{ "name": "HappyChef Hvězdní šéfkuchaři", "language": "cs", "countries": [ "CZ" ], "updated": "2026-10-14", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/", "method": "Fame score = HappyChef editorial assessment: recognition (guides, stars, awards; max 40) + media (TV, books, reach; max 40) + press (how positive and widespread the coverage is; max 20). Every fact is sourced; citations [n] in the pages point at the sources listed here.", "license": "Text © HappyChef. Facts may be quoted with a link to the page.", "ranking": "Updated monthly. Chefs rank on a 6-month weighted average of the fame score (the newest month weighs most); two chefs swap only when the one below leads by more than 1 point(s), and a chef enters the top 10 only when leading number 10 by more than 2 points. \"history\" lists each month's rank (null = outside the top 10), assessment and average.", "chefs": [ { "rank": 1, "movement": null, "id": "zdenek-pohlreich", "name": "Zdeněk Pohlreich", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/zdenek-pohlreich.html", "country": "CZ", "score": { "total": 79, "recognition": 22, "media": 40, "press": 17, "sixMonthAverage": 79 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 1, "score": 79, "smoothed": 79 } ], "tagline": "Nejslavnější český šéfkuchař, který z kuchyně udělal televizní show a z Café Imperial legendu", "rankReason": "Pořad Ano, šéfe! běžel na Primě od roku 2009 do roku 2018 a má 95 dílů. Pohlreich vede Café Imperial, Divinis a Next Door by Imperial, vydává vlastní kuchařky a v roce 2023 natočil pro Novu Pohlreichův souboj restaurací. Forbes ho označil za nejznámějšího českého kuchaře. Michelinskou hvězdu nemá.", "born": { "date": "1957", "place": null, "country": "CZ" }, "website": "https://www.cafeimperial.cz", "knownFor": [ "Pořad Ano, šéfe! na Primě", "Café Imperial v Praze", "Restaurace Divinis a Next Door by Imperial", "Vlastní kuchařky a nakladatelství", "Pohlreichův souboj restaurací na Nově" ], "bio": [ "Zdeněk Pohlreich se narodil v roce 1957 a je nejznámějším českým kuchařem. Vařit začal v roce 1975. Zkušenosti sbíral v pražských hotelech i v zahraničí a dva roky vařil v Austrálii ve francouzské restauraci La Guillotine, kde to dotáhl na šéfkuchaře.", "V roce 1993 se vrátil do Prahy. Pracoval v hotelech Renaissance, Alcron a Marriott. V roce 2007 založil s Lukášem Koubkem Café Imperial a o rok později otevřel italskou restauraci Divinis. V roce 2016 přibyl bistro Next Door by Imperial.", "Celé zemi se zapsal do paměti pořadem Ano, šéfe! na Primě. Za devět let navštívil desítky podniků a odvysílal 95 dílů. Vede vlastní nakladatelství, píše kuchařky a jeho restaurace dnes doplňuje i cukrárna Café Imperial Dolce." ], "restaurants": [ { "name": "Café Imperial", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "spolumajitel a šéfkuchař", "from": "2007", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Kavárna z roku 1914 na Na Poříčí, kterou Pohlreich založil znovu s Lukášem Koubkem.", "source": "https://cnn.iprima.cz/show-time/pohlreich-navrat-do-cech-byl-tezky-vydelaval-jsem-tu-jednu-osminu-toho-co-v-australii-200451" }, { "name": "Divinis", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "spolumajitel", "from": "2008", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Italská restaurace na Starém Městě.", "source": "https://cnn.iprima.cz/show-time/pohlreich-navrat-do-cech-byl-tezky-vydelaval-jsem-tu-jednu-osminu-toho-co-v-australii-200451" }, { "name": "Next Door by Imperial", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "majitel", "from": "2016", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Bistro naproti Café Imperial, s rychlejší obsluhou a uvolněnou atmosférou.", "source": "https://expats.cz/czech-news/article/celeb-chef-zdenek-pohlreich-opens-new-restaurant" }, { "name": "Yamamoto", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "majitel", "from": null, "to": "2016", "status": "closed", "stars": null, "note": "Sushi podnik na Vinohradech, uzavřený před otevřením Next Door.", "source": "https://expats.cz/czech-news/article/celeb-chef-zdenek-pohlreich-opens-new-restaurant" }, { "name": "Café Imperial Dolce", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "majitel", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Vlastní cukrářská dílna, která peče dorty pro všechny jeho podniky.", "source": "https://cafeimperial.cz/en/our-restaurants/" } ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://cnn.iprima.cz/show-time/pohlreich-navrat-do-cech-byl-tezky-vydelaval-jsem-tu-jednu-osminu-toho-co-v-australii-200451", "title": "Pohlreich: Jsem vůl a blb, říkal jsem si po návratu do Čech. Teď miluji svou popularitu", "publisher": "CNN Prima NEWS", "date": "2023-02-11", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://expats.cz/czech-news/article/celeb-chef-zdenek-pohlreich-opens-new-restaurant", "title": "Celeb Chef Zdeněk Pohlreich Opens New Restaurant", "publisher": "Expats.cz", "date": "2016-10-26", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.mediaguru.cz/clanky/2018/08/ano-sefe-nabidne-od-27-srpna-poslednich-sest-dilu/", "title": "Ano, šéfe! nabídne od 27. srpna posledních šest dílů", "publisher": "MediaGuru", "date": "2018-08-15", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/lists/sc23/top-5-byznysmenu-v-zastere/zdenek-pohlreich/", "title": "Zdeněk Pohlreich - Top šéfkuchaři Česka 2023", "publisher": "Forbes Česko", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://cafeimperial.cz/en/our-restaurants/", "title": "Our restaurants", "publisher": "Café Imperial", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "milestones": [ { "id": "zacatky-v-kuchyni", "date": "1975", "type": "education", "title": "Kluk, který se vyučil a začal v Obecním domě", "summary": "V roce 1975 se Zdeněk Pohlreich postavil poprvé ke sporáku. Po vyučení začínal v pražském Obecním domě a pak sbíral zkušenosti v luxusních hotelech i obyčejných hospodách.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/zdenek-pohlreich/zacatky-v-kuchyni.html", "facts": [ "Pohlreich začal vařit v roce 1975.", "Po vyučení nastoupil do kuchyně pražského Obecního domu.", "Zkušenosti pak sbíral v Nizozemsku, Itálii a Německu.", "Podle vlastních slov se počítat naučil v luxusních hotelech." ], "sources": [ { "url": "https://english.radio.cz/node/8551589", "title": "Celebrity chef laments current Czech food culture", "publisher": "Radio Prague International (Český rozhlas)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.novinky.cz/clanek/zena-styl-zdenek-pohlreich-nejsem-restauracni-kritik-chci-bavit-lidi-26399", "title": "Zdeněk Pohlreich: Nejsem restaurační kritik, chci bavit lidi", "publisher": "Novinky.cz (Právo)", "date": "2010-02-19", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "navrat-z-australie", "date": "1993", "type": "career", "title": "Z Austrálie zpátky do Prahy za osminu výplaty", "summary": "V Austrálii to Pohlreich dotáhl na šéfkuchaře francouzské restaurace. V roce 1993 se přesto vrátil domů a začínal v pražském hotelu Renaissance za zlomek tamního platu.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/zdenek-pohlreich/navrat-z-australie.html", "facts": [ "V Austrálii žil Pohlreich dva roky.", "V restauraci La Guillotine začínal jako sous-chef a stal se šéfkuchařem.", "Do Čech se vrátil v roce 1993.", "Doma vydělával zhruba osminu toho, co v Austrálii." ], "sources": [ { "url": "https://cnn.iprima.cz/show-time/pohlreich-navrat-do-cech-byl-tezky-vydelaval-jsem-tu-jednu-osminu-toho-co-v-australii-200451", "title": "Pohlreich: Jsem vůl a blb, říkal jsem si po návratu do Čech. Teď miluji svou popularitu", "publisher": "CNN Prima NEWS", "date": "2023-02-11", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://english.radio.cz/node/8551589", "title": "Celebrity chef laments current Czech food culture", "publisher": "Radio Prague International (Český rozhlas)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "cafe-imperial", "date": "2007", "type": "opening", "title": "Café Imperial: nový život pro kavárnu, kam chodil Kafka", "summary": "V roce 2007 převzal Pohlreich s Lukášem Koubkem Café Imperial na Na Poříčí. Kavárna z roku 1914 s keramickými obklady se stala jeho domovem a o rok později přibyla restaurace Divinis.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/zdenek-pohlreich/cafe-imperial.html", "facts": [ "Café Imperial vítá hosty od roku 1914.", "Pohlreich ji založil v roce 2007 s Lukášem Koubkem.", "Mezi stálé hosty kavárny patřili Franz Kafka a Leoš Janáček.", "V roce 2008 otevřel Pohlreich restauraci Divinis na Starém Městě." ], "sources": [ { "url": "https://cnn.iprima.cz/show-time/pohlreich-navrat-do-cech-byl-tezky-vydelaval-jsem-tu-jednu-osminu-toho-co-v-australii-200451", "title": "Pohlreich: Jsem vůl a blb, říkal jsem si po návratu do Čech. Teď miluji svou popularitu", "publisher": "CNN Prima NEWS", "date": "2023-02-11", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.cafeimperial.cz/en/homepage", "title": "Café Imperial", "publisher": "Café Imperial", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://expats.cz/czech-news/article/celeb-chef-zdenek-pohlreich-opens-new-restaurant", "title": "Celeb Chef Zdeněk Pohlreich Opens New Restaurant", "publisher": "Expats.cz", "date": "2016-10-26", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://cafeimperial.cz/en/our-restaurants/", "title": "Our restaurants", "publisher": "Café Imperial", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.mediaguru.cz/clanky/2018/08/ano-sefe-nabidne-od-27-srpna-poslednich-sest-dilu/", "title": "Ano, šéfe! nabídne od 27. srpna posledních šest dílů", "publisher": "MediaGuru", "date": "2018-08-15", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "ano-sefe", "date": "2009", "type": "media", "title": "Ano, šéfe!: pořad, který naučil Česko mluvit o kuchyni", "summary": "V roce 2009 začala Prima vysílat Ano, šéfe!. Pohlreich v něm zachraňoval hospody, které se topily v dluzích a nepořádku. Pořad vydržel do roku 2018 a nabídl 95 dílů.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/zdenek-pohlreich/ano-sefe.html", "facts": [ "Prima pořad natočila v roce 2008 a vysílala ho od roku 2009.", "Předlohou byl britský formát Ramsay's Kitchen Nightmares.", "V prvním roce měl podíl na sledovanosti téměř 25 procent.", "Celkem vzniklo 95 dílů a přes 80 hodin záznamu." ], "sources": [ { "url": "https://www.screenvoice.cz/en/news/pohlreich-to-film-new-episodes-of-ano-sefe-after-six-years/", "title": "Pohlreich to Film New Episodes of Ano, Šéfe! After Six Years!", "publisher": "Screenvoice", "date": "2024-03-25", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.mediaguru.cz/clanky/2018/08/ano-sefe-nabidne-od-27-srpna-poslednich-sest-dilu/", "title": "Ano, šéfe! nabídne od 27. srpna posledních šest dílů", "publisher": "MediaGuru", "date": "2018-08-15", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.denik.cz/bydleni/bydleni_ano_sefe_zatoci_s_lajdactvim20090317.html", "title": "Ano, šéfe! zatočí s lajdáctvím v kuchyni", "publisher": "Deník.cz", "date": "2009-03-17", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "next-door-a-lehka-kuchyne", "date": "2016-10", "type": "opening", "title": "Next Door a Lehká kuchyně: podzim, kdy přibylo bistro i kniha", "summary": "V říjnu 2016 představil Pohlreich najednou dvě novinky. Bistro Next Door by Imperial hned vedle své kavárny a kuchařku Lehká kuchyně s méně kaloriemi.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/zdenek-pohlreich/next-door-a-lehka-kuchyne.html", "facts": [ "Next Door by Imperial otevřel Pohlreich v říjnu 2016.", "Bistro sídlí v hotelu Cosmopolitan poblíž Café Imperial.", "Kniha Lehká kuchyně nabízí gurmánská jídla s nižším obsahem kalorií.", "Předtím vydal knihy Grilování, Rozpal to, šéfe! a Moje domácí kuchyně." ], "sources": [ { "url": "https://www.mediaguru.cz/pohlreich-uvedl-svou-novou-knihu-a-restauraci", "title": "Pohlreich uvedl svou novou knihu a restauraci", "publisher": "MediaGuru", "date": "2016-10-25", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://expats.cz/czech-news/article/celeb-chef-zdenek-pohlreich-opens-new-restaurant", "title": "Celeb Chef Zdeněk Pohlreich Opens New Restaurant", "publisher": "Expats.cz", "date": "2016-10-26", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/lists/sc23/top-5-byznysmenu-v-zastere/zdenek-pohlreich/", "title": "Zdeněk Pohlreich - Top šéfkuchaři Česka 2023", "publisher": "Forbes Česko", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "souboj-restauraci", "date": "2023-01", "type": "media", "title": "Přestup na Novu a souboj dvanácti restaurací", "summary": "Po letech věrnosti Primě začal Pohlreich v lednu 2023 točit pro Novu. V pořadu Pohlreichův souboj restaurací proti sobě postavil dvanáct podniků a vítězná Salabka si polepšila.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/zdenek-pohlreich/souboj-restauraci.html", "facts": [ "TV Nova začala natáčet Pohlreichův souboj restaurací v lednu 2023.", "Pohlreich vybral 12 restaurací podle tipů diváků.", "Pořad měl průměrný podíl 20,75 procenta ve skupině 15–54 let.", "Vyhrála Salabka, které podle šéfkuchaře přibylo 60 procent hostů." ], "sources": [ { "url": "https://www.mediaguru.cz/clanky/2023/01/tv-nova-ziskala-pohlreicha-toci-porad-o-souboji-restauraci", "title": "TV Nova získala Pohlreicha, točí pořad o souboji restaurací", "publisher": "MediaGuru", "date": "2023-01-04", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/souboj-restauraci-pomohl-nejen-vitezum-druha-rada-ale-zatim-nebude/", "title": "Souboj restaurací pomohl nejen vítězům. Druhá řada ale zatím nebude", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2023-07-18", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 2, "movement": null, "id": "radek-kasparek", "name": "Radek Kašpárek", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/radek-kasparek.html", "country": "CZ", "score": { "total": 77, "recognition": 32, "media": 30, "press": 15, "sixMonthAverage": 77 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 2, "score": 77, "smoothed": 77 } ], "tagline": "Šéfkuchař pražské michelinské restaurace Field a hlavní porotce MasterChef Česko", "rankReason": "Field, který Kašpárek spoluvlastní od roku 2014, získal michelinskou hvězdu v roce 2016 a obhájil ji v prvním celostátním Michelin Guide Czechia 2025. Restaurace má i tři čepice Gault&Millau. Kašpárek je hlavním porotcem MasterChef Česko, objevil se v Hell's Kitchen a v roce 2023 otevřel restauraci 420.", "born": { "date": "1981", "place": null, "country": "CZ" }, "website": "https://www.fieldrestaurant.cz", "knownFor": [ "Michelinská restaurace Field v Praze", "Hlavní porotce MasterChef Česko", "Restaurace 420 na Staroměstském náměstí", "Sezonní kuchyně bez zbytečných ozdob" ], "bio": [ "Radek Kašpárek se narodil v roce 1981. Vystudoval střední hotelovou školu v Ostravě, prošel stáží ve Swissôtelu The Bosphorus a pracoval v pražských hotelech Savoy a Aria, kde byl sous-chefem restaurace Coda.", "Od roku 2014 je spolu s Miroslavem Noskem spolumajitelem restaurace Field v Praze. Field získal michelinskou hvězdu v roce 2016 a udržel ji i v prvním vydání průvodce Michelin Guide Czechia v roce 2025. Restaurace má také tři čepice Gault&Millau.", "Širokému publiku je známý jako hlavní porotce soutěže MasterChef Česko. Objevil se i v pořadu Hell's Kitchen a vedl kuchařský pořad na TV Barrandov. V prosinci 2023 otevřel restauraci 420 na Staroměstském náměstí." ], "restaurants": [ { "name": "Field", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař a spolumajitel", "from": "2014", "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Sezonní degustační kuchyně na Starém Městě, michelinská hvězda od roku 2016 a tři čepice Gault&Millau.", "source": "https://www.fieldrestaurant.cz/en/about" }, { "name": "420", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "zakladatel", "from": "2023", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Restaurace na Staroměstském náměstí, otevřená v prosinci 2023.", "source": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim" }, { "name": "Coda (Aria Hotel)", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "sous-chef", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.fieldrestaurant.cz/en/about" } ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.fieldrestaurant.cz/en/about", "title": "About – FIELD", "publisher": "FIELD", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "skola-a-hotely", "date": "1981", "type": "birth", "title": "Z ostravské hotelovky přes Istanbul do pražských hotelů", "summary": "Radek Kašpárek se narodil v roce 1981. Vyučil se na hotelové škole v Ostravě, na stáži poznal Swissôtel v Istanbulu a pak sbíral zkušenosti v pražských hotelech Savoy a Aria.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/radek-kasparek/skola-a-hotely.html", "facts": [ "Radek Kašpárek se narodil v roce 1981.", "Absolvoval Střední hotelovou školu v Ostravě.", "Na stáži byl ve Swissôtelu The Bosphorus.", "V hotelu Aria byl sous-chefem restaurace Coda." ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.fieldrestaurant.cz/en/about", "title": "About – FIELD", "publisher": "FIELD", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "spolumajitel-fieldu", "date": "2014", "type": "business", "title": "Field: vlastní restaurace, kde všechno začíná na poli", "summary": "Od roku 2014 vlastní Radek Kašpárek restauraci Field spolu s manažerem Miroslavem Noskem. Sezonní menu, přirozené suroviny a žádné zbytečné ozdoby.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/radek-kasparek/spolumajitel-fieldu.html", "facts": [ "Kašpárek a Miroslav Nosek jsou spolumajiteli Fieldu od roku 2014.", "Kašpárek je výkonným šéfkuchařem, Nosek vede provoz restaurace.", "Menu Fieldu je sezonní a ukazuje přirozený původ surovin.", "Restaurace má tři čepice Gault&Millau." ], "sources": [ { "url": "https://www.fieldrestaurant.cz/en/about", "title": "About – FIELD", "publisher": "FIELD", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.fieldrestaurant.cz/", "title": "FIELD – Michelin-starred restaurant in Prague", "publisher": "FIELD", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "michelinska-hvezda", "date": "2016", "type": "star", "title": "Hvězda pro Field: Praha má další michelinskou adresu", "summary": "V roce 2016 dostal Field michelinskou hvězdu. Pro Radka Kašpárka to bylo potvrzení, že sezonní kuchyně bez zbytečností může stát mezi nejlepšími v Evropě.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/radek-kasparek/michelinska-hvezda.html", "facts": [ "Field získal michelinskou hvězdu v roce 2016.", "Michelin hvězda je uvedena mezi oceněními Fieldu spolu se třemi čepicemi Gault&Millau.", "Menu Fieldu jsou sezonní a ukazují přirozený původ surovin." ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.fieldrestaurant.cz/", "title": "FIELD – Michelin-starred restaurant in Prague", "publisher": "FIELD", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.fieldrestaurant.cz/en/about", "title": "About – FIELD", "publisher": "FIELD", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "restaurace-420", "date": "2023-12", "type": "opening", "title": "Restaurace 420: nová adresa na Staroměstském náměstí", "summary": "V prosinci 2023 otevřel Radek Kašpárek restauraci 420 přímo na Staroměstském náměstí v Praze. Michelinský šéfkuchař tak vstoupil do samého srdce turistické Prahy.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/radek-kasparek/restaurace-420.html", "facts": [ "Restaurace 420 otevřela v prosinci 2023.", "Sídlí na Staroměstském náměstí v Praze.", "Kašpárek zůstává i výkonným šéfkuchařem Fieldu.", "Field byl v roce 2025 jednou z osmi českých restaurací s jednou hvězdou." ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.fieldrestaurant.cz/en/about", "title": "About – FIELD", "publisher": "FIELD", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "michelin-guide-czechia-2025", "date": "2025-12", "type": "star", "title": "Celostátní Michelin: Field hvězdu obhájil a sál dostal vlastní cenu", "summary": "V prosinci 2025 vydal Michelin první průvodce pro celé Česko. Field svou hvězdu udržel a jeho manažer Miroslav Nosek získal cenu Michelin za obsluhu.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/radek-kasparek/michelin-guide-czechia-2025.html", "facts": [ "První Michelin Guide Czechia vyšel 11. prosince 2025.", "Česko v něm má deset michelinských hvězd.", "Field si udržel jednu hvězdu.", "Miroslav Nosek z Fieldu získal cenu Michelin za obsluhu." ], "sources": [ { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.fieldrestaurant.cz/", "title": "FIELD – Michelin-starred restaurant in Prague", "publisher": "FIELD", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.fieldrestaurant.cz/en/about", "title": "About – FIELD", "publisher": "FIELD", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 3, "movement": null, "id": "premek-forejt", "name": "Přemek Forejt", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/premek-forejt.html", "country": "CZ", "score": { "total": 75, "recognition": 30, "media": 28, "press": 17, "sixMonthAverage": 75 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 3, "score": 75, "smoothed": 75 } ], "tagline": "Olomoucký šéfkuchař, který přivedl Entrée k michelinské hvězdě a zasedl v porotě MasterChef Česko", "rankReason": "Entrée v Olomouci, kterou Forejt vede, získala v prosinci 2025 michelinskou hvězdu. Forejt vyhrál cenu Objev roku v anketě Zlatý kuchař 2016, dostal se mezi Forbes 30 pod 30 a od roku 2019 je porotcem MasterChef Česko na TV Nova.", "born": { "date": "1987", "place": null, "country": "CZ" }, "website": "https://www.premekforejt.cz", "knownFor": [ "Michelinská restaurace Entrée v Olomouci", "Porotce MasterChef Česko", "Objev roku v anketě Zlatý kuchař 2016", "Zkušenost z londýnské L'Autre Pied" ], "bio": [ "Přemek Forejt se narodil v roce 1987. Kariéru začal v roce 2009 v londýnské restauraci L'Autre Pied s michelinskou hvězdou. Po návratu domů vařil od roku 2012 v brněnské restauraci Koishi.", "Pro Entrée v Olomouci vymyslel koncept a od roku 2017 je jejím šéfkuchařem. Restaurace sídlí v Theatre Hotelu a vaří moderní kuchyni s mezinárodními vlivy v otevřené kuchyni. V prosinci 2025 získala michelinskou hvězdu.", "V roce 2016 vyhrál Forejt cenu Objev roku v anketě Zlatý kuchař a dostal se do žebříčku Forbes 30 pod 30. Od roku 2019 je jedním ze tří porotců MasterChef Česko." ], "restaurants": [ { "name": "Entrée", "city": "Olomouc", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": "2015", "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Moderní kuchyně v Theatre Hotelu, Forejt vymyslel koncept. Michelinská hvězda od prosince 2025.", "source": "https://www.premekforejt.cz/" }, { "name": "Koishi", "city": "Brno", "country": "CZ", "role": "kuchař", "from": "2012", "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.premekforejt.cz/" }, { "name": "L'Autre Pied", "city": "Londýn", "country": "GB", "role": "kuchař", "from": "2009", "to": null, "status": "left", "stars": 1, "note": "Michelinská restaurace, kde pracoval pod Marcusem Eavesem a Andym McFaddenem.", "source": "https://www.premekforejt.cz/" } ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.premekforejt.cz/", "title": "Přemek Forejt", "publisher": "Přemek Forejt", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://guide.michelin.com/en/olomoucky-kraj/olomouc/restaurant/entree", "title": "Entrée – Olomouc – a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "MICHELIN Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "londyn-l-autre-pied", "date": "2009", "type": "education", "title": "Londýnská škola: první kroky v michelinské kuchyni", "summary": "V roce 2009 začal mladý Přemek Forejt kariéru v londýnské L'Autre Pied, restauraci s michelinskou hvězdou. Učil se tam pod šéfkuchaři Marcusem Eavesem a Andym McFaddenem.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/premek-forejt/londyn-l-autre-pied.html", "facts": [ "Přemek Forejt se narodil v roce 1987.", "Kariéru začal v roce 2009 v londýnské restauraci L'Autre Pied.", "L'Autre Pied měla jednu michelinskou hvězdu.", "Jeho šéfy byli Marcus Eaves a Andy McFadden." ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://www.premekforejt.cz/", "title": "Přemek Forejt", "publisher": "Přemek Forejt", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "koishi-brno", "date": "2012", "type": "career", "title": "Návrat domů: Forejt vaří v brněnském Koishi", "summary": "V roce 2012 se Přemek Forejt vrátil z Londýna do Česka. Jeho další zastávkou byla brněnská restaurace Koishi, kde pokračoval v práci na vysoké úrovni.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/premek-forejt/koishi-brno.html", "facts": [ "Po návratu do Česka pracoval Forejt od roku 2012 v restauraci Koishi.", "Koishi sídlí v Brně.", "Předtím vařil v londýnské L'Autre Pied.", "Koishi byla poslední zastávkou před olomouckou Entrée." ], "sources": [ { "url": "https://www.premekforejt.cz/", "title": "Přemek Forejt", "publisher": "Přemek Forejt", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "entree-olomouc", "date": "2015", "type": "opening", "title": "Entrée: Olomouc dostává restauraci s otevřenou kuchyní", "summary": "V roce 2015 se Přemek Forejt stal šéfkuchařem Entrée v Olomouci, pro kterou vymyslel koncept. Moderní kuchyně v Theatre Hotelu brzy sbírala ocenění.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/premek-forejt/entree-olomouc.html", "facts": [ "Forejt vymyslel koncept restaurace Entrée v Olomouci.", "Šéfkuchařem Entrée se podle jeho webu stal v roce 2015.", "Restaurace sídlí v Theatre Hotelu na Ostravské ulici.", "V roce 2016 ji časopis Euro označil za nejlepší restauraci mimo Prahu." ], "sources": [ { "url": "https://www.premekforejt.cz/", "title": "Přemek Forejt", "publisher": "Přemek Forejt", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://guide.michelin.com/en/olomoucky-kraj/olomouc/restaurant/entree", "title": "Entrée – Olomouc – a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "MICHELIN Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "objev-roku-zlaty-kuchar", "date": "2016", "type": "award", "title": "Objev roku: Zlatý kuchař a Forbes 30 pod 30 v jednom roce", "summary": "Rok 2016 byl pro Přemka Forejta rokem průlomu. V anketě Zlatý kuchař získal cenu Objev roku a časopis Forbes ho zařadil mezi třicet nejúspěšnějších Čechů do třiceti let.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/premek-forejt/objev-roku-zlaty-kuchar.html", "facts": [ "V roce 2016 získal Forejt cenu Objev roku v anketě Zlatý kuchař.", "Ve stejném roce se dostal do výběru Forbes 30 pod 30.", "V roce 2017 skončil v anketě Zlatý kuchař druhý.", "Entrée byla v roce 2016 vyhlášena nejlepší restaurací mimo Prahu." ], "sources": [ { "url": "https://www.premekforejt.cz/", "title": "Přemek Forejt", "publisher": "Přemek Forejt", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "porotce-masterchef", "date": "2019", "type": "media", "title": "MasterChef Česko: Forejt usedá do porotcovského křesla", "summary": "V roce 2019 se Přemek Forejt stal jedním ze tří porotců soutěže MasterChef Česko na TV Nova. Z uznávaného kuchaře se tak stala tvář, kterou poznává celá země.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/premek-forejt/porotce-masterchef.html", "facts": [ "Od roku 2019 je Forejt jedním ze tří porotců MasterChef Česko.", "Soutěž vysílá TV Nova.", "Forejt natočil také televizní a rozhlasové reklamy.", "Kudy z nudy ho uvádí jako porotce MasterChef Česko." ], "sources": [ { "url": "https://www.premekforejt.cz/", "title": "Přemek Forejt", "publisher": "Přemek Forejt", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-13" }, { "id": "michelinska-hvezda-entree", "date": "2025-12-11", "type": "star", "title": "Hvězda pro Olomouc: Entrée v prvním celostátním průvodci Michelin", "summary": "Když Michelin 11. prosince 2025 poprvé hodnotil celé Česko, dostala Entrée jednu hvězdu. Forejtova restaurace s otevřenou kuchyní se tak zařadila mezi nejlepší podniky v zemi.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/premek-forejt/michelinska-hvezda-entree.html", "facts": [ "Michelin Guide Czechia vyšel poprvé 11. prosince 2025.", "Entrée v Olomouci získala jednu michelinskou hvězdu.", "Michelin oceňuje její otevřenou kuchyni a moderní koncept.", "Česko v průvodci získalo celkem deset hvězd." ], "sources": [ { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-13", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/en/olomoucky-kraj/olomouc/restaurant/entree", "title": "Entrée – Olomouc – a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "MICHELIN Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.premekforejt.cz/", "title": "Přemek Forejt", "publisher": "Přemek Forejt", "date": null, "consulted": "2026-10-13", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-13" } ], "updated": "2026-10-13" }, { "rank": 4, "movement": null, "id": "jan-puncochar", "name": "Jan Punčochář", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-puncochar.html", "country": "CZ", "score": { "total": 69, "recognition": 24, "media": 30, "press": 15, "sixMonthAverage": 69 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 4, "score": 69, "smoothed": 69 } ], "tagline": "Porotce MasterChef Česko a šéfkuchař, který z české omáčkové kuchyně udělal hvězdu", "rankReason": "Punčochář vedl deset let Le Terroir s opakovaným Bib Gourmand, třikrát vyhrál anketu Zlatý kuchař a jeho U Matěje má Bib Gourmand. Celé zemi je známý jako porotce MasterChef Česko. V roce 2025 otevřel restauraci Šnycl.", "born": { "date": null, "place": null, "country": "CZ" }, "website": null, "knownFor": [ "Porotce MasterChef Česko", "Restaurace U Matěje na Hanspaulce", "Tři tituly Zlatý kuchař", "Řízková restaurace Šnycl" ], "bio": [ "Jan Punčochář se vaření učil v pražském hotelu Ambassador a prošel stážemi v Hangaru 7 v Salcburku a u Tima Raueho v Berlíně. Zhruba deset let pak vedl jako šéfkuchař a spolumajitel restauraci Le Terroir, která pod ním několikrát získala Bib Gourmand.", "Od října 2014 vařil v Grand Cru, odkud odešel na konci února 2019. V anketě Zlatý kuchař získal tři tituly. V roce 2019 otevřel restauraci U Matěje na Hanspaulce, kterou financovalo asi padesát akcionářů. Průvodce Michelin ji oceňuje značkou Bib Gourmand.", "Celá země ho zná jako porotce MasterChef Česko. V říjnu 2025 otevřel na Andělu restauraci Šnycl postavenou na řízku." ], "restaurants": [ { "name": "U Matěje", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař a spolumajitel", "from": "2019", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Moderní česká kuchyně s omáčkami na Hanspaulce, Bib Gourmand.", "source": "https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/muj-koncept-omackova-kuchyne-rika-o-sve-nove-restauraci-kuchar-jan-puncochar-1358146" }, { "name": "STŮL (Stůl Jana Punčocháře)", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Degustační restaurace ve stejné budově jako U Matěje.", "source": "https://guide.michelin.com/en/hlavni-mesto-praha/prague/restaurant/u-mateje" }, { "name": "Šnycl", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "zakladatel", "from": "2025", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Restaurace postavená na řízku na Andělu, otevřená v říjnu 2025.", "source": "https://forbes.cz/snycl-bitte-dobry-rizek-je-oaza-chuti-rika-puncochar-stavi-na-nem-novou-restauraci/" }, { "name": "Grand Cru", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": "2014", "to": "2019", "status": "left", "stars": null, "note": "Vedl kuchyni od otevření v říjnu 2014 do února 2019.", "source": "https://www.e15.cz/byznys/obchod-a-sluzby/sefkuchar-puncochar-odchazi-z-grand-cru-otevre-si-vlastni-restauraci-1356405" }, { "name": "Le Terroir", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař a spolumajitel", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Zhruba deset let v čele, několikrát Bib Gourmand.", "source": "https://forbes.cz/lists/sc23/top-10-sefkucharu/jan-puncochar" }, { "name": "Hotel Ambassador", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "učeň", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://forbes.cz/lists/sc23/top-10-sefkucharu/jan-puncochar" } ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/lists/sc23/top-10-sefkucharu/jan-puncochar", "title": "Jan Punčochář - Top šéfkuchaři Česka 2023", "publisher": "Forbes Česko", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.e15.cz/byznys/obchod-a-sluzby/sefkuchar-puncochar-odchazi-z-grand-cru-otevre-si-vlastni-restauraci-1356405", "title": "Šéfkuchař Punčochář odchází z Grand Cru. Otevře si vlastní restauraci", "publisher": "E15", "date": "2019-02-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/muj-koncept-omackova-kuchyne-rika-o-sve-nove-restauraci-kuchar-jan-puncochar-1358146", "title": "Můj koncept? Omáčková kuchyně, říká o své nové restauraci kuchař Jan Punčochář", "publisher": "E15", "date": "2019-04-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/en/hlavni-mesto-praha/prague/restaurant/u-mateje", "title": "U Matěje – Prague – a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://forbes.cz/snycl-bitte-dobry-rizek-je-oaza-chuti-rika-puncochar-stavi-na-nem-novou-restauraci/", "title": "Šnycl, bitte! Dobrý řízek je oáza chuti, říká Punčochář. Staví na něm novou restauraci", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2025-10-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "grand-cru", "date": "2014-10", "type": "career", "title": "Grand Cru: nová kapitola v srdci Prahy", "summary": "Po letech v restauraci Le Terroir se Jan Punčochář v říjnu 2014 postavil do čela nově otevřené restaurace Grand Cru. Zůstal tam skoro pět let.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-puncochar/grand-cru.html", "facts": [ "Vaření se Punčochář učil v pražském hotelu Ambassador.", "Na stážích byl v Hangaru 7 v Salcburku a u Tima Raueho v Berlíně.", "Le Terroir vedl jako šéfkuchař a spolumajitel zhruba deset let a podnik několikrát získal Bib Gourmand.", "Grand Cru vedl od otevření v říjnu 2014 do konce února 2019." ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/lists/sc23/top-10-sefkucharu/jan-puncochar", "title": "Jan Punčochář - Top šéfkuchaři Česka 2023", "publisher": "Forbes Česko", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.e15.cz/byznys/obchod-a-sluzby/sefkuchar-puncochar-odchazi-z-grand-cru-otevre-si-vlastni-restauraci-1356405", "title": "Šéfkuchař Punčochář odchází z Grand Cru. Otevře si vlastní restauraci", "publisher": "E15", "date": "2019-02-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/jsem-klidny-sef-panvicky-po-nikom-nehazim-rika-sefkuchar-jan-puncochar/", "title": "Jsem klidný šéf. Pánvičky po nikom neházím, říká šéfkuchař Jan Punčochář", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2026-06-13", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "zlaty-kuchar", "date": "2018-04", "type": "award", "title": "Zlatý kuchař podruhé: novináři opět volí Punčocháře", "summary": "V dubnu 2018 obhájil Jan Punčochář titul Zlatý kuchař. Anketu časopisu Gastro&Hotel profi revue vyhrál podruhé, tehdy jako šéfkuchař Grand Cru.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-puncochar/zlaty-kuchar.html", "facts": [ "Jan Punčochář z Grand Cru vyhrál anketu Zlatý kuchař podruhé a titul obhájil.", "Šlo o pátý ročník ankety, výsledky zazněly v Divadle Royal na Vinohradech.", "Hlasovalo 40 nezávislých novinářů.", "Celkem získal Punčochář v anketě tři tituly." ], "sources": [ { "url": "https://www.finance.cz/clanky/508640-titul-zlaty-kuchar-znovu-obhajil-jan-puncochar", "title": "Titul Zlatý kuchař znovu obhájil Jan Punčochář", "publisher": "Finance.cz (ČTK)", "date": "2018-04-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "porotce-masterchef", "date": "2019", "type": "media", "title": "Z kuchyně před kamery: porotce MasterChef Česko", "summary": "Od roku 2019 zná Jana Punčocháře celá země. Jako porotce soutěže MasterChef Česko se objevil na billboardech, v rádiu i v televizi.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-puncochar/porotce-masterchef.html", "facts": [ "V dubnu 2019 byl Punčochář porotcem soutěže MasterChef Česko.", "Díky MasterChefovi byl vidět na billboardech, v rádiu i v televizi.", "Agentura CzechTourism ho uvádí jako porotce české verze MasterChefa." ], "sources": [ { "url": "https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/muj-koncept-omackova-kuchyne-rika-o-sve-nove-restauraci-kuchar-jan-puncochar-1358146", "title": "Můj koncept? Omáčková kuchyně, říká o své nové restauraci kuchař Jan Punčochář", "publisher": "E15", "date": "2019-04-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/masterchef-puncochar-mozna-skonci-v-pekle-jeho-stul-je-ale-bomba/", "title": "Masterchef Punčochář možná skončí v pekle. Jeho stůl je ale bomba", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2020-07-23", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/jsem-klidny-sef-panvicky-po-nikom-nehazim-rika-sefkuchar-jan-puncochar/", "title": "Jsem klidný šéf. Pánvičky po nikom neházím, říká šéfkuchař Jan Punčochář", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2026-06-13", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "u-mateje", "date": "2019-05", "type": "opening", "title": "U Matěje: omáčky, Hanspaulka a padesát přátel", "summary": "Na jaře 2019 otevřel Jan Punčochář na pražské Hanspaulce restauraci U Matěje. Moderní česká kuchyně s omáčkami, kterou financovaly desítky přátel a hostů.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-puncochar/u-mateje.html", "facts": [ "Restauraci U Matěje na Hanspaulce otevřel Punčochář v roce 2019.", "Podnik financovalo asi padesát akcionářů, většinou hostů a přátel.", "Dole je 100 míst, nahoře 60, terasa pro 100 a zahrada pro 200 hostů.", "Michelin restauraci oceňuje značkou Bib Gourmand." ], "sources": [ { "url": "https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/muj-koncept-omackova-kuchyne-rika-o-sve-nove-restauraci-kuchar-jan-puncochar-1358146", "title": "Můj koncept? Omáčková kuchyně, říká o své nové restauraci kuchař Jan Punčochář", "publisher": "E15", "date": "2019-04-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/masterchef-puncochar-mozna-skonci-v-pekle-jeho-stul-je-ale-bomba/", "title": "Masterchef Punčochář možná skončí v pekle. Jeho stůl je ale bomba", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2020-07-23", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/en/hlavni-mesto-praha/prague/restaurant/u-mateje", "title": "U Matěje – Prague – a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.e15.cz/byznys/obchod-a-sluzby/sefkuchar-puncochar-odchazi-z-grand-cru-otevre-si-vlastni-restauraci-1356405", "title": "Šéfkuchař Punčochář odchází z Grand Cru. Otevře si vlastní restauraci", "publisher": "E15", "date": "2019-02-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/jsem-klidny-sef-panvicky-po-nikom-nehazim-rika-sefkuchar-jan-puncochar/", "title": "Jsem klidný šéf. Pánvičky po nikom neházím, říká šéfkuchař Jan Punčochář", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2026-06-13", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "stul-jana-puncochare", "date": "2020-07", "type": "opening", "title": "Stůl Jana Punčocháře: fine dining se vrací", "summary": "Při otevření U Matěje slíbil, že fine dining neopustí. V létě 2020 už v malé místnosti podniku servíroval degustační menu Stůl Jana Punčocháře.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-puncochar/stul-jana-puncochare.html", "facts": [ "Stůl Jana Punčocháře je degustační menu v malé místnosti U Matěje.", "Forbes ho popsal jako pokračování tradice Le Terroir a Grand Cru.", "Dnes má Stůl otevřenou kuchyni a 12 míst, otevřeno je čtyři dny v týdnu.", "Sesterský podnik STŮL sídlí ve stejné budově jako U Matěje." ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/masterchef-puncochar-mozna-skonci-v-pekle-jeho-stul-je-ale-bomba/", "title": "Masterchef Punčochář možná skončí v pekle. Jeho stůl je ale bomba", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2020-07-23", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/jsem-klidny-sef-panvicky-po-nikom-nehazim-rika-sefkuchar-jan-puncochar/", "title": "Jsem klidný šéf. Pánvičky po nikom neházím, říká šéfkuchař Jan Punčochář", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2026-06-13", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/en/hlavni-mesto-praha/prague/restaurant/u-mateje", "title": "U Matěje – Prague – a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "snycl", "date": "2025-10", "type": "opening", "title": "Šnycl: řízek jako hlavní hvězda", "summary": "V říjnu 2025 otevřel Jan Punčochář na pražském Andělu restauraci Šnycl. Postavil ji na jediném jídle, řízku, a za první měsíce přivítala přes 18 tisíc hostů.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-puncochar/snycl.html", "facts": [ "Šnycl otevřel v říjnu 2025 na rohu ulic Nádražní a Bozděchova na Andělu.", "Investoři do projektu vložili 15 milionů korun, nájem je na 25 let.", "Podle Newstreamu přivítal Šnycl za první čtvrtletí přes 18 tisíc hostů.", "Vedení převzali lidé z týmu U Matěje." ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/snycl-bitte-dobry-rizek-je-oaza-chuti-rika-puncochar-stavi-na-nem-novou-restauraci/", "title": "Šnycl, bitte! Dobrý řízek je oáza chuti, říká Punčochář. Staví na něm novou restauraci", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2025-10-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.newstream.cz/enjoy/praha-propadla-rizku-puncocharuv-snycl-privital-18-tisic-hostu", "title": "Praha propadla řízku. Punčochářův Šnycl přivítal 18 tisíc hostů", "publisher": "Newstream", "date": "2026-02-10", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/jsem-klidny-sef-panvicky-po-nikom-nehazim-rika-sefkuchar-jan-puncochar/", "title": "Jsem klidný šéf. Pánvičky po nikom neházím, říká šéfkuchař Jan Punčochář", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2026-06-13", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 5, "movement": null, "id": "roman-paulus", "name": "Roman Paulus", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/roman-paulus.html", "country": "CZ", "score": { "total": 64, "recognition": 30, "media": 22, "press": 12, "sixMonthAverage": 64 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 5, "score": 64, "smoothed": 64 } ], "tagline": "První český šéfkuchař s michelinskou hvězdou, který z Alcronu přešel do olomouckého bistra", "rankReason": "Paulus získal v roce 2012 s Alcronem michelinskou hvězdu jako jeden ze dvou prvních českých kuchařů a pětkrát ji obhájil. Je v síni slávy ankety Zlatý kuchař a byl Kuchařem roku 2009/2010. Lidé ho znají z kampaní Lidlu a z Českého rozhlasu, dnes vede Bistro Paulus v Olomouci.", "born": { "date": "1975", "place": null, "country": "CZ" }, "website": "https://www.bistro-paulus.cz", "knownFor": [ "První michelinská hvězda pro českého kuchaře (Alcron, 2012)", "Síň slávy ankety Zlatý kuchař", "Bistro Paulus v Olomouci", "Recepty pro Kulinářskou akademii Lidlu" ], "bio": [ "Roman Paulus se narodil v roce 1975. Kariéru začal na počátku 90. let v Rakousku, vařil v londýnském Savoyi a na lodi Queen Elizabeth II. Do hotelu Alcron přišel v roce 2008 z Hiltonu a byl Kuchařem roku 2009/2010.", "V roce 2012 získal Alcron michelinskou hvězdu a Paulus se spolu s Oldřichem Sahajdákem stal prvním českým šéfkuchařem s tímto oceněním. Hvězdu pětkrát obhájil. V roce 2018 ji restaurace ztratila a Paulus byl uveden do síně slávy ankety Zlatý kuchař.", "Po třinácti letech odešel z Alcronu. Od roku 2013 je patronem restaurace Lobster v olomoucké Šantovce a v Olomouci vede vlastní Bistro Paulus. Spolupracoval s Kulinářskou akademií Lidlu." ], "restaurants": [ { "name": "Bistro Paulus", "city": "Olomouc", "country": "CZ", "role": "majitel a šéfkuchař", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Moderní kantýna s českou kuchyní v Envelopa Office Center.", "source": "https://www.bistro-paulus.cz/" }, { "name": "Lobster Family", "city": "Olomouc", "country": "CZ", "role": "patron", "from": "2013", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Rodinná restaurace v Galerii Šantovka, Paulus pomáhal s konceptem.", "source": "https://www.novinky.cz/muzi/clanek/michelinsky-sefkuchar-roman-paulus-kdyz-uz-zmena-tak-poradna-40348872" }, { "name": "Alcron (Radisson Blu Alcron)", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": "2008", "to": "2021", "status": "left", "stars": 1, "note": "Michelinská hvězda od roku 2012, ryby a mořské plody.", "source": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549" }, { "name": "Hilton Prague", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "kuchař", "from": null, "to": "2008", "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549" }, { "name": "The Savoy", "city": "Londýn", "country": "GB", "role": "kuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549" } ], "sources": [ { "url": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549", "title": "Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře", "publisher": "E15 (ČTK)", "date": "2012-03-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.finance.cz/clanky/508640-titul-zlaty-kuchar-znovu-obhajil-jan-puncochar", "title": "Titul Zlatý kuchař znovu obhájil Jan Punčochář", "publisher": "Finance.cz (ČTK)", "date": "2018-04-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.novinky.cz/muzi/clanek/michelinsky-sefkuchar-roman-paulus-kdyz-uz-zmena-tak-poradna-40348872", "title": "Michelinský šéfkuchař Roman Paulus: Když už změna, tak pořádná", "publisher": "Novinky.cz (Právo)", "date": "2021-01-25", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bistro-paulus.cz/", "title": "Bistro Paulus", "publisher": "Bistro Paulus", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "milestones": [ { "id": "svet-za-plotnou", "date": "1975", "type": "birth", "title": "Z Rakouska přes Londýn až na zaoceánský parník", "summary": "Roman Paulus se narodil v roce 1975. Začínal na počátku 90. let v Rakousku, vařil v londýnském hotelu Savoy i na lodi Queen Elizabeth II.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/roman-paulus/svet-za-plotnou.html", "facts": [ "Roman Paulus se narodil v roce 1975.", "Kariéru začal na počátku 90. let v Rakousku.", "Pracoval v hotelu Savoy v Londýně a na zaoceánské lodi Queen Elizabeth II.", "Než přišel do Alcronu, měl za sebou 18 let v kuchyních doma i v cizině." ], "sources": [ { "url": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549", "title": "Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře", "publisher": "E15 (ČTK)", "date": "2012-03-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bistro-paulus.cz/", "title": "Bistro Paulus", "publisher": "Bistro Paulus", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/michelinska-hvezda-je-jako-zlata-olympijska-medaile-chci-ji-zpet-rika-kuchar-roman-paulus-1359132", "title": "Michelinská hvězda je jako zlatá olympijská medaile. Chci ji zpět, říká kuchař Roman Paulus", "publisher": "E15", "date": "2019-05-23", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "alcron", "date": "2008", "type": "career", "title": "Alcron: hotelová kuchyně jako životní role", "summary": "V roce 2008 přišel Roman Paulus z Hiltonu do hotelu Alcron. Zůstal třináct let a už za první dva roky získal titul Kuchař roku 2009/2010.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/roman-paulus/alcron.html", "facts": [ "Do Alcronu přešel Paulus v roce 2008 z hotelu Hilton Prague.", "Získal titul Kuchař roku 2009/2010.", "Restaurace Alcron se zaměřovala na ryby a mořské plody.", "V Alcronu strávil třináct let." ], "sources": [ { "url": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549", "title": "Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře", "publisher": "E15 (ČTK)", "date": "2012-03-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.novinky.cz/muzi/clanek/michelinsky-sefkuchar-roman-paulus-kdyz-uz-zmena-tak-poradna-40348872", "title": "Michelinský šéfkuchař Roman Paulus: Když už změna, tak pořádná", "publisher": "Novinky.cz (Právo)", "date": "2021-01-25", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/michelinska-hvezda-je-jako-zlata-olympijska-medaile-chci-ji-zpet-rika-kuchar-roman-paulus-1359132", "title": "Michelinská hvězda je jako zlatá olympijská medaile. Chci ji zpět, říká kuchař Roman Paulus", "publisher": "E15", "date": "2019-05-23", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "michelinska-hvezda", "date": "2012-03", "type": "star", "title": "První michelinská hvězda pro českého kuchaře", "summary": "V březnu 2012 získala restaurace Alcron michelinskou hvězdu. Roman Paulus se spolu s Oldřichem Sahajdákem stal prvním českým šéfkuchařem s tímto oceněním.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/roman-paulus/michelinska-hvezda.html", "facts": [ "Alcron získal jednu michelinskou hvězdu ve vydání průvodce z roku 2012.", "Paulus a Oldřich Sahajdák byli prvními českými kuchaři s hvězdou.", "Hvězdu Alcron pod Paulusem pětkrát obhájil.", "Paulus přirovnal hvězdu ke zlaté olympijské medaili." ], "sources": [ { "url": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549", "title": "Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře", "publisher": "E15 (ČTK)", "date": "2012-03-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/michelinska-hvezda-je-jako-zlata-olympijska-medaile-chci-ji-zpet-rika-kuchar-roman-paulus-1359132", "title": "Michelinská hvězda je jako zlatá olympijská medaile. Chci ji zpět, říká kuchař Roman Paulus", "publisher": "E15", "date": "2019-05-23", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "ztrata-hvezdy-a-sin-slavy", "date": "2018-04", "type": "award", "title": "Ztracená hvězda a vstup do síně slávy", "summary": "V roce 2018 přišel Alcron o michelinskou hvězdu. Ve stejném jaru uvedla anketa Zlatý kuchař Romana Pauluse do své síně slávy.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/roman-paulus/ztrata-hvezdy-a-sin-slavy.html", "facts": [ "V roce 2018 Alcron michelinskou hvězdu ztratil.", "Ve stejném roce byl Paulus uveden do síně slávy ankety Zlatý kuchař.", "Paulus říká, že je jediný český kuchař, který může o ztrátě hvězdy mluvit z vlastní zkušenosti.", "Hvězdu chtěl znovu získat." ], "sources": [ { "url": "https://www.finance.cz/clanky/508640-titul-zlaty-kuchar-znovu-obhajil-jan-puncochar", "title": "Titul Zlatý kuchař znovu obhájil Jan Punčochář", "publisher": "Finance.cz (ČTK)", "date": "2018-04-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/michelinska-hvezda-je-jako-zlata-olympijska-medaile-chci-ji-zpet-rika-kuchar-roman-paulus-1359132", "title": "Michelinská hvězda je jako zlatá olympijská medaile. Chci ji zpět, říká kuchař Roman Paulus", "publisher": "E15", "date": "2019-05-23", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "olomouc", "date": "2021-01", "type": "business", "title": "Změna od základů: z Alcronu do Olomouce", "summary": "Po třinácti letech v Alcronu chtěl Roman Paulus změnu. V lednu 2021 oznámil, že bude vařit pro olomoucký Lobster a otevře tam vlastní bistro.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/roman-paulus/olomouc.html", "facts": [ "Paulus je od roku 2013 patronem restaurace Lobster Family v olomoucké Šantovce.", "V roce 2021 se stal šéfkuchařem firmy Lobster Catering.", "Bistro Paulus sídlí v Envelopa Office Center v Olomouci.", "Bistro nabízí klasickou českou kuchyni s vlivy z jeho cest." ], "sources": [ { "url": "https://www.novinky.cz/muzi/clanek/michelinsky-sefkuchar-roman-paulus-kdyz-uz-zmena-tak-poradna-40348872", "title": "Michelinský šéfkuchař Roman Paulus: Když už změna, tak pořádná", "publisher": "Novinky.cz (Právo)", "date": "2021-01-25", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.e15.cz/domaci/sefkuchar-roman-paulus-bude-varit-pro-olomouckou-firmu-lobster-1377509", "title": "Šéfkuchař Roman Paulus bude vařit pro olomouckou firmu Lobster", "publisher": "E15 (ČTK)", "date": "2021-01-31", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.bistro-paulus.cz/", "title": "Bistro Paulus", "publisher": "Bistro Paulus", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://tourism.olomouc.eu/en/mista/bistro-paulus/", "title": "Bistro Paulus | Olomouc Tourism", "publisher": "Olomouc Tourism", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "na-vidlicce", "date": "2022-03", "type": "media", "title": "Na vidličce Romana Pauluse: kuchař v rádiu", "summary": "Roman Paulus nevaří jen u plotny. V Českém rozhlase Dvojka připravoval pořad Na vidličce Romana Pauluse a pro Lidl vymýšlel recepty.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/roman-paulus/na-vidlicce.html", "facts": [ "Pořad Na vidličce Romana Pauluse vysílal Český rozhlas Dvojka.", "V březnu 2022 se v něm mluvilo třeba o kulajdě, tapas nebo Kaiserschmarrnu.", "Paulus spolupracoval s Kulinářskou akademií Lidlu.", "Recepty pro Lidl nazýval s nadsázkou svým blogem." ], "sources": [ { "url": "https://www.mujrozhlas.cz/na-vidlicce-romana-pauluse", "title": "Na vidličce Romana Pauluse", "publisher": "Český rozhlas", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/michelinska-hvezda-je-jako-zlata-olympijska-medaile-chci-ji-zpet-rika-kuchar-roman-paulus-1359132", "title": "Michelinská hvězda je jako zlatá olympijská medaile. Chci ji zpět, říká kuchař Roman Paulus", "publisher": "E15", "date": "2019-05-23", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549", "title": "Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře", "publisher": "E15 (ČTK)", "date": "2012-03-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 6, "movement": null, "id": "jan-knedla", "name": "Jan Knedla", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-knedla.html", "country": "CZ", "score": { "total": 62, "recognition": 36, "media": 8, "press": 18, "sixMonthAverage": 62 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 6, "score": 62, "smoothed": 62 } ], "tagline": "Šéfkuchař restaurace Papilio a první Čech se dvěma michelinskými hvězdami", "rankReason": "Knedla v prosinci 2025 získal s Papiliem jako první Čech dvě michelinské hvězdy. Papilio byl v lednu 2025 jedinou českou restaurací se čtyřmi čepicemi Gault&Millau. V roce 2023 vyhrál anketu Zlatý kuchař. Prošel kuchyněmi Joëla Robuchona i hongkongské Amber.", "born": { "date": null, "place": "Jeseník", "country": "CZ" }, "website": null, "knownFor": [ "Dvě michelinské hvězdy pro Papilio (2025)", "Čtyři čepice Gault&Millau", "Zlatý kuchař 2023", "Moderní česká kuchyně s umami" ], "bio": [ "Jan Knedla pochází z Jeseníku, kde vystudoval hotelovou školu. Začínal v Glasgow, pak vařil u Andrey Accordiho v pražském Allegru, v italské Rossellinis, v londýnském L’Atelier Joëla Robuchona a jako zástupce šéfkuchaře v hongkongské Amber.", "V lednu 2022 představil Forbes jeho restauraci Papilio ve Vysokém Újezdě u Prahy. V roce 2023 vyhrál anketu Zlatý kuchař. V lednu 2025 získal Papilio jako jediná česká restaurace čtyři čepice Gault&Millau.", "Jedenáctého prosince 2025 udělil Michelin Papiliu dvě hvězdy. Je to první česká restaurace se dvěma hvězdami a Knedla první český šéfkuchař s tímto oceněním." ], "restaurants": [ { "name": "Papilio", "city": "Vysoký Újezd", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 2, "note": "Degustační restaurace v komplexu Chateau Papillon, dvě michelinské hvězdy od roku 2025.", "source": "https://www.novinky.cz/clanek/domaci-prvni-restaurace-v-cr-ziskala-dve-michelinske-hvezdy-40553082" }, { "name": "Amber", "city": "Hongkong", "country": "HK", "role": "zástupce šéfkuchaře", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": 2, "note": "Restaurace Richarda Ekkebuse se dvěma michelinskými hvězdami.", "source": "https://forbes.cz/fine-dining-na-vesnici-zkusenosti-z-celeho-sveta-uroci-cech-z-michelinek-v-nove-restauraci/" }, { "name": "L’Atelier de Joël Robuchon", "city": "Londýn", "country": "GB", "role": "kuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": 2, "note": null, "source": "https://forbes.cz/fine-dining-na-vesnici-zkusenosti-z-celeho-sveta-uroci-cech-z-michelinek-v-nove-restauraci/" }, { "name": "Rossellinis (Palazzo Sasso)", "city": "Ravello", "country": "IT", "role": "kuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": 2, "note": null, "source": "https://forbes.cz/fine-dining-na-vesnici-zkusenosti-z-celeho-sveta-uroci-cech-z-michelinek-v-nove-restauraci/" }, { "name": "Allegro (Four Seasons)", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "kuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Tým Andrey Accordiho, první michelinská hvězda v Česku.", "source": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-jan-knedla-papilio-278700" }, { "name": "Four Seasons", "city": "Petrohrad", "country": "RU", "role": "zástupce šéfkuchaře", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Pomáhal otevírat restauraci jako zástupce Andrey Accordiho.", "source": "https://forbes.cz/fine-dining-na-vesnici-zkusenosti-z-celeho-sveta-uroci-cech-z-michelinek-v-nove-restauraci/" } ], "sources": [ { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-jan-knedla-papilio-278700", "title": "Jako první v Česku má dvě michelinské hvězdy. Začínal škrábáním brambor", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-12-12", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/fine-dining-na-vesnici-zkusenosti-z-celeho-sveta-uroci-cech-z-michelinek-v-nove-restauraci/", "title": "Fine dining na vesnici. Zkušenosti z celého světa úročí Čech z michelinek v nové restauraci", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2022-01-19", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://ekonomickydenik.cz/sefkuchar-nejlepsi-ceske-restaurace-podle-gaultmillau-u-ikonickeho-joela-robuchona-to-byla-uplna-vojna/", "title": "Šéfkuchař nejlepší české restaurace podle Gault&Millau: u ikonického Joëla Robuchona to byla úplná vojna", "publisher": "Ekonomický deník", "date": "2025-02-08", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.novinky.cz/clanek/domaci-prvni-restaurace-v-cr-ziskala-dve-michelinske-hvezdy-40553082", "title": "První restaurace v ČR získala dvě michelinské hvězdy", "publisher": "Novinky.cz (ČTK)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "papilio", "date": "2022-01", "type": "opening", "title": "Papilio: svět se vrací na českou vesnici", "summary": "Po letech v Glasgow, Itálii, Londýně, Petrohradu a Hongkongu se Jan Knedla vrátil domů. Ve Vysokém Újezdě u Prahy postavil restauraci Papilio.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-knedla/papilio.html", "facts": [ "Knedla pochází z Jeseníku, mládí strávil tam a v Litomyšli.", "Pracoval v Rossellinis v Ravellu a v londýnském L’Atelier Joëla Robuchona, obojí se dvěma hvězdami.", "Jako zástupce Richarda Ekkebuse vařil ve dvouhvězdičkové Amber v Hongkongu.", "V lednu 2022 Forbes představil Papilio jako novou fine dining restauraci ve Vysokém Újezdě." ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/fine-dining-na-vesnici-zkusenosti-z-celeho-sveta-uroci-cech-z-michelinek-v-nove-restauraci/", "title": "Fine dining na vesnici. Zkušenosti z celého světa úročí Čech z michelinek v nové restauraci", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2022-01-19", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-jan-knedla-papilio-278700", "title": "Jako první v Česku má dvě michelinské hvězdy. Začínal škrábáním brambor", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-12-12", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://ekonomickydenik.cz/sefkuchar-nejlepsi-ceske-restaurace-podle-gaultmillau-u-ikonickeho-joela-robuchona-to-byla-uplna-vojna/", "title": "Šéfkuchař nejlepší české restaurace podle Gault&Millau: u ikonického Joëla Robuchona to byla úplná vojna", "publisher": "Ekonomický deník", "date": "2025-02-08", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "zlaty-kuchar-2023", "date": "2023", "type": "award", "title": "Zlatý kuchař 2023 z vesnice u Prahy", "summary": "V roce 2023 vyhrál Jan Knedla anketu Zlatý kuchař. Forbes ho téhož roku zařadil mezi top šéfkuchaře Česka a Papilio mezi nejlepší fine dining v zemi.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-knedla/zlaty-kuchar-2023.html", "facts": [ "Knedla vyhrál anketu Zlatý kuchař 2023.", "Forbes ho zařadil mezi top šéfkuchaře Česka 2023.", "Nejdražší menu Papilia mělo deset chodů s vínem za 10 100 korun.", "Forbes ho tehdy tipoval jako kandidáta na michelinskou hvězdu." ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/lists/sc23/top-10-sefkucharu/jan-knedla", "title": "Jan Knedla - Top šéfkuchaři Česka 2023", "publisher": "Forbes Česko", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/fine-dining-na-vesnici-zkusenosti-z-celeho-sveta-uroci-cech-z-michelinek-v-nove-restauraci/", "title": "Fine dining na vesnici. Zkušenosti z celého světa úročí Čech z michelinek v nové restauraci", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2022-01-19", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "ctyri-cepice", "date": "2025-01", "type": "award", "title": "Čtyři čepice: nejlépe hodnocená restaurace v Česku", "summary": "V lednu 2025 udělil Gault&Millau Papiliu čtyři čepice. Byla to jediná česká restaurace s takovým hodnocením, před podniky s michelinskou hvězdou.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-knedla/ctyri-cepice.html", "facts": [ "V lednu 2025 získal Papilio od Gault&Millau čtyři z pěti čepic.", "Byl jedinou českou restaurací se čtyřmi čepicemi.", "Předstihl michelinské restaurace Field a La Degustation.", "Knedla nastoupil do Papilia s tím, že hvězdu možná nikdy nezíská." ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/cesta-z-dediny-ke-ctyrem-cepicim-jak-knedla-s-papiliem-zdolava-vrcholy-ceske-gastronomie/", "title": "Z dědiny ke čtyřem čepicím. Šéfkuchař Knedla zdolává vrcholy české gastronomie", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2025-02-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://ekonomickydenik.cz/sefkuchar-nejlepsi-ceske-restaurace-podle-gaultmillau-u-ikonickeho-joela-robuchona-to-byla-uplna-vojna/", "title": "Šéfkuchař nejlepší české restaurace podle Gault&Millau: u ikonického Joëla Robuchona to byla úplná vojna", "publisher": "Ekonomický deník", "date": "2025-02-08", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "dve-hvezdy", "date": "2025-12-11", "type": "star", "title": "Dvě hvězdy hned napoprvé", "summary": "Jedenáctého prosince 2025 udělil Michelin restauraci Papilio dvě hvězdy. Jan Knedla se stal prvním českým šéfkuchařem s dvěma hvězdami.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-knedla/dve-hvezdy.html", "facts": [ "Papilio získal dvě hvězdy hned při prvním hodnocení.", "Je první českou restaurací se dvěma michelinskými hvězdami.", "Vyhlášení proběhlo 11. prosince 2025 v Mariánských Lázních.", "Knedla poděkoval týmu, protože šéfkuchař je jen tak dobrý jako jeho tým." ], "sources": [ { "url": "https://www.novinky.cz/clanek/domaci-prvni-restaurace-v-cr-ziskala-dve-michelinske-hvezdy-40553082", "title": "První restaurace v ČR získala dvě michelinské hvězdy", "publisher": "Novinky.cz (ČTK)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/rezervace-plni-i-kveten-a-michelinsky-knedla-zasne-zastavuji-me-nahodni-lide/", "title": "Rezervace plní i květen a michelinský Knedla žasne: Zastavují mě náhodní lidé", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2025-12-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-jan-knedla-papilio-278700", "title": "Jako první v Česku má dvě michelinské hvězdy. Začínal škrábáním brambor", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-12-12", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "plny-kalendar", "date": "2025-12-18", "type": "other", "title": "Po hvězdách: plný kalendář a lidé na ulici", "summary": "Týden po dvou hvězdách měl Papilio vyprodaný leden i únor. Jan Knedla vyprávěl, jak ho zastavují lidé na ulici a proč zatím nemyslí na třetí hvězdu.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/jan-knedla/plny-kalendar.html", "facts": [ "Během několika hodin po vyhlášení byl vyprodaný celý leden.", "Psali hosté z celé Evropy, často gastroturisté.", "Na třetí hvězdu zatím Knedla nemyslí, ceny zatím nezvyšuje.", "Za poslední rok dostal asi 100 žádostí o stáž." ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/rezervace-plni-i-kveten-a-michelinsky-knedla-zasne-zastavuji-me-nahodni-lide/", "title": "Rezervace plní i květen a michelinský Knedla žasne: Zastavují mě náhodní lidé", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2025-12-18", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.novinky.cz/clanek/domaci-prvni-restaurace-v-cr-ziskala-dve-michelinske-hvezdy-40553082", "title": "První restaurace v ČR získala dvě michelinské hvězdy", "publisher": "Novinky.cz (ČTK)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-jan-knedla-papilio-278700", "title": "Jako první v Česku má dvě michelinské hvězdy. Začínal škrábáním brambor", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-12-12", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 7, "movement": null, "id": "oldrich-sahajdak", "name": "Oldřich Sahajdák", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/oldrich-sahajdak.html", "country": "CZ", "score": { "total": 61, "recognition": 32, "media": 14, "press": 15, "sixMonthAverage": 61 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 7, "score": 61, "smoothed": 61 } ], "tagline": "Chef patron La Degustation, průkopník moderní české kuchyně a jeden z prvních Čechů s michelinskou hvězdou", "rankReason": "La Degustation Bohême Bourgeoise drží michelinskou hvězdu od roku 2012 a obhájila ji i v průvodci Michelin pro Česko 2025. Sahajdák byl s Romanem Paulusem prvním českým šéfkuchařem s hvězdou. V roce 2018 skončil třetí v anketě Zlatý kuchař, v roce 2023 otevřel Marii B.", "born": { "date": "1975", "place": null, "country": "CZ" }, "website": "https://ladegustation.ambi.cz", "knownFor": [ "La Degustation Bohême Bourgeoise", "Michelinská hvězda od roku 2012", "Restaurace Marie B bez jídelního lístku", "Suroviny do 250 km od restaurace" ], "bio": [ "Oldřich Sahajdák se narodil v roce 1975. Zkušenosti sbíral hlavně v Německu, vystudoval Culinary Institute of America a učí v Pražském kulinářském institutu.", "Kuchyni La Degustation Bohême Bourgeoise vede od jejího začátku. Restaurace vaří z českých surovin, z nichž 99 procent pochází do 250 kilometrů. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a Sahajdák se spolu s Romanem Paulusem stal prvním českým šéfkuchařem s tímto oceněním. Hvězdu obhájila i v prvním průvodci Michelin pro Česko v prosinci 2025.", "V červenci 2023 otevřel restauraci Marie B v Dlouhé ulici, pojmenovanou po autorce Marii B. Svobodové. Dnes působí jako chef patron obou podniků." ], "restaurants": [ { "name": "La Degustation Bohême Bourgeoise", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "chef patron", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Degustační menu z českých surovin v Haštalské ulici, hvězda od roku 2012.", "source": "https://ladegustation.ambi.cz/" }, { "name": "Marie B", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "spolumajitel a chef patron", "from": "2023", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Restaurace bez jídelního lístku v Dlouhé 37, otevřená v červenci 2023.", "source": "https://forbes.cz/sahajdak-podruhe-v-jeho-novem-podniku-marie-b-netusite-co-ochutnate/" } ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://ladegustation.ambi.cz/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise – restaurace Ambiente", "publisher": "Ambiente", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549", "title": "Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře", "publisher": "E15 (ČTK)", "date": "2012-03-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/sahajdak-podruhe-v-jeho-novem-podniku-marie-b-netusite-co-ochutnate/", "title": "Sahajdák podruhé. Nový podnik Marie B. nemá menu a evokuje noční život", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2023-08-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "la-degustation", "date": "2006", "type": "opening", "title": "La Degustation: česká kuchyně si žádá uznání", "summary": "V roce 2006 se v pražské Haštalské ulici zrodila La Degustation Bohême Bourgeoise. Oldřich Sahajdák vede její kuchyni od prvního dne.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/oldrich-sahajdak/la-degustation.html", "facts": [ "Sahajdák vede kuchyni La Degustation od samého začátku.", "Příběh restaurace se počítá od roku 2006.", "Zkušenosti sbíral hlavně v Německu a vystudoval Culinary Institute of America.", "Restaurace bere 99 procent surovin do 250 kilometrů od Haštalského náměstí." ], "sources": [ { "url": "https://ladegustation.ambi.cz/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise – restaurace Ambiente", "publisher": "Ambiente", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://www.jidloaradost.shop/en/la-degustation-boheme-bourgeoise/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise book", "publisher": "Jídlo a radost (AMBI CZ)", "date": "2025", "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/lists/sc23/top-10-sefkucharu/oldrich-sahajdak/", "title": "Oldřich Sahajdák - Top šéfkuchaři Česka 2023", "publisher": "Forbes Česko", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "michelinska-hvezda", "date": "2012-03", "type": "star", "title": "Hvězda pro českou kuchyni", "summary": "V březnu 2012 získala La Degustation michelinskou hvězdu. Oldřich Sahajdák se tak spolu s Romanem Paulusem stal prvním českým šéfkuchařem s tímto oceněním.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/oldrich-sahajdak/michelinska-hvezda.html", "facts": [ "La Degustation získala michelinskou hvězdu v roce 2012.", "Sahajdák a Roman Paulus byli prvními českými šéfkuchaři s hvězdou.", "Restaurace hvězdu drží i v průvodci Michelin pro Česko." ], "sources": [ { "url": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549", "title": "Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře", "publisher": "E15 (ČTK)", "date": "2012-03-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.jidloaradost.shop/en/la-degustation-boheme-bourgeoise/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise book", "publisher": "Jídlo a radost (AMBI CZ)", "date": "2025", "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://guide.michelin.com/en/hlavni-mesto-praha/prague/restaurant/la-degustation-boheme-bourgeoise", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise – Prague, a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://cnn.iprima.cz/rozhovor-s-oldrichem-sahajdakem-506502", "title": "Sahajdák: Michelin? Hezký bonus, ale děláme to kvůli jiným věcem. Kuchyni tvoří české suroviny", "publisher": "CNN Prima News", "date": "2026-04-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.finance.cz/clanky/508640-titul-zlaty-kuchar-znovu-obhajil-jan-puncochar", "title": "Titul Zlatý kuchař znovu obhájil Jan Punčochář", "publisher": "Finance.cz (ČTK)", "date": "2018-04-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "zlaty-kuchar-bronz", "date": "2018-04", "type": "award", "title": "Bronz v anketě a obhájená hvězda", "summary": "Jaro 2018 přineslo Oldřichu Sahajdákovi třetí místo v anketě Zlatý kuchař. La Degustation navíc obhájila michelinskou hvězdu.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/oldrich-sahajdak/zlaty-kuchar-bronz.html", "facts": [ "V anketě Zlatý kuchař 2018 skončil Sahajdák na třetím místě.", "Ve stejném roce La Degustation hvězdu obhájila, Alcron ji ztratil.", "Hlasovalo 40 nezávislých novinářů.", "Forbes ho zařadil mezi top šéfkuchaře Česka 2023." ], "sources": [ { "url": "https://www.finance.cz/clanky/508640-titul-zlaty-kuchar-znovu-obhajil-jan-puncochar", "title": "Titul Zlatý kuchař znovu obhájil Jan Punčochář", "publisher": "Finance.cz (ČTK)", "date": "2018-04-26", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/lists/sc23/top-10-sefkucharu/oldrich-sahajdak/", "title": "Oldřich Sahajdák - Top šéfkuchaři Česka 2023", "publisher": "Forbes Česko", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "marie-b", "date": "2023-07", "type": "opening", "title": "Marie B: restaurace bez jídelního lístku", "summary": "V červenci 2023 otevřel Oldřich Sahajdák v Dlouhé ulici restauraci Marie B. Bez menu, s barem kolem kuchyně a jménem po autorce staré kuchařky.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/oldrich-sahajdak/marie-b.html", "facts": [ "Marie B otevřela v červenci 2023 v Dlouhé 37 v Praze 1.", "Sahajdák je spolumajitelem a chef patronem Marie B.", "Restaurace nese jméno po Marii B. Svobodové, autorce knihy o kuchyni nevěst 19. století.", "V roce 2025 získal Zdeněk Oudes z Marie B michelinskou cenu pro someliéry." ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/sahajdak-podruhe-v-jeho-novem-podniku-marie-b-netusite-co-ochutnate/", "title": "Sahajdák podruhé. Nový podnik Marie B. nemá menu a evokuje noční život", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2023-08-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://ladegustation.ambi.cz/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise – restaurace Ambiente", "publisher": "Ambiente", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cnn.iprima.cz/rozhovor-s-oldrichem-sahajdakem-506502", "title": "Sahajdák: Michelin? Hezký bonus, ale děláme to kvůli jiným věcem. Kuchyni tvoří české suroviny", "publisher": "CNN Prima News", "date": "2026-04-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "kniha-la-degustation", "date": "2025-10", "type": "book", "title": "Kniha o restauraci, která změnila českou kuchyni", "summary": "V říjnu 2025 vyšla kniha La Degustation Bohême Bourgeoise. Na 288 stranách vypráví příběh restaurace od roku 2006, s recepty a fotografiemi z kuchyně.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/oldrich-sahajdak/kniha-la-degustation.html", "facts": [ "Kniha vyšla v roce 2025, vydání bylo naplánováno na 23. října.", "Má 288 stran, napsala ji Blanka Datinská a fotil Honza Zima.", "Kniha vzdává poctu Marii B. Svobodové.", "Obsahuje recepty, rozhovory a fotografie ze zákulisí." ], "sources": [ { "url": "https://www.jidloaradost.shop/en/la-degustation-boheme-bourgeoise/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise book", "publisher": "Jídlo a radost (AMBI CZ)", "date": "2025", "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://ladegustation.ambi.cz/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise – restaurace Ambiente", "publisher": "Ambiente", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://guide.michelin.com/en/hlavni-mesto-praha/prague/restaurant/la-degustation-boheme-bourgeoise", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise – Prague, a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "michelin-czechia-2025", "date": "2025-12", "type": "star", "title": "Hvězda obhájená v prvním českém průvodci", "summary": "V prosinci 2025 vyšel první průvodce Michelin pro celé Česko. La Degustation v něm hvězdu obhájila a someliér Marie B získal zvláštní cenu.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/oldrich-sahajdak/michelin-czechia-2025.html", "facts": [ "V prosinci 2025 mělo Česko celkem deset michelinských hvězd.", "La Degustation Bohême Bourgeoise hvězdu obhájila.", "Zdeněk Oudes z Marie B získal cenu pro someliéry.", "Michelin restauraci popisuje jako ikonický podnik v historickém domě." ], "sources": [ { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://guide.michelin.com/en/hlavni-mesto-praha/prague/restaurant/la-degustation-boheme-bourgeoise", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise – Prague, a MICHELIN Guide Restaurant", "publisher": "Michelin Guide", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "guide" }, { "url": "https://www.jidloaradost.shop/en/la-degustation-boheme-bourgeoise/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise book", "publisher": "Jídlo a radost (AMBI CZ)", "date": "2025", "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://cnn.iprima.cz/rozhovor-s-oldrichem-sahajdakem-506502", "title": "Sahajdák: Michelin? Hezký bonus, ale děláme to kvůli jiným věcem. Kuchyni tvoří české suroviny", "publisher": "CNN Prima News", "date": "2026-04-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "sefpatron-a-nova-ceska", "date": "2026-04", "type": "other", "title": "Chef patron, který předává kuchyni dál", "summary": "V roce 2026 už Oldřich Sahajdák nestojí každý den u plotny. La Degustation vaří Marco Christov a Sahajdák jako chef patron podporuje iniciativu Nová česká.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/oldrich-sahajdak/sefpatron-a-nova-ceska.html", "facts": [ "Šéfkuchařem La Degustation je Marco Christov, Sahajdák je chef patron.", "Sahajdák už není v denním provozu, ale do restaurace chodí několikrát týdně.", "Zapojuje se do iniciativy Nová česká, která propojuje kuchaře." ], "sources": [ { "url": "https://cnn.iprima.cz/rozhovor-s-oldrichem-sahajdakem-506502", "title": "Sahajdák: Michelin? Hezký bonus, ale děláme to kvůli jiným věcem. Kuchyni tvoří české suroviny", "publisher": "CNN Prima News", "date": "2026-04-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://ladegustation.ambi.cz/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise – restaurace Ambiente", "publisher": "Ambiente", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" }, { "url": "https://forbes.cz/sahajdak-podruhe-v-jeho-novem-podniku-marie-b-netusite-co-ochutnate/", "title": "Sahajdák podruhé. Nový podnik Marie B. nemá menu a evokuje noční život", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2023-08-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.jidloaradost.shop/en/la-degustation-boheme-bourgeoise/", "title": "La Degustation Bohême Bourgeoise book", "publisher": "Jídlo a radost (AMBI CZ)", "date": "2025", "consulted": "2026-10-14", "kind": "official" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 8, "movement": null, "id": "marek-fichtner", "name": "Marek Fichtner", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/marek-fichtner.html", "country": "CZ", "score": { "total": 54, "recognition": 18, "media": 24, "press": 12, "sixMonthAverage": 54 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 8, "score": 54, "smoothed": 54 } ], "tagline": "Šéfkuchař pražského Červeného Jelena, bývalý porotce MasterChefa a Zlatý kuchař 2022", "rankReason": "Fichtner vyhrál anketu Zlatý kuchař 2022 a od roku 2019 vede kuchyni Červeného Jelena, největší pražské restaurace. Celé zemi ho představila Nova jako porotce MasterChefa. Předtím vařil na zaoceánských lodích, v Saúdské Arábii, v Kempinski a v Augustine.", "born": { "date": "1975", "place": null, "country": "CZ" }, "website": null, "knownFor": [ "Šéfkuchař restaurace Červený Jelen", "Porotce MasterChef Česko", "Zlatý kuchař 2022", "Sedm let na zaoceánských lodích" ], "bio": [ "Marek Fichtner se narodil v roce 1975. Krátce po revoluci odjel do Německa, vařil v Heidelbergu a sedm let na zaoceánských lodích, kde jako šéfkuchař vedl 128 kuchařů. V roce 2007 odešel do Saúdské Arábie vést bankety.", "Po návratu otevíral pražský hotel Kempinski a restauraci Le Grill, pak vedl kuchyni hotelu Augustine. V roce 2015 ho Nova vybrala za porotce MasterChefa.", "Od otevření v říjnu 2019 je šéfkuchařem Červeného Jelena v Paláci Špork, který pojme až 950 hostů. V anketě Zlatý kuchař 2022 zvítězil." ], "restaurants": [ { "name": "Červený Jelen", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": "2019", "to": null, "status": "open", "stars": null, "note": "Největší pražská restaurace v Paláci Špork, až 950 hostů.", "source": "https://forbes.cz/sen-o-cervenem-jelenu-se-stal-skutecnosti-nejvetsi-prazska-restaurace-slavi-pet-let/" }, { "name": "Augustine Restaurant", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Restaurace luxusního hotelu Augustine na Malé Straně.", "source": "https://cc.cz/na-oceanu-i-na-pousti-sefoval-stovkam-kucharu-dnes-je-marek-fichtner-zpet-a-serviruje-sve-menu-v-bankovnim-trezoru/" }, { "name": "Le Grill (Kempinski)", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Otevíral hotel Kempinski a jeho restauraci.", "source": "https://cc.cz/na-oceanu-i-na-pousti-sefoval-stovkam-kucharu-dnes-je-marek-fichtner-zpet-a-serviruje-sve-menu-v-bankovnim-trezoru/" } ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cc.cz/na-oceanu-i-na-pousti-sefoval-stovkam-kucharu-dnes-je-marek-fichtner-zpet-a-serviruje-sve-menu-v-bankovnim-trezoru/", "title": "Na oceánu i na poušti šéfoval stovkám kuchařů. Dnes Marek Fichtner servíruje menu v bankovním trezoru", "publisher": "CzechCrunch", "date": "2022-01-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.mediaguru.cz/nova-vybrala-porotce-do-kucharske-show-masterchef", "title": "Nova vybrala porotce do kuchařské show MasterChef", "publisher": "MediaGuru", "date": "2015-07-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/sen-o-cervenem-jelenu-se-stal-skutecnosti-nejvetsi-prazska-restaurace-slavi-pet-let/", "title": "Největší pražská restaurace pojme až 950 hostů. Rezervace je nutná týdny dopředu", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2024-12-15", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.newstream.cz/enjoy/novi-kralove-gastronomie-anketu-zlaty-kuchar-2022-ovladl-fichtner-z-restaurace-cerveny-jelen", "title": "Kdo jsou nejlepší čeští kuchaři. Anketu Zlatý kuchař 2022 ovládl Fichtner z restaurace Červený jelen", "publisher": "Newstream", "date": "2023-04-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "heidelberg-a-lode", "date": "1989", "type": "education", "title": "Po revoluci do světa: Heidelberg a zaoceánské lodě", "summary": "Krátce po revoluci v roce 1989 odjel Marek Fichtner do Německa. Z praxe v Heidelbergu se dostal na zaoceánské lodě, kde nakonec šéfoval 128 kuchařům.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/marek-fichtner/heidelberg-a-lode.html", "facts": [ "Krátce po revoluci v roce 1989 mu otec pomohl odjet do Německa.", "V Heidelbergu strávil zhruba dva roky.", "Na zaoceánských lodích pracoval sedm let.", "Jako šéfkuchař lodi vedl 128 kuchařů." ], "sources": [ { "url": "https://cc.cz/na-oceanu-i-na-pousti-sefoval-stovkam-kucharu-dnes-je-marek-fichtner-zpet-a-serviruje-sve-menu-v-bankovnim-trezoru/", "title": "Na oceánu i na poušti šéfoval stovkám kuchařů. Dnes Marek Fichtner servíruje menu v bankovním trezoru", "publisher": "CzechCrunch", "date": "2022-01-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/sen-o-cervenem-jelenu-se-stal-skutecnosti-nejvetsi-prazska-restaurace-slavi-pet-let/", "title": "Největší pražská restaurace pojme až 950 hostů. Rezervace je nutná týdny dopředu", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2024-12-15", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "saudska-arabie", "date": "2007", "type": "career", "title": "Kuchař na poušti: banket pro královskou rodinu", "summary": "V roce 2007 přijal Marek Fichtner místo šéfkuchaře cateringu a banketů v Saúdské Arábii. Dva roky vařil v hotelech, palácích i na poušti.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/marek-fichtner/saudska-arabie.html", "facts": [ "V roce 2007 přijal dvouleté místo šéfkuchaře cateringu a banketů v Saúdské Arábii.", "Akce se konaly v hotelech, palácích i na poušti pro krále a královskou rodinu.", "Vařil hlavně evropská jídla.", "V Saúdské Arábii vařil dva roky." ], "sources": [ { "url": "https://cc.cz/na-oceanu-i-na-pousti-sefoval-stovkam-kucharu-dnes-je-marek-fichtner-zpet-a-serviruje-sve-menu-v-bankovnim-trezoru/", "title": "Na oceánu i na poušti šéfoval stovkám kuchařů. Dnes Marek Fichtner servíruje menu v bankovním trezoru", "publisher": "CzechCrunch", "date": "2022-01-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/sen-o-cervenem-jelenu-se-stal-skutecnosti-nejvetsi-prazska-restaurace-slavi-pet-let/", "title": "Největší pražská restaurace pojme až 950 hostů. Rezervace je nutná týdny dopředu", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2024-12-15", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.newstream.cz/enjoy/novi-kralove-gastronomie-anketu-zlaty-kuchar-2022-ovladl-fichtner-z-restaurace-cerveny-jelen", "title": "Kdo jsou nejlepší čeští kuchaři. Anketu Zlatý kuchař 2022 ovládl Fichtner z restaurace Červený jelen", "publisher": "Newstream", "date": "2023-04-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "porotce-masterchef", "date": "2015-07", "type": "media", "title": "Porotcem MasterChef Česko", "summary": "V červenci 2015 vybrala Nova porotce kuchařské show MasterChef. Mezi třemi elitními kuchaři byl i Marek Fichtner z restaurace Augustine.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/marek-fichtner/porotce-masterchef.html", "facts": [ "V červenci 2015 Nova oznámila porotce MasterChefa: Marek Raditsch, Miroslav Kalina a Marek Fichtner.", "Fichtner byl tehdy šéfkuchařem restaurace Augustine.", "Show se na Nově poprvé vysílala na podzim 2012.", "Forbes ho zmiňuje jako porotce MasterChefa." ], "sources": [ { "url": "https://www.mediaguru.cz/nova-vybrala-porotce-do-kucharske-show-masterchef", "title": "Nova vybrala porotce do kuchařské show MasterChef", "publisher": "MediaGuru", "date": "2015-07-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/sen-o-cervenem-jelenu-se-stal-skutecnosti-nejvetsi-prazska-restaurace-slavi-pet-let/", "title": "Největší pražská restaurace pojme až 950 hostů. Rezervace je nutná týdny dopředu", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2024-12-15", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cc.cz/na-oceanu-i-na-pousti-sefoval-stovkam-kucharu-dnes-je-marek-fichtner-zpet-a-serviruje-sve-menu-v-bankovnim-trezoru/", "title": "Na oceánu i na poušti šéfoval stovkám kuchařů. Dnes Marek Fichtner servíruje menu v bankovním trezoru", "publisher": "CzechCrunch", "date": "2022-01-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "cerveny-jelen", "date": "2019-10", "type": "career", "title": "Červený Jelen: největší restaurace v Praze", "summary": "Prvního října 2019 se v Paláci Špork otevřela restaurace Červený Jelen. Marek Fichtner se stal jejím šéfkuchařem a vede kuchyni pro až 950 hostů.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/marek-fichtner/cerveny-jelen.html", "facts": [ "Červený Jelen se otevřel 1. října 2019 v Paláci Špork v Hybernské ulici.", "Restaurace pojme až 950 hostů a Forbes ji označuje za největší v Praze.", "Fichtnera oslovili, když pracoval v Augustine.", "Na podzim 2021 spustil v bývalém bankovním trezoru vlastní menu s vínem." ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/sen-o-cervenem-jelenu-se-stal-skutecnosti-nejvetsi-prazska-restaurace-slavi-pet-let/", "title": "Největší pražská restaurace pojme až 950 hostů. Rezervace je nutná týdny dopředu", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2024-12-15", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cc.cz/na-oceanu-i-na-pousti-sefoval-stovkam-kucharu-dnes-je-marek-fichtner-zpet-a-serviruje-sve-menu-v-bankovnim-trezoru/", "title": "Na oceánu i na poušti šéfoval stovkám kuchařů. Dnes Marek Fichtner servíruje menu v bankovním trezoru", "publisher": "CzechCrunch", "date": "2022-01-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "zlaty-kuchar-2022", "date": "2023-04", "type": "award", "title": "Zlatý kuchař 2022 pro šéfkuchaře Červeného Jelena", "summary": "Na jaře 2023 vyhlásil časopis Gastro&Hotel výsledky ankety Zlatý kuchař 2022. Vyhrál Marek Fichtner z pražského Červeného Jelena.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/marek-fichtner/zlaty-kuchar-2022.html", "facts": [ "Anketu Zlatý kuchař 2022 vyhrál Marek Fichtner z Červeného Jelena.", "Anketa se vrátila po tříleté covidové pauze.", "Druhý skončil Pavel Býček, třetí Jan Punčochář.", "Objevem roku se stal Jan Knedla z Papilia." ], "sources": [ { "url": "https://www.newstream.cz/enjoy/novi-kralove-gastronomie-anketu-zlaty-kuchar-2022-ovladl-fichtner-z-restaurace-cerveny-jelen", "title": "Kdo jsou nejlepší čeští kuchaři. Anketu Zlatý kuchař 2022 ovládl Fichtner z restaurace Červený jelen", "publisher": "Newstream", "date": "2023-04-01", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cc.cz/na-oceanu-i-na-pousti-sefoval-stovkam-kucharu-dnes-je-marek-fichtner-zpet-a-serviruje-sve-menu-v-bankovnim-trezoru/", "title": "Na oceánu i na poušti šéfoval stovkám kuchařů. Dnes Marek Fichtner servíruje menu v bankovním trezoru", "publisher": "CzechCrunch", "date": "2022-01-22", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 9, "movement": null, "id": "otto-vasak", "name": "Otto Vašák", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/otto-vasak.html", "country": "CZ", "score": { "total": 50, "recognition": 28, "media": 6, "press": 16, "sixMonthAverage": 50 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 9, "score": 50, "smoothed": 50 } ], "tagline": "Šéfkuchař michelinské restaurace Essens a první Čech v žebříčku The Best Chef Awards", "rankReason": "Vašákova restaurace Essens v Hlohovci získala v prosinci 2025 michelinskou hvězdu. Gault&Millau ho v lednu 2025 vyhlásil Šéfkuchařem zítřka a Essens zařadil mezi tři nejlepší restaurace v Česku. V říjnu 2025 se jako první Čech dostal do žebříčku The Best Chef Awards.", "born": { "date": "1992", "place": "Valašské Meziříčí", "country": "CZ" }, "website": null, "knownFor": [ "Restaurace Essens v Hraničním zámečku", "Michelinská hvězda 2025", "Šéfkuchař zítřka podle Gault&Millau", "První Čech v The Best Chef Awards" ], "bio": [ "Otto Vašák se narodil v roce 1992 ve Valašském Meziříčí. Vyučil se kuchařem, pracoval v hotelu Horal, v pražském Čestru, v brněnské La Bouchée, v La Bottega Bistroteka a tři roky v La Degustation Bohême Bourgeoise pod Oldřichem Sahajdákem.", "Šéfkuchařem je od roku 2019. Vede restauraci Essens v Hraničním zámečku v Hlohovci, kterou postavil na vlastní vizi a vlastním týmu. V lednu 2025 ho Gault&Millau vyhlásil Šéfkuchařem zítřka.", "V říjnu 2025 se jako první Čech dostal do žebříčku The Best Chef Awards. V prosinci 2025 získal Essens michelinskou hvězdu." ], "restaurants": [ { "name": "Essens", "city": "Hlohovec", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": null, "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Degustační restaurace v Hraničním zámečku, michelinská hvězda od prosince 2025.", "source": "https://www.novinky.cz/clanek/domaci-prvni-restaurace-v-cr-ziskala-dve-michelinske-hvezdy-40553082" }, { "name": "La Degustation Bohême Bourgeoise", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "kuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": 1, "note": "Tři roky pod Oldřichem Sahajdákem.", "source": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048" }, { "name": "La Bottega Bistroteka", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "zástupce šéfkuchaře", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Rok jako zástupce Tomáše Juříka.", "source": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048" }, { "name": "La Bouchée", "city": "Brno", "country": "CZ", "role": "kuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048" }, { "name": "Čestr", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "kuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "První práce po vyučení, zhruba tři měsíce.", "source": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048" }, { "name": "Hotel Horal", "city": "Velké Karlovice", "country": "CZ", "role": "brigádník", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048" } ], "sources": [ { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048", "title": "Z učňáku ho chtěli vyhodit, teď Otto Vašák vede jednu z nejlepších restaurací u nás", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-07-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://ekonomickydenik.cz/byt-kucharem-jsem-nemel-v-planu-rika-sefkuchar-zitrka-otto-vasak-ziskal-oceneni-gaultmillau/", "title": "Být kuchařem jsem neměl v plánu, říká Šéfkuchař zítřka Otto Vašák. Získal ocenění Gault&Millau", "publisher": "Ekonomický deník", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-prvni-cech-ve-svetovem-zebricku-sefkucharu-288755", "title": "Mimořádný úspěch. První Čech se dostal do žebříčku nejlepších kuchařů světa", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-10-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.novinky.cz/clanek/domaci-prvni-restaurace-v-cr-ziskala-dve-michelinske-hvezdy-40553082", "title": "První restaurace v ČR získala dvě michelinské hvězdy", "publisher": "Novinky.cz (ČTK)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "ucnak-a-horal", "date": "1992", "type": "birth", "title": "Kluk, kterého chtěli vyhodit z učňáku", "summary": "Otto Vašák se narodil v roce 1992 ve Valašském Meziříčí. Strojárnu nedokončil, z učiliště ho málem vyhodili. Zachránila ho brigáda v hotelu Horal.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/otto-vasak/ucnak-a-horal.html", "facts": [ "Otto Vašák se narodil v roce 1992, pochází z Valašského Meziříčí.", "Po dvou letech odešel ze strojní průmyslovky a vyučil se kuchařem.", "Brigáda v hotelu Horal ve Velkých Karlovicích mu pomohla získat individuální studijní plán.", "Vaří od šestnácti let." ], "sources": [ { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048", "title": "Z učňáku ho chtěli vyhodit, teď Otto Vašák vede jednu z nejlepších restaurací u nás", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-07-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.kudyznudy.cz/aktuality/znama-jmena-deset-mistru-sefkucharu-a-kde-se-s-nim", "title": "Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří", "publisher": "Kudy z nudy (CzechTourism)", "date": null, "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://ekonomickydenik.cz/byt-kucharem-jsem-nemel-v-planu-rika-sefkuchar-zitrka-otto-vasak-ziskal-oceneni-gaultmillau/", "title": "Být kuchařem jsem neměl v plánu, říká Šéfkuchař zítřka Otto Vašák. Získal ocenění Gault&Millau", "publisher": "Ekonomický deník", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "essens", "date": "2019", "type": "career", "title": "Essens: vlastní vize v hraničním zámečku", "summary": "V roce 2019 se Otto Vašák stal šéfkuchařem. Do restaurace Essens v Hraničním zámečku nastoupil jako zástupce, pak majiteli předložil vlastní vizi a dostal kuchyni.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/otto-vasak/essens.html", "facts": [ "Šéfkuchařem je Vašák od roku 2019.", "Restaurace začal vést v 25 letech.", "Do Essens nastoupil jako zástupce a pak majiteli předložil vlastní koncept.", "Essens sídlí v Hraničním zámečku z 1. poloviny 19. století v Lednicko-valtickém areálu." ], "sources": [ { "url": "https://ekonomickydenik.cz/byt-kucharem-jsem-nemel-v-planu-rika-sefkuchar-zitrka-otto-vasak-ziskal-oceneni-gaultmillau/", "title": "Být kuchařem jsem neměl v plánu, říká Šéfkuchař zítřka Otto Vašák. Získal ocenění Gault&Millau", "publisher": "Ekonomický deník", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/gastro-hit-na-morave-doufam-ze-michelinska-hvezda-klapne-rika-vasak/", "title": "Gastro hit na Moravě. Jsem nervózní, doufám, že Michelin klapne, říká Vašák", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2025-12-08", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048", "title": "Z učňáku ho chtěli vyhodit, teď Otto Vašák vede jednu z nejlepších restaurací u nás", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-07-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-prvni-cech-ve-svetovem-zebricku-sefkucharu-288755", "title": "Mimořádný úspěch. První Čech se dostal do žebříčku nejlepších kuchařů světa", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-10-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "sefkuchar-zitrka", "date": "2025-01", "type": "award", "title": "Šéfkuchař zítřka podle Gault&Millau", "summary": "V lednu 2025 vyhlásil Gault&Millau Otto Vašáka Šéfkuchařem zítřka. Essens zařadil mezi tři nejlepší restaurace v Česku.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/otto-vasak/sefkuchar-zitrka.html", "facts": [ "V lednu 2025 získal Vašák od Gault&Millau titul Šéfkuchař zítřka.", "Essens se zařadil mezi tři nejlepší restaurace v Česku.", "Kuchyně Essens má tři čepice, jako jedna z 11 českých restaurací.", "Porota ocenila náročnou gastronomii a odvážné experimenty." ], "sources": [ { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-prvni-cech-ve-svetovem-zebricku-sefkucharu-288755", "title": "Mimořádný úspěch. První Čech se dostal do žebříčku nejlepších kuchařů světa", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-10-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048", "title": "Z učňáku ho chtěli vyhodit, teď Otto Vašák vede jednu z nejlepších restaurací u nás", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-07-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://ekonomickydenik.cz/byt-kucharem-jsem-nemel-v-planu-rika-sefkuchar-zitrka-otto-vasak-ziskal-oceneni-gaultmillau/", "title": "Být kuchařem jsem neměl v plánu, říká Šéfkuchař zítřka Otto Vašák. Získal ocenění Gault&Millau", "publisher": "Ekonomický deník", "date": "2025-02-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/gastro-hit-na-morave-doufam-ze-michelinska-hvezda-klapne-rika-vasak/", "title": "Gastro hit na Moravě. Jsem nervózní, doufám, že Michelin klapne, říká Vašák", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2025-12-08", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "best-chef-awards", "date": "2025-10", "type": "award", "title": "První Čech v žebříčku The Best Chef Awards", "summary": "Na začátku října 2025 se Otto Vašák jako první Čech dostal do světového žebříčku The Best Chef Awards. Získal symbol jednoho nože.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/otto-vasak/best-chef-awards.html", "facts": [ "Vašák je prvním Čechem v žebříčku The Best Chef Awards.", "Získal symbol jednoho nože, který značí vysokou úroveň kuchařského umění.", "Hlasuje přes 900 odborníků, každý jmenuje deset kuchařů.", "Úspěch spojuje se spoluprací s berlínskou restaurací Horváth." ], "sources": [ { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-prvni-cech-ve-svetovem-zebricku-sefkucharu-288755", "title": "Mimořádný úspěch. První Čech se dostal do žebříčku nejlepších kuchařů světa", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-10-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/gastro-hit-na-morave-doufam-ze-michelinska-hvezda-klapne-rika-vasak/", "title": "Gastro hit na Moravě. Jsem nervózní, doufám, že Michelin klapne, říká Vašák", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2025-12-08", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-otto-vasak-essens-282048", "title": "Z učňáku ho chtěli vyhodit, teď Otto Vašák vede jednu z nejlepších restaurací u nás", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-07-20", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "michelinska-hvezda", "date": "2025-12-11", "type": "star", "title": "Hvězda pro Essens a pro jižní Moravu", "summary": "Jedenáctého prosince 2025 získal Essens v prvním celostátním průvodci Michelin pro Česko hvězdu. Pro Otto Vašáka splněný sen, pro jižní Moravu premiéra.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/otto-vasak/michelinska-hvezda.html", "facts": [ "Essens v Hlohovci získal michelinskou hvězdu 11. prosince 2025.", "Česko dostalo celkem deset hvězd, Essens patří mezi tři oceněné restaurace mimo Prahu a okolí.", "Vašák před vyhlášením řekl, že hvězda patří restauraci, ne kuchaři.", "Doufal, že hvězda přinese o 20 až 30 procent vyšší tržby." ], "sources": [ { "url": "https://www.novinky.cz/clanek/domaci-prvni-restaurace-v-cr-ziskala-dve-michelinske-hvezdy-40553082", "title": "První restaurace v ČR získala dvě michelinské hvězdy", "publisher": "Novinky.cz (ČTK)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/gastro-hit-na-morave-doufam-ze-michelinska-hvezda-klapne-rika-vasak/", "title": "Gastro hit na Moravě. Jsem nervózní, doufám, že Michelin klapne, říká Vašák", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2025-12-08", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" }, { "rank": 10, "movement": null, "id": "martin-stangl", "name": "Martin Štangl", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/martin-stangl.html", "country": "CZ", "score": { "total": 46, "recognition": 26, "media": 6, "press": 14, "sixMonthAverage": 46 }, "history": [ { "month": "2026-10", "rank": 10, "score": 46, "smoothed": 46 } ], "tagline": "Šéfkuchař karlínské restaurace Štangl s michelinskou a zelenou hvězdou", "rankReason": "Restaurace Štangl získala v prosinci 2025 michelinskou hvězdu a jako jeden ze čtyř českých podniků i zelenou hvězdu za udržitelnost. Štangl byl téměř deset let v La Degustation, kde byl zástupcem šéfkuchaře v době první hvězdy. Gault&Millau řadí Štangl mezi deset nejlepších pražských restaurací.", "born": { "date": null, "place": "Praha", "country": "CZ" }, "website": null, "knownFor": [ "Restaurace Štangl v Karlíně", "Michelinská a zelená hvězda 2025", "Fermentace, koji a divoké byliny", "Bývalý zástupce šéfkuchaře La Degustation" ], "bio": [ "Martin Štangl je Pražák ze Starého Města. Pro skupinu Ambiente pracoval téměř dvacet let. Skoro deset z nich strávil v La Degustation Bohême Bourgeoise pod Oldřichem Sahajdákem, kde se stal zástupcem šéfkuchaře, a pak vedl kuchyni karlínské Esky.", "V létě 2023 otevřel v patře Esky vlastní degustační restauraci Štangl s 36 místy. Stojí na místních surovinách, fermentaci a sběru divokých rostlin.", "V prosinci 2025 získal Štangl michelinskou hvězdu i zelenou hvězdu za udržitelnost." ], "restaurants": [ { "name": "Štangl", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": "2023", "to": null, "status": "open", "stars": 1, "note": "Degustační restaurace v Karlíně, michelinská a zelená hvězda od prosince 2025.", "source": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025" }, { "name": "Eska", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "šéfkuchař", "from": null, "to": null, "status": "left", "stars": null, "note": "Pekárna a bistro skupiny Ambiente v Karlíně, kterou pomáhal rozjet.", "source": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-martin-stangl-restaurace-279527" }, { "name": "La Degustation Bohême Bourgeoise", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "zástupce šéfkuchaře", "from": "2006", "to": null, "status": "left", "stars": 1, "note": "Skoro deset let pod Oldřichem Sahajdákem.", "source": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-martin-stangl-restaurace-279527" }, { "name": "Zahrada v Opeře", "city": "Praha", "country": "CZ", "role": "kuchař", "from": null, "to": null, "status": "closed", "stars": null, "note": null, "source": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-martin-stangl-restaurace-279527" } ], "sources": [ { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-martin-stangl-restaurace-279527", "title": "Martin Štangl vaří z netřesků i ušlechtilé plísně a klidně vás pustí do kuchyně", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-06-28", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cc.cz/rozjezd-nebyl-v-jaky-jsme-doufali-rika-martin-stangl-o-sve-restauraci-zlepsit-to-maji-snidane/", "title": "Rozjezd nebyl, v jaký jsme doufali, říká Martin Štangl o své restauraci. Ale je to můj splněný sen", "publisher": "CzechCrunch", "date": "2025-08-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "milestones": [ { "id": "la-degustation-od-zacatku", "date": "2006", "type": "career", "title": "Od prvního dne v La Degustation", "summary": "Pražák ze Starého Města se v roce 2006 stal členem týmu nové restaurace La Degustation. Pod Oldřichem Sahajdákem tam strávil skoro deset let.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/martin-stangl/la-degustation-od-zacatku.html", "facts": [ "Martin Štangl je rodák z Prahy, vyrůstal na Starém Městě.", "V La Degustation byl od otevření v roce 2006 pod Oldřichem Sahajdákem.", "Pro skupinu Ambiente pracoval téměř dvacet let, z toho skoro deset v La Degustation." ], "sources": [ { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-martin-stangl-restaurace-279527", "title": "Martin Štangl vaří z netřesků i ušlechtilé plísně a klidně vás pustí do kuchyně", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-06-28", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cc.cz/rozjezd-nebyl-v-jaky-jsme-doufali-rika-martin-stangl-o-sve-restauraci-zlepsit-to-maji-snidane/", "title": "Rozjezd nebyl, v jaký jsme doufali, říká Martin Štangl o své restauraci. Ale je to můj splněný sen", "publisher": "CzechCrunch", "date": "2025-08-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://forbes.cz/tri-hvezdy-jedna-kuchyne-sahajdak-stangl-a-vasak-vytvorili-spolecne-menu/", "title": "Tři hvězdy, jedna kuchyně. Sahajdák, Štangl a Vašák vytvořili společné menu", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2026-03-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "zastupce-a-prvni-hvezda", "date": "2012-03", "type": "star", "title": "Zástupcem šéfkuchaře v době první hvězdy", "summary": "Když La Degustation v březnu 2012 získala michelinskou hvězdu, byl Martin Štangl zástupcem Oldřicha Sahajdáka. Zažil ocenění zevnitř kuchyně.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/martin-stangl/zastupce-a-prvni-hvezda.html", "facts": [ "La Degustation získala michelinskou hvězdu v roce 2012.", "Šlo o jednu z prvních hvězd pro české šéfkuchaře.", "Štangl se stal Sahajdákovým zástupcem v době, kdy restaurace hvězdu poprvé získala.", "Inspektoři se podle Štangla v jeho době v restauraci představili." ], "sources": [ { "url": "https://www.e15.cz/magazin/michelinske-hvezdicky-poprve-pro-ceske-sefkuchare-751549", "title": "Michelinské hvězdičky poprvé pro české šéfkuchaře", "publisher": "E15 (ČTK)", "date": "2012-03-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-martin-stangl-restaurace-279527", "title": "Martin Štangl vaří z netřesků i ušlechtilé plísně a klidně vás pustí do kuchyně", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-06-28", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cnn.iprima.cz/rozhovor-s-martinem-stanglem-503850", "title": "Do Štanglu se jezdí i přes půl Evropy. Michelinka staví na českých surovinách i nostalgii", "publisher": "CNN Prima News", "date": "2026-02-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "restaurace-stangl", "date": "2023", "type": "opening", "title": "Restaurace Štangl: splněný sen v Karlíně", "summary": "V létě 2023 otevřel Martin Štangl v patře karlínské Esky vlastní degustační restauraci. Fermentace, sběr bylin a česká keramika.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/martin-stangl/restaurace-stangl.html", "facts": [ "Restaurace Štangl se otevřela v létě 2023 v patře karlínské Esky.", "Má 36 míst a čtyři kuchařská stanoviště.", "Kuchyně pracuje s koji, fermentací a divokými bylinami.", "Od května 2025 nabízí degustační snídaně v sobotu." ], "sources": [ { "url": "https://cc.cz/rozjezd-nebyl-v-jaky-jsme-doufali-rika-martin-stangl-o-sve-restauraci-zlepsit-to-maji-snidane/", "title": "Rozjezd nebyl, v jaký jsme doufali, říká Martin Štangl o své restauraci. Ale je to můj splněný sen", "publisher": "CzechCrunch", "date": "2025-08-05", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.seznamzpravy.cz/clanek/magazin-jidlo-martin-stangl-restaurace-279527", "title": "Martin Štangl vaří z netřesků i ušlechtilé plísně a klidně vás pustí do kuchyně", "publisher": "Seznam Zprávy", "date": "2025-06-28", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "michelinska-a-zelena-hvezda", "date": "2025-12-11", "type": "star", "title": "Hvězda z nuly a zelená hvězda k tomu", "summary": "Jedenáctého prosince 2025 získala restaurace Štangl michelinskou hvězdu i zelenou hvězdu za udržitelnost. Pro Martina Štangla odměna za dvacet let práce.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/martin-stangl/michelinska-a-zelena-hvezda.html", "facts": [ "Štangl získal 11. prosince 2025 michelinskou hvězdu jako nová restaurace.", "Dostal také jednu ze čtyř zelených hvězd za udržitelnost.", "Štangl řekl, že hvězdu z nuly si tým bude pamatovat celý život.", "Po hvězdě přijela kvůli restauraci skupina hostů ze Švédska." ], "sources": [ { "url": "https://www.novinky.cz/clanek/domaci-prvni-restaurace-v-cr-ziskala-dve-michelinske-hvezdy-40553082", "title": "První restaurace v ČR získala dvě michelinské hvězdy", "publisher": "Novinky.cz (ČTK)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://www.visitczechia.com/en-us/news/2025/12/n-michelin-guide-czechia-2025", "title": "Czechia Has Ten MICHELIN Stars", "publisher": "Visit Czechia (CzechTourism)", "date": "2025-12-11", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" }, { "url": "https://cnn.iprima.cz/rozhovor-s-martinem-stanglem-503850", "title": "Do Štanglu se jezdí i přes půl Evropy. Michelinka staví na českých surovinách i nostalgii", "publisher": "CNN Prima News", "date": "2026-02-14", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" }, { "id": "tri-hvezdy-jedna-kuchyne", "date": "2026-02", "type": "other", "title": "Tři hvězdy v jedné kuchyni", "summary": "Na konci února 2026 uvařil Martin Štangl ve své restauraci společné menu s Oldřichem Sahajdákem a Otto Vašákem. Večer byl vyprodaný za pár dní.", "url": "https://happychef.cloud/cs/hvezdni-sefkuchari/martin-stangl/tri-hvezdy-jedna-kuchyne.html", "facts": [ "Společná večeře proběhla poslední únorový večer 2026 v kuchyni Štanglu.", "Vyprodala se během několika dní.", "Štangl i Vašák kdysi pracovali v La Degustation pod Sahajdákem.", "Víno vybral someliér Zdeněk Oudes z Marie B." ], "sources": [ { "url": "https://forbes.cz/tri-hvezdy-jedna-kuchyne-sahajdak-stangl-a-vasak-vytvorili-spolecne-menu/", "title": "Tři hvězdy, jedna kuchyně. Sahajdák, Štangl a Vašák vytvořili společné menu", "publisher": "Forbes Česko", "date": "2026-03-02", "consulted": "2026-10-14", "kind": "press" } ], "published": "2026-10-14" } ], "updated": "2026-10-14" } ], "formerTop10": [], "rankingNews": [] }