Treetop", "city": "Munkebjerg", "country": "DK", "role": "Køkkenchef", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Hotelrestaurant ved Munkebjerg, hvor han var køkkenchef før Alchemist.", "source": "https://www.falstaff.com/en/news/rasmus-munk-the-master-of-the-grand-entrance" }, { "name": "Alchemist (Århusgade)", "city": "København", "country": "DK", "role": "Stifter og køkkenchef", "from": "2015", "to": "2017", "status": "closed", "stars": null, "note": "Den første Alchemist med 15 pladser ved disken.", "source": "https://lex.dk/Rasmus_Munk" }, { "name": "Alchemist", "city": "København", "country": "DK", "role": "Stifter, køkkenchef og medejer", "from": "2019", "to": null, "status": "open", "stars": 2, "note": "På Refshaleøen i en tidligere værftshal med en kuppel på 18 meter.", "source": "https://guide.michelin.com/dk/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-nordic-countries-2020-alchemist-in-copenhagen" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Munk", "title": "Rasmus Munk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-nordic-countries-2020-alchemist-in-copenhagen", "title": "The MICHELIN Guide Nordic Countries 2020: Alchemist in Copenhagen", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2020-03-06", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/rasmus-munk-the-master-of-the-grand-entrance", "title": "Rasmus Munk: The master of the grand entrance", "publisher": "Falstaff", "date": "2024-02-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.altinget.dk/artikel/to-aar-i-traek-dansk-kok-er-verdens-bedste", "title": "To år i træk: Dansk kok er verdens bedste", "publisher": "Altinget", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.altinget.dk/kultur/artikel/dansk-michelinkok-bliver-fns-foedevareambassadoer", "title": "Dansk michelinkok bliver FN's fødevareambassadør", "publisher": "Altinget", "date": "2026-06-12", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://alchemist.dk", "title": "Alchemist", "publisher": "Alchemist", "date": "2026-02-23", "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "milestones": [ { "id": "opvaekst-og-kokkelaere", "date": "2008", "type": "education", "title": "Fra Randers til et køkken med konkurrencenerver", "summary": "Rasmus Munk voksede op i Randers i et hjem, hvor maden ikke fyldte meget. I 2008 begyndte han i kokkelære, og i 2011 vandt han DM for kokkeelever.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-munk/opvaekst-og-kokkelaere.html", "facts": [ "Født den 18. april 1991.", "Voksede op i Randers med en mor, der var sygeplejerske, og en far, der var lastbilchauffør.", "Begyndte sin kokkeuddannelse på Nørlunds Gæstebud i 2008.", "Vandt DM for kokkeelever i 2011." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Munk", "title": "Rasmus Munk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/rasmus-munk-the-master-of-the-grand-entrance", "title": "Rasmus Munk: The master of the grand entrance", "publisher": "Falstaff", "date": "2024-02-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "london-og-europamesterskab", "date": "2012", "type": "career", "title": "Et år med London og en europæisk sejr", "summary": "I 2012 rejste den unge kok til London og blev souschef på North Road med én Michelin-stjerne. Samme år vandt han juniormesterskabet i Hans Bueschken International Competition.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-munk/london-og-europamesterskab.html", "facts": [ "Blev souschef på North Road i London i 2012.", "North Road havde én Michelin-stjerne.", "Vandt i 2012 juniormesterskabet i Hans Bueschken International Competition.", "Forlod London efter kort tid på grund af den hårde arbejdskultur.", "Blev senere køkkenchef på hotelrestauranten Treetop ved Munkebjerg." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Munk", "title": "Rasmus Munk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/rasmus-munk-the-master-of-the-grand-entrance", "title": "Rasmus Munk: The master of the grand entrance", "publisher": "Falstaff", "date": "2024-02-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "foerste-alchemist", "date": "2015", "type": "opening", "title": "Den første Alchemist: femten pladser og store drømme", "summary": "Som 24-årig åbnede Rasmus Munk Alchemist på Århusgade i København. Restauranten nåede World's 50 Best-listen i 2016, men lukkede efter to år for at blive større.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-munk/foerste-alchemist.html", "facts": [ "Åbnede den første Alchemist på Århusgade i København i 2015.", "Han var 24 år, da han åbnede restauranten.", "Restauranten havde en disk med 15 pladser.", "Alchemist kom på The World's 50 Best Restaurants i 2016.", "Lukkede i 2017 efter to år." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Munk", "title": "Rasmus Munk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/rasmus-munk-the-master-of-the-grand-entrance", "title": "Rasmus Munk: The master of the grand entrance", "publisher": "Falstaff", "date": "2024-02-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-nordic-countries-2020-alchemist-in-copenhagen", "title": "The MICHELIN Guide Nordic Countries 2020: Alchemist in Copenhagen", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2020-03-06", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "junkfood-under-pandemien", "date": "2020", "type": "business", "title": "Fra gourmetkøkken til gratis mad til hjemløse", "summary": "Da pandemien lukkede restauranterne i 2020, brugte Rasmus Munk Alchemists køkken til at lave gratis mad til hjemløse og udsatte gennem JunkFood.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-munk/junkfood-under-pandemien.html", "facts": [ "JunkFood blev stiftet i 2018.", "Under pandemien i 2020 lavede Alchemists køkken gratis mad til hjemløse og udsatte.", "Projektet skete i samarbejde med Lars Seier Christensen.", "JunkFood holder i dag til i H17 i Kødbyen og laver 300–350 måltider om dagen af doneret mad.", "Ifølge Falstaff havde JunkFood i 2024 serveret over 425.000 portioner." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Munk", "title": "Rasmus Munk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/rasmus-munk-the-master-of-the-grand-entrance", "title": "Rasmus Munk: The master of the grand entrance", "publisher": "Falstaff", "date": "2024-02-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "refshaleoeen-og-to-stjerner", "date": "2020-02-17", "type": "star", "title": "Kuplen på Refshaleøen giver to stjerner på syv måneder", "summary": "Alchemist genåbnede i 2019 i en gammel skibsværftshal på Refshaleøen. Få måneder senere gik restauranten direkte ind i Michelinguiden med to stjerner.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-munk/refshaleoeen-og-to-stjerner.html", "facts": [ "Alchemist genåbnede på Refshaleøen i 2019.", "Restauranten ligger i en tidligere værftshal uden skilt eller dørklokke.", "Menuen har omkring 50 retter, kaldet impressions, fordelt på fem akter.", "Kom direkte ind med to Michelin-stjerner ved lanceringen i Trondheim den 17. februar 2020.", "Den store kuppel har en diameter på 18 meter." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Munk", "title": "Rasmus Munk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-nordic-countries-2020-alchemist-in-copenhagen", "title": "The MICHELIN Guide Nordic Countries 2020: Alchemist in Copenhagen", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2020-03-06", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/rasmus-munk-the-master-of-the-grand-entrance", "title": "Rasmus Munk: The master of the grand entrance", "publisher": "Falstaff", "date": "2024-02-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "spora-forskningscenter", "date": "2023", "type": "business", "title": "Spora: et laboratorium for fremtidens mad", "summary": "Ved udgangen af 2023 åbnede Rasmus Munk Spora, et globalt forskningscenter for mad på Refshaleøen tæt på Alchemist.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-munk/spora-forskningscenter.html", "facts": [ "Rasmus Munk stiftede Spora i 2023.", "Spora er et globalt forskningscenter for mad på Refshaleøen.", "Centret støttes af Claus og Bente Christiansen.", "Blandt projekterne er et bæredygtigt alternativ til chokolade og forsøg med skimmelsvampen Neurospora intermedia." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Munk", "title": "Rasmus Munk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/rasmus-munk-the-master-of-the-grand-entrance", "title": "Rasmus Munk: The master of the grand entrance", "publisher": "Falstaff", "date": "2024-02-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "verdens-bedste-kok", "date": "2025-10-01", "type": "award", "title": "Verdens bedste kok to år i træk", "summary": "Rasmus Munk blev kåret som verdens bedste kok ved The Best Chef Awards i 2024 og igen i 2025. Han er den første dansker og nordbo, der vinder to gange.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-munk/verdens-bedste-kok.html", "facts": [ "Kåret som verdens bedste kok ved The Best Chef Awards i 2024 og 2025.", "Prisen 2025 blev uddelt i Milano den 1. oktober 2025.", "Juryen talte 972 stemmeberettigede på seks kontinenter.", "Han er den første dansker og første nordiske kok, der vinder to gange.", "Alchemist blev nummer 5 på The World's 50 Best Restaurants i 2025." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Munk", "title": "Rasmus Munk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.altinget.dk/artikel/to-aar-i-traek-dansk-kok-er-verdens-bedste", "title": "To år i træk: Dansk kok er verdens bedste", "publisher": "Altinget", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "fn-ambassadoer", "date": "2026-06", "type": "honour", "title": "Ambassadør for FN's fødevareprogram", "summary": "I juni 2026 blev Rasmus Munk udnævnt til ambassadør for FN's fødevareprogram, som den første fra Norden.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-munk/fn-ambassadoer.html", "facts": [ "Udnævnt til ambassadør for FN's fødevareprogram i juni 2026.", "Han er programmets første nordiske ambassadør.", "Nyheden kom i en pressemeddelelse fra Alchemist.", "Han var kåret som verdens bedste kok i 2024 og 2025." ], "sources": [ { "url": "https://www.altinget.dk/kultur/artikel/dansk-michelinkok-bliver-fns-foedevareambassadoer", "title": "Dansk michelinkok bliver FN's fødevareambassadør", "publisher": "Altinget", "date": "2026-06-12", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Munk", "title": "Rasmus Munk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-10-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 2, "movement": null, "id": "claus-meyer", "name": "Claus Meyer", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/claus-meyer.html", "country": "DK", "score": { "total": 80, "recognition": 30, "media": 36, "press": 14, "sixMonthAverage": 80 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 2, "score": 80, "smoothed": 80 } ], "tagline": "Iværksætteren og tv-kokken, der var med til at stifte Noma og sætte det nordiske køkken på verdenskortet", "rankReason": "Medstifter af Noma og en af arkitekterne bag det nye nordiske køkken, Michelin-stjerne til Agern i New York i 2016, Ridder af Dannebrog. Kendt fra Meyers Køkken på DR siden 1992, mange kogebøger og et stort madunivers med bageri og deli.", "born": { "date": "1963-12-27", "place": null, "country": "DK" }, "website": "https://www.clausmeyer.dk", "knownFor": [ "Medstifter af Noma", "Meyers Køkken på DR", "Meyers Bageri, Deli og Madhus", "Gustu i La Paz og Melting Pot-fonden" ], "bio": [ "Claus Meyer blev født den 27. december 1963. Han er selvlært som kok og blev cand.merc.int. i 1991. Fra 1991 til 1998 var han medejer af Brasserie Truffé, og fra 1992 til 1998 var han vært på Meyers Køkken på DR.", "I 1999 åbnede han Meyers Madhus, og i 2003 åbnede han Noma sammen med René Redzepi. Han regnes for en af arkitekterne bag det nye nordiske køkken. Senere fulgte Meyers Ny Deli, Meyers Bageri og Nordhavns Eddikebryggeri.", "I 2013 åbnede han Gustu i La Paz med Melting Pot-fonden, og i 2016 fik hans restaurant Agern i New York en Michelin-stjerne. Han er Ridder af Dannebrog, medlem af Det Gastronomiske Akademi og adjungeret professor ved CBS og DTU." ], "restaurants": [ { "name": "Brasserie Truffé", "city": "København", "country": "DK", "role": "Medejer", "from": "1991", "to": "1998", "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://lex.dk/Claus_Meyer" }, { "name": "Noma", "city": "København", "country": "DK", "role": "Medstifter", "from": "2003", "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Åbnet sammen med René Redzepi. Han har siden solgt sin andel.", "source": "https://lex.dk/Claus_Meyer" }, { "name": "Gustu", "city": "La Paz", "country": "BO", "role": "Medstifter og bestyrelsesmedlem", "from": "2013", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Restaurant og skole for unge bolivianere, åbnet med Melting Pot-fonden.", "source": "https://www.norden.org/da/node/38624" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Claus_Meyer", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2026-06-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.clausmeyer.dk", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Claus Meyer", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://www.norden.org/da/node/38624", "title": "Quality food, quality of life: the socioeconomic power of gastronomy", "publisher": "Nordisk Ministerråd", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://test.cphpost.dk/2018-06-08/news/the-danish-architect-of-the-bolivian-food-revolution-and-the-rise-of-his-footsoldier", "title": "The Danish architect of the Bolivian food revolution and the rise of his footsoldier", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2018-06-08", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.thelocal.dk/20161116/danish-chef-earns-michelin-star-in-new-york/", "title": "Danish chef Meyer earns Michelin star in New York", "publisher": "The Local Denmark", "date": "2016-11-16", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "selvlaert-kok-og-brasserie-truffe", "date": "1991", "type": "career", "title": "Handelsuddannet og selvlært: starten på Brasserie Truffé", "summary": "Claus Meyer blev cand.merc.int. i 1991, men det var maden, der trak. Samme år blev han medejer af Brasserie Truffé i København.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/claus-meyer/selvlaert-kok-og-brasserie-truffe.html", "facts": [ "Født den 27. december 1963.", "Blev cand.merc.int. i 1991.", "Er selvlært som kok.", "Var medejer af Brasserie Truffé i København fra 1991 til 1998.", "Har i mere end 30 år været en af Nordens mest kendte madiværksættere." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Claus_Meyer", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2026-06-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.clausmeyer.dk", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Claus Meyer", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "meyers-koekken-paa-dr", "date": "1992", "type": "media", "title": "Meyers Køkken gør ham til et kendt ansigt", "summary": "Fra 1992 til 1998 var Claus Meyer vært på Meyers Køkken på DR. Programmet og bøgerne gjorde ham til en af landets mest kendte madfolk.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/claus-meyer/meyers-koekken-paa-dr.html", "facts": [ "Var vært og tilrettelægger på Meyers Køkken på DR fra 1992 til 1998.", "Udgav Året rundt i Meyers køkken i 1993.", "Udgav bogen Chokolade i 1995.", "Var med i Chokoladekompagniet fra 1997.", "Har både lavet tv og udgivet bøger." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Claus_Meyer", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2026-06-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.clausmeyer.dk", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Claus Meyer", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "meyers-madhus", "date": "1999", "type": "business", "title": "Meyers Madhus og et voksende madunivers", "summary": "I 1999 åbnede Claus Meyer Meyers Madhus i København. Det blev starten på et madunivers med deli, bageri, eddikebryggeri og undervisning.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/claus-meyer/meyers-madhus.html", "facts": [ "Åbnede Meyers Madhus i København i 1999.", "Åbnede Meyers Ny Deli i Magasin ved Kongens Nytorv i 2006.", "Blev adjungeret professor i molekylær gastronomi ved Landbohøjskolen i 2006.", "Startede Nordhavns Eddikebryggeri og Meyers Bageri i 2010.", "Sidder i dag i bestyrelsen for MEYERS." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Claus_Meyer", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2026-06-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.clausmeyer.dk", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Claus Meyer", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "noma-med-rene-redzepi", "date": "2003", "type": "opening", "title": "Noma åbner og det nye nordiske køkken tager fart", "summary": "I 2003 åbnede Claus Meyer Noma i København sammen med René Redzepi. Restauranten blev gang på gang kåret som verdens bedste.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/claus-meyer/noma-med-rene-redzepi.html", "facts": [ "Åbnede Noma sammen med René Redzepi i 2003.", "Noma er flere gange blevet kåret som verdens bedste restaurant.", "Han ses som en af arkitekterne bag det nye nordiske køkken.", "Han har solgt sin andel af Noma.", "Han er medstifter af noma." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Claus_Meyer", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2026-06-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.thelocal.dk/20161116/danish-chef-earns-michelin-star-in-new-york/", "title": "Danish chef Meyer earns Michelin star in New York", "publisher": "The Local Denmark", "date": "2016-11-16", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.clausmeyer.dk", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Claus Meyer", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "gustu-i-bolivia", "date": "2013", "type": "opening", "title": "Gustu: en madrevolution i La Paz", "summary": "I 2013 åbnede Claus Meyer og Melting Pot-fonden restauranten Gustu i La Paz i Bolivia. Den skulle starte en ny boliviansk madbevægelse og uddanne unge.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/claus-meyer/gustu-i-bolivia.html", "facts": [ "Åbnede Gustu i La Paz i 2013 sammen med Melting Pot-fonden.", "Gustu betyder lækker på quechua.", "Restauranten har en skole for kokke, sommelierer og tjenere.", "Initiativet har uddannet omkring 3.000 elever i El Alto og La Paz.", "Han er medstifter af GUSTU og sidder i bestyrelsen." ], "sources": [ { "url": "https://www.norden.org/da/node/38624", "title": "Quality food, quality of life: the socioeconomic power of gastronomy", "publisher": "Nordisk Ministerråd", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://test.cphpost.dk/2018-06-08/news/the-danish-architect-of-the-bolivian-food-revolution-and-the-rise-of-his-footsoldier", "title": "The Danish architect of the Bolivian food revolution and the rise of his footsoldier", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2018-06-08", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.clausmeyer.dk", "title": "Claus Meyer", "publisher": "Claus Meyer", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "agern-faar-stjerne-i-new-york", "date": "2016-11", "type": "star", "title": "En Michelin-stjerne midt i Grand Central", "summary": "I 2016 åbnede Claus Meyer Great Northern Food Hall og restauranten Agern i Grand Central i New York. Et halvt år senere fik Agern en Michelin-stjerne.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/claus-meyer/agern-faar-stjerne-i-new-york.html", "facts": [ "Agern fik én Michelin-stjerne i november 2016.", "Stjernen kom omkring seks måneder efter åbningen.", "Agern ligger i Great Northern Food Hall, 1.200 kvadratmeter i Grand Central.", "Køkkenchef var islandske Gunnar Gíslason.", "The New York Times havde givet Agern tre stjerner tidligere samme år." ], "sources": [ { "url": "https://www.thelocal.dk/20161116/danish-chef-earns-michelin-star-in-new-york/", "title": "Danish chef Meyer earns Michelin star in New York", "publisher": "The Local Denmark", "date": "2016-11-16", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 3, "movement": null, "id": "rasmus-kofoed", "name": "Rasmus Kofoed", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-kofoed.html", "country": "DK", "score": { "total": 79, "recognition": 40, "media": 22, "press": 17, "sixMonthAverage": 79 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 3, "score": 79, "smoothed": 79 } ], "tagline": "Bocuse d'Or-vinder og kokken bag Geranium, Danmarks første restaurant med tre Michelin-stjerner", "rankReason": "Tre Michelin-stjerner på Geranium siden 2016 som den første i Danmark, verdens bedste restaurant på The World's 50 Best i 2022 og den eneste kok med bronze, sølv og guld i Bocuse d'Or. Han laver mindre tv end flere andre på listen, men omtalen er bred og meget positiv.", "born": { "date": "1974-08-22", "place": "Næstved", "country": "DK" }, "website": "https://www.geranium.dk", "knownFor": [ "Restaurant Geranium på ottende sal i Parken", "Bronze, sølv og guld i Bocuse d'Or", "Verdens bedste restaurant i 2022", "En gourmetmenu helt uden kød" ], "bio": [ "Rasmus Kofoed blev født i 1974 i Næstved og blev udlært på Hotel d'Angleterre i København i 1997. Han voksede op i Vordingborg, hvor hans mor tog ham med i skoven og ned til kysten for at finde råvarer. Efter læretiden arbejdede han blandt andet på Scholteshof i Belgien, og fra 1999 til 2005 var han køkkenchef på flere restauranter i København.", "Han er den eneste kok, der har vundet bronze, sølv og guld i Bocuse d'Or: bronze i 2005, sølv i 2007 og guld i 2011. Sammen med Søren Ledet åbnede han Geranium i Kongens Have i 2007. Restauranten lukkede i 2009 og åbnede igen i 2010 på ottende sal i Parken.", "I 2016 blev Geranium den første danske restaurant med tre Michelin-stjerner, og i 2022 blev den kåret som verdens bedste på The World's 50 Best. Samme år tog Kofoed kødet af menuen, som nu bygger på grøntsager, vilde planter og fisk og skaldyr. Michelin gav ham i 2020 prisen som mentor for kokke i Norden." ], "restaurants": [ { "name": "Hotel d'Angleterre", "city": "København", "country": "DK", "role": "Kokkeelev", "from": null, "to": "1997", "status": "left", "stars": null, "note": "Her tog han sin kokkeuddannelse, som han afsluttede i 1997.", "source": "https://lex.dk/Rasmus_Kofoed" }, { "name": "Geranium", "city": "København", "country": "DK", "role": "Køkkenchef og medejer", "from": "2007", "to": null, "status": "open", "stars": 3, "note": "Åbnede i Kongens Have, lukkede i 2009 og åbnede igen i 2010 på ottende sal i Parken.", "source": "https://lex.dk/Geranium_-_restaurant" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Kofoed", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-02-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/en/chefs/rasmus-kofoed-2/", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://lex.dk/Geranium_-_restaurant", "title": "Geranium – restaurant", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2022-07-23", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/capital-region/copenhagen/restaurant/geranium", "title": "Geranium – Copenhagen - a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://visitdenmark.com/press/latest-news/geranium-copenhagen-worlds-best-restaurant-2022", "title": "Geranium in Copenhagen is 'World's Best Restaurant' 2022", "publisher": "VisitDenmark", "date": "2022-07-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "barndom-i-vordingborg", "date": "1974-08-22", "type": "birth", "title": "En dreng fra Sydsjælland med næsen i skovbunden", "summary": "Rasmus Kofoed blev født i Næstved i 1974 og voksede op i Vordingborg. Turene i skoven og langs kysten med hans mor gav ham en kærlighed til naturen og til grøntsager.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-kofoed/barndom-i-vordingborg.html", "facts": [ "Født den 22. august 1974 i Næstved.", "Voksede op i Vordingborg, en gammel færgeby omkring 100 km syd for København.", "Hans mor tog ham med på ture i skoven og langs kysten for at samle råvarer.", "Ros fra hans søskende gav ham modet til at vælge en kokkeuddannelse." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Kofoed", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-02-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/en/chefs/rasmus-kofoed-2/", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/capital-region/copenhagen/restaurant/geranium", "title": "Geranium – Copenhagen - a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "udlaert-paa-angleterre", "date": "1997", "type": "education", "title": "Udlært på d'Angleterre og ud i den store verden", "summary": "I 1997 blev Rasmus Kofoed færdig som kok på Hotel d'Angleterre. Bagefter lærte han i Belgien, blev køkkenchef i København og blev kåret som Årets kok i 2003.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-kofoed/udlaert-paa-angleterre.html", "facts": [ "Udlært på Hotel d'Angleterre i København i 1997.", "Arbejdede bagefter i ind- og udland, blandt andet på Scholteshof i Belgien.", "Køkkenchef på flere københavnske restauranter fra 1999 til 2005.", "Kåret som Årets kok i 2003 og var i syv år kaptajn for det danske kokkelandshold." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Kofoed", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-02-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/en/chefs/rasmus-kofoed-2/", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "bronze-og-soelv-i-bocuse-dor", "date": "2005", "type": "award", "title": "Bronze og sølv: to forsøg på toppen af kokkenes verden", "summary": "Bocuse d'Or i Lyon er kokkenes verdensmesterskab. Rasmus Kofoed tog bronze i 2005 og sølv i 2007. Han var tæt på, men guldet manglede stadig.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-kofoed/bronze-og-soelv-i-bocuse-dor.html", "facts": [ "Kofoed vandt bronze i Bocuse d'Or i 2005.", "I 2007 vandt han sølv.", "I 2005 serverede han blandt andet en havtaskeryg fyldt med kongekrabbe.", "I 2007 hed hans kylling Flora Danica og hans helleflynder Den lille havfrue." ], "sources": [ { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/en/chefs/rasmus-kofoed-2/", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://thecaterer.com/news/foodservice/denmark-wins-gold-at-bocuse-dor", "title": "Denmark wins gold at Bocuse d'Or", "publisher": "The Caterer", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Kofoed", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-02-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://visitdenmark.com/press/latest-news/geranium-copenhagen-worlds-best-restaurant-2022", "title": "Geranium in Copenhagen is 'World's Best Restaurant' 2022", "publisher": "VisitDenmark", "date": "2022-07-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "geranium-aabner-i-kongens-have", "date": "2007", "type": "opening", "title": "Geranium åbner i Kongens Have", "summary": "I 2007 åbnede Rasmus Kofoed og Søren Ledet Geranium i Kongens Have. Første stjerne kom året efter. Så lukkede restauranten, og i 2010 genopstod den på ottende sal i Parken.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-kofoed/geranium-aabner-i-kongens-have.html", "facts": [ "Geranium åbnede i 2007 i Kongens Have med Rasmus Kofoed og Søren Ledet.", "Restauranten fik sin første Michelin-stjerne i 2008.", "Den lukkede i 2009 og åbnede igen i 2010 i nye lokaler.", "Den nye adresse er ottende sal i Parken med udsigt over Fælledparken." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Rasmus_Kofoed", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-02-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://lex.dk/Geranium_-_restaurant", "title": "Geranium – restaurant", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2022-07-23", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/en/chefs/rasmus-kofoed-2/", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://visitdenmark.com/press/latest-news/geranium-copenhagen-worlds-best-restaurant-2022", "title": "Geranium in Copenhagen is 'World's Best Restaurant' 2022", "publisher": "VisitDenmark", "date": "2022-07-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "guld-i-bocuse-dor", "date": "2011-01", "type": "award", "title": "Guld i Lyon: trioen er komplet", "summary": "I januar 2011 vandt Rasmus Kofoed Bocuse d'Or i Lyon. Med guldet havde han bronze, sølv og guld fra den samme konkurrence, noget ingen havde gjort før.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-kofoed/guld-i-bocuse-dor.html", "facts": [ "Kofoed vandt Bocuse d'Or-finalen i Lyon i januar 2011, foran Sverige og Norge.", "Førstepræmien var 20.000 euro.", "Han havde tidligere vundet bronze i 2005 og sølv i 2007.", "Efter sejren stoppede han med at konkurrere for at koncentrere sig om Geranium." ], "sources": [ { "url": "https://www.restaurantonline.co.uk/Article/2011/01/26/Denmark-wins-the-Bocuse-d-Or-2011", "title": "Denmark wins the Bocuse d'Or 2011", "publisher": "Restaurant Online", "date": "2011-01-26", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://thecaterer.com/news/foodservice/denmark-wins-gold-at-bocuse-dor", "title": "Denmark wins gold at Bocuse d'Or", "publisher": "The Caterer", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/en/chefs/rasmus-kofoed-2/", "title": "Rasmus Kofoed", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.restaurantonline.co.uk/Article/2011/03/22/Rasmus-Kofoed-Business-at-Geranium-has-exploded-since-Bocuse-d-Or/", "title": "Rasmus Kofoed: Business at Geranium has \"exploded\" since Bocuse d'Or", "publisher": "Restaurant Online", "date": "2011-03-22", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://visitdenmark.com/press/latest-news/geranium-copenhagen-worlds-best-restaurant-2022", "title": "Geranium in Copenhagen is 'World's Best Restaurant' 2022", "publisher": "VisitDenmark", "date": "2022-07-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "tre-michelin-stjerner", "date": "2016-02-24", "type": "star", "title": "Tre stjerner: en dansk første gang", "summary": "Den 24. februar 2016 fik Geranium tre Michelin-stjerner. Det var første gang nogensinde, at en dansk restaurant nåede guidens højeste niveau.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-kofoed/tre-michelin-stjerner.html", "facts": [ "Geranium fik tre stjerner i Michelin-guiden for Norden den 24. februar 2016.", "Det var den første danske restaurant med tre stjerner.", "Kun Maaemo i Oslo fik også tre stjerner i Norden det år.", "Restauranten havde haft to stjerner fra 2013 til 2015." ], "sources": [ { "url": "https://www.thelocal.dk/20160224/denmark-gets-first-three-star-michelin-restaurant-in-new-guide", "title": "Denmark gets first three-star Michelin restaurant", "publisher": "The Local Denmark", "date": "2016-02-24", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://cphpost.dk/2016-02-24/news/denmark-gets-its-first-three-star-michelin-restaurant", "title": "Denmark gets its first three star Michelin restaurant", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2016-02-24", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://lex.dk/Geranium_-_restaurant", "title": "Geranium – restaurant", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2022-07-23", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.timeout.com/news/the-worlds-best-restaurant-is-in-a-football-stadium-072022", "title": "The world's 'best restaurant' is in a football stadium", "publisher": "Time Out", "date": "2022-07-20", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/capital-region/copenhagen/restaurant/geranium", "title": "Geranium – Copenhagen - a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "verdens-bedste-restaurant", "date": "2022-07-18", "type": "award", "title": "Kødet ud, og Geranium bliver verdens bedste", "summary": "I 2022 tog Rasmus Kofoed kødet af menuen. Samme sommer blev Geranium kåret som verdens bedste restaurant ved The World's 50 Best Restaurants i London.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/rasmus-kofoed/verdens-bedste-restaurant.html", "facts": [ "Fra starten af 2022-sæsonen serverede Geranium kun grøntsager og fisk og skaldyr.", "Den 18. juli 2022 blev Geranium nummer et på The World's 50 Best Restaurants.", "Restauranten havde været nummer to i 2021, efter Noma.", "Kofoed selv var holdt op med at spise kød omkring fem år tidligere." ], "sources": [ { "url": "https://visitdenmark.com/press/latest-news/geranium-copenhagen-worlds-best-restaurant-2022", "title": "Geranium in Copenhagen is 'World's Best Restaurant' 2022", "publisher": "VisitDenmark", "date": "2022-07-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.the50.com/restaurants/best-in-the-world/awards/best-of-the-best/Geranium.html", "title": "Best of the Best | Geranium", "publisher": "The World's 50 Best Restaurants", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/capital-region/copenhagen/restaurant/geranium", "title": "Geranium – Copenhagen - a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.timeout.com/news/the-worlds-best-restaurant-is-in-a-football-stadium-072022", "title": "The world's 'best restaurant' is in a football stadium", "publisher": "Time Out", "date": "2022-07-20", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 4, "movement": null, "id": "eric-vildgaard", "name": "Eric Kragh Vildgaard", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/eric-vildgaard.html", "country": "DK", "score": { "total": 66, "recognition": 38, "media": 12, "press": 16, "sixMonthAverage": 66 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 4, "score": 66, "smoothed": 66 } ], "tagline": "Kokken bag Jordnær i Gentofte, der gik fra skibskabyssen til tre Michelin-stjerner", "rankReason": "Tre Michelin-stjerner på Jordnær siden 2024, nummer 38 på The World's 50 Best i 2022, årets restaurant i Den Danske Spiseguide og nummer 12 ved The Best Chef Awards i 2023. Han laver ikke tv, men hans historie får bred og positiv omtale.", "born": { "date": null, "place": null, "country": "DK" }, "website": null, "knownFor": [ "Restaurant Jordnær i Gentofte", "Tre Michelin-stjerner i 2024", "Et køkken bygget på fisk og skaldyr", "Fire dages arbejdsuge i et stjernekøkken" ], "bio": [ "Eric Kragh Vildgaard fandt madlavningen som 16-årig, da han tog til søs og lavede mad til besætningen. Han arbejdede tre år på Noma, blev udlært som kok som 28-årig og var siden køkkenchef på Restaurant Almanak i København i næsten to år.", "I 2017 åbnede han Jordnær i Gentofte med sin kone, Tina Kragh Vildgaard. Restauranten fik én Michelin-stjerne i 2018, to i 2020 og tre i 2024. Køkkenet bygger på fisk, skaldyr, grøntsager og frugt.", "Jordnær fik Michelins nordiske servicepris og en 38. plads på The World's 50 Best i 2022 og blev årets restaurant hos Den Danske Spiseguide i 2023. Restauranten var blandt de første med fire dages arbejdsuge." ], "restaurants": [ { "name": "Noma", "city": "København", "country": "DK", "role": "Kok", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Her arbejdede han i tre år og lærte om gæstfrihed, ledelse og struktur.", "source": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r" }, { "name": "Restaurant Almanak", "city": "København", "country": "DK", "role": "Køkkenchef", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Køkkenchef i næsten to år på restauranten grundlagt af Claus Meyer.", "source": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r" }, { "name": "Jordnær", "city": "Gentofte", "country": "DK", "role": "Køkkenchef og medejer", "from": "2017", "to": null, "status": "open", "stars": 3, "note": "Drives sammen med Tina Kragh Vildgaard. Tre stjerner siden 2024.", "source": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r", "title": "Restaurant Jordnær", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.thestaffcanteen.com/Featured-Chef/eric-kragh-vildgaard-jordnaer-three-michelin-stars", "title": "Eric Kragh Vildgaard: From the 'dark side' to three Michelin stars at Jordnær", "publisher": "The Staff Canteen", "date": "2026-02-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.tv2kosmopol.dk/gentofte/michelin-jordnaer-stjernestund-i-gentofte", "title": "Ægtepar fik to Michelinstjerner: Jordnær stjernestund i Gentofte", "publisher": "TV 2 Kosmopol", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-nordic-countries-2020-alchemist-in-copenhagen", "title": "The MICHELIN Guide Nordic Countries 2020: Alchemist in Copenhagen", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2020-03-06", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.sn.dk/art3660322/danmark/indland/restaurant-jordnaer-gaar-fra-to-til-tre-michelinstjerner/", "title": "Restaurant Jordnær går fra to til tre michelinstjerner", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2024-05-27", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "jordnaer-aabner-i-gentofte", "date": "2017", "type": "opening", "title": "Fra skibskabyssen til egen restaurant i Gentofte", "summary": "Eric Kragh Vildgaard fandt vejen til køkkenet som ung sømand og lærte faget på Noma og Almanak. I 2017 åbnede han Jordnær i Gentofte med sin kone Tina.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/eric-vildgaard/jordnaer-aabner-i-gentofte.html", "facts": [ "Som 16-årig tog han til søs og lavede mad til besætningen.", "Arbejdede tre år på Noma og blev udlært som kok som 28-årig.", "Var køkkenchef i næsten to år på Restaurant Almanak i København.", "Åbnede Jordnær i Gentofte i 2017 med sin kone Tina Kragh Vildgaard." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r", "title": "Restaurant Jordnær", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.thestaffcanteen.com/Featured-Chef/eric-kragh-vildgaard-jordnaer-three-michelin-stars", "title": "Eric Kragh Vildgaard: From the 'dark side' to three Michelin stars at Jordnær", "publisher": "The Staff Canteen", "date": "2026-02-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "foerste-michelin-stjerne", "date": "2018", "type": "star", "title": "Den første stjerne efter kun et år", "summary": "Allerede i 2018, cirka et år efter åbningen, fik Jordnær sin første Michelin-stjerne. Samme år tog Eric Kragh Vildgaard det røde kød af menuen.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/eric-vildgaard/foerste-michelin-stjerne.html", "facts": [ "Jordnær fik sin første Michelin-stjerne i 2018.", "Stjernen kom omkring et år efter åbningen.", "Sidst i 2018 fjernede han rødt kød fra menuen.", "Menuen bygger på fisk, skaldyr, grøntsager og frugt." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r", "title": "Restaurant Jordnær", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.thestaffcanteen.com/Featured-Chef/eric-kragh-vildgaard-jordnaer-three-michelin-stars", "title": "Eric Kragh Vildgaard: From the 'dark side' to three Michelin stars at Jordnær", "publisher": "The Staff Canteen", "date": "2026-02-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "to-stjerner-i-trondheim", "date": "2020-02-17", "type": "star", "title": "To stjerner og en drøm om verdens bedste", "summary": "Ved Michelins nordiske uddeling i Trondheim i 2020 steg Jordnær fra én til to stjerner. Eric Vildgaard sagde bagefter, at målet var at blive verdens bedste restaurant.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/eric-vildgaard/to-stjerner-i-trondheim.html", "facts": [ "Jordnær steg fra én til to Michelin-stjerner i 2020.", "Uddelingen fandt sted i Trondheim den 17. februar 2020.", "Michelin vurderede også Jordnær til at have den bedste service.", "Restauranten havde indført fire dages arbejdsuge." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r", "title": "Restaurant Jordnær", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.tv2kosmopol.dk/gentofte/michelin-jordnaer-stjernestund-i-gentofte", "title": "Ægtepar fik to Michelinstjerner: Jordnær stjernestund i Gentofte", "publisher": "TV 2 Kosmopol", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-nordic-countries-2020-alchemist-in-copenhagen", "title": "The MICHELIN Guide Nordic Countries 2020: Alchemist in Copenhagen", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2020-03-06", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "pris-for-service-og-50-best", "date": "2022", "type": "award", "title": "Prisen for gæstfrihed og en plads blandt verdens 50 bedste", "summary": "I 2022 fik Jordnær Michelins nordiske pris for velkomst og service og kom ind som nummer 38 på The World's 50 Best Restaurants.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/eric-vildgaard/pris-for-service-og-50-best.html", "facts": [ "Fik The Michelin Nordic Countries Welcome & Service Award i 2022.", "Blev nummer 38 på The World's 50 Best Restaurants i 2022.", "Tina Kragh Vildgaard leder restaurantens front.", "Eric Vildgaard lægger vægt på jordnær og menneskelig gæstfrihed." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r", "title": "Restaurant Jordnær", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.thestaffcanteen.com/Featured-Chef/eric-kragh-vildgaard-jordnaer-three-michelin-stars", "title": "Eric Kragh Vildgaard: From the 'dark side' to three Michelin stars at Jordnær", "publisher": "The Staff Canteen", "date": "2026-02-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "aarets-restaurant", "date": "2023", "type": "award", "title": "Årets restaurant og en plads på listen over verdens bedste kokke", "summary": "I 2023 blev Jordnær kåret som årets restaurant i Danmark af Den Danske Spiseguide, og Eric Vildgaard kom ind som nummer 12 ved The Best Chef Awards.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/eric-vildgaard/aarets-restaurant.html", "facts": [ "Kåret som årets restaurant i Danmark af Den Danske Spiseguide i 2023.", "Eric Vildgaard blev nummer 12 på Top 100-listen ved The Best Chef Awards i 2023.", "Restauranten havde to Michelin-stjerner fra 2020.", "Jordnær ejes og drives af Eric og Tina Kragh Vildgaard." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r", "title": "Restaurant Jordnær", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.thestaffcanteen.com/Featured-Chef/eric-kragh-vildgaard-jordnaer-three-michelin-stars", "title": "Eric Kragh Vildgaard: From the 'dark side' to three Michelin stars at Jordnær", "publisher": "The Staff Canteen", "date": "2026-02-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "tre-michelin-stjerner", "date": "2024-05-27", "type": "star", "title": "Den tredje stjerne: som et eventyr", "summary": "Ved Michelins nordiske uddeling i Helsinki den 27. maj 2024 fik Jordnær sin tredje stjerne. Eric Vildgaard kaldte det et eventyr.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/eric-vildgaard/tre-michelin-stjerner.html", "facts": [ "Jordnær fik tre Michelin-stjerner den 27. maj 2024.", "Uddelingen fandt sted i Helsinki.", "Jordnær blev Danmarks tredje restaurant med tre stjerner sammen med Geranium og Noma.", "Eric Vildgaard kaldte det et eventyr." ], "sources": [ { "url": "https://www.sn.dk/art3660322/danmark/indland/restaurant-jordnaer-gaar-fra-to-til-tre-michelinstjerner/", "title": "Restaurant Jordnær går fra to til tre michelinstjerner", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2024-05-27", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.thestaffcanteen.com/Featured-Chef/eric-kragh-vildgaard-jordnaer-three-michelin-stars", "title": "Eric Kragh Vildgaard: From the 'dark side' to three Michelin stars at Jordnær", "publisher": "The Staff Canteen", "date": "2026-02-24", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Jordn%C3%A6r", "title": "Restaurant Jordnær", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 5, "movement": null, "id": "nicolai-noerregaard", "name": "Nicolai Nørregaard", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nicolai-noerregaard.html", "country": "DK", "score": { "total": 64, "recognition": 37, "media": 10, "press": 17, "sixMonthAverage": 64 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 5, "score": 64, "smoothed": 64 } ], "tagline": "Bornholmeren bag Kadeau, der gav øens smage tre Michelin-stjerner i København", "rankReason": "Tre Michelin-stjerner til Kadeau i København i 2026, én stjerne til Kadeau Bornholm siden 2016, en grøn stjerne i 2023 og nummer 41 på The World's 50 Best i 2025. Regnes for en af foregangsmændene bag Det Ny Nordiske Køkken. Laver ikke tv.", "born": { "date": null, "place": "Bornholm", "country": "DK" }, "website": "https://www.kadeau.dk", "knownFor": [ "Kadeau i København med tre Michelin-stjerner", "Kadeau Bornholm med én stjerne", "Bornholms råvarer, gemt og fermenteret", "Det Ny Nordiske Køkken" ], "bio": [ "Nicolai Nørregaard er født på Bornholm, og øen er kernen i hans syn på mad. I 2007 åbnede han Kadeau i Pedersker sammen med barndomsvennerne Rasmus Kofoed og Magnus Klein Kofoed.", "Kadeau åbnede i København i 2011 og flyttede i 2012 til Christianshavn. Restauranten fik én stjerne i 2013, to i 2018 og tre i 2026, mens Kadeau Bornholm fik en stjerne i 2016. I 2023 fulgte en grøn stjerne, og i 2025 en 41. plads på The World's 50 Best.", "Han er køkkenchef, grundlægger og medejer af Kadeau og regnes for en af foregangsmændene bag Det Ny Nordiske Køkken. Bornholm er stadig virksomhedens hjerte." ], "restaurants": [ { "name": "Kadeau Bornholm", "city": "Pedersker", "country": "DK", "role": "Medstifter og køkkenchef", "from": "2007", "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Sommerrestaurant på Bornholm, åben fra maj til september. Én stjerne siden 2016.", "source": "https://lex.dk/Kadeau" }, { "name": "Kadeau", "city": "København", "country": "DK", "role": "Køkkenchef, grundlægger og medejer", "from": "2011", "to": null, "status": "open", "stars": 3, "note": "Først på Vesterbro, siden 2012 på Christianshavn. Tre stjerner i 2026.", "source": "https://www.sn.dk/art6580666/danmark/indland/restaurant-kadeau-faar-sin-tredje-michelinstjerne/" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kadeau", "title": "Kadeau", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.sn.dk/art6580666/danmark/indland/restaurant-kadeau-faar-sin-tredje-michelinstjerne/", "title": "Restaurant Kadeau får sin tredje michelinstjerne", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/gb/en/article/dining-out/kadeau-copenhagen-three-michelin-stars", "title": "Kadeau Copenhagen: An Inspector Reveals How it Won Three MICHELIN Stars", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/after-three-michelin-stars-kadeau-returns-home-for-bonhomie", "title": "After Three Michelin Stars, Kadeau Returns Home for Bonhomie", "publisher": "Falstaff", "date": "2026-07-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kadeau.dk", "title": "Kadeau | Home", "publisher": "Kadeau", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "milestones": [ { "id": "kadeau-aabner-paa-bornholm", "date": "2007", "type": "opening", "title": "Tre barndomsvenner åbner Kadeau ved stranden på Bornholm", "summary": "I 2007 åbnede Nicolai Nørregaard Kadeau i Pedersker på Bornholm sammen med to barndomsvenner. Øen blev hjertet i alt, hvad han siden har lavet.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nicolai-noerregaard/kadeau-aabner-paa-bornholm.html", "facts": [ "Kadeau blev grundlagt i 2007.", "Den første restaurant åbnede i Pedersker på Bornholm.", "Nicolai Nørregaard åbnede den med barndomsvennerne Rasmus Kofoed og Magnus Klein Kofoed.", "Nørregaard stod for køkkenet.", "Bornholm er hans fødeø." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kadeau", "title": "Kadeau", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.sn.dk/art6580666/danmark/indland/restaurant-kadeau-faar-sin-tredje-michelinstjerne/", "title": "Restaurant Kadeau får sin tredje michelinstjerne", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/gb/en/article/dining-out/kadeau-copenhagen-three-michelin-stars", "title": "Kadeau Copenhagen: An Inspector Reveals How it Won Three MICHELIN Stars", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/after-three-michelin-stars-kadeau-returns-home-for-bonhomie", "title": "After Three Michelin Stars, Kadeau Returns Home for Bonhomie", "publisher": "Falstaff", "date": "2026-07-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "kadeau-flytter-til-koebenhavn", "date": "2011", "type": "opening", "title": "Kadeau rykker til hovedstaden", "summary": "I 2011 åbnede Kadeau en restaurant i København, først på Vesterbro og året efter på Christianshavn. Bornholm blev ved med at levere råvarerne.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nicolai-noerregaard/kadeau-flytter-til-koebenhavn.html", "facts": [ "Kadeau åbnede i København i 2011.", "Restauranten startede på Vesterbro og flyttede i 2012 til større lokaler på Christianshavn.", "Restauranten i København er lillesøster til Kadeau Bornholm.", "Mange råvarer kommer fra Kadeaus have på Bornholm." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kadeau", "title": "Kadeau", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.sn.dk/art6580666/danmark/indland/restaurant-kadeau-faar-sin-tredje-michelinstjerne/", "title": "Restaurant Kadeau får sin tredje michelinstjerne", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/gb/en/article/dining-out/kadeau-copenhagen-three-michelin-stars", "title": "Kadeau Copenhagen: An Inspector Reveals How it Won Three MICHELIN Stars", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "foerste-michelin-stjerne", "date": "2013", "type": "star", "title": "Den første stjerne til Kadeau i København", "summary": "I 2013 fik Kadeau på Christianshavn sin første Michelin-stjerne. Det var to år efter, at Bornholm-restauranten havde rykket ind i hovedstaden.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nicolai-noerregaard/foerste-michelin-stjerne.html", "facts": [ "Kadeau i København fik sin første Michelin-stjerne i 2013.", "Restauranten var flyttet til Christianshavn i 2012.", "Nørregaard var køkkenchef og medejer.", "En stjerne betyder ifølge Michelin en rigtig god restaurant i sin kategori." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kadeau", "title": "Kadeau", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.sn.dk/art6580666/danmark/indland/restaurant-kadeau-faar-sin-tredje-michelinstjerne/", "title": "Restaurant Kadeau får sin tredje michelinstjerne", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "stjerne-til-bornholm", "date": "2016", "type": "star", "title": "Stjernen lander på øen", "summary": "I 2016 fik Kadeau Bornholm sin egen Michelin-stjerne. Nu havde begge restauranter en stjerne, og øen, hvor det hele begyndte, var blevet anerkendt.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nicolai-noerregaard/stjerne-til-bornholm.html", "facts": [ "Kadeau Bornholm fik en Michelin-stjerne i 2016.", "Restauranten på Bornholm holder åbent fra maj til september.", "Bornholm har et mikroklima med figner, blommer og morbær.", "Kadeau Bornholm har fortsat én stjerne." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kadeau", "title": "Kadeau", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.sn.dk/art6580666/danmark/indland/restaurant-kadeau-faar-sin-tredje-michelinstjerne/", "title": "Restaurant Kadeau får sin tredje michelinstjerne", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/gb/en/article/dining-out/kadeau-copenhagen-three-michelin-stars", "title": "Kadeau Copenhagen: An Inspector Reveals How it Won Three MICHELIN Stars", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/after-three-michelin-stars-kadeau-returns-home-for-bonhomie", "title": "After Three Michelin Stars, Kadeau Returns Home for Bonhomie", "publisher": "Falstaff", "date": "2026-07-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "to-michelin-stjerner", "date": "2018", "type": "star", "title": "To stjerner og en grøn stjerne for bæredygtighed", "summary": "I 2018 fik Kadeau i København sin anden Michelin-stjerne. I 2023 fulgte en grøn stjerne, som Michelin giver for bæredygtigt arbejde.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nicolai-noerregaard/to-michelin-stjerner.html", "facts": [ "Kadeau i København fik sin anden Michelin-stjerne i 2018.", "I 2022 havde restauranten fortsat to stjerner.", "Kadeau fik en grøn Michelin-stjerne i 2023.", "To stjerner betyder ifølge Michelin, at restauranten er en omvej værd." ], "sources": [ { "url": "https://www.sn.dk/art6580666/danmark/indland/restaurant-kadeau-faar-sin-tredje-michelinstjerne/", "title": "Restaurant Kadeau får sin tredje michelinstjerne", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://lex.dk/Kadeau", "title": "Kadeau", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/gb/en/article/dining-out/kadeau-copenhagen-three-michelin-stars", "title": "Kadeau Copenhagen: An Inspector Reveals How it Won Three MICHELIN Stars", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "plads-paa-worlds-50-best", "date": "2025", "type": "award", "title": "En plads blandt verdens 50 bedste restauranter", "summary": "I 2025 kom Kadeau på Christianshavn ind som nummer 41 på The World's 50 Best Restaurants. Samme år forlod medstifter Rasmus Kofoed restauranten.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nicolai-noerregaard/plads-paa-worlds-50-best.html", "facts": [ "Kadeau blev nummer 41 på The World's 50 Best Restaurants i 2025.", "Medstifter Rasmus Kofoed forlod Kadeau i marts 2025.", "Nørregaard er køkkenchef, grundlægger og medejer.", "Restauranten i København holder åbent hele året." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kadeau", "title": "Kadeau", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.sn.dk/art6580666/danmark/indland/restaurant-kadeau-faar-sin-tredje-michelinstjerne/", "title": "Restaurant Kadeau får sin tredje michelinstjerne", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/gb/en/article/dining-out/kadeau-copenhagen-three-michelin-stars", "title": "Kadeau Copenhagen: An Inspector Reveals How it Won Three MICHELIN Stars", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "tre-michelin-stjerner", "date": "2026-06-01", "type": "star", "title": "Tre stjerner i Tivoli: Kadeau når toppen", "summary": "Den 1. juni 2026 fik Kadeau i København sin tredje Michelin-stjerne ved uddelingen i Tivoli. Nicolai Nørregaard var meget rørt og lidt overrasket.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nicolai-noerregaard/tre-michelin-stjerner.html", "facts": [ "Kadeau fik tre Michelin-stjerner den 1. juni 2026.", "Uddelingen fandt sted i Tivoli i København.", "Danmark har nu tre restauranter med tre stjerner: Geranium, Jordnær og Kadeau.", "Nørregaard sagde, at han var meget følelsesladet og lidt overrasket.", "Michelin fremhævede køkkenets evner med syltede, saltede og fermenterede råvarer." ], "sources": [ { "url": "https://www.sn.dk/art6580666/danmark/indland/restaurant-kadeau-faar-sin-tredje-michelinstjerne/", "title": "Restaurant Kadeau får sin tredje michelinstjerne", "publisher": "Sjællandske Nyheder (Ritzau)", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/gb/en/article/dining-out/kadeau-copenhagen-three-michelin-stars", "title": "Kadeau Copenhagen: An Inspector Reveals How it Won Three MICHELIN Stars", "publisher": "Michelin Guide", "date": "2026-06-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.falstaff.com/en/news/after-three-michelin-stars-kadeau-returns-home-for-bonhomie", "title": "After Three Michelin Stars, Kadeau Returns Home for Bonhomie", "publisher": "Falstaff", "date": "2026-07-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 6, "movement": null, "id": "bo-bech", "name": "Bo Bech", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/bo-bech.html", "country": "DK", "score": { "total": 64, "recognition": 22, "media": 30, "press": 12, "sixMonthAverage": 64 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 6, "score": 64, "smoothed": 64 } ], "tagline": "Den kreative kok bag Paustian og Geist, kendt fra tv og i dag vært på bistroen Bobe", "rankReason": "Michelin-stjerne til Restaurant Paustian i 2008, diplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi og i dag Bib Gourmand til Bobe. Kendt fra Kniven for Struben, Kokkekampen og Køkkenkrisen og fra kogebogen Kokkeskole.", "born": { "date": "1972", "place": null, "country": "DK" }, "website": "https://restaurantbobe.com", "knownFor": [ "Restaurant Paustian med en Michelin-stjerne", "Bageriet med kun én slags brød", "Geist på Kongens Nytorv", "Tv-programmer som Kokkekampen og Køkkenkrisen" ], "bio": [ "Bo Bech blev født i 1972 og uddannet på Krogs Fiskerestaurant i København. Han arbejdede siden blandt andet på Arpège og Lucas Carton i Paris og på le Gavroche i London, og han har været køkkenchef hos Jan Hurtigkarl.", "I 2004 åbnede han Restaurant Paustian ved Bo Bech, som fik en Michelin-stjerne i 2008. I 2009 åbnede han et bageri med kun én slags brød. Han forlod Paustian i 2010, udgav kogebogen Kokkeskole og åbnede Geist på Kongens Nytorv i 2011.", "Han er kendt fra tv i Kniven for Struben, Kokkekampen og Køkkenkrisen. I 2023 åbnede han bistroen Bobe på Gråbrødretorv, som har en Bib Gourmand i Michelinguiden." ], "restaurants": [ { "name": "Krogs Fiskerestaurant", "city": "København", "country": "DK", "role": "Kokkeelev og kok", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Her blev han uddannet, og han vendte senere tilbage.", "source": "https://lex.dk/Bo_Bech" }, { "name": "Restaurant Paustian ved Bo Bech", "city": "København", "country": "DK", "role": "Køkkenchef", "from": "2004", "to": "2010", "status": "left", "stars": 1, "note": "Gourmetrestaurant i det Utzon-tegnede Paustian-kompleks.", "source": "https://lex.dk/Bo_Bech" }, { "name": "Geist", "city": "København", "country": "DK", "role": "Kok og ejer", "from": "2011", "to": "2020", "status": "closed", "stars": null, "note": "Restaurant på Kongens Nytorv, lukket permanent i 2020.", "source": "https://lex.dk/Bo_Bech" }, { "name": "Bobe", "city": "København", "country": "DK", "role": "Kok og ejer", "from": "2023", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Bistro på Gråbrødretorv i et hus fra 1731 med Bib Gourmand.", "source": "https://guide.michelin.com/dk/en/capital-region/copenhagen/restaurant/bobe" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Bo_Bech", "title": "Bo Bech", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.wallpaper.com/travel/fab-40-bo-bech-bakery-denmark", "title": "Fab 40: Bo Bech Bakery, Denmark", "publisher": "Wallpaper*", "date": "2009-10-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/capital-region/copenhagen/restaurant/bobe", "title": "Bobe", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://restaurantbobe.com", "title": "Restaurant Bobe", "publisher": "Restaurant Bobe", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "milestones": [ { "id": "laereaar-i-koebenhavn-og-europa", "date": "1972", "type": "education", "title": "Læreår fra Krogs til Paris og London", "summary": "Bo Bech blev født i 1972 og lærte faget på Krogs Fiskerestaurant i København. Siden arbejdede han i nogle af Europas mest kendte køkkener.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/bo-bech/laereaar-i-koebenhavn-og-europa.html", "facts": [ "Født i 1972.", "Uddannet på Krogs Fiskerestaurant i København.", "Arbejdede på Arpège og Lucas Carton i Paris og på The Restaurant og le Gavroche i London.", "Var også på Marie Louise i Odense og Kong Hans Kælder.", "Har været køkkenchef hos Jan Hurtigkarl." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Bo_Bech", "title": "Bo Bech", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.wallpaper.com/travel/fab-40-bo-bech-bakery-denmark", "title": "Fab 40: Bo Bech Bakery, Denmark", "publisher": "Wallpaper*", "date": "2009-10-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "restaurant-paustian", "date": "2004", "type": "opening", "title": "Restaurant Paustian ved Bo Bech åbner i Utzons hus", "summary": "I 2004 åbnede Bo Bech sin gourmetrestaurant i Paustian-komplekset, tegnet af Utzon. Samme år fik han diplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/bo-bech/restaurant-paustian.html", "facts": [ "Åbnede Restaurant Paustian ved Bo Bech i 2004.", "Restauranten lå i det Utzon-tegnede Paustian-kompleks.", "Fik diplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi i 2004.", "Wallpaper regnede ham blandt de mest kreative kokke i den nye generation." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Bo_Bech", "title": "Bo Bech", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.wallpaper.com/travel/fab-40-bo-bech-bakery-denmark", "title": "Fab 40: Bo Bech Bakery, Denmark", "publisher": "Wallpaper*", "date": "2009-10-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "michelin-stjerne-til-paustian", "date": "2008", "type": "star", "title": "En Michelin-stjerne til Paustian", "summary": "I 2008 fik Restaurant Paustian ved Bo Bech en stjerne i Michelinguiden. Det slog ham fast blandt landets bedste kokke.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/bo-bech/michelin-stjerne-til-paustian.html", "facts": [ "Restaurant Paustian fik en Michelin-stjerne i 2008.", "Restauranten lå i Paustian-komplekset, tegnet af Utzon.", "Wallpaper omtalte ham i 2009 som Michelin-kokken bag Paustian.", "Han forlod Paustian i 2010." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Bo_Bech", "title": "Bo Bech", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.wallpaper.com/travel/fab-40-bo-bech-bakery-denmark", "title": "Fab 40: Bo Bech Bakery, Denmark", "publisher": "Wallpaper*", "date": "2009-10-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "bageriet-med-et-broed", "date": "2009", "type": "business", "title": "Et bageri med kun én slags brød", "summary": "I 2009 åbnede Bo Bech et bageri i København, som kun bagte én type brød. Et modigt træk, der blev en succes.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/bo-bech/bageriet-med-et-broed.html", "facts": [ "Åbnede et bageri i København i 2009.", "Bageriet bagte oprindeligt kun én type brød.", "Wallpaper kaldte det et modigt træk i magre tider.", "Magasinet mente, at brødet var fremragende." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Bo_Bech", "title": "Bo Bech", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.wallpaper.com/travel/fab-40-bo-bech-bakery-denmark", "title": "Fab 40: Bo Bech Bakery, Denmark", "publisher": "Wallpaper*", "date": "2009-10-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "kokkeskole-og-tv", "date": "2010", "type": "book", "title": "Kogebogen Kokkeskole og en plads foran kameraet", "summary": "I 2010 forlod Bo Bech Paustian og udgav kogebogen Kokkeskole. Han blev også et kendt ansigt fra tv i blandt andet Kokkekampen og Køkkenkrisen.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/bo-bech/kokkeskole-og-tv.html", "facts": [ "Forlod Restaurant Paustian i 2010.", "Udgav kogebogen Kokkeskole i 2010.", "Har medvirket i Kniven for Struben, Kokkekampen og Køkkenkrisen.", "Michelin kalder ham en lokal kendiskok." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Bo_Bech", "title": "Bo Bech", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/capital-region/copenhagen/restaurant/bobe", "title": "Bobe", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "geist-paa-kongens-nytorv", "date": "2011", "type": "opening", "title": "Geist åbner på Kongens Nytorv", "summary": "I 2011 åbnede Bo Bech restauranten Geist på Kongens Nytorv i København. Den blev et samlingssted i næsten ti år og lukkede i 2020.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/bo-bech/geist-paa-kongens-nytorv.html", "facts": [ "Åbnede Geist på Kongens Nytorv i 2011.", "Geist lukkede permanent i 2020.", "Han havde forladt Paustian året før.", "Han blev omtalt som en af de mest kreative kokke i sin generation." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Bo_Bech", "title": "Bo Bech", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.wallpaper.com/travel/fab-40-bo-bech-bakery-denmark", "title": "Fab 40: Bo Bech Bakery, Denmark", "publisher": "Wallpaper*", "date": "2009-10-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "bobe-paa-graabroedretorv", "date": "2023", "type": "opening", "title": "Bobe: en hjemlig bistro i et hus fra 1731", "summary": "I 2023 åbnede Bo Bech restauranten Bobe på Gråbrødretorv. Bistroen har fået en Bib Gourmand fra Michelin for god mad til fornuftige priser.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/bo-bech/bobe-paa-graabroedretorv.html", "facts": [ "Åbnede Bobe på Gråbrødretorv i 2023.", "Huset er fra 1731.", "Bobe har en Bib Gourmand i Michelinguiden 2026.", "Frokosten er smørrebrød, og i kælderen er der en vinbar." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Bo_Bech", "title": "Bo Bech", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://restaurantbobe.com", "title": "Restaurant Bobe", "publisher": "Restaurant Bobe", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://guide.michelin.com/dk/en/capital-region/copenhagen/restaurant/bobe", "title": "Bobe", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 7, "movement": null, "id": "wassim-hallal", "name": "Wassim Hallal", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/wassim-hallal.html", "country": "DK", "score": { "total": 62, "recognition": 30, "media": 20, "press": 12, "sixMonthAverage": 62 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 7, "score": 62, "smoothed": 62 } ], "tagline": "Kokken bag Frederikshøj i Aarhus, byens eneste restaurant med to Michelin-stjerner", "rankReason": "To Michelin-stjerner på Frederikshøj siden 2022 som eneste restaurant i Aarhus, årets restaurant i 2012 og 2014 og Michelins Chef Mentor Award. Kendt af et bredt publikum som vært på den danske Hell's Kitchen på TV 2.", "born": { "date": "1980", "place": null, "country": "LB" }, "website": "https://www.frederikshoj.com", "knownFor": [ "Frederikshøj i Aarhus med to Michelin-stjerner", "Vært på Hell's Kitchen på TV 2", "Fransk teknik med nordiske og internationale smage", "Michelins Chef Mentor Award" ], "bio": [ "Wassim Hallal blev født i 1980 i Libanon og kom til Danmark i 1985. Han arbejdede i flere af Danmarks bedste restauranter, blandt andet på Molskroen, der blev årets restaurant i 2006.", "I 2009 blev han køkkenchef og medejer på Frederikshøj i Aarhus, den tidligere kro ved Marselisborg Slot. Samme vinter var han vært på den danske udgave af Hell's Kitchen på TV 2.", "Frederikshøj blev årets restaurant i 2012 og 2014, fik én Michelin-stjerne i 2015 og to i 2022. Han har fået Michelins Chef Mentor Award for at træne unge kokke." ], "restaurants": [ { "name": "Molskroen", "city": "Femmøller", "country": "DK", "role": "Kok", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Han arbejdede her, da kroen blev årets restaurant i 2006.", "source": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j" }, { "name": "Frederikshøj", "city": "Aarhus", "country": "DK", "role": "Køkkenchef og medejer", "from": "2009", "to": null, "status": "open", "stars": 2, "note": "Tidligere kro ved Marselisborg Slot. Eneste restaurant i Aarhus med to stjerner.", "source": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j", "title": "Restaurant Frederikshøj", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-08-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://hangar-7.com/en/restaurant-ikarus/ikarus-concept/2024/wassim-hallal", "title": "Wassim Hallal", "publisher": "Restaurant Ikarus, Hangar-7", "date": "2024-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://worldscreen.com/?p=100937", "title": "Hell's Kitchen Gets Danish Treatment", "publisher": "World Screen", "date": "2009-12-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.frederikshoj.com", "title": "Frederikshøj", "publisher": "Restaurant Frederikshøj", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "milestones": [ { "id": "fra-libanon-til-danmark", "date": "1980", "type": "birth", "title": "Fra Libanon til Danmark", "summary": "Wassim Hallal blev født i Libanon i 1980 og kom til Danmark i 1985. Her voksede han op og fandt vej til nogle af landets bedste køkkener.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/wassim-hallal/fra-libanon-til-danmark.html", "facts": [ "Født i 1980.", "Født i Libanon.", "Kom til Danmark i 1985.", "Arbejdede i flere af Danmarks bedste restauranter, før han fik sit eget sted." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j", "title": "Restaurant Frederikshøj", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-08-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://hangar-7.com/en/restaurant-ikarus/ikarus-concept/2024/wassim-hallal", "title": "Wassim Hallal", "publisher": "Restaurant Ikarus, Hangar-7", "date": "2024-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "aarets-restaurant-paa-molskroen", "date": "2006", "type": "career", "title": "Årets restaurant på Molskroen", "summary": "I 2006 arbejdede Wassim Hallal på Molskroen, da kroen blev kåret som årets restaurant af Den Danske Spiseguide. Det var en vigtig skole for ham.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/wassim-hallal/aarets-restaurant-paa-molskroen.html", "facts": [ "Arbejdede på Molskroen.", "Molskroen blev årets restaurant hos Den Danske Spiseguide i 2006.", "Han arbejdede i flere af Danmarks bedste restauranter.", "Hans køkken bygger på fransk haute cuisine." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j", "title": "Restaurant Frederikshøj", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-08-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://hangar-7.com/en/restaurant-ikarus/ikarus-concept/2024/wassim-hallal", "title": "Wassim Hallal", "publisher": "Restaurant Ikarus, Hangar-7", "date": "2024-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "koekkenchef-paa-frederikshoej", "date": "2009", "type": "opening", "title": "Eget køkken i den gamle kro ved Marselisborg", "summary": "I 2009 blev Wassim Hallal køkkenchef og medejer på Frederikshøj i Aarhus. Den gamle kro ved Marselisborg Slot blev hans scene.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/wassim-hallal/koekkenchef-paa-frederikshoej.html", "facts": [ "Blev køkkenchef på Frederikshøj i 2009.", "Var medejer fra 2009 til 2011 og overtog senere ejerskabet.", "Frederikshøj var tidligere Frederikshøj Kro på Oddervej i over 200 år.", "Restauranten ligger i en tidligere personalebygning ved Marselisborg Slot." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j", "title": "Restaurant Frederikshøj", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-08-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://hangar-7.com/en/restaurant-ikarus/ikarus-concept/2024/wassim-hallal", "title": "Wassim Hallal", "publisher": "Restaurant Ikarus, Hangar-7", "date": "2024-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://worldscreen.com/?p=100937", "title": "Hell's Kitchen Gets Danish Treatment", "publisher": "World Screen", "date": "2009-12-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "hells-kitchen-paa-tv2", "date": "2009-12", "type": "media", "title": "Vært på den danske udgave af Hell's Kitchen", "summary": "I vinteren 2009 skulle Wassim Hallal være vært på den danske udgave af Hell's Kitchen på TV 2. Det gjorde ham til et kendt ansigt i hele landet.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/wassim-hallal/hells-kitchen-paa-tv2.html", "facts": [ "Var vært på den danske Hell's Kitchen på TV 2.", "Programmet var planlagt til TV 2's vinterprogram i 2009.", "Det blev produceret af svenske Silverback med BLU som lokal partner.", "Samme år blev han køkkenchef på Frederikshøj." ], "sources": [ { "url": "https://worldscreen.com/?p=100937", "title": "Hell's Kitchen Gets Danish Treatment", "publisher": "World Screen", "date": "2009-12-03", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j", "title": "Restaurant Frederikshøj", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-08-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "aarets-restaurant-2012-og-2014", "date": "2012", "type": "award", "title": "Årets restaurant to gange", "summary": "Frederikshøj blev kåret som årets restaurant i 2012 og igen i 2014. Restauranten var blevet en af landets bedste under Wassim Hallal.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/wassim-hallal/aarets-restaurant-2012-og-2014.html", "facts": [ "Frederikshøj blev kåret som årets restaurant i 2012.", "Restauranten fik titlen igen i 2014.", "Køkkenet kombinerer klassisk fransk teknik med nordisk håndværk.", "Wassim Hallal er køkkenchef og medejer." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j", "title": "Restaurant Frederikshøj", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-08-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "foerste-michelin-stjerne", "date": "2015", "type": "star", "title": "Den første Michelin-stjerne", "summary": "I 2015 fik Frederikshøj sin første Michelin-stjerne. Seks år efter Wassim Hallal tog over, var restauranten på Michelins kort.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/wassim-hallal/foerste-michelin-stjerne.html", "facts": [ "Frederikshøj fik sin første Michelin-stjerne i 2015.", "Wassim Hallal havde været køkkenchef siden 2009.", "Restauranten var kåret som årets restaurant i 2012 og 2014.", "Hans køkken blander fransk haute cuisine med nordisk og internationalt." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j", "title": "Restaurant Frederikshøj", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-08-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://hangar-7.com/en/restaurant-ikarus/ikarus-concept/2024/wassim-hallal", "title": "Wassim Hallal", "publisher": "Restaurant Ikarus, Hangar-7", "date": "2024-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "to-michelin-stjerner", "date": "2022", "type": "star", "title": "To stjerner: alene på toppen i Aarhus", "summary": "I 2022 fik Frederikshøj sin anden Michelin-stjerne og blev den eneste restaurant i Aarhus med to stjerner. Wassim Hallal fik også Michelins mentorpris.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/wassim-hallal/to-michelin-stjerner.html", "facts": [ "Frederikshøj fik sin anden Michelin-stjerne i 2022.", "Den blev den eneste restaurant i Aarhus med to stjerner.", "Han har fået Michelins Chef Mentor Award for at træne og opmuntre unge kokke.", "I 2024 var han gæstekok på Restaurant Ikarus i Hangar-7." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Restaurant_Frederiksh%C3%B8j", "title": "Restaurant Frederikshøj", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-08-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://hangar-7.com/en/restaurant-ikarus/ikarus-concept/2024/wassim-hallal", "title": "Wassim Hallal", "publisher": "Restaurant Ikarus, Hangar-7", "date": "2024-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 8, "movement": null, "id": "nikolaj-kirk", "name": "Nikolaj Kirk", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nikolaj-kirk.html", "country": "DK", "score": { "total": 57, "recognition": 10, "media": 34, "press": 13, "sixMonthAverage": 57 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 8, "score": 57, "smoothed": 57 } ], "tagline": "Tv-kokken fra Nak og æd, der i femten år har lavet vild mad over bål ude i naturen", "rankReason": "Medvært på Nak og æd på DR i 15 år og over 100 afsnit, TV-prisen for bedste livsstilsprogram i 2012, fire kogebøger og tidligere køkkenchef på Formel B. Et af de mest kendte ansigter i dansk madtv og bredt omtalt.", "born": { "date": "1975-02-05", "place": null, "country": "DK" }, "website": null, "knownFor": [ "Nak og æd med Jørgen Skouboe", "Vildt og mad over bål", "Kogebogen Mad til folket", "Køkkenchef på Formel B" ], "bio": [ "Nikolaj Kirk blev født den 5. februar 1975 og er kok og madformidler. Han har lavet mad i fjernsynet siden 1990'erne, og fra 2000 til 2002 var han køkkenchef og leder på Formel B.", "I 2010 havde Nak og æd premiere på DR2, hvor han laver maden af det, Jørgen Skouboe nedlægger på jagt. Programmet fik TV-prisen for bedste livsstilsprogram i 2012 og nåede over 100 afsnit på 15 år.", "Han har skrevet Mad til folket, Mit lykkelige køkken, Middag Middag og Beretninger fra fremmede køkkener. Han er kendt for at tilberede mange slags vilde dyr." ], "restaurants": [ { "name": "Formel B", "city": "København", "country": "DK", "role": "Køkkenchef og leder", "from": "2000", "to": "2002", "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://lex.dk/Nikolaj_Kirk" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Nikolaj_Kirk", "title": "Nikolaj Kirk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-04-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.joergenskouboe.dk/nak-og-aed/", "title": "Nak og æd", "publisher": "Jørgen Skouboe Møller", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://kobenhavnliv.dk/samfund/de-hare-taget-hele-danmark-med-storm-i-15-aar-nu-slutter-eventyret", "title": "De har taget hele Danmark med storm: Nu slutter eventyret efter 15 år med succes", "publisher": "KøbenhavnLIV", "date": "2024-12-19", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://dagbladet-holstebro-struer.dk/indland/de-vildeste-dyr-havner-i-nikolaj-kirks-gryde", "title": "De vildeste dyr havner i Nikolaj Kirks gryde", "publisher": "Dagbladet Holstebro Struer (Ritzau)", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "koekkenchef-paa-formel-b", "date": "2000", "type": "career", "title": "Køkkenchef på Formel B", "summary": "Fra 2000 til 2002 var Nikolaj Kirk køkkenchef og leder på Formel B. På det tidspunkt havde han allerede lavet mad i fjernsynet siden 1990'erne.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nikolaj-kirk/koekkenchef-paa-formel-b.html", "facts": [ "Født den 5. februar 1975.", "Var køkkenchef og leder på Formel B fra 2000 til 2002.", "Har lavet mad i fjernsynet siden 1990'erne.", "Er kendt som kok og madformidler." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Nikolaj_Kirk", "title": "Nikolaj Kirk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-04-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://dagbladet-holstebro-struer.dk/indland/de-vildeste-dyr-havner-i-nikolaj-kirks-gryde", "title": "De vildeste dyr havner i Nikolaj Kirks gryde", "publisher": "Dagbladet Holstebro Struer (Ritzau)", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "mad-til-folket", "date": "2009", "type": "book", "title": "Mad til folket og andre kogebøger", "summary": "I 2009 udgav Nikolaj Kirk kogebogen Mad til folket. Den blev fulgt af Mit lykkelige køkken i 2011 og flere bøger i årene efter.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nikolaj-kirk/mad-til-folket.html", "facts": [ "Udgav Mad til folket i 2009.", "Udgav Mit lykkelige køkken i 2011.", "Skrev Middag Middag sammen med Mikkel Maarbjerg i 2012.", "Er kendt som kok og madformidler." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Nikolaj_Kirk", "title": "Nikolaj Kirk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-04-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://dagbladet-holstebro-struer.dk/indland/de-vildeste-dyr-havner-i-nikolaj-kirks-gryde", "title": "De vildeste dyr havner i Nikolaj Kirks gryde", "publisher": "Dagbladet Holstebro Struer (Ritzau)", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.joergenskouboe.dk/nak-og-aed/", "title": "Nak og æd", "publisher": "Jørgen Skouboe Møller", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "nak-og-aed-premiere", "date": "2010", "type": "media", "title": "Nak og æd: jagt og bål på DR2", "summary": "I 2010 havde Nak og æd premiere på DR2. Naturvejleder Jørgen Skouboe gik på jagt, og Nikolaj Kirk lavede maden ude i naturen.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nikolaj-kirk/nak-og-aed-premiere.html", "facts": [ "Nak og æd havde premiere på DR2 i 2010.", "Jørgen Skouboe står typisk for jagten, mens Nikolaj Kirk laver maden.", "Kirk bruger ofte urter og grønt fra stedet.", "Programmet har besøgt steder i Danmark og i udlandet." ], "sources": [ { "url": "https://www.joergenskouboe.dk/nak-og-aed/", "title": "Nak og æd", "publisher": "Jørgen Skouboe Møller", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://dagbladet-holstebro-struer.dk/indland/de-vildeste-dyr-havner-i-nikolaj-kirks-gryde", "title": "De vildeste dyr havner i Nikolaj Kirks gryde", "publisher": "Dagbladet Holstebro Struer (Ritzau)", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://kobenhavnliv.dk/samfund/de-hare-taget-hele-danmark-med-storm-i-15-aar-nu-slutter-eventyret", "title": "De har taget hele Danmark med storm: Nu slutter eventyret efter 15 år med succes", "publisher": "KøbenhavnLIV", "date": "2024-12-19", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "tv-prisen-for-nak-og-aed", "date": "2012", "type": "award", "title": "TV-prisen for bedste livsstilsprogram", "summary": "I 2012 fik Nikolaj Kirk TV-prisen for bedste livsstilsprogram for Nak og æd. Samme år udkom bogen Middag Middag.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nikolaj-kirk/tv-prisen-for-nak-og-aed.html", "facts": [ "Fik TV-prisen 2012 for bedste livsstilsprogram for Nak og æd.", "Udgav Middag Middag med Mikkel Maarbjerg i 2012.", "Nak og æd havde premiere på DR2 i 2010.", "Programmet følger Jørgen Skouboe og Nikolaj Kirk på jagt og madlavning." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Nikolaj_Kirk", "title": "Nikolaj Kirk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-04-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.joergenskouboe.dk/nak-og-aed/", "title": "Nak og æd", "publisher": "Jørgen Skouboe Møller", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://dagbladet-holstebro-struer.dk/indland/de-vildeste-dyr-havner-i-nikolaj-kirks-gryde", "title": "De vildeste dyr havner i Nikolaj Kirks gryde", "publisher": "Dagbladet Holstebro Struer (Ritzau)", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "beretninger-fra-fremmede-koekkener", "date": "2013", "type": "book", "title": "Beretninger fra fremmede køkkener", "summary": "I 2013 udgav Nikolaj Kirk bogen Beretninger fra fremmede køkkener. Den hænger sammen med en karriere, hvor han har lavet mad mange steder i verden.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nikolaj-kirk/beretninger-fra-fremmede-koekkener.html", "facts": [ "Udgav Beretninger fra fremmede køkkener i 2013.", "Nak og æd har haft rejser rundt i Danmark og i udlandet.", "Han er kendt for at tilberede mange slags vilde dyr.", "Er kendt som kok og madformidler." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Nikolaj_Kirk", "title": "Nikolaj Kirk", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-04-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.joergenskouboe.dk/nak-og-aed/", "title": "Nak og æd", "publisher": "Jørgen Skouboe Møller", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://kobenhavnliv.dk/samfund/de-hare-taget-hele-danmark-med-storm-i-15-aar-nu-slutter-eventyret", "title": "De har taget hele Danmark med storm: Nu slutter eventyret efter 15 år med succes", "publisher": "KøbenhavnLIV", "date": "2024-12-19", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://dagbladet-holstebro-struer.dk/indland/de-vildeste-dyr-havner-i-nikolaj-kirks-gryde", "title": "De vildeste dyr havner i Nikolaj Kirks gryde", "publisher": "Dagbladet Holstebro Struer (Ritzau)", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "femten-aar-med-nak-og-aed", "date": "2024-12", "type": "media", "title": "Femten år og over hundrede afsnit med Nak og æd", "summary": "I december 2024 blev det kendt, at Jørgen Skouboe går på pension efter 15 år med Nak og æd. Programmet havde da over 100 afsnit bag sig.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/nikolaj-kirk/femten-aar-med-nak-og-aed.html", "facts": [ "Nak og æd har kørt i 15 år med over 100 afsnit.", "Programmet har haft rejser rundt i Danmark og i udlandet.", "Værten Jørgen Skouboe går på pension.", "Det var uvist, om Nikolaj Kirk fortsætter.", "Programmet havde premiere på DR2 i 2010." ], "sources": [ { "url": "https://kobenhavnliv.dk/samfund/de-hare-taget-hele-danmark-med-storm-i-15-aar-nu-slutter-eventyret", "title": "De har taget hele Danmark med storm: Nu slutter eventyret efter 15 år med succes", "publisher": "KøbenhavnLIV", "date": "2024-12-19", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.joergenskouboe.dk/nak-og-aed/", "title": "Nak og æd", "publisher": "Jørgen Skouboe Møller", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://dagbladet-holstebro-struer.dk/indland/de-vildeste-dyr-havner-i-nikolaj-kirks-gryde", "title": "De vildeste dyr havner i Nikolaj Kirks gryde", "publisher": "Dagbladet Holstebro Struer (Ritzau)", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 9, "movement": null, "id": "mette-blomsterberg", "name": "Mette Blomsterberg", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/mette-blomsterberg.html", "country": "DK", "score": { "total": 56, "recognition": 12, "media": 32, "press": 12, "sixMonthAverage": 56 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 9, "score": 56, "smoothed": 56 } ], "tagline": "Konditoren fra Det søde liv og Den store bagedyst, der gjorde kager til fjernsyn", "rankReason": "Dommer i de første fem sæsoner af Den store bagedyst og vært på Det søde liv på DR1, fire kagebøger og Skt. Honoré-ordenen, konditorernes højeste udmærkelse. Et af de mest kendte ansigter i dansk madtv.", "born": { "date": "1970", "place": null, "country": "DK" }, "website": null, "knownFor": [ "Dommer i Den store bagedyst", "Det søde liv på DR1", "Kage- og dessertbutikken Blomsterbergs", "Skt. Honoré-ordenen" ], "bio": [ "Mette Blomsterberg blev født i 1970 og er uddannet konditor fra Kransekagehuset. Fra 1995 til 2011 var hun restauratør og konditor på Café Glyptoteket i København.", "I august 2011 åbnede hun kage- og dessertbutikken Blomsterbergs i Indre By, og i maj 2014 fulgte en café i Lyngby. Hun har skrevet fire bøger, fra Forelsket i det søde liv i 2001 til Blomsterbergs skønne klassikere i 2013.", "På DR1 viste hun, hvordan man laver desserter og kager i Det søde liv, og hun var dommer i de første fem sæsoner af Den store bagedyst. Hun har fået Skt. Honoré-ordenen." ], "restaurants": [ { "name": "Café Glyptoteket", "city": "København", "country": "DK", "role": "Restauratør og konditor", "from": "1995", "to": "2011", "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://lex.dk/Mette_Blomsterberg" }, { "name": "Blomsterbergs", "city": "København", "country": "DK", "role": "Ejer og konditor", "from": "2011", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Kage- og dessertbutik i Grønnegade i Indre By.", "source": "https://lex.dk/Mette_Blomsterberg" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Mette_Blomsterberg", "title": "Mette Blomsterberg", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2020-05-07", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cphpost.dk/2013-05-21/general/who-is-mette-blomsterberg", "title": "Who is … Mette Blomsterberg?", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2013-05-21", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.femina.dk/popkultur/se-lyt-oplev/bagedystens-foerste-dommere-det-laver-de-nu", "title": "Bagedystens første dommere: Det laver de nu", "publisher": "Femina", "date": "2021-10-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "cafe-glyptoteket", "date": "1995", "type": "career", "title": "Konditoren i Glyptotekets vinterhave", "summary": "Mette Blomsterberg er uddannet konditor fra Kransekagehuset. Fra 1995 drev hun Café Glyptoteket i København i 16 år som restauratør og konditor.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/mette-blomsterberg/cafe-glyptoteket.html", "facts": [ "Født i 1970.", "Uddannet konditor fra Kransekagehuset.", "Restauratør og konditor på Café Glyptoteket fra 1995 til 2011.", "Har fået Skt. Honoré-ordenen, konditorernes højeste udmærkelse." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Mette_Blomsterberg", "title": "Mette Blomsterberg", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2020-05-07", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cphpost.dk/2013-05-21/general/who-is-mette-blomsterberg", "title": "Who is … Mette Blomsterberg?", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2013-05-21", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "forelsket-i-det-soede-liv", "date": "2001", "type": "book", "title": "Forelsket i det søde liv", "summary": "I 2001 udgav Mette Blomsterberg sin første bog, Forelsket i det søde liv. Den blev begyndelsen på en lang række kage- og dessertbøger.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/mette-blomsterberg/forelsket-i-det-soede-liv.html", "facts": [ "Udgav Forelsket i det søde liv i 2001.", "Var på det tidspunkt konditor på Café Glyptoteket.", "Udgav siden Blomsterbergs lækkerier, Blomsterbergs jul og Blomsterbergs skønne klassikere.", "Er kendt for flotte kager og desserter." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Mette_Blomsterberg", "title": "Mette Blomsterberg", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2020-05-07", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cphpost.dk/2013-05-21/general/who-is-mette-blomsterberg", "title": "Who is … Mette Blomsterberg?", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2013-05-21", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "blomsterbergs-aabner", "date": "2011-08", "type": "opening", "title": "Blomsterbergs: en kagebutik i Indre By", "summary": "I august 2011 åbnede Mette Blomsterberg sin egen kage- og dessertbutik, Blomsterbergs, i Indre By i København. Samme år udkom Blomsterbergs lækkerier.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/mette-blomsterberg/blomsterbergs-aabner.html", "facts": [ "Åbnede Blomsterbergs i Indre By i august 2011.", "Butikken sælger kager og desserter.", "Blomsterbergs ligger i Grønnegade.", "Udgav Blomsterbergs lækkerier i 2011." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Mette_Blomsterberg", "title": "Mette Blomsterberg", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2020-05-07", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cphpost.dk/2013-05-21/general/who-is-mette-blomsterberg", "title": "Who is … Mette Blomsterberg?", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2013-05-21", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.femina.dk/popkultur/se-lyt-oplev/bagedystens-foerste-dommere-det-laver-de-nu", "title": "Bagedystens første dommere: Det laver de nu", "publisher": "Femina", "date": "2021-10-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "det-soede-liv-og-bagedysten", "date": "2013-05", "type": "media", "title": "Det søde liv og dommerbordet i Den store bagedyst", "summary": "Mette Blomsterberg blev et kendt ansigt på DR med programmet Det søde liv og som dommer i de første fem sæsoner af Den store bagedyst.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/mette-blomsterberg/det-soede-liv-og-bagedysten.html", "facts": [ "Var vært på Det søde liv på DR1, hvor hun viste, hvordan man laver desserter og kager.", "Programmet blev optaget i hendes eget hjem.", "Var dommer i de første fem sæsoner af Den store bagedyst med Jan Friis-Mikkelsen.", "Var dommer i Den store bagedyst." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Mette_Blomsterberg", "title": "Mette Blomsterberg", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2020-05-07", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cphpost.dk/2013-05-21/general/who-is-mette-blomsterberg", "title": "Who is … Mette Blomsterberg?", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2013-05-21", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.femina.dk/popkultur/se-lyt-oplev/bagedystens-foerste-dommere-det-laver-de-nu", "title": "Bagedystens første dommere: Det laver de nu", "publisher": "Femina", "date": "2021-10-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "cafe-i-lyngby", "date": "2014-05", "type": "opening", "title": "En café i Lyngby og bøger om de skønne klassikere", "summary": "I maj 2014 åbnede Mette Blomsterberg en café i Lyngby. Året før var Blomsterbergs skønne klassikere udkommet som hendes fjerde bog.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/mette-blomsterberg/cafe-i-lyngby.html", "facts": [ "Åbnede en café i Lyngby i maj 2014.", "Udgav Blomsterbergs jul i 2012.", "Udgav Blomsterbergs skønne klassikere i 2013.", "Butikken Blomsterbergs i Indre By åbnede i 2011." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Mette_Blomsterberg", "title": "Mette Blomsterberg", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2020-05-07", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cphpost.dk/2013-05-21/general/who-is-mette-blomsterberg", "title": "Who is … Mette Blomsterberg?", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2013-05-21", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 10, "movement": null, "id": "kenneth-toft-hansen", "name": "Kenneth Toft-Hansen", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/kenneth-toft-hansen.html", "country": "DK", "score": { "total": 55, "recognition": 30, "media": 12, "press": 13, "sixMonthAverage": 55 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 10, "score": 55, "smoothed": 55 } ], "tagline": "Bocuse d'Or-vinder fra 2019 og kokken bag Svinkløv Badehotel i Nordjylland", "rankReason": "Guld ved Bocuse d'Or i Lyon i 2019, sølv og bronze ved EM i 2014 og 2018. Kendt for genopbygningen af Svinkløv Badehotel efter branden i 2016. Mindre tv end andre på listen, men bred og positiv omtale efter verdensmesterskabet.", "born": { "date": "1982-05-11", "place": null, "country": "DK" }, "website": null, "knownFor": [ "Guld ved Bocuse d'Or i 2019", "Svinkløv Badehotel i Nordjylland", "Genopbygningen efter branden i 2016", "Mad af egnens fisk og råvarer" ], "bio": [ "Kenneth Toft-Hansen blev født den 11. maj 1982. Han begyndte på kokkeuddannelsen som 17-årig i Silkeborg og blev udlært på Munkebo Kro i 2004. Han arbejdede siden på Henne Kirkeby Kro, Molskroen og Prins Ferdinand i Aarhus.", "I 2009 blev han køkkenchef på Svinkløv Badehotel, som han i dag ejer og driver med sin kone, Louise Toft-Hansen. Hotellet brændte i september 2016, og parret stod i spidsen for genopbygningen, inden det åbnede igen i 2019.", "I Bocuse d'Or vandt han sølv ved EM i 2014, blev nummer seks i 2015 og vandt bronze ved EM i 2018. I januar 2019 vandt han guld i Lyon med Rasmus Kofoed på trænerholdet." ], "restaurants": [ { "name": "Munkebo Kro", "city": "Munkebo", "country": "DK", "role": "Kokkeelev", "from": null, "to": "2004", "status": "left", "stars": null, "note": "Her blev han udlært som kok.", "source": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen" }, { "name": "Piaf", "city": "Silkeborg", "country": "DK", "role": "Kok", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Gourmetrestaurant, hvor han arbejdede fra han var 23 år.", "source": "https://www.bocusedor-winners.com/?p=1602" }, { "name": "Prins Ferdinand", "city": "Aarhus", "country": "DK", "role": "Kok", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen" }, { "name": "Svinkløv Badehotel", "city": "Fjerritslev", "country": "DK", "role": "Køkkenchef og ejer", "from": "2009", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Ejes og drives med Louise Toft-Hansen. Genopbygget efter branden i 2016.", "source": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen" } ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-06-09", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/?p=1602", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://cphpost.dk/2019-01-31/news/denmark-wins-world-cup-for-chefs/", "title": "Denmark wins 'World Cup' for chefs", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2019-01-31", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "udlaert-paa-munkebo-kro", "date": "2004", "type": "education", "title": "Fra opvasker i Silkeborg til udlært kok", "summary": "Kenneth Toft-Hansen begyndte som opvasker i Silkeborg og startede på kokkeuddannelsen som 17-årig. I 2004 blev han udlært på Munkebo Kro.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/kenneth-toft-hansen/udlaert-paa-munkebo-kro.html", "facts": [ "Født den 11. maj 1982.", "Begyndte som opvasker på restauranten Christian 8 i Silkeborg.", "Startede på kokkeuddannelsen som 17-årig på Silkeborg Tekniske Skole.", "Blev udlært på Munkebo Kro i 2004.", "Deltog fra 2003 i konkurrencer for unge kokke i Danmark og Skandinavien." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-06-09", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/?p=1602", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "koekkenchef-paa-svinkloev", "date": "2009", "type": "career", "title": "Køkkenchef ved klitterne på Svinkløv Badehotel", "summary": "I 2009 blev Kenneth Toft-Hansen køkkenchef på Svinkløv Badehotel i Nordjylland. Siden lejede han hotellet og driver det i dag med sin kone Louise.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/kenneth-toft-hansen/koekkenchef-paa-svinkloev.html", "facts": [ "Blev køkkenchef på Svinkløv Badehotel i 2009.", "Lejede senere hotellet og ejer og driver det i dag med Louise Toft-Hansen.", "Hotellet ligger ved Fjerritslev i Nordjylland.", "Køkkenet bruger egnens råvarer, især fisk, og menuen skifter dagligt." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-06-09", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/?p=1602", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "soelv-og-sjetteplads", "date": "2014", "type": "award", "title": "Sølv i Europa og en skuffende sjetteplads", "summary": "I 2014 vandt Kenneth Toft-Hansen sølv ved EM i Bocuse d'Or. Året efter blev han nummer seks ved VM i Lyon, og skuffelsen var stor.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/kenneth-toft-hansen/soelv-og-sjetteplads.html", "facts": [ "Vandt sølv ved Bocuse d'Or Europe i 2014.", "Blev nummer seks ved verdensfinalen i 2015.", "Han var meget skuffet over resultatet.", "Han har sagt, at en vigtig lektie var at lære af sine fejl." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-06-09", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/?p=1602", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "branden-paa-svinkloev", "date": "2016-09", "type": "other", "title": "Branden, der ikke fik det sidste ord", "summary": "I september 2016 brændte Svinkløv Badehotel. Kenneth og Louise Toft-Hansen stod i spidsen for genopbygningen, og hotellet åbnede igen i 2019.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/kenneth-toft-hansen/branden-paa-svinkloev.html", "facts": [ "Svinkløv Badehotel brændte i september 2016.", "Kenneth og Louise Toft-Hansen stod i spidsen for genopbygningen.", "Hotellet genåbnede i 2019.", "I samme periode trænede han til Bocuse d'Or." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-06-09", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/?p=1602", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://cphpost.dk/2019-01-31/news/denmark-wins-world-cup-for-chefs/", "title": "Denmark wins 'World Cup' for chefs", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2019-01-31", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "bronze-ved-em", "date": "2018", "type": "award", "title": "Bronze i Europa og billetten til Lyon", "summary": "I 2018 vandt Kenneth Toft-Hansen bronze ved det europæiske mesterskab i Bocuse d'Or. Det sendte ham videre til verdensfinalen i 2019.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/kenneth-toft-hansen/bronze-ved-em.html", "facts": [ "Vandt bronze ved Bocuse d'Or Europe i 2018.", "Holdet talte blandt andre Francis Cardenau og Rasmus Kofoed.", "Commis var Christian Wellendorf.", "Hans kone opmuntrede ham til at prøve igen efter 2015." ], "sources": [ { "url": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-06-09", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/?p=1602", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://cphpost.dk/2019-01-31/news/denmark-wins-world-cup-for-chefs/", "title": "Denmark wins 'World Cup' for chefs", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2019-01-31", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "guld-i-bocuse-dor", "date": "2019-01", "type": "award", "title": "Guld i Lyon: verdensmester for kokke", "summary": "I januar 2019 vandt Kenneth Toft-Hansen guld ved Bocuse d'Or i Lyon foran Sverige og Norge. Hans commis blev kåret som konkurrencens bedste.", "url": "https://happychef.cloud/da/stjernekokke/kenneth-toft-hansen/guld-i-bocuse-dor.html", "facts": [ "Vandt guld ved Bocuse d'Or i Lyon i januar 2019.", "24 nationer deltog, og Sverige og Norge fik sølv og bronze.", "Kokkene havde 5 timer og 35 minutter til at lave to retter.", "Commis Christian Wellendorf blev kåret som bedste commis.", "Rasmus Kofoed var med på trænerholdet." ], "sources": [ { "url": "https://cphpost.dk/2019-01-31/news/denmark-wins-world-cup-for-chefs/", "title": "Denmark wins 'World Cup' for chefs", "publisher": "The Copenhagen Post", "date": "2019-01-31", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bocusedor-winners.com/?p=1602", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Bocuse d'Or Winners", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://lex.dk/Kenneth_Toft-Hansen", "title": "Kenneth Toft-Hansen", "publisher": "Lex – Danmarks Nationalleksikon", "date": "2025-06-09", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" } ], "formerTop10": [], "rankingNews": [] }